તે સરસ છે જ્યારે સાંજે એક કપ કૂલ કોમ્પોટ માટે ત્યાં સ્વાદિષ્ટ હોમમેઇડ કેક સાથે ચેરી હોય. તેમને પકવવા, અને પછી તમારી જાતને સારવાર આપવી એ આખા પરિવાર માટે ખૂબ જ ઉત્તેજક અને આનંદકારક પ્રવૃત્તિ છે. એક ઝાડ પર ચ andી અને પાકેલા, રસદાર ચેરીઓ પસંદ કરો; પછી કૂણું ભેળવી, પેસ્ટ્રી; સાથે મળીને પાઈ મૂકો અને જ્યારે તેઓ શેકવામાં આવે ત્યારે આગળ જુઓ ... અને પછી રસોડામાં અથવા કુટીરના વરંડા પર બેસો, ઉનાળાના પેસ્ટ્રીઝનો આનંદ અને ઘરેલુ આરામની લાગણી અનુભવો! સ્ટોર પર તૈયાર બ buyingન ખરીદવા કરતાં આ ખૂબ સરસ છે, બરાબર?
ચેરી સાથે કેકઆ રેસીપી મુજબના પાઈ ખૂબ સ્વાદિષ્ટ બનશે: સમૃદ્ધ, કૂણું, નરમ, લાંબા સમય સુધી સૂકાતા નથી - તેમ છતાં તેમની પાસે સખત રહેવાનો સમય નથી, કારણ કે તેઓ ઝડપથી ખાવામાં આવે છે! આ મારી પ્રિય રેસીપી છે અને મને ખાતરી છે કે તેની ચકાસણી કર્યા પછી, તમે ખમીરના કણક સાથે પણ મિત્રો બનાવી શકો છો. મુખ્ય વસ્તુ પ્રેમ અને સારા મૂડથી રસોઇ બનાવવી એ વિશ્વાસ સાથે કે કણક સફળ થશે - પછી બધું બહાર નીકળી જશે, અને ઘરના તમારા પાઈને ખાશે અને વખાણ કરશે.
કણક માટે રેસીપી સાર્વત્રિક છે, અને તમે તેમાંથી ચેરીઓ જ નહીં, પણ વિવિધ અન્ય ભરણોથી પણ ગરમીથી પકવવું કરી શકો છો. ઉનાળામાં - ફળના રસ ઝરતાં ફળોની સાથે: જરદાળુ, આલૂ, રાસબેરિઝ. પાનખરમાં, સફરજનથી સુગંધિત પાન શેકવું સારું છે, અને શિયાળામાં બનમાં તજ અને ખાંડ સાથે ચોકલેટ, કિસમિસ, સૂકા ફળો હોય છે.
માખણ કણક વિવિધ ભરો સાથે સારી રીતે જાય છે, અને દરેક વખતે તમારી પાસે ચા માટે મૂળ મીઠી પેસ્ટ્રી હશે. અને જો તમે ખાંડની માત્રામાં ઘટાડો કરો છો, તો તમે અનસેટ કરેલા વિવિધતાઓ રસોઇ કરી શકો છો: લીલા ડુંગળી અને ઇંડા સાથે વસંત કેક, કુટીર ચીઝ અને સુવાદાણા સાથે નાસ્તાની ચીઝ કેક. કલ્પના!
ચેરી પાઈ બનાવવા માટેના ઘટકો
આથો કણક માટે
- 40-50 ગ્રામ તાજા ખમીર;
- 0.5 ચમચી. દૂધ અથવા પાણી;
- 75 ગ્રામ ખાંડ;
- Eggsંજણ માટે 3 ઇંડા +1;
- 120 ગ્રામ માખણ;
- ¼ કલા. સૂર્યમુખી તેલ;
- Sp ચમચી ક્ષાર;
- 4-4.5 કલા. લોટ (200 ગ્રામ એક ગ્લાસ વોલ્યુમ, 130 ગ્રામ લોટની ક્ષમતા).
ચેરી પાઈ બનાવવા માટેના ઘટકોભરવા માટે
- 500 ગ્રામ પિટ્ડ ચેરી;
- ખાંડ
પાકકળા ચેરી પાઈ
હું હંમેશાં તાજી ખમીર લેઉં છું: તેમની સાથે, આથો કણક, મારા મતે, વધુ સારું કાર્ય કરે છે. જો તાજુ થવું મુશ્કેલ હોય, તો તમે સૂકા ખમીરથી પ્રયાસ કરી શકો છો, પરંતુ આ કિસ્સામાં, તમારે તકનીકી અને પ્રમાણને સખત રીતે અવલોકન કરવું જોઈએ. સામાન્ય રીતે, શુષ્ક ખમીરને તાજા ખમીર કરતા ત્રણ ગણા વધારે જરૂરી હોય છે, એટલે કે, આ કિસ્સામાં લગભગ 15 ગ્રામ (આ એક ટેકરી સાથેના 3 ચમચી છે).
ખાંડ સાથે તાજા ખમીર ભેળવી દોશુષ્ક આથો કયા પ્રકારનું છે તેની નજીકથી નજર નાખો. તેઓ ઝડપી અભિનય કરે છે (તેઓ ત્વરિત, દાણાદાર, ઝડપી) અને સક્રિય છે. જો ભૂતપૂર્વ, "ઝડપી", તરત જ લોટ અને અન્ય શુષ્ક ઘટકો સાથે મિશ્રિત કરી શકાય છે, તો પછીનું પ્રથમ સક્રિય કરવું આવશ્યક છે: એક ચમચી ખાંડ સાથે ગરમ પાણીમાં ભળી દો અને 10-15 મિનિટ માટે ફ્રothથ થવા દો, અને પછી કણક ભેળવી દો.
તાજા ખમીર સાથે, આ રીતે કણક ભેળવો: ખમીરને તમારા હાથથી વાટકીમાં કાપી નાખો, 1 ચમચી ખાંડ રેડવું અને ચમચીથી ખમીરને પીગળી જાય ત્યાં સુધી તે પીગળી લો.
ખમીરમાં ગરમ દૂધ અથવા પાણી ઉમેરો 
એક ગ્લાસ લોટ અને મિક્સ કરો 
કણક જવા દોપછી પાણી અથવા દૂધ રેડવું, ભળી દો. દૂધ ગરમ અથવા ઠંડુ ન હોવું જોઈએ, પરંતુ ગરમ: મહત્તમ તાપમાન 37-38 is છે.
લગભગ 1 કપ લોટની બાઉલમાં કાiftો અને મિશ્રણ કરો જેથી ત્યાં ગઠ્ઠો ન રહે. પરિણામી ખૂબ જાડા કણકની કણક નથી - 15-2 મિનિટ માટે ગરમીમાં સેટ કરો. ગરમ પાણીના મોટા વ્યાસના બાઉલ ભરવા માટે તે ખૂબ અનુકૂળ છે (પણ not 36--3ºСºС પણ ગરમ નથી), આ કન્ટેનરની ઉપર કણકનો કટોરો મૂકો અને તેને સાફ ટુવાલથી coverાંકી દો.
એક વાટકીમાં ઇંડા અને ખાંડ નાખોજ્યારે કણક આવે છે, અમે બાકીના ઘટકો તૈયાર કરીશું. માખણ ઓગળે. ખાંડ સાથે ઇંડા હરાવ્યું: તમે તેને વધુ ભવ્ય બનાવવા માટે તમે મિક્સરનો ઉપયોગ કરી શકો છો, પરંતુ તે સ્વીકાર્ય છે અને માત્ર ચમચી અથવા કાંટોથી હલાવો.
ઇંડા અને ખાંડ હરાવ્યુંજ્યારે કણક વધશે, પરપોટા તેમાં દેખાશે, તે કણક ભેળવાનો સમય છે. કણકમાં પીટાયેલા ઇંડા અને ઓગાળેલા માખણ ઉમેરો. બધા ઘટકો ઓરડાના તાપમાને અથવા ગરમ હોવા જોઈએ - આથો કણકમાં રેફ્રિજરેટરમાંથી ગરમ તેલ અથવા ઇંડા ઉમેરશો નહીં. આથો સુખદ હૂંફને પસંદ કરે છે!
મિશ્રણ કર્યા પછી, અમે ધીમે ધીમે બાકીના લોટને કણકમાં ઉમેરવાનું શરૂ કરીએ છીએ. તેને ચકાસવાની ખાતરી કરો કે જેથી લોટને ઓક્સિજનથી સમૃદ્ધ બનાવવામાં આવે, આથો મેળવવા માટે જરૂરી આથો: પછી કણક વધુ સારી રીતે અનુકૂળ રહેશે, અને પકવવા વધુ ભવ્ય હશે. અને જો લોટમાં ગઠ્ઠો અથવા કેટલીક અશુદ્ધિઓ હોય, તો તે કણકમાં નહીં આવે, પરંતુ એક ઓસામણિયું અથવા ચાળણીમાં રહેશે.
કણક મેળવવા માટે 
કોઈ રન નોંધાયો નહીં ઇંડા કણકમાં રેડવાની અને મિશ્રણ કરો 
લોટ નાંખો અને માવોલોટને કણકમાં સ્થાનાંતરિત કરો, મિશ્રણ કરો અને સુસંગતતા જુઓ. કણક નરમ હોવું જોઈએ, ચીકણું નહીં, પણ steભું હોવું જોઈએ નહીં. બેચના અંતે, લોટના છેલ્લા ભાગ સાથે મળીને, સૂર્યમુખી તેલ અને મીઠું ઉમેરો: જો તમે આ ઘટકો શરૂઆતમાં મૂકો, તો તે ખમીરને કણક વધારતા અટકાવશે.
કણકને ઘણા મિનિટ સુધી ભેળવી દો, એક બાઉલમાં મૂકો, લોટથી છંટકાવ કરવો અથવા વનસ્પતિ તેલથી ગ્રીસ કરો, ટુવાલથી coverાંકવો અને 15-2 મિનિટ સુધી ગરમીમાં ફરીથી સેટ કરો.
જ્યારે કણક આવે છે, ચેરી તૈયાર કરોઆ દરમિયાન, કણક યોગ્ય રહેશે, ભરવા માટે ચેરી તૈયાર કરો. તેમને વીંછળવું, છાલ કા andો અને તેને રસ કા drainવા માટે એક ઓસામણિયુંમાં છોડી દો.
વનસ્પતિ તેલ સાથે પેસ્ટ્રી ચર્મપત્ર સાથે બેકિંગ શીટ. તમે કાગળ વિના સાલે બ્રેક કરી શકો છો. પરંતુ, જો પકવવા દરમિયાન પાઇ તિરાડ પડે છે અને ચેરીનો રસ ચર્મપત્ર પર પડે છે, તમારે પછીથી પાન ધોવા પડશે નહીં.
અમે પાઈ બનાવવાનું શરૂ કર્યુંજ્યારે કણક 1.5-2 ગણો વધે છે, નરમાશથી તેને વાટવું અને પાઈ શિલ્પ કરવાનું શરૂ કરો. કણકના નાના ટુકડાઓ અલગ કરીને, અમે તેમાંથી કેક બનાવે છે અને તેમને લોટથી છંટકાવના ટેબલ પર મૂકીએ છીએ. દરેક કેકની મધ્યમાં અમે 3-5 અથવા 7 પિટ્ડ ચેરી મૂકીએ છીએ, તમે કયા કદના પાઈ બનાવશો તેના આધારે. ચેરીનો રસ કેકની ધાર પર પડતા અટકાવવાનો પ્રયાસ કરો - પછી તેને બંધ કરવું મુશ્કેલ બનશે.
ખાંડ સાથે ચેરી છંટકાવ કરો અને કેકની ધાર સારી રીતે બંધ કરો, જેમ કે ડમ્પલિંગ. થાંભલાઓને સહેજ ચપળતાથી, તેમને એક લંબચોરસ આકાર આપો અને સીમમાં નીચે પંક્તિઓમાં બેકિંગ શીટ પર મૂકો.
પકવવા શીટ પર પાઈ મૂકો 
એક ઇંડા અને ગરમીથી પકવવું સુયોજિત સાથે pies ubંજવું 
બદામી પાઈ તૈયાર છે10-15 મિનિટ સુધી પ્રૂફિંગ માટે ગરમીમાં પાઈ મૂકો. તમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ચાલુ કરી શકો છો, દરવાજો ખોલી શકો છો, અને જ્યારે તે 160-170ºС સુધી ગરમ થાય છે, ત્યારે સ્ટોવની ટોચ પર પાઈ સાથે બેકિંગ ટ્રે મૂકો.
ચેરી સાથે કેકપકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં મૂકો અને લગભગ 25 મિનિટ માટે સાલે બ્રે. અમે જુઓ: જો પાઈ ઉપર આવ્યા, બ્લશ થવા લાગ્યા, કણક સૂકા અને શેકવામાં આવે છે (લાકડાના લાકડીનો પ્રયાસ કરો), તો પછી તેઓ લગભગ તૈયાર છે. અમે બેકિંગ શીટ કા andીએ છીએ અને સિલિકોન બ્રશનો ઉપયોગ કરીને કોઈ પીટાઈ ગયેલા ઇંડાથી પેટીઝને ગ્રીસ કરીએ છીએ. પછી અમે તેને વધુ 5-7 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકી દીધું, તાપમાન વધારીને 180-200 ºС કરી. પાઈ અસ્પષ્ટ, ચળકતી, મોં-પ્રાણીઓની પાણી પીવાની બની જશે!
અમે ફિનિશ્ડ કેકને પાનથી વાનગી અથવા ટ્રેમાં લઈએ છીએ. જ્યારે લગભગ ઠંડુ થાય છે, ત્યારે તમે પાઈને તોડી શકો છો અને તમારી જાતે સારવાર કરી શકો છો!
