ઘણી ગૃહિણીઓ સ્ટોરમાં તૈયાર મીઠું ચડાવેલું અથવા ધૂમ્રપાન કરતું મેકરેલ ખરીદે છે. જો કે, જો તમે તમારા સ્વાસ્થ્ય અને પ્રિયજનોના સ્વાસ્થ્યની કાળજી લો છો, તો કુદરતી ઉત્પાદનોમાંથી યોગ્ય ખોરાક તૈયાર કરો, અને પ્રોસેસ્ડ ફૂડમાંથી નહીં, તો પછી આ રેસીપીમાં તમે શીખો કે ઘરે કેવી રીતે મેકરેલ મીઠું કરવું.
માછલી પસંદ કરીને પ્રારંભ કરો. ચાંદીની ત્વચા અને જાડા પીઠ સાથે, વિશાળ મેકરેલ પસંદ કરો. કહેવાતા "રસ્ટ" ના પેટ પર પીળા ફોલ્લીઓ ન હોવા જોઈએ, જે તૈલી માછલીને એક જાડા સ્વાદ અને એક અપ્રિય ગંધ આપે છે. જોકે બજારમાં વેચનાર વારંવાર કહે છે કે તે ચરબીયુક્ત છે - માનશો નહીં!
ઘરે અથાણું મેકરેલ કેવી રીતે કરવું?તેથી, પસંદગી કરવામાં આવી છે, હવે તમારે તેને યોગ્ય રીતે ડિફ્રોસ્ટ કરવાની જરૂર છે. સહેજ થીજેલી માછલીઓને મીઠું આપવું તે વધુ સારું છે, ફાઇલલેટ અકબંધ રહેશે. ઓરડાના તાપમાને 1 કલાક માટે મેકરેલ છોડો - તે પીગળી જાય છે, પરંતુ સંપૂર્ણપણે નહીં.
મીઠું ચડાવવા પછી 3-4-. દિવસ પછી, તમે ઘરેલું મીઠું ચડાવેલું મેકરેલનો ઉપયોગ કરીને માછલીથી સેન્ડવીચ બનાવી શકો છો.
- તૈયારીનો સમય: 20 મિનિટ
- રસોઈનો સમય: 3-4 દિવસ
- જથ્થો: 2 પીસી
ઘરે મેકરેલને મીઠું ચડાવવા માટેના ઘટકો:
- 2 તાજી સ્થિર મેકરેલ;
- 30 ગ્રામ મીઠું.
સેન્ડવીચ માટે:
- 100 ગ્રામ રાઈ બ્રેડ;
- 20 ગ્રામ માખણ;
- 30 ગ્રામ લીક (દાંડીનો પ્રકાશ ભાગ);
- મરચું મરી 1 પોડ;
- લીલા ડુંગળી સમૂહ.
ઘરે મીઠું ચડાવેલું મેકરેલ તૈયાર કરવાની એક પદ્ધતિ.
તેથી, પહેલા આપણે માછલીને ગટ કરી - અમે પેટ પર એક deepંડો કટ કાપીએ છીએ, અમને અંદરની બાજુ મળે છે, પૂંછડી અને માથું કાપી નાખવામાં આવે છે. પછી તેને ઠંડા વહેતા પાણીથી સારી રીતે ધોઈ નાખો.
અમે ગટ અને મેકરેલને સાફ કરીએ છીએતીક્ષ્ણ તીક્ષ્ણ પહોળા છરીનો ઉપયોગ કરીને, અમે માંસને પાછળથી કાપીએ છીએ, તેને રિજથી અલગ કરીએ છીએ. પછી આપણે રિજની બીજી બાજુ છરી પકડીએ છીએ. હાથ પલ્પથી નરમાશથી રિજને અલગ પાડે છે. ફિશ ફીલેટમાંથી આપણે દૃશ્યમાન હાડકાં કા takeીએ છીએ, ફિન્સ અને પેરીટોનિયમનો પાતળો ભાગ કાપી નાખીએ છીએ.
મેકરેલ કાપો અને હાડકાં અને રિજ કા removeોદરેક માછલીની પટ્ટી માટે, itiveડિટિવ્સ વિના ટેબલ મીઠુંના 1.5 ચમચી સમાનરૂપે રેડવું (તે બાજુ જ્યાં ત્વચા નથી.)
મીઠું મેકરેલઅમે હર્મેટિકલી સીલબંધ કન્ટેનરમાં મૂકીને, માછલીના ભરણના ભાગોને એક સાથે જોડીએ છીએ. ટોચ પર બાકીનું મીઠું રેડવું. અમે કન્ટેનરને રેફ્રિજરેટરના ડબ્બાના નીચલા શેલ્ફથી દૂર કરીએ છીએ.
બીજા દિવસે, કન્ટેનરમાં પ્રવાહી દેખાશે, તે પાણી કાinedીને ફરીથી રેફ્રિજરેટરમાં બીજા 3 દિવસ માટે મૂકવું આવશ્યક છે.
મીઠું ચડાવેલું મેકરેલને પ Packક કરો3-4 દિવસ પછી, મેકરેલ તૈયાર છે. મીઠું ચડાવવાની આ કહેવાતી "શુષ્ક" પદ્ધતિ છે - પરિણામ એક કોમળ, ચરબીયુક્ત અને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ સહેજ મીઠું ચડાવેલું માછલી ભરણ છે. હાડકાંને પણ સાફ કરવાની જરૂર નથી! ઘરે મીઠું ચડાવેલું મેકરેલ તૈયાર છે!
મ Macકરેલને ઘરે મીઠું ચડાવેલુંમાછલી છૂંદો
હવે આપણે માછલીની છીણી બનાવીએ છીએ. તાજી રાઇના બ્રેડના નાના ટુકડા પર, માખણની જાડા સ્તરને ફેલાવો. પાતળા રિંગ્સમાં કાપો, તેના માખણ પર મૂકો.
મ Macકરેલને તીક્ષ્ણ છરીથી ઘરે મીઠું ચડાવેલું, પાતળા કાપી નાંખ્યું કાપીને, ડુંગળીની વીંટી પર મૂકો.
મીઠું ચડાવેલું મેકરેલ સેન્ડવિચ બનાવવુંઅમે બીજ અને પાર્ટીશનોમાંથી ગરમ મરચાંના મરીનો પોડ સાફ કરીએ છીએ, થોડા રિંગ્સ કાપીશું. રિંગ્સમાં લીલા ડુંગળીના પીંછા પસાર કરો - કેનાપ્સને સજાવટ કરો અને તરત જ તેમને પીરસો.
મેકરેલવાળા સેન્ડવીચ ઘરે મીઠું ચડાવેલુંમાર્ગ દ્વારા, ત્યાં પૂરવણીમાં ખૂબ પાતળા કાપવાની એક રીત છે. આ કરવા માટે, અમે દરેક ટુકડાને ક્લિંગ ફિલ્મમાં અલગથી લપેટીએ છીએ, અને તેને ફ્રીઝરમાં મોકલીએ છીએ. થોડા કલાકો પછી, જ્યારે મેકરેલ ફલેટ સ્થિર થાય છે, ત્યારે તમે તેને તીક્ષ્ણ છરીથી લગભગ પારદર્શક કાપીને કાપી શકો છો.
