ટામેટાં હંમેશાં કોઈપણ ડાચામાં ઉગાડવામાં આવે છે. મનપસંદ શાકભાજી કે જે પકવવાનો સમય નથી, તે ઘણીવાર ઠંડા પાનખરની વૃદ્ધિ, તાપમાનમાં અચાનક ટીપાં, પાનખર વરસાદથી મરી જાય છે. ઉગાડેલા શાકભાજીને બગીચામાં છોડી દેવાની દયા આવે છે, અને ઉત્સાહી માલિકો વિવિધ રીતે પાકને રાખવા પ્રયાસ કરે છે. ટામેટાં - એક આભારી શાકભાજી, તેમાં કૃત્રિમ પરિસ્થિતિઓમાં પાકવાની ક્ષમતા છે, જેને પકવવું કહેવામાં આવે છે. ટામેટાં પાકા અને સંગ્રહ કરવાના નિયમો વિશે - અમારું લેખ.
ટામેટાંને કેવી રીતે પકવવું અને સંગ્રહિત કરવું?
ટામેટા પાકે તે જરૂરી શું છે?
જો ઝાડ પર ઘણા ટામેટાં મરી જાય છે, તો તેનાથી કોઈ ફરક પડતો નથી, પરંતુ જો ઠંડા હવામાનની શરૂઆત સાથે, છોડનો ઉપલા ડાળીઓ પર પાકનો સારો અડધો ભાગ વિકાસ, વિકાસ અને પાકની વિવિધ ડિગ્રી સુધી અટકી જાય છે, તો તકનીકીનું ઉલ્લંઘન કરવામાં આવ્યું છે.
ઉલ્લંઘનનાં કારણો આ હોઈ શકે છે:
- અંતમાં વાવણી અથવા રોપાઓ રોપવા (વિવિધ કારણોસર);
- પ્રદેશની આબોહવાની સ્થિતિને ધ્યાનમાં લીધા વિના નોન-ઝોન કરેલ જાતો (સામાન્ય રીતે મધ્યમ અને અંતમાં) નો ઉપયોગ;
- કૃષિ વાવેતરનું ઉલ્લંઘન ઠંડા હવામાનની શરૂઆત સાથે ટૂંકા ઉનાળાની પરિસ્થિતિમાં, ફક્ત નીચલા 2-3 પીંછીઓ મધ્ય અને અંતમાં ટમેટા જાતોમાં સંપૂર્ણ પરિપક્વતા થાય છે. ઝાડવું ની રચના માટેનો શ્રેષ્ઠ અભિગમ 3 જી બ્રશની ઉપર તેની ટોચને ખેંચીને છે. નહિંતર, વિકાસ અને પરિપક્વતાની વિવિધ ડિગ્રીમાં ફળોવાળા પાકનો નોંધપાત્ર પ્રમાણ છોડો પર રહે છે;
- લાંબા અથવા વારંવાર પાનખર વરસાદ, humંચી ભેજ પણ અંતમાં ઝગઝગાટના વિકાસમાં ફાળો આપે છે. આ ફંગલ રોગ આખા પાકને નષ્ટ કરી શકે છે. ટામેટાંની વિશાળ હાર સાથે, ફળને કૃત્રિમ રીતે બનાવેલી શ્રેષ્ઠ પરિસ્થિતિઓમાં દૂર કરવામાં આવે છે અને પાકવામાં આવે છે.
ટામેટાં ઉષ્ણકટિબંધીય પટ્ટામાંથી આવે છે. તેઓ સંપૂર્ણપણે ઠંડા standભા કરી શકતા નથી. તાપમાનને +5 ... + 6 ° સે સુધી ઘટાડવું એ ફળો ખાવા માટે અને તેને પાકવા માટે મૂકે તેવું પ્રથમ ઘંટ છે.
કેટલીકવાર તાપમાનમાં અનુગામી ઉષ્ણતામાન સાથે એક જ ટૂંકા-અવધિના ઘટાડાને લીધે ટામેટાંને લીધે વિનાનું નુકસાન થતું નથી. આ કિસ્સામાં, સ્ટ્રો સાદડીઓ (નીચા છોડો પર) ના સ્વરૂપમાં અસ્થાયી આશ્રયસ્થાનોનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે અથવા ફિલ્મ અથવા બિન-વણાયેલા કવરિંગ મટિરિયલ (સ્પેનબોન્ડ, લ્યુટ્રાસિલ, એગ્રોસ્પન, એગ્રિલ, એગ્રોટેક્સ) ના રક્ષણાત્મક ઘરો tallંચા જાતો પર મૂકવામાં આવે છે.
પરંતુ જો ઠંડી અચાનક આવી અને લાંબા સમય સુધીની આગાહી મુજબ, તેઓ બધાં ફળ ઉતારીને પાકે છે. ગરમ ન કરેલા ગ્રીનહાઉસીસમાં, તંદુરસ્ત ટામેટાંને +9 ° સે હવાના તાપમાને પાકવા અને સંગ્રહ કરવા માટે દૂર કરવામાં આવે છે. જો ફળોને અંતમાં ઝગઝગાટથી અસર થાય છે, તો કોઈ પણ સંજોગોમાં તે દૂર કરવામાં આવે છે, અને ગ્રીનહાઉસને ડિકોન્ટિનેટેડ કરવામાં આવે છે.
ઝાડમાંથી ફક્ત દાંડીવાળા ટમેટાં લેવામાં આવે છે, તેઓ તેને કાપી નાખે છે, પરંતુ ઝાડવુંમાંથી ખેંચતા નથી.
કયા ફળ પાકે છે?
ટામેટાં સૂકા હવામાનમાં, ઝાકળ પછી પાકેલા માટે દૂર કરવામાં આવે છે. સંગ્રહ દરમિયાન ભીના ફળો રોટથી પ્રભાવિત થાય છે.
ઝાડમાંથી ફક્ત દાંડીવાળા ટમેટાં લેવામાં આવે છે. પેડુનકલ કાપવામાં આવે છે, પરંતુ ઝાડવુંમાંથી ખેંચાય નહીં. ક્ષતિગ્રસ્ત ફળો સંગ્રહિત કરવામાં આવશે નહીં.
ફક્ત સંપૂર્ણપણે શુષ્ક, સ્વચ્છ ફળ સંગ્રહિત છે.
બધા ટામેટાં પાકા માટે યોગ્ય નથી.
લાંબી સ્ટોરેજ અવધિ (નવા વર્ષ સુધી) સાથેનો સૌથી વધુ સંભવિત એ ગાense ત્વચા અને ઓછી-રસદાર પલ્પવાળા ટમેટાંના ફળ છે. કા tomatoેલા ટામેટાંને 2 જૂથોમાં વહેંચવામાં આવે છે (મોટા અને નાના) અને નીચેની લાક્ષણિકતાઓ અનુસાર સortedર્ટ કરવામાં આવે છે, અલગ કન્ટેનરમાં મૂકે છે:
- એકદમ તંદુરસ્ત, ચળકતી સપાટી સાથે સ્થિતિસ્થાપક;
- બાહ્યરૂપે તંદુરસ્ત, પરંતુ મેટ સપાટી સાથે, એક અલગ કન્ટેનરમાં મૂકે છે; તેઓ અંતમાં અસ્પષ્ટ દ્વારા અસરગ્રસ્ત થઈ શકે છે; તેઓ પ્રથમ પરિપક્વ થાય છે તેમ તેઓનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે;
- અર્ધ પરિપક્વ, ગુલાબી રંગમાં;
- દૂધ-મીણ ripeness;
- લીલા, ભૂરા, વિવિધ પ્રકારના વિવિધ કદના.
નાના ટામેટાંમાંથી, સ્પષ્ટપણે બ્રાઉન, દૂધિયું-મીણ અને અડધા પરિપક્વ પાકને પકવવા માટે મૂકવામાં આવે છે. સ્ટોરેજ દરમ્યાન બાકી રહેલું નાનકડું સળ કરાયેલું, મમ્મીફાઇડ, કડવું છે - તે ખોરાક માટે યોગ્ય નથી.
ઝડપી પાકા સાથે, ટામેટાં તરત જ ખાવામાં આવે છે, તેઓ લાંબા ગાળાના સંગ્રહને સહન કરતા નથી.
ટામેટા ફળોના ઝડપી પાકા માટેની શરતો
ટામેટાં પાકાવાની ગતિ અને તેના સંગ્રહનો સમયગાળો એ બનાવેલ પરિસ્થિતિઓ પર આધારિત છે:
- ઝડપી પાકા માટે, + 25 ... + 28 ° સે અને તેજસ્વી પ્રકાશનું temperatureંચું તાપમાન આવશ્યક છે. 5-6 દિવસની અંદર ફળ પાકે છે. ફળોનું પકવવું (8-10 દિવસ સુધી) નીચું હવાનું તાપમાન ધીમું પડે છે, + 20 કરતાં વધુ નહીં ... + 24 ° С.
- તમે કન્ટેનરમાં 1-2 પાકેલા ટામેટાં અથવા સફરજન મૂકીને લીલોતરીના પાકને ઝડપી બનાવી શકો છો. તેમના દ્વારા બહાર પાડવામાં આવેલ ઇથિલિન લીલા ફળોના ઝડપી પાકામાં ફાળો આપે છે.
- પકવવાની વિચિત્ર પદ્ધતિઓમાંથી: તમે દરેક ટમેટાંની દાંડીમાં 2-3 મિલી દારૂ અથવા વોડકા લગાવી શકો છો. સ્થાયી ઇથિલિન ફળના પાકને વેગ આપશે.
- કેટલાક યજમાનો, સંગ્રહ માટે લેવામાં આવતા ફળોના પાકને વેગ આપવા માટે, તેમને લાલ કાપડથી પ્રકાશથી coverાંકી દે છે.
ઝડપી પાકા સાથે, ફળો તરત જ ખાવામાં આવે છે. તેઓ લાંબા ગાળાના સંગ્રહને સહન કરતા નથી. દાંડીની આજુબાજુનો પીળો રંગ ખોરાકમાં ટામેટાંના ઉપયોગમાં દખલ કરતો નથી.
કેવી રીતે તંદુરસ્ત ટમેટા ફળો સંગ્રહવા માટે?
આરોગ્યપ્રદ ટમેટા ફળોના સંગ્રહ માટેના બુકમાર્ક નિયમો:
- પસંદ કરેલા ટામેટાં કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવે છે, પ્રાધાન્ય લાકડાના, જેમ કે ક્રેટ્સ, 10-18 સે.મી.થી વધુની withંચાઇવાળા ટ્રે; ફળોને 2-3 સ્તરોમાં વહેંચવામાં આવે છે; નીચેની પંક્તિમાં દાંડી નીચે, વચ્ચેની બાજુની બાજુ અને ઉપરની બાજુ છે - દાંડી ઉપર છે; આ બિછાવે સાથે, સાંઠા પાડોશી શાકભાજીને ઇજા પહોંચાડશે નહીં;
- દરેક પંક્તિ અખબારની શીટ્સ અથવા ભેજ-શોષક કાગળ (નેપકિન્સ, કાગળના ટુવાલ) સાથે ઇન્ટરબેડેડ હોય છે;
- ઓરડામાં સારી વેન્ટિલેશન હોવી જોઈએ; ભેજવાળી હવા ફંગલ રોગોના ઝડપી પ્રસારનું કારણ બને છે;
- ટામેટાં પ્રકાશની પહોંચ વિના સંગ્રહિત થાય છે; બર્લpપ, જૂના બેડસ્પ્ર્રેડ્સ, રીડ સાદડીઓ, વગેરે સાથે આવરે છે.
ટામેટાં સંગ્રહિત કરતી વખતે મોડા અસ્પષ્ટતાને કેવી રીતે અટકાવવી?
પાનખરની seasonતુમાં humંચી ભેજ ફંગલ રોગોના વધુ પ્રજનનનું કારણ બને છે, મોટા પ્રમાણમાં - અંતમાં અસ્પષ્ટ. જો ખુલ્લા મેદાનમાં ટામેટા છોડો મોડા અંધાધૂંધીથી પ્રભાવિત થાય છે, તો પાકા અથવા સંગ્રહ કરવા માટે લેવામાં આવતી હાનિકારક બીજકણ પણ લઈ જાય છે.
સ્ટોરેજ મૂકતી વખતે ટામેટાંને ફાયટોફોથોરાથી બચાવવા માટે, તેમને ગરમ પાણી (+ 60 ° સે) માં 1-3 મિનિટ માટે બોળવાની જરૂર છે, ઝડપથી ત્વચાને નુકસાન કર્યા વિના, હળવાશથી દૂર કરો, શુષ્ક અથવા સૂકા સાફ કરો. કેટલાક માળીઓ, ટમેટાંને છિદ્રનાં કન્ટેનર અથવા ચાળણીમાં મૂકે છે અને કેટલાક મિનિટ સુધી તેમના ઉપર ગરમ પાણી રેડતા હોય છે. ટામેટાંની સપાટી પરના ફૂગના બીજ મરી જશે. આવા ટામેટાં એક અલગ કન્ટેનરમાં સંગ્રહિત થાય છે અને તે ખોરાક અથવા પ્રક્રિયા માટે પ્રથમ સ્થાને વપરાય છે.
શાખાઓ પર ટામેટાં સંગ્રહ.
ટામેટાંના લાંબા ગાળાના સંગ્રહ માટેની શરતો
જ્યારે લાંબા ગાળાના સ્ટોરેજ માટે બિછાવે ત્યારે રૂમનું તાપમાન +8 ... 10 ° within અને હવામાં ભેજ 60-75% ની અંદર હોવું જોઈએ. ભીના અને ઠંડા ઓરડાઓથી અંતમાં ઝઘડો થઈ શકે છે અને ફળ કન્ટેનરમાં સડવાનું શરૂ થશે. લાંબા ગાળાના સંગ્રહ સાથે, સંગ્રહિત ઉત્પાદનોની વ્યવસ્થિત તપાસ કરવી જરૂરી છે (અઠવાડિયામાં 1-2 વખત). સ્ટોરેજની સ્થિતિ માટેની આવશ્યકતાઓનું પાલન તેના સમયગાળાને 1-1.5 મહિના સુધી લંબાવશે.
ટામેટાંના શેલ્ફ લાઇફને વધારવાની અન્ય રીતો
ઝાડવામાં પાકો. તાજેતરમાં, આખા છોડો સાથે પરિસરમાં ટામેટાં સંગ્રહિત કરવાની પ્રથા કરવામાં આવી છે. તેમને sideંધું લટકાવવામાં આવે છે. આ તકનીક સ્વાયત્ત અંગોથી લઈને ફળો સુધીના પોષક તત્વોના પ્રવાહમાં ફાળો આપે છે. તેઓ તેમનો વિકાસ ચાલુ રાખે છે, વોલ્યુમ અને સમૂહ મેળવે છે. વિસ્તૃત શેલ્ફ લાઇફ.
છોડો ખોદવું. જો ત્યાં યોગ્ય ગરમ સહાયક ઓરડાઓ હોય, તો પછી મૂળમાંથી ખોદવામાં આવેલી છોડો જમીનવાળા કન્ટેનરમાં ખોદવામાં આવે છે. એક ખોદવામાં બુશ વ્યવસ્થિત રૂપે પુરું પાડવામાં આવે છે, વધેલી ભેજ જાળવી રાખે છે (અલબત્ત, મધ્યસ્થતામાં). ઝાડવું સતત વિકસિત થાય છે, ટમેટાંના મોટા ફળ પાકે છે અને નાના વજન વધે છે.
શાખાઓ પર સંગ્રહ. ટમેટા ફળોના ક્લસ્ટરોવાળી જાતો 2-3 શાખાઓ દ્વારા જોડાયેલી હોય છે અને જુદા જુદા લટકતા પર લટકાવવામાં આવે છે જેથી તેઓ એકબીજાને સ્પર્શ ન કરે. તેમને ગ્રીનહાઉસમાં લટકાવી શકાય છે, ગરમ વરંડા પર. સારી વેન્ટિલેશન સાથે, શેલ્ફ લાઇફ 2 થી 3 અઠવાડિયા સુધી વધારી શકાય છે.
