જુલાઈ સંપૂર્ણ મુઠ્ઠીમાં, બાસ્ટ બાસ્કેટમાં અને નાના વાદળી-કાળા બેરીની ટોપલી લાવે છે - સ્વાદિષ્ટ અને ખૂબ સ્વસ્થ! અનુમાન લગાવ્યું? ઠીક છે, અલબત્ત, તે બ્લુબેરી છે. કેટલીકવાર તે બ્લુબેરી સાથે મૂંઝવણમાં હોય છે, પરંતુ જો તમે નજીકથી જોશો, તો તમે નોંધશો કે, પ્રથમ, બ્લુબેરી થોડી ઓછી અને ગોળાકાર હોય છે, અને બ્લુબેરીઓ વધુ મોટી અને ભિન્ન હોય છે. બીજું, બ્લૂબriesરી હળવા હોય છે - તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની રંગ સફેદ મોર સાથે વાદળી વાદળી છે, માંસ લીલોતરી છે, અને રસ રંગહીન છે. બ્લુબેરીમાં તેજસ્વી સ્વાદ અને છાંયો હોય છે: તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની એક વાદળી વાદળી સાથે ઘેરા વાદળી, લગભગ કાળા (તેથી નામ), અને માંસ અને રસ સંતૃપ્ત જાંબુડિયા હોય છે. મુઠ્ઠીભર બ્લુબેરી ખાય છે - જીભ અને દાંત લીલાક થઈ જશે, જે ખાસ કરીને બાળકોને આનંદદાયક છે! તે સરસ છે: મોસમમાં વધુ તાજી બ્લૂબriesરી ખાવી એ બાળકો અને પુખ્ત વયના બંને માટે ઉપયોગી છે.
ખાંડ સાથે બ્લુબેરીનમ્ર બેરી "વન નીલમ" ના માનનીય નામ સાથે બંધબેસે છે - તેમાં ઘણા કિંમતી પદાર્થો હોય છે! બ્લુબેરીમાં વિટામિન એ, બી અને સી હોય છે; ટ્રેસ એલિમેન્ટ્સ (પોટેશિયમ, જસત, આયર્ન, મેંગેનીઝ, ફોસ્ફરસ); કાર્બનિક એસિડ અને આવશ્યક તેલ; પેક્ટીન અને રેસા. બ્લુબેરીના એન્ટીબેક્ટેરિયલ અને બળતરા વિરોધી ગુણધર્મો શરદીનો સામનો કરવામાં મદદ કરે છે, પાચનમાં ફાયદાકારક અસર કરે છે.
અને બ્લુબેરીમાં એન્થોકાયનિન ભરપૂર હોય છે - તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની તીવ્ર રંગ માટે જવાબદાર રંગદ્રવ્યો. તેઓ એન્ટીoxકિસડન્ટો છે, જેના કારણે ચયાપચય અને યાદશક્તિમાં સુધારો થાય છે, રોગપ્રતિકારક શક્તિ, હૃદય અને રક્ત વાહિનીઓ મજબૂત થાય છે, મનની રાહત અને આંખોની તકેદારી જાળવવામાં આવે છે.
સંભવત: દરેક વ્યક્તિએ દ્રષ્ટિ માટે બ્લુબેરીના ફાયદા વિશે સાંભળ્યું છે - ખરેખર, એન્થોસાઇનિન, રેટિનામાં એકઠા થાય છે, તેના ઉપયોગી પદાર્થોની સપ્લાયમાં સુધારો કરે છે, રુધિરકેશિકાઓને મજબૂત બનાવે છે, - પરિણામે, રેટિનાની સંવેદનશીલતા અને દ્રશ્ય ઉગ્રતામાં વધારો થાય છે. જો તમે ઘણું વાંચશો અથવા લખો છો, કમ્પ્યુટર પર કામ કરો છો, તમારું કાર્ય દ્રશ્ય અને માનસિક તાણ સાથે જોડાયેલું છે, બ્લુબેરી ખાવાનું ભૂલશો નહીં! પરંતુ ડોલથી નહીં, અલબત્ત - મધ્યસ્થતામાં બધું સારું છે. આ ઉપરાંત, અસર તરત જ નહીં, પરંતુ નિયમિત ઉપયોગના થોડા સમય પછી નોંધપાત્ર બને છે. આદર્શરીતે, તમારે દરરોજ 1-2 મહિના માટે 3 ચમચી બ્લૂબriesરી ખાવું જોઈએ.
તેથી, ઉપયોગી બેરીનો સંગ્રહ કરવો તે યોગ્ય છે, જ્યારે બ્લુબેરી સિઝન ચાલે છે. અને હવે તમે શીખી શકો છો કે શિયાળા માટે ખાંડ અથવા "કાચા" જામ સાથે લોખંડની જાળીવાળું બ્લુબેરી કેવી રીતે તૈયાર કરવી - હીટ ટ્રીટમેન્ટ વિનાનો સ્ટોક, જે તમને તાજા બ્લૂબriesરીની મહત્તમ ઉપયોગી ગુણધર્મો જાળવવાની મંજૂરી આપે છે.
- રસોઈનો સમય: 15 મિનિટ
- પિરસવાનું: 2.3 - 2.4 એલ
ખાંડ સાથે છૂંદેલા બ્લુબેરી માટે ઘટકો:
- 1 કિલો તાજા બ્લુબેરી;
- દાણાદાર ખાંડ 2 કિલો.
સુગર બ્લુબેરી ઘટકોખાંડ સાથે છૂંદેલા રસોઈ બ્લુબેરી:
તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની અને ખાંડ 1: 2 નું પ્રમાણ ઠંડા રીતે તૈયાર જામ માટે સૂચવવામાં આવે છે - રસોઈ વિના. ખાંડ એક કુદરતી પ્રિઝર્વેટિવ છે, તેથી બ્લુબેરી, જેમ કે બ્લેકક્યુરન્ટ્સ, ઘણી બધી ખાંડથી છૂંદેલા, વંધ્યીકરણ વિના અને પ્લાસ્ટિકના કવર હેઠળ પણ સંગ્રહિત કરી શકાય છે.
જો તમે હજી પણ બ્લુબેરીને ઉકાળવા અને રોલ કરવા માંગો છો - તો પછી તમે 1: 1 રેશિયોમાં તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની અને ખાંડ લઈ શકો છો.
તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની પાણી સાથે અથવા નળ હેઠળ ઓસામણિયું માં બેરી ધોવા. પછી અમે તેને થોડું સૂકવીએ છીએ - તે જ ઓસામણિયું કે જેથી ગ્લાસ પાણી હોય, અથવા ટુવાલ પર. ફક્ત યાદ રાખો કે બ્લુબેરીનો રસ એક સુંદર લીલાક રંગમાં ખૂબ જ સારી રીતે રંગે છે! તેથી, તમારે જૂના અથવા ઘાટા રંગ સાથે ટુવાલ લેવાની જરૂર છે. હું કાગળને સલાહ આપતો નથી - તે ભીનું થઈને બેરીને વળગી શકે છે.
ખાંડ સાથે બ્લુબેરીની લણણી વિવિધ રીતે કરી શકાય છે: ચમચી સાથે અંગત સ્વાર્થ, બટાકાની માશર સાથે ક્રશ અથવા ફૂડ પ્રોસેસરમાં ગ્રાઇન્ડ. પરંતુ ઓક્સિડેશન ટાળવા માટે ધાતુના વાસણોનો ઉપયોગ ન કરવો જોઇએ. તેથી, enameled બાઉલ્સ, લાકડાના ચમચી, પ્લાસ્ટિક કોલું અથવા પ્લાસ્ટિક નોઝલ વાપરો.
ખાંડ સાથે બ્લુબેરી રેડવાની છેતેનાં રસ ઝરતાં ફળોની એક વાટકી માં રેડવાની છે, અડધી ખાંડ ઉમેરો અને ચમચી સાથે ઘસવું શરૂ કરો. જો તમે એક જ સમયે બધી ખાંડ રેડતા હો, તો તેને ગ્રાઇન્ડેડ કરવું ખૂબ અનુકૂળ રહેશે નહીં, અને ધીમે ધીમે ઉમેરા હોવા છતાં, તે વધુ સારી રીતે ઓગળી જાય છે.
ખાંડ સાથે બેરીને રસ ન આપે ત્યાં સુધી કાળજીપૂર્વક ઘસવુંસંપૂર્ણ ગ્રાઇન્ડીંગ દરમિયાન, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીને રસની મંજૂરી આપવામાં આવે છે જેમાં ખાંડ ઓગળી જાય છે. તે માન્ય છે કે થોડા બેરી અકબંધ રહે.
બાકીની ખાંડ રેડવાની અને જગાડવોલોખંડની જાળીવાળું બ્લૂબriesરીમાં બાકીની ખાંડ રેડવું અને મિશ્રણ કરો. આપણે ત્યાં પરિણામી મિશ્રણને બરણીમાં તરત જ પેક કરતા નથી, પરંતુ તેને ઓરડાના તાપમાને કેટલાક કલાકો સુધી છોડી દો, કારણ કે ખાંડ તરત જ ઓગળી નથી, પરંતુ થોડા સમય માટે ઓગળી જશે. જો તમે તુરંત જ કાંઠે જામ ફેલાવો છો, તો તે ચાલુ થઈ શકે છે કે તે વોલ્યુમમાં વધારો કરશે અને ભાગી જશે. જો ઉતાવળમાં હોય, તો પછી કેનને ટોચ પર ભરો નહીં, પરંતુ .ંચાઇના આશરે 4/5 ના ગાળો સાથે.
અમે ખાંડ ઓગળવા માટે સમય આપીએ છીએખાંડ સાથે ઘસવામાં આવેલી બ્લુબેરીઓને જંતુરહિત કાચની બરણીમાં ફેલાવ્યા પછી, અમે તેમને જંતુરહિત idsાંકણ - પ્લાસ્ટિક અથવા થ્રેડેડ સાથે બંધ કરીએ છીએ.
ખાંડ સાથે બ્લુબેરીખાંડ સાથે બ્લુબેરી છૂંદેલા ઠંડી જગ્યાએ રાખો: ભોંયરું અથવા રેફ્રિજરેટરમાં.
