અન્ય શાકભાજીથી વિપરીત, રીંગણા, ઠંડક પછી, રચનાને બદલી નાખે છે અને માન્યતાથી આગળ વધે છે. તેથી, ઘરે શિયાળા માટે રીંગણા ઠંડક કરવાની વિશેષ યુક્તિઓ છે. ભારતીય અજાણી વ્યક્તિને રાંધણ વિશેષજ્ ofો એટલા પસંદ છે કે ઘરેલું ઠંડું પાડવાની પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ વધુને વધુ વખત કરવામાં આવે છે. તદુપરાંત, ફ્રોઝન એગપ્લાન્ટ્સમાંથી વાનગીઓ તાજા ફળોમાંથી તૈયાર કરવામાં આવતા સ્વાદમાં અસ્પષ્ટ છે.
રીંગણા કયા માટે સારું છે?
રીંગણા ભારતનું ઘર છે. તેઓ સોલનાસી પરિવારમાંથી છે. કૃષિ તકનીકીમાં ગરમી-પ્રેમાળ સંસ્કૃતિની માંગ છે. રસોઈમાં, રીંગણા તેના ઉપયોગી ઘટકોને આભારી છે. તેની રચનામાં પ્રસ્તુત ટ્રેસ તત્વો રક્તવાહિની તંત્ર પર ફાયદાકારક અસર કરે છે. વિશેષ ગુણધર્મો ફળોમાં હાજર છે:
- રીંગણાના ઉપયોગથી તમાકુની તૃષ્ણામાં ઘટાડો થાય છે, કારણ કે માવો ધૂમ્રપાન કરનારને જરૂરી નિકોટિનનો જથ્થો છે.
- તે શરીરમાંથી પિત્તને દૂર કરવાની પ્રક્રિયાને સક્રિય કરે છે, જે યકૃતના રોગો માટે મહત્વપૂર્ણ છે.
- મોટી માત્રામાં ફાઇબર આંતરડાની ગતિમાં સુધારો કરે છે. કોપર હિમેટોપોએટીક સિસ્ટમને ઉત્તેજિત કરે છે.
- રીંગણામાં હાજર સોલિનિન તેમને કડવાશ આપે છે, પરંતુ મીઠામાં પલાળીને સરળતાથી દૂર થાય છે.
- ફળ એક નાશ પામનાર ઉત્પાદન છે.
તમે કેનિંગનો ઉપયોગ કરીને રીંગણાના ઉપયોગને વધારી શકો છો. પરંતુ ગરમીની સારવાર સાથે, પોષક તત્ત્વોની માત્રા અડધી થઈ જાય છે. ઘરેલું ફ્રીઝર્સના આગમન સાથે, ઠંડું કરીને લીલા ખાદ્યપદાર્થોના ફાયદાને બચાવવા માટેની રીત hasભી થઈ છે. શિયાળા માટે રીંગણા સ્થિર કરી શકાય છે? હા તમે કરી શકો છો. તે જ સમયે, ઉપયોગી રચના લગભગ સંપૂર્ણ રીતે સચવાયેલી છે. જેટલી ઝડપથી ઠંડું કરવામાં આવે છે, ગ્રીન્સ અને ફળોમાં વધુ વિટામિન. જો કે, ઉત્પાદનો માટે વારંવાર ઠંડું પાડવાની મંજૂરી નથી. ફ્રીઝરમાંથી લીધેલ ઉત્પાદનનો ઉપયોગ અવશેષ વિના થવો જોઈએ. વધુમાં, ગાજર, બીટ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને સુવાદાણાથી વિપરીત, રીંગણાને ફ્રીઝરમાં મૂકતા પહેલા તેને ખાસ પ્રક્રિયા કરવાની જરૂર છે.
જ્યારે પ્રકાશમાં સંગ્રહિત થાય છે, ત્યારે રીંગણા સોલેનાઇન ઉત્પન્ન કરે છે, જે એક ઝેરી પદાર્થ છે. તે ફળોમાં ઓછી માત્રામાં સમાયેલ છે, તેમને કડવાશ આપે છે.
શિયાળા માટે રીંગણાને કેવી રીતે સ્થિર કરવું?
ફ્રીઝરમાં રીંગણા નાખતી વખતે ઉપયોગ કરવાની સામાન્ય ભલામણો છે:
- પહેલા ફળ પલાળ્યા વિના તેને ફ્રીઝ ન કરો. આ કિસ્સામાં, માંસ રબર બને છે.
- પલાળીને હંમેશાં ખારામાં હાથ ધરવામાં આવે છે, જે ઉત્પાદનની કડવાશને દૂર કરે છે. પલાળવાનો સમય થોડા કલાકોનો છે. સ્ક્વિઝ્ડ કરેલા રસ સાથે એક કલાક સુધી મીઠું છંટકાવ.
- આગળ પ્રક્રિયાની પદ્ધતિને ધ્યાનમાં લીધા વિના, સંગ્રહ માટે તૈયાર સમૂહ અથવા ફળને આવરિત કરવું જોઈએ જેથી હવા ન હોય, ઓક્સિડેશન ન થાય.
- સંગ્રહિત કરતા પહેલા, વર્કપીસ કાગળના ટુવાલ પર વધુ ભેજ અથવા તેલ કાinedી નાખવી આવશ્યક છે.
- ફિનિશ્ડ પ્રોડક્ટને હવાચુસ્ત કન્ટેનર અથવા ફૂડ બેગમાં 6 મહિનાથી વધુ સમય સુધી સ્ટોર કરો.
- ફ્રીઝરમાં વિવિધ પેકેજો અને કન્ટેનર નાખતી વખતે, તમારે ઉત્પાદન પર સહી કરવી આવશ્યક છે. શિયાળાના સંગ્રહ દરમિયાન પેકેજો અવિભાજ્ય બને છે.
તૈયારીની પદ્ધતિઓ વિવિધ વાનગીઓમાં અલગ પડે છે. રાંધણ સાઇટ્સ પર રીંગણાને કેવી રીતે ઠંડું કરવું તેની ઘણી ભલામણો મળી શકે છે. તે નરમ થાય ત્યાં સુધી પnchનમાં અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ફ્રાયિંગ, ફ્રાયિંગનો ઉપયોગ કરે છે.
સૌથી ઝડપી રીત એ છે કે સંપૂર્ણ રીંગણા તૈયાર કરવી. તાજા સ્થિતિસ્થાપક ફળ નુકસાન વિના ધોવાઇ જાય છે અને સૂકવવા દેવામાં આવે છે. તેલ વગરની સૂકી સ્કીલેટમાં પૂંછડી અને ફ્રાયને બધી બાજુઓથી દૂર કરો. ફળોને ફેરવવું મહત્વપૂર્ણ છે જેથી કડવો રસ વહે. તે પછી, ત્વચાને દૂર કરો અને, રીંગણાને ઠંડુ કર્યા પછી, તેને ક્લીંગ ફિલ્મમાં લપેટી, ફ્રીઝરમાં મૂકો.
જો તે જ રીંગણા મીઠું સાથે છંટકાવ કરવામાં આવે છે અને વનસ્પતિ તેલથી ગ્રીસ થાય છે, તો પછી નરમ સુધી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેક્યા પછી, તે અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદ તરીકે તૈયાર થશે. અમે ત્વચાને દૂર કરીએ છીએ અને તેને ક્લિંગ ફિલ્મમાં પણ પેક કરીએ છીએ.
જો કાપણી કરવામાં આવે છે, તો પછી તમારે કોઈ વિશિષ્ટ વાનગી માટે સમઘન, સ્ટ્રીપ્સ, કાપી નાંખવાની તૈયારી કરવી જોઈએ. તે જ સમયે, ધ્યાનમાં લેશો કે ટુકડો જેટલો નાનો છે, તે વધુ ઝડપથી વિટામિન્સ સ્થિર અને જાળવી રાખશે. કાપી નાંખ્યું અને મીઠું ચડાવ્યા પછી, કાપી નાંખેલા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં, અથવા શેકવા માટે ફ્રાયિંગ પેનમાં કાપી નાંખવા માટે કાપી નાંખ્યું. કેટલીકવાર રીંગણાના વર્તુળો લોટ અથવા બ્રેડક્રમ્સમાં રોટલી બાદ તળેલા હોય છે. બેકડ અને તળેલા રીંગણાના ટુકડા પીગળ્યા પછી ઉપયોગ માટે તૈયાર છે.
બ્લાંચિંગ - ઘણા મિનિટ સુધી ગરમીની સારવાર અને ત્યારબાદ પાણીમાં ઠંડક:
- તૈયાર ટુકડાઓને ઉકળતા પાણીમાં ડૂબવું અને તેને નરમ થાય ત્યાં સુધી, 2-4 મિનિટ સુધી ઉકાળો. ઝડપથી એક ઓસામણિયું માં recline અને પાણી સાથે ઠંડુ.
- 800-900 વોટની શક્તિ પર 3-4 મિનિટ માટે માઇક્રોવેવમાં રીંગણા સાથે પણ મૂકો.
- શાકભાજીને ડબલ બોઈલરમાં 3-4 મિનિટ માટે પ્રક્રિયા કરો.
અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદન તૈયાર છે, તે સૂકવવાનું અને સ્થિર થવા માટે પાતળા સ્તરમાં મૂકે છે. આ પછી જ ઉત્પાદનો સ્ટોરેજ માટે ભરેલા છે.
એગપ્લાન્ટના ટુકડાઓના એક સ્તરને ઠંડા સ્થિર કરવામાં 4-5 કલાક લાગે છે. જો એક કરતા વધારે સ્તર સ્ટ stક્ડ હોય, તો ઠંડકનો સમય વધે છે, અને વિટામિન્સના જાળવણી માટે આ સંપૂર્ણપણે ઉપયોગી નથી. ઘરે શિયાળા માટે રીંગણા ઠંડક એ સમય માંગી લેતી અને જવાબદાર પ્રક્રિયા છે.
જાળવણી માટે, મધ્યમ કદના ફળોની સ્થિતિસ્થાપક માંસ સાથે, સહેજ નુકસાન વિના પસંદ કરવામાં આવે છે. તે જ સમયે, મોડેથી પાકવાની જાતો લણણી માટે શ્રેષ્ઠ રહેશે.
સ્થિર શાકભાજીનો શિયાળો સંગ્રહ
સમગ્ર સમયગાળા દરમિયાન, કાળજી લેવી જ જોઇએ કે ફ્રીઝરમાં સુગંધ રચાય નહીં. ફ્રોઝન સુવાદાણા જેવી વર્કપીસ, હવામાન પટ્ટીમાં રાખવી જોઈએ, પ્રાધાન્ય એક અલગ ચેમ્બરમાં. તે તેની સુગંધ આખા રેફ્રિજરેટરમાં ફેલાવવાનું છે. અન્ય બ્લેન્ક્સ બિનજરૂરી ગંધ ખેંચે છે. તેથી, ખાસ કન્ટેનરનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે. નિકાલજોગ પેકિંગ કરવું સારું છે. લીધો, ખોલ્યો, વપરાય.
વીજળી નીકળવાની સ્થિતિમાં, કેબિનેટનો દરવાજો ખોલો નહીં. જો તમે સર્કિટને તોડતા નથી, તો આધુનિક સાધનો 12 કલાકથી વધુ સમય માટે ઠંડી રાખે છે. પાછળથી, અલબત્ત, auditડિટની જરૂર પડશે. જો ઉત્પાદનનો ભાગ ઓગળી ગયો છે, તો તમારે કેવિઅર બનાવવાની જરૂર છે. એગપ્લાન્ટ્સ ફરીથી સ્થિર થવું જોઈએ નહીં.
ઉત્પાદનને ડિફ્રોસ્ટ કેવી રીતે કરવું?
ફ્રોઝન એગપ્લાન્ટની સેવા આપવી તે ઘણાં કલાકો સુધી રેફ્રિજરેટરમાં ધીમે ધીમે પીગળવા માટે સેટ કરી શકાય છે. તમે કાપલીઓને પ્લેટ પર ગોઠવી શકો છો અને ટેબલ પર છોડી શકો છો. તે જ સમયે, કૂક્સ માઇક્રોવેવનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરતા નથી.
