સૌથી જૂની સંસ્કૃતિ - કઠોળમાં 200 થી વધુ જાતો છે, તે કર્નલના રંગમાં, પોડનો ઉપયોગ અથવા છોડના આકારમાં ભિન્ન છે. અનાજ માટે સૌથી સામાન્ય પ્રકારનો ઉપયોગ સફેદ કઠોળ છે. તે એક ઉત્તમ સ્વાદ ધરાવે છે, આહાર ફાઇબરની contentંચી સામગ્રીનું વાહક છે અને તે લોકો માટે પ્રોટીનનો મુખ્ય સ્રોત છે જે કેટલાક કારણોસર પ્રાણી ઉત્પાદનોનો વપરાશ કરતા નથી.
પોષક મૂલ્ય અને સફેદ કઠોળની કેલરી સામગ્રી
ખાદ્ય પદાર્થોના દરેક ઉત્પાદનો સાથે, વ્યક્તિ શરીરને કામ કરવા માટે માત્ર energyર્જા જ નહીં, પણ પદાર્થો કે જે કાર્યને ઉત્તેજિત કરે છે અને સિસ્ટમ દ્વારા ઓછી માત્રામાં જરૂરી છે. તે વિટામિન, ખનિજો અને મહત્વપૂર્ણ પ્રક્રિયાઓના કાર્બનિક સક્રિયકર્તા છે. કઠોળ પોષક તત્ત્વોમાં એટલા સમૃદ્ધ છે કે એક ગ્લાસ કઠોળ શરીરની કેલરીની જરૂરિયાતોનો ત્રીજો ભાગ પૂરો પાડે છે. 100 ગ્રામ ઉત્પાદમાં શામેલ છે:
- પ્રોટીન - 21 ગ્રામ, 84 કેસીએલ;
- ચરબી - 2 જી, 18 કેસીએલ;
- કાર્બોહાઇડ્રેટ - 47 જી, 188 કેસીએલ.
આ કિસ્સામાં, સફેદ કઠોળની કુલ કેલરી સામગ્રી 298 કેસીએલ છે. કાર્બોહાઈડ્રેટની મોટી માત્રાને ધ્યાનમાં લીધા વિના, ડાયાબિટીસ મેલીટસવાળા દર્દીઓ માટે ઉત્પાદનની ભલામણ કરવામાં આવે છે, કારણ કે ફાઇબર ગ્લુકોઝના શોષણને અટકાવે છે, અને બ્લડ શુગરનું પ્રમાણ ઓછું થાય છે.
કઠોળમાં જૂથ બી, સી, એ, કે, પીપીના મહત્વપૂર્ણ વિટામિન્સ હોય છે. હોર્ન સેલ્સના પોષણ માટે વિટામિન ઇ અસાધારણ મહત્વ ધરાવે છે કઠોળમાં હાજર આર્જિનિન ઇન્સ્યુલિનનું કાર્ય કરે છે, અને ફોલિક એસિડ હૃદયની માંસપેશીઓ અને રુધિરાભિસરણ તંત્રની કામગીરીને શ્રેષ્ઠ બનાવે છે.
વિવિધ જથ્થામાં ખનિજો 23 તત્વો દ્વારા રજૂ થાય છે. છોડના અન્ય ઉત્પાદનોમાં મળેલા મૂળભૂત તત્વો ઉપરાંત, સફેદ કઠોળમાં શામેલ છે:
- ટાઇટેનિયમ અને નિકલ, અનુક્રમે 150 અને 173 ;g;
- એલ્યુમિનિયમ - 640 એમસીજી;
- સિલિકોન - 92 એમસીજી;
- બોરોન - 490 એમસીજી;
- કોપર - 580 એમસીજી;
- સલ્ફર - 159 એમસીજી.
બધા તત્વોની સૂચિબદ્ધ કરવું શક્ય નથી. જો કે, આ બધાના સંયોજનમાં શરીર પર ફાયદાકારક અસર પડે છે. તમારા ખોરાકમાંથી બીનની વાનગીઓને બાકાત રાખવાનો અર્થ એ છે કે સ્વસ્થ રહેવામાં સહાયતા પદાર્થોથી પોતાને વંચિત રાખવું.
બીજ ઉપયોગી ગુણધર્મો અને વિરોધાભાસી છે
કઠોળની ફાયદાકારક અસર તેની રચનાને કારણે છે. ઉત્પાદનમાં હાજર વિટામિન બધા અવયવોના કાર્યને ઉત્તેજીત કરે છે. અને સલ્ફર જેવી પદાર્થ આંતરડાની માઇક્રોફલોરાને પુન restoreસ્થાપિત કરવામાં મદદ કરે છે, એન્ટિબાયોટિક્સ અથવા આંતરડાના રોગોની સારવાર દ્વારા નબળી પડી છે. આયર્ન લાલ લોહીના દડાની રચનામાં સામેલ છે, લાલ રક્તકણોના ઉત્પાદનમાં વધારો કરવા માટે ફાળો આપે છે.
આયર્નની અસરકારકતા વધારે છે, વધુ વનસ્પતિ ઉત્પાદનો એસ્કર્બિક એસિડથી સમૃદ્ધ એક સાથે કઠોળ સાથે વપરાય છે. તે જ સમયે, મેગ્નેશિયમ અને ફોલિક એસિડ કામમાં પ્રવેશ કરે છે, રક્ત વાહિનીઓને પુન restoreસ્થાપિત કરવામાં મદદ કરે છે, અને હૃદયની સ્નાયુઓને મજબૂત બનાવે છે.
તે જ સમયે, અન્ય ઘટકો કિડની અને મૂત્રાશય, ફેફસાંની કામગીરીને optimપ્ટિમાઇઝ કરે છે, ચયાપચયની પ્રક્રિયાઓને ઝડપી બનાવે છે અને કોલેસ્ટ્રોલની રચનાને અટકાવે છે. કઠોળના ફાયદા અને હાનિકારક અધ્યયન કરનારા વૈજ્ .ાનિકો આ નિષ્કર્ષ પર આવ્યા છે કે અઠવાડિયામાં 2 વખત કઠોળ ખાવાથી સ્ત્રીને સ્તન કેન્સર થવાથી બચાવશે.
સાચા અર્થમાં, કઠોળ ઉપવાસના દિવસોમાં મુક્તિ બની જાય છે, જ્યારે માને પશુ ઉત્પાદનો ન ખાવાની સૂચના આપવામાં આવે છે. તે પછી પ્લાન્ટ પ્રોટીન શરીર માટે કાર્ય કરવા માટે જરૂરી છે. આ સંસ્કૃતિમાંથી રાંધવા અસંખ્ય વાનગીઓ શીખી.
કઠોળના બધા ફાયદાકારક ગુણધર્મો સાથે, contraindication અસ્તિત્વમાં છે. સાવધાની રાખીને, તમારે સફેદ બીન ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ કરવાની અથવા તેમને સંપૂર્ણપણે છોડી દેવાની જરૂર છે:
- અદ્યતન વયના લોકો;
- ઉચ્ચ એસિડિટીએ અથવા પેટના અલ્સર સાથે ગેસ્ટ્રાઇટિસમાં દુખાવો;
- સંધિવા સાથે;
- આંતરડામાં સમસ્યાઓ સાથે.
વિશેષ ધ્યાન આ હકીકત પર આપવું જોઈએ કે બીજ ફેલાયેલા સહિત કાચા ખાઈ શકતા નથી. માત્ર કઠોળમાં જ તમામ પ્રકારનાં ફળોમાંથી હાજર હાનિકારક પદાર્થોનો નાશ કરવા માટે ગરમીની સારવાર લાંબી હોવી જોઈએ.
કઠોળમાંથી કેટલીક વાનગીઓના ઉપયોગમાં સુવાવડ કમનસીબ છે. ગેસની રચનાને ઘટાડવા માટે, કઠોળને પલાળવું જોઈએ, ઘણીવાર પાણી બદલાવું. રાંધવા માટે, પાણીનો તાજો ભાગ વાપરો, સુવાદાણા ઉમેરો, જગાડવો વગર સણસણવું. બીનની વાનગીઓ પછી, તમારે તેની સાથે ફાઇબરને સંતૃપ્ત કરવા માટે વધુ પ્રવાહી પીવાની જરૂર છે.
Anષધીય હેતુઓ માટે બીનના પાંદડાઓનો ઉપયોગ
બીન ફ્લpsપ્સ એ inalષધીય કાચી સામગ્રી છે જે પરંપરાગત દવાઓની માંગમાં હોય છે. ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે, પાંદડાની પ્રેરણા બ્લડ સુગર ઘટાડવા માટે વપરાય છે. થર્મોસમાં પીણું તૈયાર કરવું, ઉકળતા પાણીનો અડધો લિટર 3 ચમચી શેવિંગ લો અને કેટલાક કલાકો સુધી રેડવું. તેઓ એડીમા સાથે રેડવાની ક્રિયાઓ અને ઉકાળો પણ પીવે છે.
તમારે ક્યારેય સ્વ-દવા ન લેવી જોઈએ. માત્ર ડોક્ટર અથવા હર્બલિસ્ટ ડોઝ ફોર્મ્સ, તેમની સાંદ્રતા અને ડોઝનો ઉપયોગ કરવાની પદ્ધતિ જાણી શકે છે. સ્વ-દવા ફક્ત પહેલાથી માંદા શરીરને નુકસાન પહોંચાડે છે.
નિષ્કર્ષમાં, એ નોંધવું જોઇએ કે સફેદ કઠોળ સૌથી વધુ અસરગ્રસ્ત જંતુ, વટાણાના ઝીણામાં છે. તેથી, ઉત્પાદન સ્ટોક્સ સીલ કરેલા પેકેજિંગમાં અથવા ઠંડામાં સંગ્રહિત થવું જોઈએ.
