કયા ચોખા પીલાફ માટે વધુ સારું છે - ઇચ્છિત વિવિધતા પસંદ કરો

ચોખાના પીલાફ અને પોર્રીજ વચ્ચે શું તફાવત છે? સ્વાદ ઉપરાંત, મુખ્ય તફાવત એ સુસંગતતા છે: પીલાફ કચુંબર છે, અને પોર્રીજ ચીકણું છે. ઇચ્છિત સુસંગતતાનો પીલાફ મેળવવા માટે, તે જાણવું મહત્વપૂર્ણ છે કે પિલાફ માટે કયા ચોખા વધુ સારા છે. અનાજની ઘણી જાતો છે, પરંતુ આ વાનગી માટે બધા યોગ્ય નથી.

પીલાફ માટે વાનગીને અનન્ય બનાવવા માટે કયા ચોખા વધુ સારા છે

“સાચી” અનાજ, જેમાંથી સુગંધિત, ક્ષીણ થઈ જતું અને સુંદર રંગીન પીલાફ મેળવવામાં આવે છે, તેમાં શાકભાજીની ચરબી, સુગંધ અને રંગને સારી રીતે શોષી લેવો જોઈએ, અને શક્ય તેટલું ઓછું ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય પણ હોવું જોઈએ.

નીચેની ચોખાની જાતો આવી જરૂરિયાતો માટે સૌથી યોગ્ય છે:

1. ઉકાળવા.
2. બ્રાઉન
3. સફેદ

બાફેલા ભાત

આ ગ્રિટ્સ મોટા ભાગના ઉપયોગી ઘટકો સાચવે છે ખાસ અનાજ પ્રક્રિયા પ્રક્રિયા માટે આભાર - બાફવું. તે તેના કાચા સ્વરૂપમાં રંગમાં પણ ભિન્ન છે: અનાજ પ્રકાશ, લગભગ પારદર્શક, પ્રકાશ સોનેરી રંગથી બને છે. સમાપ્ત સ્વરૂપમાં, ચોખા સામાન્ય સફેદ રંગમાં પાછા ફરે છે, અને પીલાફ છૂટક અને સ્વાદિષ્ટ બને છે. બાફેલા ચોખા માટે રસોઈનો સમય 25 થી 30 મિનિટનો હોય છે, જ્યારે તેને પલાળીને રાખવાની જરૂર નથી, માત્ર સ્પષ્ટ પાણીથી સારી કોગળા કરો.

અંબર અને જાસ્મિનને ઉકાળેલા ભાતની શ્રેષ્ઠ જાતોમાંની એક માનવામાં આવે છે.

બ્રાઉન ચોખા

આવા ચોખાને અલગ પાડવું તે રંગમાં ખૂબ સરળ છે - તેનું અનાજ ભૂરા રંગનું છે, વધુમાં, આ વિવિધતામાંથી પીલાફ મૂળ અંજવાળું સ્વાદ મેળવે છે. અનાજને ન્યૂનતમ પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે અને તે પોલિશ્ડ કરવામાં આવતું નથી, તેથી ટ્રેસ એલિમેન્ટ્સ અને પોષક તત્ત્વોનું નુકસાન ન્યૂનતમ છે, જે ચોખાને માત્ર સ્વાદિષ્ટ બનાવે છે, પણ સૌથી ઉપયોગી પ્રકારોમાંનું એક છે. તે ઝડપથી પૂરતું રસોઇ કરે છે: અનાજ બાફેલી હોય છે, પરંતુ 30 મિનિટમાં, અકબંધ રહે છે. ધ્યાનમાં લેવાની એકમાત્ર વાત એ છે કે તેઓ પાણીને સારી રીતે શોષી શકતા નથી, તેથી વાનગી સુકાઈ જાય છે. દુર્ભાગ્યે, costંચી કિંમત અને ટૂંકા શેલ્ફ લાઇફ તેના ફાયદા હોવા છતાં, આ વિવિધતામાં લોકપ્રિયતા ઉમેરતી નથી.

બ્રાઉન રાઇસ ઓછી કેલરીવાળા હોય છે કારણ કે તેમાં સફેદ અનાજ કરતા ઓછી સ્ટાર્ચ હોય છે. તેને આહારમાં શામેલ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

સફેદ ચોખા

તેની પરવડે તેવા કારણે અનાજનો સૌથી સામાન્ય પ્રકાર. અનાજ (ગોળાકાર અથવા આજુ બાજુ) પોલિશ્ડ કરવામાં આવે છે, પરિણામે તેઓ ઘણાં ઉપયોગી તત્વો ગુમાવે છે, પરંતુ આને લીધે, અનાજની શેલ્ફ લાઇફ નોંધપાત્ર રીતે વધી છે, અને રસોઈનો સમય 15 મિનિટ સુધી ઘટાડવામાં આવે છે.

ઝડપથી રસોઇ કરો, પરંતુ તે જ સમયે તેમનો આકાર જાળવો અને એક સાથે વળગી નહીં, સફેદ ચોખાની લાંબા દાણાવાળી જાતો પીલાફ બનાવવા માટે આદર્શ છે. રાઉન્ડ અનાજવાળી જાતો અનાજ અથવા સૂપ માટે વધુ યોગ્ય છે.

સંતૃપ્ત અને ક્ષીણ થઈ ગયેલું પીલાફ સફેદ ચોખાની આવી જાતોમાંથી મેળવવામાં આવે છે: બાસમતી, ઇન્ડિકા, આર્બોરિઓ.