ગ્રહ પર ઘણા લોકોએ આશ્ચર્યજનક રીતે સ્વાદિષ્ટ કાજુ બદામ ચાખી હશે. પરંતુ થોડા લોકો કલ્પના કરી શકે છે કે તેઓ કેવી રીતે જન્મ લે છે અને જે વૃક્ષ પર તેઓ ઉગે છે તે ખરેખર કેવી દેખાય છે. વનસ્પતિનું વૈજ્ scientificાનિક નામ કાજુ (એનાકાર્ડિયમ, ભારતીય અખરોટ) છે. આ ઝાડનું જન્મસ્થાન બ્રાઝીલ છે. કાજુને પ્રકાશ અને માટી સારી લાગે છે જેમાં સારી ડ્રેનેજવાળા પોષક તત્ત્વોની soilંચી ટકાવારી હોય છે. મહત્તમ reachંચાઇ જે કાજુઓ પહોંચે છે તે ત્રીસ મીટર છે. આ છોડને શતાબ્દી લોકો માટે સલામત રીતે આભારી શકાય છે, તે સો વર્ષની ઉંમરે પહોંચી શકે છે. કાજુનાં વાવેતર થાય છે.
પહેલેથી જ નોંધ્યું છે તેમ, આ વૃક્ષ માટેના કુદરતી વાતાવરણમાં, તે 30 મીટરની .ંચાઇ સુધી પહોંચી શકે છે. અન્ય પરિસ્થિતિઓમાં 13-15 મીટર. કાજુ સદાબહારને ટૂંકા ટ્રંક અને શાખાઓ સાથે તળિયે સ્થિત છે. ભારતીય અખરોટ 11 થી 13 મીમી વ્યાસવાળા જાડા, ફેલાતા તાજનું ગૌરવપૂર્ણ માલિક છે.
કાજુનાં પાન કૃત્રિમ, પ્લાસ્ટિક લાગશે. તેમની પાસે અંડાકાર અથવા ઇંડાનું સ્વરૂપ છે, ખૂબ ગાy, ચામડાની. તેમની લંબાઈ બાવીસ સેન્ટીમીટર, 15 સેન્ટિમીટર પહોળી છે.
કાજુની ફુલો ભાગ્યે જ સુંદર હોય છે. ફૂલો નિસ્તેજ, લીલોતરી-ગુલાબી, નાના, 5 પાતળા, તીક્ષ્ણ ટીપ્સવાળી પાંખડીઓનો સમાવેશ કરે છે, જે એક જાતની પેનિકમાં એકઠા કરે છે. ભારતીય બદામના ફૂલોને લાંબા (ઘણા અઠવાડિયા) કહી શકાય, તેનું કારણ એ છે કે ફૂલો એક સાથે બધા જ ખીલે નહીં, પણ બદલામાં. આબોહવાની પરિસ્થિતિઓને આધારે કાજુ વર્ષમાં ત્રણ વખત ફૂલ ખાય શકે છે; આ ઝાડમાં નિષ્ક્રિયતા, વનસ્પતિ અને વૈકલ્પિક વિકાસનો સમયગાળો આવે છે.
કાજુ
ભારતીય અખરોટના ફળના વર્ણન પર વધુ વિગતવાર ધ્યાન આપવું યોગ્ય છે. બાહ્યરૂપે, ફળ પીળા અથવા લાલ ઘંટડી મરી જેવું જ છે. ફળનું કદ એકદમ મોટું છે, પેડુનકલ અંડાકાર અથવા પિઅર-આકારનું છે, છથી બાર સેન્ટિમીટર લાંબી છે. દાંડીની નીચે એક તંતુમય પલ્પ છે - પીળો, ખાટા સ્વાદવાળા ખૂબ રસદાર, સહેજ મોં ગૂંથવું. આ ફળની રચનાને સ્યુડો-ફળ અથવા કાજુ સફરજન કહેવામાં આવે છે. જે દેશોમાં ભારતીય અખરોટનું વાવેતર થાય છે તે વર્ષે આશરે પચીસ હજાર ટન આવા સ્યુડો-ફળો આવે છે. તે ખોરાક માટે યોગ્ય છે, ઉત્તમ આલ્કોહોલિક પીણાં, સ્વાદિષ્ટ જામ, જામ, રસ અને કોમ્પોટ્સ તેમાંથી બહાર આવે છે. પરંતુ તે જ પ્રખ્યાત કાજુ બરાબર સ્ટેમ અથવા સ્યુડોફ્રૂટના અંતમાં સ્થિત છે.
અખરોટનો દેખાવ અલ્પવિરામ અથવા નાના બ boxingક્સિંગ ગ્લો જેવો દેખાય છે. ફળ શેલોના ડબલ રક્ષણ હેઠળ છુપાવે છે, બાહ્ય લીલો અને સરળ, આંતરિક રફ. ફક્ત આ શેલોની નીચે અખરોટ જ છે, તેનું વજન સરેરાશ દો and ગ્રામ છે.
ઉપર જણાવ્યા પ્રમાણે ભારતીય અખરોટ બ્રાઝિલથી આવે છે. તેઓ આ ફળના ઝાડની શરૂઆત ખૂબ જ કાળથી કરે છે. હવે કાજુ વિશ્વના લગભગ બત્રીસ દેશોમાં ઉગાડવામાં આવે છે જ્યાં ઉષ્ણકટીબંધીય વાતાવરણ પ્રવર્તે છે.
કાજુની સંભાળ
કાજુ છોડવામાં નમ્ર છે. મુખ્ય વસ્તુ ગરમ અને પૌષ્ટિક સારી રીતે પાણીવાળી માટી છે. તે સૂર્ય અને પ્રકાશને પસંદ કરે છે, પરંતુ આંશિક શેડમાં વૃદ્ધિ પામી શકે છે. તે દુષ્કાળ અને temperaturesંચા તાપમાને સારી રીતે બચે છે, પરંતુ ઠંડા અને હિમ પસંદ નથી કરતું.
કાજુના છોડ ઘણા દેશોમાં લોકપ્રિય છે, મોટે ભાગે તેમના ફળોને કારણે. કાજુની વિચિત્રતા એ છે કે તે ફક્ત શેલ વિના જ વેચાય છે. કારણ કે તે ઉપલા શેલ અને ફિનોલિક રેઝિનના મૂળ વચ્ચેની સામગ્રીને કારણે ઝેરી છે, જે માનવ ત્વચાના સંપર્કમાં બર્ન્સનું કારણ બને છે. તેથી જ, બદામના વેચાણ પર જતા પહેલા, તેમાંથી શેલો દૂર કરવામાં આવે છે અને ઝેરી તેલના સંપૂર્ણ અદૃશ્ય થવા માટે ઉચ્ચ ગુણવત્તાની પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે.
ઝાડમાંથી ફળો તેની સંપૂર્ણ પાકવ્યા પછી કાપવામાં આવે છે. પ્રક્રિયા એકદમ સરળ છે: એક પાકેલા ફળ ઝાડમાંથી ફાટી જાય છે, અખરોટને સ્યુડોફ્રૂટથી અલગ કરવામાં આવે છે, તેને સૂર્યમાં સૂકવવામાં આવે છે, પછી ધાતુની ચાદરો પર તળેલું હોય છે, અને પછી શેલ કાળજીપૂર્વક દૂર કરવામાં આવે છે.
કાજુનો ઉપયોગ
કાજુ એક ખૂબ જ ઉપયોગી વસ્તુ છે, તેમાં ખનીજ શામેલ છે. તે કાચા અને તળેલ બંને ખાવામાં આવે છે, અને તેનો ઉપયોગ રસોઈમાં સક્રિયપણે થાય છે. ભારતીય અખરોટ એ પ્રથમ અને બીજા અભ્યાસક્રમો, eપેટાઇઝર અને સલાડમાં એક મહાન ઉમેરો છે, વધુમાં, તેઓ પેસ્ટ્રીમાં ઉમેરવામાં આવે છે. તેઓ અદ્ભુત તેલ પણ બનાવે છે જે મગફળીના માખણથી કોઈ પણ રીતે હલકી ગુણવત્તાવાળા નથી. શેકેલા બદામ એક મીઠી, સુખદ સ્વાદ ધરાવે છે. તળતી વખતે, સુગંધ જાળવવા માટે તેમાં મીઠું ઉમેરવામાં આવે છે.
કાજુ ખરેખર અજોડ છે: તેનો ઉપયોગ inalષધીય હેતુઓ માટે પણ થાય છે (તેઓ એનિમિયા, સorરાયિસસ, ડિસ્ટ્રોફીની સારવાર કરે છે, અને પ્રતિરક્ષા મજબૂત કરે છે). તેની રચનામાં, ભારતીય અખરોટ એ મૂળભૂત પોષક તત્વોનો ભંડાર છે. તેમાં પ્રોટીન, સ્ટાર્ચ, કાર્બોહાઇડ્રેટ, વિટામિન, ખનિજો, ચરબી, કુદરતી શર્કરા, ફેટી ઓમેગા -3 એસિડ્સ શામેલ છે. જો સાધન અને દૈનિક ખોરાક માટે કાજુ ખાય છે - તો શરીરને તમામ જરૂરી પદાર્થોથી સમૃદ્ધ બનાવવામાં આવશે. કાજુમાં ઉચ્ચ કેલરી સામગ્રી છે: 100 ગ્રામ ઉત્પાદન દીઠ 630 કેકેલ.
કાજુનો નુકસાન એ છે કે આ ઉત્પાદન એલર્જી પેદા કરી શકે છે. તેથી, તેના માટે જોખમી લોકોએ આ બદામ વિશેષ કાળજીથી ખાવું જોઈએ. ખંજવાળ, ઉબકા, સોજો અને vલટી થવાના મુખ્ય લક્ષણો છે.
આજકાલ, વેચાણ પર કાજુની એક વિશાળ પસંદગી છે: શેકેલી અને બિન-શેકેલા અખરોટ, સંપૂર્ણ અને વિભાજિત. સૌ પ્રથમ તમારે શું ધ્યાન આપવું જોઈએ? અલબત્ત, ઉત્પાદનનો દેખાવ અને તેની ગંધ. સ્વાભાવિક રીતે, તમારે બિન-ચીજવસ્તુનો દેખાવ ધરાવતા બદામ ખરીદવાની જરૂર નથી. તેઓ વિદેશી ગંધ વિના, સુંદર, સરળ હોવા જોઈએ. ત્યાં ઘણી ઘોંઘાટ છે: તેથી સંપૂર્ણ અખરોટ કચડી (લાંબા સમય સુધી રેફ્રિજરેટરમાં, ફ્રીઝરમાં એક વર્ષ) કરતા વધુ લાંબો સંગ્રહિત થાય છે. જો અખરોટને લાંબા સમય સુધી ગરમ રાખવામાં આવે છે, તો તે કડવો બને છે અને અંકુરિત થઈ શકે છે.
વધતી કાજુ
એક ન્યાયી પ્રશ્ન isesભો થાય છે: શું ઘરે આવા ઉપયોગી અજાયબી ઉગાડવાનું શક્ય છે? જવાબ ચોક્કસપણે હા છે. પરંતુ તમારે તેની સાથે ટિંકર કરવું પડશે: ઝાડ માટે ઉષ્ણકટિબંધની નજીકની પરિસ્થિતિઓ બનાવવી જરૂરી છે: ગરમ અને ભેજવાળી. ઉપર સૂચવ્યા મુજબ, કાજુ બીજ દ્વારા ઉછરે છે, જે પ્રથમ અંકુરિત થવી જ જોઇએ, જેના માટે તેમને બે દિવસ સુધી પાણીના કન્ટેનરમાં રાખવાની જરૂર છે. એક મહત્વપૂર્ણ મુદ્દો એ છે કે બીજ સાથેનું પાણી દિવસમાં બે વાર બદલવું જોઈએ, કારણ કે ઝેરી રસ તેમાંથી બહાર નીકળી જાય છે, પાણીને વાદળી બનાવે છે. બર્ન્સને રોકવા માટે આ પ્રક્રિયા મોજાથી ખૂબ જ કાળજીપૂર્વક કરવામાં આવે છે.
વાવેતર માટેના વાસણો અગાઉથી તૈયાર કરવાની જરૂર છે. માટી ભારે ન હોવી જોઈએ, તેનાથી વિપરીત - પૌષ્ટિક અને છૂટક. એક વાસણમાં, એક બીજ વાવવામાં આવે છે. કાજુના પ્રથમ ફણગાઓ બેથી ત્રણ અઠવાડિયામાં આનંદ કરશે. માનવીઓને સૂર્યની નીચે સારી રીતે પ્રગટાવવામાં આવેલી જગ્યાએ મૂકવી જોઈએ. તાપમાનની સ્થિતિનું નિરીક્ષણ કરવું, હવાની ભેજનું નિયંત્રણ કરવું, છોડને નિયમિતપણે સ્પ્રે અને પાણી આપવું હિતાવહ છે. ટોચની ડ્રેસિંગ તરીકે, કોઈપણ સાર્વત્રિકનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
કાજુની વૃદ્ધિ તદ્દન ઝડપથી થાય છે, તેથી વાવેતર પછીના પ્રથમ વર્ષોમાં, ઝાડની કાપણી પ્રક્રિયાઓ કરવા યોગ્ય છે. સારી યોગ્ય સંભાળ રાખીને, કાજુ જીવનના બીજા કે ત્રીજા વર્ષમાં પહેલેથી જ ફળ આપવાનું શરૂ કરી શકે છે. શ્રેષ્ઠ ઉપજ માટે, પાનખરમાં કાપણીની ભલામણ કરવામાં આવે છે, ફક્ત ટ્રંક અને હાડપિંજરની શાખાઓ છોડીને.
ઝાડમાંથી ઝાડ કાપતી વખતે કાજુના બધા ભાગો ખોરાક માટે વપરાય છે. બદામ પોતાને જરૂરી પ્રક્રિયામાંથી પસાર કરે છે અને વેચવા માટે વિવિધ દેશોમાં મોકલવામાં આવે છે. સ્યુડો-ફળનો ઉપયોગ ફૂડ ઉદ્યોગમાં પણ થાય છે. જો કે, અખરોટની જેમ જ, વિપુલ પ્રમાણમાં ટેનીનની સામગ્રીને લીધે તે ખૂબ જ ઝડપથી બગડે છે, અને તેથી પરિવહન કરી શકાતું નથી. અને તમે આ જિજ્ityાસાનો સ્વાદ ફક્ત તે જ દેશોમાં મેળવી શકો છો જ્યાં કાજુ સીધો ઉગે છે.
પોષક મૂલ્ય ઉપરાંત, આ ઉત્પાદન અન્યને વહન કરે છે: ઉદાહરણ તરીકે, આફ્રિકામાં તેનો ઉપયોગ છૂંદણા માટે, બ્રાઝિલમાં એફ્રોડિસિએક તરીકે થાય છે. કાજુ શરદી અને પેટના દુseખાવાનો ઉપચાર કરવામાં ઘણી મદદ કરે છે. આ ઉપરાંત, શેલમાંથી કાractedેલા તેલનો ઉપયોગ કોસ્મેટિક અને ફાર્માસ્યુટિકલ ઉદ્યોગોમાં થાય છે. પણ આ ઉત્પાદનનો ઉપયોગ વાર્નિશ, વાર્નિશ, રબરના ઉત્પાદન માટે થાય છે. ભારતીય અખરોટ લાકડું મજબૂત અને રોટિંગ પ્રક્રિયાઓ માટે પ્રતિરોધક છે, આ કારણોસર તે શિપબિલ્ડિંગ અને ફર્નિચરના ઉત્પાદનમાં સક્રિય રીતે વપરાય છે.
ટિનુક ભારતીયો, જે આધુનિક બ્રાઝિલના પ્રદેશ પર રહેતા હતા, પ્રાચીન કાળથી કાજુની ખેતી કરવામાં આવે છે. તેઓ કાજુને "પીળો ફળ" કહે છે, જે દેખાવથી સ્પષ્ટ છે.
સામાન્ય રીતે, જો તમે કોઈ લક્ષ્ય નક્કી કરો છો, તો પછી ઘરના ગ્રીનહાઉસની સ્થિતિમાં પૂર્ણ કાજુનું ઝાડ ઉગાડવાનું એકદમ શક્ય છે. મુખ્ય વસ્તુ તેને યોગ્ય કાળજી, વાતાવરણ અને સંભાળ પૂરી પાડવી છે.
