સંપૂર્ણ બેરી સાથે જાડા રાસબેરિનાં જામ એક સ્વાદિષ્ટ ઠંડા દવા અને ખૂબ જ અસામાન્ય મીઠાઈ છે. જેથી રાંધવા દરમ્યાન તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની વિભાજિત ન થાય, તમારે સખત મહેનત કરવી પડશે, પરંતુ પરિણામ તે યોગ્ય છે. શરૂ કરવા માટે, અમે ખૂબ પાકેલા અને પસંદ કરેલા રાસબેરિઝ, અખંડ, સૂકા એકત્રિત કરીએ છીએ. હું આ રેસીપી માટે વરસાદ પછી લણણી કરવાની સલાહ આપતો નથી, કંઇ કામ કરશે નહીં. એકત્રિત રાસબેરિઝને હેન્ડલ કરો પણ સાવચેત રહેવું જોઈએ, કાળજીપૂર્વક સ .ર્ટ કરવું જોઈએ. આ વર્ષે હું નસીબદાર હતો, રાસબેરિની ભમરોના લાર્વાએ તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીને ફટકાર્યું નહીં, તેથી તે દરેકને ઈર્ષાળુ બન્યું - જાડા અને તેજસ્વી લાલચટક, કારણ કે મીઠું પાણીમાં તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની સૂકવવા જરૂરી નથી.
આખા બેરી સાથે જાડા રાસબેરિનાં જામહીટિંગ ઉપકરણો અને સીધા સૂર્યપ્રકાશથી દૂર બિલેટ્સ એક સામાન્ય શહેરના apartmentપાર્ટમેન્ટમાં સંપૂર્ણ રીતે સંગ્રહિત છે.
- રસોઈ સમય: 14 કલાક
- પ્રમાણ: 0.4 એલ દરેક ઘણા કેન
આખા બેરી સાથે જાડા રાસ્પબરી જામ માટે ઘટકો
- 1.5 એલ રાસબેરિઝ;
- દાણાદાર ખાંડ 1 કિલો;
- 0.5 કિલો જેલિંગ ખાંડ.
સંપૂર્ણ બેરી સાથે જાડા રાસબેરિનાં જામની તૈયારી કરવાની પદ્ધતિ
અમે રાસબેરિઝને કાળજીપૂર્વક સ sortર્ટ કરીએ છીએ, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની સૂકા હોવા જ જોઈએ, તેમને ધોવાની જરૂર નથી. અમે પાંદડા, દાંડીઓ, ક્ષતિગ્રસ્ત અને સૂકા કા removeી નાખીએ છીએ, ફક્ત પસંદ કરેલા લોકો જ પ્રક્રિયામાં જશે.
અમે રાસબેરિઝને કાળજીપૂર્વક સ sortર્ટ કરીએ છીએપહોળા તળિયા અને wideંચા કિરણવાળા એક પેનમાં ખાંડ રેડવું, થોડું પાણી રેડવું, ચાસણી પીગળી દો જેથી ખાંડના દાણા સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય.
કાળજીપૂર્વક રાસબેરિઝને ચાસણીમાં સ્થાનાંતરિત કરો, 8-10 કલાક માટે છોડી દો. રાત્રે દરમિયાન, રસ તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીમાંથી બહાર .ભા થશે, ચાસણી લાલ થઈ જશે.
ધીમેધીમે રાસબેરિઝને ચાસણીમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને 8-10 કલાક માટે છોડી દોબીજા દિવસે અમે સ્ટોન પર પણ મૂકી, મધ્યમ ગરમી પર બોઇલ લાવવા, 5 મિનિટ માટે ઉકાળો. ગરમીથી દૂર કરો, સરળ હલનચલનમાં પાન ફેરવો, જેથી ફીણને રખડતા મધ્યમાં.
1-2 કલાક માટે ઠંડુ કરો, ફરીથી સ્ટોવ પર મૂકો, બોઇલમાં લાવો, જેલિંગ ખાંડને નાના ભાગોમાં રેડવું.
ગેલિંગ સુગર સાથે, ઓછી ગરમી પર 10 મિનિટ માટે ઉકાળો, ફરીથી પાન શેક કરો ફ્રુથ એકત્રિત કરવા માટે. આખા બેરી સાથે તૈયાર જાડા રાસબેરિનાં જામ, સ્ટોવમાંથી કા .ો.
બેરીને 5 મિનિટ માટે ચાસણીમાં ઉકાળો 
જ્યારે તે ઠંડુ થાય છે, જામને ફરીથી બોઇલમાં લાવો, જેલિંગ સુગર ઉમેરો 
ગેલિંગ સુગર સાથે, ઓછી ગરમી પર 10 મિનિટ માટે ઉકાળો.ગરમ પાણી અને સોડા સાથે વિશાળ ગરદનવાળી કેન, ઉકળતા પાણીથી કોગળા અને લગભગ 100 ડિગ્રી તાપમાન પર પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સૂકવી. કોગળા ઉકળતા પાણીથી કોગળા, સૂકા.
અમે જાર અને idsાંકણને વંધ્યીકૃત કરીએ છીએઅમે બરણીમાં સીરપ સાથે તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ફેલાય છે. રાસબેરિઝને અલગ થતાં અટકાવવા માટે, આ હેતુઓ માટે નાના સ્લોટેડ ચમચીનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે. વંધ્યત્વ જાળવવા માટે બધી વાનગીઓને ઉકળતા પાણીથી વીંછળવું.
જારમાં ચાસણી સાથે તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ફેલાવોગરમ બરણીને idsાંકણથી coveredાંકી શકાતી નથી - lાંકણો પર ઘનીકરણ સ્વરૂપો, ઠંડક પછી, ટીપાં જામ પર પડી જશે, અને ઘાટ રચાય છે.
તેથી, અમે ગરમ બરણીને ઠંડક પછી જ સ્વચ્છ ટુવાલ અને કkર્કથી coverાંકીએ છીએ.
અમે ઠંડક પછી જ જારને સીલ કરીએ છીએપેન્ટ્રી અથવા રસોડું કેબિનેટમાં ઠંડુ કરાયેલ બ્લેન્ક્સ દૂર કરવામાં આવે છે, આવી સ્થિતિ તેને સ્ટોર કરવા માટે આદર્શ છે. આખા બેરી સાથે જાડા રાસબેરિનાં જામને રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરવા જોઈએ નહીં, જેથી સ્વાદ બગડે નહીં.
ઓરડાના તાપમાને સંગ્રહિત આખા બેરી સાથે જાડા રાસબેરિનાં જામઆ રસપ્રદ છે: રાસબેરિનાં જામમાં એવા પદાર્થો હોય છે જે એસિટિલસાલિસિલિક એસિડની રચનામાં સમાન હોય છે, વધુ સરળ irસ્પિરિન. આ પદાર્થોની સામગ્રી તાપમાનને નીચે લાવવા માટે રાસબેરિઝની પ્રિય મિલકત નક્કી કરે છે.
પરંતુ ગરમી ઓછી કરવા ઉપરાંત, આ પદાર્થો લોહીને પાતળા પણ કરે છે, જે સ્ટ્રોકના જોખમને દૂર કરવા માટે લોહીના કોગ્યુલેશનમાં વધારો કરવા માટે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે.
