શાળાના કાફેટેરિયા અને કિન્ડરગાર્ટનના "સમાન" વિદ્યાર્થીઓનો સ્વાદ યાદ છે? રડ્ડ, સોનેરી અર્ધવર્તુળાકાર પાઈ, ક્ષીણ થઈ ગયેલા કણક, અને મધ્યમાં - મીઠી દહીં ભરીને! અગાઉ, મેં પહેલેથી જ તમારી સાથે કુટીર ચીઝ કણકની વાનગીઓની રેસીપી શેર કરી હતી, પરંતુ હજી પણ હું બરાબર એવી રેસિપિ શોધવાનું ઇચ્છું છું જ્યાં કણક શોર્ટબ્રેડ જેવી જ હોય. અને રેસીપી મળી હતી! હું તમને સૂચન કરું છું કે, વિલંબ કર્યા વિના, અજમાવી જુઓ અને તમારા પરિવાર સાથે સ્વાદિષ્ટ રસનો ઉપચાર કરો. તેઓ એટલા સારા છે કે અઠવાડિયા દરમિયાન મેં તેમને ત્રણ વખત શેક્યું.
કુટીર ચીઝ સાથેનો રસતે હંમેશાં રસપ્રદ રહ્યું છે - એક જુસરને શા માટે કહેવામાં આવે છે? પ્રથમ જોડાણ રસદાર ભરવાને કારણે છે. પરંતુ કુટીર પનીર, સાધારણ ભેજવાળી હોવા છતાં, તેના રસદાર તરીકે ખૂબ દૂર છે, ઉદાહરણ તરીકે, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની. ત્યારે રહસ્ય શું છે? ત્યાં બે આવૃત્તિઓ છે. પ્રથમ: આ નામ "ઉમરાવ" શબ્દ પરથી આવ્યો છે - મસૂર માટે લાંબા સમયથી નામ છે, જેમાંથી નાતાલના આગલા દિવસે લીન કેક શેકવામાં આવે છે - નાતાલ પહેલાની સાંજે. બીજું સંસ્કરણ - સ્વાદિષ્ટ બેકરી ઉત્પાદનોનું નામ "સોઈન" શબ્દ પરથી આવ્યું છે, જે એક ફ્લેટ કેક, કણકની ગોળ કેક સૂચવે છે. ફ્લેટ કેક અડધા ભાગમાં વળેલું છે - અને તે જ્યુસર બહાર કા .ે છે. આ પાઇથી તેનો તફાવત છે - જ્યુસિર્સની ધાર ચપટી નથી. તદુપરાંત, રસ ફક્ત કુટીર ચીઝથી જ નહીં, પણ અન્ય વિવિધ ભરણોથી પણ રાંધવામાં આવતા હતા: સફરજન, બેરી, કોબી; કેટલીકવાર જ્યુસર માટે ફ્લેટ કેક વનસ્પતિ તેલથી સહેલાઇથી ગંધવામાં આવતી હતી અથવા પોરીજની ટોચ પર લાદવામાં આવતી હતી.
કુટીર ચીઝ સાથેનો રસઅમે સૌથી પ્રખ્યાત વિકલ્પ તૈયાર કરીશું - કુટીર ચીઝ સાથેનો રસ. અને પછી, જો તમે ઇચ્છો, તો તમે આ સ્વાદિષ્ટ કણકમાંથી સ્ટય્ડ સફરજન, જામ, સૂકા ફળો સાથે જ્યુસ બનાવવાનો પ્રયોગ કરી શકો છો.
- આ ભાગમાંથી, 6 મોટા રસ અથવા 12 નાના રસ મેળવવામાં આવે છે.
- રસોઈનો સમય - 45 મિનિટ.
કુટીર પનીર રાંધવા માટેના ઘટકો
પરીક્ષણ માટે:
- 100 ગ્રામ માખણ;
- પાઉડર ખાંડ 50 ગ્રામ;
- 1 નાના ઇંડા;
- એક ચપટી મીઠું;
- વેનીલા ખાંડની એક થેલી (અથવા ચમચીની ટોચ પર વેનીલીન);
- ઘઉંનો લોટ 210 ગ્રામ;
- બેકિંગ પાવડર 0.5 ચમચી.
દહીં ભરવા માટે:
- કુટીર ચીઝ 200 ગ્રામ;
- ખાંડ અથવા પાઉડર ખાંડ 40 ગ્રામ;
- 30 ગ્રામ લોટ;
- 20 ગ્રામ ખાટા ક્રીમ (લગભગ 1 ચમચી);
- 1 નાના ઇંડા (પ્રોટીન અને જરદીનો અડધો ભાગ);
- ચાકુ ની મદદ પર વેનીલીન.
Ubંજણ માટે:
- અડધા જરદી;
- 0.5 ચમચી પાણી અથવા દૂધ.
કુટીર પનીર રાંધવા માટેના ઘટકોકુટીર ચીઝ સાથે રસોઈ
પ્રથમ, ભરણ તૈયાર કરો
તેને નરમ બનાવવા માટે અમે રેફ્રિજરેટરમાંથી કણકનું તેલ અગાઉથી કા takeીએ છીએ.
જ્યુસર્સ માટે ભરવાનું થોડો સમય standભું હોવું જોઈએ જેથી લોટ કુટીર પનીરમાંથી ભેજ શોષી લે, અને ભરણને જરૂરી ઘનતા મળે છે - છેવટે, ખૂબ જ પાતળા જ્યુસરથી ભાગશે.
દહીં ભેળવીકુટીર ચીઝને કાંટો અથવા હાથથી સારી રીતે ભેળવી દો, જો તે ગઠેદાર છે - તમે તેને ચાળણી દ્વારા ઘસવું અથવા વધુ નાજુક સુસંગતતા માટે બ્લેન્ડરથી હરાવ્યું કરી શકો છો. ખાંડ અથવા પાઉડર ખાંડ, ખાટી ક્રીમ, કુટીર પનીરમાં એક ઇંડા ઉમેરો (અડધો જરદી લ્યુબ્રિકેશન માટે બાકી છે), વેનીલિન - એક સુખદ સુગંધ અને લોટ માટે.
ઇંડા, ખાટા ક્રીમ, ખાંડ અને લોટ સાથે કુટીર ચીઝ મિક્સ કરોબધું સારી રીતે ભળી દો અને 10 મિનિટ માટે છોડી દો, અને તે દરમિયાન કણક તૈયાર કરો.
અમે રસ માટે friable કણક તૈયાર
નરમ માખણ એક બાઉલમાં ઇંડા અને પાઉડર ખાંડ સાથે જોડવામાં આવે છે. ફાઇન સ્ફટિકીય ખાંડનો ઉપયોગ પણ કરી શકાય છે, પરંતુ હજી પણ પાવડર સાથે, કણક વધુ ટેન્ડર છે.
માખણ, હિમસ્તરની ખાંડ અને ઇંડા મિક્સ કરોમાખણ, પાવડર અને એક ઇંડાને મિક્સર સાથે માધ્યમ ગતિથી, લગભગ 30-60 સેકંડ હરાવ્યું - ત્યાં સુધી એક સમાન, રસદાર સમૂહ, ક્રીમ જેવું જ, પ્રાપ્ત ન થાય ત્યાં સુધી.
ક્રીમી સુધી ઘટકોને હરાવ્યું.બેકિંગ પાવડર સાથે મિશ્રણ કર્યા પછી, લોટને ચાબૂકিত સમૂહમાં સત્ય હકીકત તારવવી.
પરિણામી સમૂહમાં લોટને સત્ય હકીકત તારવવી અને પકવવા પાવડર ઉમેરોરસ માટે નરમ કણક ભેળવી. જો તે તમારા હાથને વળગી રહે છે, તો તમે થોડો લોટ ઉમેરી શકો છો - 1-1.5 ચમચી. ઘણું ઉમેરવું જોઈએ નહીં જેથી કણક સ્થિતિસ્થાપક રહે અને સરળતાથી બહાર વહી જાય. લોટની ચોક્કસ માત્રા હંમેશાં રેસીપી પર જ નહીં, પણ લોટ પર પણ આધાર રાખે છે: ગ્રાઇન્ડીંગ, ભેજની ડિગ્રી.
કણક ભેળવીકણકને 6 (અથવા 12) સમાન ભાગોમાં વિભાજીત કરો, દરેક રોલને બન બનાવો.
ટેબલ પર લોટ છંટકાવ કર્યા પછી, અમે કણકના ટુકડાઓને રાઉન્ડ કેકમાં ફેરવીએ છીએ. દરેક પર ભરણ લાદવું (દૃષ્ટિની રીતે સમાન ભાગોમાં વહેંચવું). કેકને અડધા ભાગમાં વાળવું, ભરણને આવરે છે જેથી તે થોડુંક ડોક કરે છે.
કણકને ભાગોમાં વહેંચો 
કણકના ભાગોને રોલ કરો અને ભરણને મધ્યમાં ફેલાવો 
પેસ્ટ્રી છરી સાથે, ધારને ટ્રિમ કરોજો તમે રસદાર સર્પાકારની ધાર બનાવવા માંગતા હો, તો રાઉન્ડ avyંચુંનીચું થતું નોઝલ સાથે ખાસ પેસ્ટ્રી છરી વડે તેમના દ્વારા જાઓ.
અમે ઇંડા સાથે પકવવા શીટ અને મહેનત પર રસ ફેલાવીએ છીએચર્મપત્રની તેલવાળી શીટથી coveredંકાયેલ અમે બેકિંગ શીટ પર રસ ફેલાવીએ છીએ. રકાબીમાં, કાંટોથી બાકીનો અડધો જરદી અને અડધો ચમચી ગરમ દૂધ અથવા પાણીથી હરાવ્યું. આ મિશ્રણ સાથેના રસની ટોચ લ્યુબ્રિકેટ કરો - કણક અને ભરણ બંને - પેસ્ટ્રી બ્રશનો ઉપયોગ કરીને.
અમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં કુટીર ચીઝ સાથે રસ સાલે બ્રેઅમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં મૂકી, 200 ° સે ગરમ, અને લગભગ અડધા કલાક માટે ગરમીથી પકવવું. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી પર આધાર રાખીને, મોટા રસ 25-30 મિનિટ માટે શેકવામાં આવે છે; નાના લોકો ઝડપથી તૈયાર થશે - 20 મિનિટમાં. અમે લાકડાના સ્કીવરથી તત્પરતા માટે કણક તપાસીએ છીએ; અમે કવિઓના દેખાવ પર પણ ધ્યાન કેન્દ્રિત કરીએ છીએ: જો તે સુવર્ણ-રડ્યા હોય, તો ભરણ કબજે થાય છે અને ભૂરા પણ થાય છે, એટલે કે તેઓ તૈયાર છે. જો તમે જોયું કે જ્યુસિર્સનો તળિયા ખૂબ જ લાલ થવા લાગે છે, અને મધ્યમ હજી ભીના છે, તો પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીના તળિયે પાણી સાથે ગરમી-પ્રતિરોધક ઘાટ મૂકો, અને બેકિંગ ટ્રેને મધ્યમ સ્તરથી pastંચી પેસ્ટ્રીઝ સાથે ખસેડો. જ્યુસિર્સની ટોચ ઝડપથી લાલ થઈ જશે, જ્યારે તળિયે બર્ન થવાથી બચી જશે.
કુટીર ચીઝ સાથેનો રસઅમે તૈયાર દહીંના રસને બેકિંગ શીટમાંથી ડીશમાં સ્થાનાંતરિત કરીએ છીએ. જ્યારે તેઓ થોડો ઠંડુ થાય છે, ત્યારે તમારી પાસે ચા અથવા કોકો બનાવવાનો સમય છે. એક કપ ગરમ દૂધ પણ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે! જ્યુસિર્સ બાળકો માટે બપોરના નાસ્તામાં આદર્શ છે - તેઓ રાજીખુશીથી એક સ્વાદિષ્ટ બનમાં છુપાયેલા કુટીર ચીઝ ખાશે. હળવા રાત્રિભોજન માટે, શાળાની સામે નાસ્તો અથવા તમારી સાથે જમવા માટે, રસ પણ મહાન છે.
