લાલ કરન્ટસ અને ડુંગળી સાથે અથાણાંવાળા કાકડીઓ

લાલ કરન્ટસ અને ડુંગળીવાળા અથાણાંવાળા મીઠા અને ખાટા કાકડીઓ અવિશ્વસનીય સ્વાદિષ્ટ અને તીક્ષ્ણ કાકડીઓ, કડક અને મોહક છે. હું ખરેખર વિવિધ ઉમેરણો સાથે અથાણાંને બદલવા માંગું છું. દરેકને જારમાં સુખદ આશ્ચર્ય ગમે છે: કાં તો ચપળ ડુંગળી, પછી ગાજર અથવા લસણનો લવિંગ. લાલ કિસમિસના બેરી પણ મદદરૂપ થશે.

જો તમે લણણીની પૂર્વસંધ્યાએ લણણી કરો છો, તો કાકડીઓ સાથે કંઈપણ ખરાબ થશે નહીં, ફક્ત તેમને સાફ ધોઈ નાખો. જો કે, વર્કપીસ પહેલા અથવા તે પણ લાંબા સમય પહેલા એકત્રિત, અંદર ભેજ ગુમાવી શકે છે અને વoઇડ્સ રચે છે. આવું ન થાય તે માટે, કાકડીઓ 4 કલાક માટે ઠંડા વસંત .તુના પાણીમાં રાખવાની જરૂર છે.

રસોઈનો સમય: 40 મિનિટ
કન્ટેનર દીઠ પિરસવાનું: થોડીક અર્ધ લિટર કેન

લાલ કરન્ટસ અને ડુંગળી સાથે અથાણાંવાળા કાકડીઓ તૈયાર કરવા માટેના ઘટકો:

3 કિલો નાના કાકડીઓ;
નાના ડુંગળીના 150 ગ્રામ;
1 મરચું પોડ;
લાલ કિસમિસ 200 ગ્રામ;
લસણ વડા;
સુવાદાણા છત્રીઓ;
કિસમિસ પાંદડા;
10 ગ્રામ સરસવના દાણા;
લવિંગ, ખાડી પર્ણ, મરી.

મરીનેડ માટે:

2 લિટર પાણી;
210 ગ્રામ સરકો 9%;
ખાંડના 150 ગ્રામ;
મીઠું 60 ગ્રામ.

લાલ કરન્ટસ અને ડુંગળી સાથે અથાણાંવાળા કાકડીઓ રાંધવા માટેના ઘટકો

લાલ કરન્ટસ અને ડુંગળી સાથે અથાણાંવાળા કાકડીઓ બનાવવાની પદ્ધતિ.

ઠંડા પાણીથી ભરેલા મોટા બેસિનમાં અમે કાકડી અને મસાલા પલાળીએ છીએ.

કાકડીઓ અને bsષધિઓ પલાળી રાખો

હવે અમે બેંકો તૈયાર કરી રહ્યા છીએ. વંધ્યીકરણ સાથે અથાણું કરવા માટે, તે સોડાથી કેનને સાફ ધોવા અને ઉકળતા પાણીથી કોગળા કરવા માટે પૂરતું છે, આ ઉપચાર ગંદકી અને સૂક્ષ્મજંતુઓને દૂર કરવા માટે પૂરતી છે.

અમે સ્વચ્છ જારમાં સીઝનીંગ મૂકીએ છીએ - કાળા કિસમિસના 2 પાંદડા, સુવાદાણા ફૂલો (છત્રીઓ) સાથે બીજ, 2 ખાડીના પાંદડાઓ.

વંધ્યીકૃત બરણીમાં મસાલેદાર જડીબુટ્ટીઓ મૂકો

કાકડીઓ કાપો, જારને અડધી રીતે ભરો. હું સામાન્ય રીતે નાના બરણીઓમાં (450-500 ગ્રામ) શાકભાજીનું અથાણું કરું છું. તે વંધ્યીકરણ અને સંગ્રહ માટે જ અનુકૂળ છે. દુરુપયોગ પણ સૌથી સ્વાદિષ્ટ અને ઘરેલું મરીનેડ્સ તે યોગ્ય નથી, બધું મધ્યસ્થતામાં સારું છે!

કાકડીઓ કાપીને બરણીમાં નાખો

પછી અમે ભૂસિયામાંથી છાલવાળી લાલ કરન્ટસ અને ડુંગળીના નાના માથાના ટોળું મૂકીએ છીએ.

મરચાંની મરી પણ નાંખો, પાતળા રિંગ્સમાં કાપી લો. હું તમને સલાહ આપું છું કે દરેક બરણીમાં થોડુંક નાખવું, જેથી તેને તીક્ષ્ણતાથી વધુ ન કરો.

અમે બરણીમાં લાલ કરન્ટસ, ડુંગળી અને ગરમ મરી મૂકીએ છીએ

અમે કાકડીઓથી બરણીને ટોચ પર ભરીએ છીએ, લસણના લવિંગને કાપી નાંખ્યુંમાં કાપીને, ઉકળતા પાણી રેડવું, 5 મિનિટ માટે છોડી દો.

ટોચ પર કાકડીઓ સાથે બરણી ભરો, લસણ મૂકો અને ઉકળતા પાણી રેડવું

હવે કેનમાં કેનમાં ઉકળતા પાણી રેડવું, જેથી તમે અથાણાં ભરવાના વોલ્યુમની ખૂબ જ સચોટ ગણતરી કરી શકો. તે યાદ રાખવું યોગ્ય છે કે સરકો સ્થળનો ભાગ લેશે, તેથી પણ એક ગ્લાસ પાણીથી લગભગ રેડવાની ભૂલશો નહીં.

આગળ, ખાંડ અને મીઠું રેડવું, સરસવના દાણા, લવિંગ અને મરી મૂકો. 5 મિનિટ માટે ભરણને ઉકાળો, ગરમીથી દૂર કરો અને તરત જ સરકો રેડવો.

તપેલીમાં કેનમાંથી પાણી રેડો, મસાલા ઉમેરો. ઉકાળો અને સરકો ઉમેરો

મરીનાડને બરણીમાં રેડો, બાફેલી idsાંકણથી કન્ટેનરને coverાંકી દો (ટ્વિસ્ટ કરશો નહીં!).

અમે એક મોટી શાક વઘારવાનું તપેલું લઈએ છીએ, તળિયે કાપડ મૂકીએ છીએ, કાકડીઓનાં બરણીઓ નાખીએ છીએ અને ખભા પર ગરમ પાણી રેડવું છે.

અમે પાણીને લગભગ 90 ડિગ્રી સુધી ગરમ કરીએ છીએ - સપાટી પર વરાળ દેખાશે, અને નાના પરપોટા નીચેથી વધવાનું શરૂ કરશે.

અમે 10-12 મિનિટ માટે 500 મિલીની ક્ષમતાવાળા જારને પેસ્ટરાઇઝ કરીએ છીએ.

જારમાં મેરીનેડ રેડવું અને પેસ્ટરાઇઝ કરો

અમે બ્લેનને પ panનમાંથી બહાર કા ,ીએ છીએ, તેમને સખ્તાઇથી સજ્જડ કરીએ છીએ, theાંકણ પર ફેરવીએ છીએ. કબાટ અથવા પેન્ટ્રીમાં સંગ્રહ માટે કૂલ્ડ બેંકો દૂર કરવામાં આવે છે.