મને ખરેખર અંગ્રેજી વાનગીઓ, અને ખાસ કરીને પેસ્ટ્રી - પુડિંગ્સ અને પાઈ સાથે વાનગીઓ ગમે છે. બેકડ કિડની ખીર કે જે હું તમને સૂચું છું તે ક્લાસિક રેસીપીથી થોડું અલગ છે, પરંતુ પરિણામ અપેક્ષાઓ કરતા વધારે છે. પાણીના વાસણમાં આપણે ઘણા કલાકો સુધી ખીર રાંધશો નહીં, કારણ કે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી સાથે આ વાનગી ખૂબ ઝડપથી મેળવી શકાય છે. હા, અને કિડનીને એક દિવસ માટે પલાળ્યા પછી, ઘણા કલાકો સુધી રાંધવાની જરૂર નથી - આ પૂર્વગ્રહોને અમારા દાદી પર છોડી દો. પરંતુ કિડનીની ચરબી ઓગળવા માટે આળસુ ન થાઓ, ક્લાસિક બ્રિટીશ ખીર તેની સાથે જ તૈયાર કરી શકાય છે, કારણ કે કિડની ચરબી વિના કણક સંપૂર્ણપણે અલગ હશે.
કિડની ખીરતમે ખીરમાં મશરૂમ્સ, તળેલા માંસના ટુકડાઓ ઉમેરી શકો છો, અથવા, બ્રિટીશ વાનગીઓની જેમ, કેટલાક છીપ સાથે તેનો સ્વાદ સમૃદ્ધ બનાવી શકો છો. તમે ગોમાંસના સૂપ પર સફેદ મશરૂમની ચટણી રસોઇ કરી શકો છો અને તેમને તૈયાર ખીરું રેડ શકો છો.
- તૈયારીનો સમય: 2 કલાક
- રસોઈનો સમય: 45 મિનિટ
- પિરસવાનું: 6
કિડની પુડિંગ ઘટકો:
- 1 કિલો બીફ કિડની
- 2 લાલ ડુંગળી
- 3 ચમચી ઉડી અદલાબદલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ
- 2 ઇંડા
- 30 ગ્રામ ઘઉંનો લોટ
- મકાઈના સ્ટાર્ચનો 1 ચમચી
- દૂધ 150 મિલી
કિડની સાથે પુડિંગ રસોઇ.
એક જગ્યાએ મોટી માંસની કિડનીનું વજન લગભગ એક કિલોગ્રામ છે. અમે વહેતા પાણીથી કિડની ધોઈએ છીએ. તાજા, ઠંડા પાણીવાળા વાસણમાં મૂકો. અમે સમયાંતરે પાણી બદલીએ છીએ. 2 કલાક પલાળી રાખો.
ગોમાંસની કિડની ખાડો અને વિભાજીત કરોપથરાયેલી કિડનીને સેગમેન્ટમાં વહેંચવામાં આવે છે. કિડનીની મધ્યમાં, તમને કિડની ચરબી અને નલિકાઓનો મોટો જથ્થો મળશે. ચરબી કાળજીપૂર્વક કાપવી આવશ્યક છે, તે હાથમાં આવશે. તમે, અલબત્ત, રેનલ ચરબીને બદલે માખણ સાથે ખીર તૈયાર કરી શકો છો, પરંતુ તેનો સ્વાદ સરખો રહેશે નહીં.
કિડનીની ચરબી બહાર રડવુંકિડની ચરબીને નાના સમઘનનું કાપીને, ગ્રીસ સ્ટેઉપpanન મૂકો. અમે સૌથી નાની આગ પર ચરબી બનાવીએ છીએ. તે લગભગ 60-70 ગ્રામ શુદ્ધ ચરબીનું નિર્માણ કરશે, જે ઠંડુ થાય ત્યારે, પરીક્ષણ માટે હાથમાં આવશે.
કિડનીને ઉકાળો અને પીગળી ગયેલી ચરબીને ફિલ્ટર કરોઅમે કિડનીને વિભાગોમાં વહેંચાયેલા ઠંડા પાણીમાં મૂકીએ છીએ, કોઈપણ મસાલા ઉમેરીએ છીએ: લસણ, bsષધિઓ, મરી, ખાડી પર્ણ અને મીઠું (તે મહત્વપૂર્ણ છે, હંમેશાં મોટા પ્રમાણમાં પાણીમાં cookફલ રાંધવા). અમે કિડનીને ઉકળતા પછી, 10 મિનિટ માટે રાંધીએ છીએ, અને પછી અમે તેને એક ઓસામણિયું કા discardી નાખીએ છીએ અને ઠંડા પાણીથી કોગળા કરીએ છીએ. ગ્રીવ્સને દૂર કરવા માટે કિડનીની ચરબી ફિલ્ટર કરો. તેથી, અમારા ખીર માટે તૈયાર રાંધેલા ખોરાક.
લાલ ડુંગળી ફ્રાય કરો, કિડની કાપી નાખો, મસાલા અને .ષધિઓ ઉમેરોકિડની ચરબીના ચમચીમાં, લાલ ડુંગળી ફ્રાય કરો, કિડનીને નાના ટુકડાઓમાં કાપો. અમે કિડની, ડુંગળી અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિને ગ્રીસવાળા કિડનીના આકારમાં ફેલાવીએ છીએ.
રસોઈ કણકકણક રાંધવા. બે કાચા ઇંડા અને બાકીની કિડની ચરબીને મિક્સ કરો, લોટ, મીઠું, સ્ટાર્ચ અને દૂધ ઉમેરો. કણક એકદમ પ્રવાહી ફેરવશે, તેને સારી રીતે ભળી દો જેથી નાના ગઠ્ઠો અદૃશ્ય થઈ જાય.
સખત મારપીટથી કિડની ભરોસખત મારપીટથી કિડની ભરો. અમે સુનિશ્ચિત કરીએ છીએ કે ફોર્મ પટ્ટી પર ભરાયેલ નથી, કારણ કે ખીર પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ઉગે છે અને "કાંઠાથી બહાર નીકળી શકે છે."
પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં કિડની સાથે આશરે 20-25 મિનિટ સુધી સાંધોપકાવવાની નાની ભઠ્ઠીને 160 ડિગ્રી સુધી ગરમ કરો અને મધ્ય શેલ્ફ પર લગભગ 20-25 મિનિટ સુધી કિડની સાથે પુડિંગ બનાવો.
કિડની ખીરતૈયાર કિડની ખીર ગરમ ખાઈ શકાય છે, પરંતુ તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને ઠંડી હોય છે. જો ખીર સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થાય છે, તો પછી તે સુઘડ ભાગવાળી કાપી નાંખ્યું માં કાપી શકાય છે.
