ખાદ્ય મશરૂમ્સ મળો: પ્રખ્યાત પ્રજાતિઓની સંક્ષિપ્ત પસંદગી

શાંત શિકારના પ્રેમીઓમાં, સૌથી વધુ નિશ્ચિત, કદાચ, મશરૂમ ચૂંટનારાઓ છે: કેટલાક ઝાડની નીચે ડોકિયું કરીને અને ખાદ્ય મશરૂમ્સની શોધમાં ઘાસ લગાડવાનો પ્રયત્ન કરો, પરંતુ તમારે હજી પણ તમારા "કેચ" ઘરે લાવવું પડશે. જો કે, એકલા ધૈર્ય અને શક્તિ પૂરતી નથી. વન ભેટોને સમજવામાં સમર્થ થવું વધુ મહત્વનું છે, કારણ કે આરોગ્ય અને કેટલીકવાર મશરૂમ પીકર અને તેના પરિવારના સભ્યોનું જીવન આના પર સીધું આધાર રાખે છે. મોટે ભાગે હાનિકારક મશરૂમ્સ પણ ઝેરી ડબલ્સ બની શકે છે.

આ પણ જુઓ: સ્વાદિષ્ટ સૂકા મશરૂમ સૂપ.

અમે તમારા ધ્યાન પર નામો અને ફોટાવાળી ખાદ્ય મશરૂમ્સની ખૂબ પ્રખ્યાત પ્રજાતિઓની સંક્ષિપ્ત પસંદગી લાવીએ છીએ. અમે આશા રાખીએ છીએ કે તે તમને યોગ્ય પસંદગી કરવામાં મદદ કરશે.

હંમેશાં મશરૂમ્સ પસંદ કરો જેમાં તમને સંપૂર્ણ ખાતરી છે. તેમની ખાદ્યતા અથવા દેખાવ વિશે સહેજ શંકા સાથે, આવા દાખલાને બાયપાસ કરવાનું વધુ સારું છે.

મશરૂમ કિંગ - સી.પી.

સફેદ મશરૂમ એક સૌથી સ્વાદિષ્ટ છે, તેના ગાense અને મીઠા માંસ માટે પ્રશંસા કરવામાં આવે છે. તે નોંધનીય છે કે કાપવામાં આવે ત્યારે તે સફેદ રંગ ગુમાવતો નથી (તેના અખાદ્ય સમકક્ષોમાં માંસ વાદળી અથવા ગુલાબી થઈ જાય છે). ટોપીનો તળિયું નળિયું હોય છે, તે પણ સફેદ અને સૂકવણી પછી અંધારું થતું નથી, એકમાત્ર વસ્તુ તે જૂની મશરૂમ્સમાં પીળી થઈ જાય છે. પગ ખૂબ જ માંસલ અને ભરાવદાર હોય છે, મોટેભાગે ટૂંકા હોય છે.

સૂકા પોર્સિની મશરૂમ્સ, જેનાં ફોટા નીચે પ્રસ્તુત છે, તેમાં ઉચ્ચ કેલરી સામગ્રી છે - તાજી લેવામાં આવેલા નમુનાઓમાં 40 વિરુદ્ધ 281 કેકેલ. સૂકા બોલેટસ (36 સામે 290 કેસીએલ) તેમના કરતાં વધુ પોષક છે.

મશરૂમ રાજા મુખ્યત્વે પરિવારોમાં, બુર્સમાં ઉગે છે, આ કારણોસર તેને બોલેટસ પણ કહેવામાં આવે છે. લણણીનો સમય ઉનાળાના પ્રારંભથી મધ્ય પાનખર સુધીનો હોય છે. કુટુંબ કયા પ્રકારની ઝાડની જાતિ હેઠળ "સ્થાયી" થાય છે તેના આધારે, ત્યાં 20 જેટલા બુલેટસ એડ્યુલિસની જાતો છે. મોટેભાગે તમે મળી શકો છો:

• સરળ વિસ્તરેલ પગ પર લાલ-ભુરો ટોપી સાથે સ્પ્રુસ બોલેટસ;
• ટૂંકા જાડા પગ પર કાળી ભુરો, સહેજ ચળકતી ટોપી સાથે પાઇન બોલેટસ;
• લાંબા ગ્રેશ પગ પર બ્રાઉન-ગ્રે ટોપી સાથે ઓક બોલેટસ;
• ટૂંકા વોલ્યુમેટ્રિક પગ પર હળવા બ્રાઉન ટોપી સાથે બિર્ચ બોલેટસ.

ગૌમાંસ માટે યોગ્ય લાયક વિકલ્પ - મશરૂમ્સ

તેના સ્વાદમાં મશરૂમ્સ મશરૂમ્સ મશરૂમ્સની બાજુમાં છે. તમે તેમને કોઈપણ રીતે રસોઇ કરી શકો છો, પરંતુ એક સ્વાદિષ્ટ વાનગી અથાણું અથવા મીઠું ચડાવેલું મશરૂમ્સ છે.

સૌથી વધુ કેલરીવાળા મીઠું ચડાવેલું કેસર મશરૂમ્સ છે, આ બાબતમાં ઇંડા અને માંસને પણ પાછળ છોડી દે છે.

મોટેભાગે, બે પ્રકારના મશરૂમ્સ જોવા મળે છે:

1. પાઈન કેમલીના. તે રેતાળ જમીન પર, પાઈન જંગલોમાં, લણણી - ઉનાળાના અંતથી ઉગે છે. મધ્યમાં eningંડાણવાળી એક ફનલ-આકારની ટોપી, લાલ રંગની સાથે શ્યામ નારંગી, ધાર સહેજ નીચે વળાંકવાળા હોય છે, સ્પર્શથી થોડો સ્ટીકી હોય છે. જ્યારે દબાવવામાં આવે ત્યારે ટોપી હેઠળની પ્લેટો લીલી થઈ જાય છે, રસ હવામાં સમાન રંગ મેળવે છે. પગ નાનો છે, સિલિન્ડરના રૂપમાં, નારંગી પણ.
2. સ્પ્રુસ (ફિર કેસર). તે નાના સ્પ્રુસ જંગલોમાં રહે છે.

તેમાં પાતળી ટોપી છે, જેના રંગમાં વાદળી અથવા લીલો રંગ અને લાલ દૂધિયું રસ હોઈ શકે છે. પગ પાઇન સાથીદાર કરતા થોડો લાંબો છે.

કાપેલા ચાંટેરેલ્સ

ચેન્ટેરેલ મશરૂમ્સ મિશ્ર જંગલોના કાયમી રહેવાસી છે, જોકે શંકુદ્રુપ વાવેતર પણ પસંદ છે. તેઓ પાનખરના ખૂબ જ અંત સુધી મોટા પરિવારોમાં મોટા થાય છે, ખાસ કરીને તેમાંના ઘણાં વરસાદના ઉનાળામાં. ફનલ-આકારની ટોપીનો વ્યાસ નાનો છે, 10 સે.મી. સુધી છે, પરંતુ તે ખૂબ જ માંસલ છે, એક સુંદર પીળા રંગથી દોરવામાં આવે છે, ધાર લહેરાઈને લપેટી છે. માંસ થોડું હળવા, શુષ્ક અને સ્થિતિસ્થાપક હોય છે, તીક્ષ્ણ હોય છે અને સુકા ફળોની ગંધ આવે છે, તૂટે ત્યારે કાળો થતો નથી. નીચેની ટોપી સરળતાથી સંકુચિત છે, અને તેની જાડા પ્લેટો વિસ્તૃત પગમાં જાય છે. તે સરળ છે, ટોપી સાથે સમાન રંગ.

ચેન્ટેરેલ્સના અખાદ્ય ડબલ્સ વધુ રંગમાં સંતૃપ્ત થાય છે: તે તેજસ્વી નારંગી અથવા લાલ રંગના હોઈ શકે છે. આ ઉપરાંત, તેમની પાસે કેપની ધાર સાથે લહેરિયું નથી.

નાજુક રુસુલા

રુશુલા મશરૂમ્સ ભેજવાળા પાઈન જંગલોમાં અને ઉનાળાના મધ્ય ભાગથી પાનખર સુધી કળણવાળા વિસ્તારોમાં ઉગે છે. તેમની પાસે ખૂબ જ સુંદર ટોપી છે જેમાં ડેન્ટેડ કેન્દ્ર અને સહેજ દાંતાદાર ધાર છે. તે સરળ, પેઇન્ટેડ ગંદા લાલ અથવા લીલોતરી-ભુરો છે, કેન્દ્રીય ડિપ્રેસન ઘાટા, ભુરો છે. તે ચળકતા ચમકવા અથવા શાંત મેટ શેડ કાસ્ટ કરી શકે છે. પગ સરળ, સફેદ છે. ટોપી હેઠળની પ્લેટો સફેદ અથવા પીળી રંગની હોય છે, ખૂબ જ નાજુક અને સરળતાથી તૂટી જાય છે. મીઠી માંસની જાતે જ રચના હોય છે, જ્યારે તે તૂટે છે, તે ઘાટા થાય છે.

રુસુલા ટોપીઓના ઝેરી ડબલ્સમાં સંતૃપ્ત રંગ હોય છે: તેજસ્વી લાલથી જાંબુડિયા સુધી, વધુમાં, વધુ ગોળાકાર.

મશરૂમમાં ઘણી જાતો છે, જે વિવિધ રંગોની હોઈ શકે છે. તેમાંના સૌથી સ્વાદિષ્ટને આવા રુશુલા માનવામાં આવે છે:

• કેપના લાક્ષણિકતા રંગ સાથે લીલોતરી અથવા ભીંગડાવાળું;
• ખાદ્ય અથવા ગુલાબી-લાલ અથવા ઈંટની ટોપી સાથેનો ખોરાક;
• સફેદ ટોપી સાથે ટૂંકા પગવાળા.

તીવ્ર રોમાંચ

ઘાસ મશરૂમ્સ, જેના ફોટા નીચે જોઈ શકાય છે, પાનખર જંગલોમાં ઉગે છે, જ્યાં બિર્ચ ગ્રુવ્સ મુખ્ય છે. તેમની પાસે ખૂબ જ સુંદર ટોપીઓ છે, નાની ઉંમરે રાઉન્ડ-બહિર્મુખ અને આખરે deepંડા કેન્દ્ર સાથે. કેપની ધાર નીચે ફેરવવામાં આવે છે, અને ઘાટા છાંયોના લાંબા વાળ તેની સમગ્ર સપાટી પર સ્થિત છે, ફેન્સી પેટર્નથી તરંગને શણગારે છે. પગ બદલે જાડા હોય છે, પરંતુ મધ્યસ્થતામાં, ટોપી સાથે સમાન રંગ. મશરૂમના પલ્પને સરસ, છૂટક ગંધ આવે છે, પરંતુ તેમાં એક ખામી છે, જેના કારણે કેટલાક વૈજ્ .ાનિકો ખડનવાળો ખાદ્ય પદાર્થને માન્યતા આપતા નથી: તે દૂધિયું રસથી સંતૃપ્ત થાય છે, સ્વાદમાં કડવો અને તીક્ષ્ણ હોય છે.

કડવાશ હોવા છતાં, મશરૂમ એકદમ ખતરનાક નથી. ખાવા માટે, અનુભવી મશરૂમ ચૂંટનારા ફક્ત યુવાન નમુનાઓ એકત્રિત કરવા અને તેમને ઠંડા પાણીમાં પલાળવાની સલાહ આપે છે: આ પ્રક્રિયા અને રસોઈ પછી, કડવાશ અદૃશ્ય થઈ જાય છે.

જંગલોમાં, થીસ્ટલ્સની બે જાતિઓ ઉગે છે, બંને ખાદ્ય મશરૂમ્સ છે, અને એકબીજાથી કંઈક અંશે અલગ છે:

1. લાલ અને ન રંગેલું .ની કાપડ ટોપી સાથે ગુલાબી તરંગ.
2. ગંદા સફેદ ટોપી સાથે સફેદ તરંગ (તે વધુ નાજુક પણ છે).

પ્રથમ વસંત મશરૂમ્સ - મોર્ટલ્સ

પ્રકૃતિના પ્રારંભિક ઉપહારોમાં, સૌ પ્રથમ મોલ્સ દેખાયા - બાહ્યરૂપે સુંદર નથી, પરંતુ મૂળ રચનાવાળા ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ મશરૂમ્સ. લાંબી આછા પગ પર, ખાલી અંદર, ઘાટા રંગની કલ્પિત ટોપી સજ્જડ રીતે પહેરવામાં આવે છે: તે બધા deepંડા કોષોથી ભરાયેલા હોય છે, જાણે કોઈ અજાણ્યા જંતુઓ દ્વારા ખાય છે.

ત્રણ પ્રકારના મોરલ મશરૂમ્સ ખાવામાં આવે છે, જેના ફોટાઓ વર્ણનમાં જોઈ શકાય છે, જેમ કે:

1. સામાન્ય (ખાદ્ય) ટોપી એક ઇંડા આકાર ધરાવે છે, ભુરો, અંદર ખાલી. પગનો પીળો, પણ હોલો, ટોપી સાથે એક સાથે વધે છે.
2. શંકુ (ઉચ્ચ) તે બ્રાઉન રંગની highંચી વિસ્તૃત ટોપી દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે, vertભી સ્થિત કોષો ઘાટા હોય છે. પગ પણ isંચો છે, 10 સે.મી. સુધીની ,ંચાઈ છે, તેમાંથી મોટાભાગની ટોપી નીચે છુપાયેલ છે.
3. અર્ધમુક્ત એક ધારની ટોચ પર એક તીવ્ર, શ્યામ જાળીદાર ટોપી અને એક સ્પષ્ટ દૃશ્યમાન કિનાર legંચા પગને "મૂકવામાં" આવે છે.

શક્તિશાળી બોલેટસ

મશરૂમ એસ્પેન બોલેટસ છે, તે પણ દાંડીઓવાળી હોય છે, એકલા અથવા નાના પરિવારોમાં ભેજવાળા પાનખર જંગલોમાં, સંદિગ્ધ ઝાડીઓમાં (જ્યાં તે ભીના હોય છે) વિકસે છે. નામ પ્રમાણે, ઝાડમાંથી તે એસ્પેન્સ હેઠળ અલાયદું સ્થાનોને પસંદ કરે છે, પરંતુ એવા અન્ય પ્રકારનાં મશરૂમ્સ છે જે ફાયર, ઓક્સ અથવા બિર્ચ સાથે ગા close સહજીવનમાં છે.

મશરૂમ ચૂંટનારા આ સુંદર મોટા મશરૂમને "લાલ માથાવાળો" કહે છે, કારણ કે તેની તેજસ્વી મોટી ટોપી લાલ રંગના વિવિધ રંગમાં રંગવામાં આવે છે. જ્યારે મશરૂમ્સ નાના હોય છે, ત્યારે તેમની ટોપીઓ, ગોળાર્ધની જેમ, તેમના પગ પર ચુસ્તપણે મૂકવામાં આવે છે. સમય જતાં, તેઓ ઉપર તરફ વળે છે, ટોપી હેઠળનો પ્રકાશ સ્પોન્જ જાડું થાય છે અને ભૂખરા-ભુરો રંગભેદ મેળવે છે. કટ પછી ગાense પલ્પ સાયનોટિક બને છે. બોલેટસનો પગ ઓછો શક્તિશાળી અને tallંચો નથી અને ટોચ પર તે નોંધપાત્ર જાડા થાય છે. સમગ્ર સપાટી કાળા નાના ભીંગડાથી isંકાયેલ છે.

મોટેભાગે આવા પ્રકારના બોલેટસ હોય છે:

• નારંગી ટોપી અને legંચા પગ સાથે પીળો-બ્રાઉન;
• અનુરૂપ ટોપી રંગ સાથે સફેદ, જે વય સાથે ભુરો શેડ મેળવે છે, અને લાંબા જાડા પગ;
• મોટા, ઇંટ રંગીન ટોપીઓ અને જાડા પગવાળા લાલ.

ખોટા બોલેટસમાં તેજસ્વી (ગુલાબી અથવા લાલ) રંગનો સ્પોન્જ હોય ​​છે, પગને સુંદર પીળા-લાલ જાળીથી શણગારવામાં આવે છે, અને જ્યારે તૂટી જાય છે, તો માંસ ગુલાબી થઈ જાય છે.

મધ મશરૂમ્સના સ્ટમ્પ પર મશરૂમ મશરૂમ્સ

ફોટામાં જોઈ શકાય છે તેમ, મધ મશરૂમ્સ ઝાડની જાતિના અવશેષો પર મોટા પરિવારોમાં ઉગે છે, તેમને એક સુંદર વીંટીથી ઘેરી લે છે. તેઓનો પાતળો ગ્રેસફુલ પગ છે, જેની heightંચાઈ 15 સે.મી., પીળો અથવા ભૂરા થઈ શકે છે. કેટલાક મશરૂમ્સ, જેને મશરૂમ્સ પણ કહેવામાં આવે છે, તેમના પગ પર સ્કર્ટ હોય છે.

નાના મશરૂમ્સમાં, ટોપી ગોળ હોય છે, નાના ભીંગડાવાળી હોય છે, પરંતુ તે પછી તે સીધી થાય છે અને છત્રનું રૂપ લે છે, અને સપાટી સરળ બને છે. રંગ મોટે ભાગે ક્રીમ અથવા પીળો-લાલ હોય છે.

ઝડપી વધતી બોલેટસ

બિર્ચ ગ્રુવ્સમાં, ઝાડની મૂળ વચ્ચે, ડાબ્સ અથવા મશરૂમ્સ ઉગે છે. મોટા ટોપીઓને ધ્યાનમાં લીધા વિના પસાર થવું મુશ્કેલ છે: માંસલ, બહિર્મુખ ગોળાર્ધમાં એક અસ્પષ્ટ ધાર અને આછો ભુરો રંગ હોય છે. ટોપીનો તળિયા જાડા સ્પોન્જના સ્વરૂપમાં હોય છે, ભૂખરા-સફેદ, ભૂરા રંગના ફોલ્લીઓ જૂના મશરૂમ્સમાં દેખાય છે. પગ એકદમ લાંબો છે, બધા કાળા ભીંગડાથી coveredંકાયેલા છે. મશરૂમ્સ ખમીર પર શાબ્દિક રીતે વધે છે, અને દરરોજ 4 સે.મી. મેળવે છે, સંપૂર્ણ ઘાસના મેદાનો બનાવે છે, જો કે તે ભવ્ય અલગતામાં જીવી શકે છે.

ખોટા બોલેટસમાં ઉપર અને નીચે ગ્રે અથવા ગુલાબી ટોપી છે.

બોલેટસની ઘણી જાતો છે, તેમાંના સૌથી સામાન્ય છે:

• લાલ રંગની ટોપી અને મોટા પગવાળા સામાન્ય બોલેટસ, નીચેની તરફ જાડું થવું;
• રાખ અથવા ગ્રે-બ્રાઉન ટોપી અને જાડા પગવાળા હોર્નબ hornમ (હોર્નબીમ જંગલોમાં ઉગે છે).

મશરૂમ અથાણાંના મશરૂમ્સ

મશરૂમ્સ તે મશરૂમ્સમાંથી એક છે જે મોટા .ગલામાં ઉગે છે. આ ઉદાર માણસોના એક પરિવારને શોધીને, તમે વન ભેટોની આખી ટોપલી એકત્રિત કરી શકો છો. મશરૂમ્સનો દેખાવ નોંધપાત્ર રીતે અલગ થઈ શકે છે, કારણ કે ત્યાં મશરૂમ્સની ઘણી જાતો છે, પરંતુ તે બધા મોટા કેપની મધ્યમાં ફનલ-આકારના ઇન્ડેન્ટેશન દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે, જ્યારે નાની ઉંમરે તે નથી. મશરૂમ્સનો ઉપયોગ મુખ્યત્વે મીઠું ચડાવવા માટે થાય છે, કારણ કે તેનો દૂધિયાનો રસ કડવો છે.

મશરૂમ્સ એક ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ મશરૂમ્સ માનવામાં આવે છે, જેના ફોટા તમે જોઈ શકો છો:

1. પીળો ગઠ્ઠો. ટોપી સુવર્ણ છે, નાના ભીંગડા સાથે, તળિયું અવકાશી છે, ધાર અંદરની તરફ ટકવામાં આવે છે. પગ મજબૂત છે, જોકે પીળો ખાડાઓ સાથે, હોલો, સરળ છે. કાપવામાં આવે ત્યારે પલ્પ પીળો થઈ જાય છે.
2. લાલ-ભુરો ગઠ્ઠો. તેમાં સુંદર ભુરો રંગ અને મજબૂત જાડા પગની વિશાળ ટોપીઓ છે. લણણી વખતે તે માછલીની ગંધ આવે છે.
3. વાસ્તવિક (સફેદ) ગઠ્ઠો. ટોપી પીળો રંગની હોય છે, તંતુમય ધાર સાથે હંમેશા નીંદણના ઘાસને વળગી રહે છે. લેગ સ્ક્વોટ, જાડા, હોલો.

લીંબુંનો મશરૂમ ઓઇલર

જો ત્યાં મશરૂમ્સ છે, જે અન્ય લોકો સાથે મૂંઝવણમાં મુશ્કેલ છે, તો આ ચીકણું છે - પાઈન જંગલોના રહેવાસીઓ. તેમની ટોપી સ્પર્શ અને ખૂબ લપસણો ત્વચાને બદલે એક અપ્રિય સાથે આવરી લેવામાં આવે છે, જે મશરૂમ્સને વનસ્પતિના સૌથી સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓમાંથી એકથી બચશે નહીં. એક ઓશીકું સમાન ગોળાર્ધના રૂપમાં કેપનો આકાર. મ્યુસિલેજિનસ છાલ સરળતાથી દૂર કરી શકાય તેવું છે અને મોટા ભાગે બ્રાઉન ટોનમાં દોરવામાં આવે છે, પરંતુ તે પીળાશ અથવા તો ડાઘ પણ હોઈ શકે છે. કેપની તળિય સ્પોંગી, પ્રકાશ અને વય સાથે ઘાટા હોય છે. ફૂગની ટોચ પરના રંગને અનુરૂપ પગ વિસ્તરેલ છે.

યુવાન મશરૂમ્સનો પલ્પ ગાense છે, પરંતુ ઝડપથી વૃદ્ધ થાય છે અને એક અઠવાડિયામાં તે છૂટક થઈ જાય છે, જેના કારણે માખણ કૃમિનું પ્રિય નિવાસસ્થાન અને વાનગી છે.

મશરૂમ ઓઇલરમાં 50 થી વધુ પ્રજાતિઓ છે, કેટલીક સૌથી સ્વાદિષ્ટ છે:

1. મોડી માખણ. એક માંસલ લાઇટ માંસ સાથેનો એક શ્રેષ્ઠ પ્રતિનિધિ જે કાળો નથી થતો, તેનો સ્વાદિષ્ટ સ્વાદ અને હળવા ફળની ગંધ હોય છે. ટોપી ભુરો છે, ચળકતી લપસણો ત્વચા સાથે, પગ હળવા છે, ઉપરના ભાગમાં તે કવરલેટમાં સજ્જ છે, પસાર થાય છે અને ટોપીને coveringાંકી દે છે.
2. સામાન્ય ઓઇલર. ટોપી જાડા, કાળી અને પાતળી હોય છે, તેના પગ પર સ્કર્ટ હોય છે.
3. પીળો-બ્રાઉન ઓઇલર. યુવાન મશરૂમ્સની કેપ્સ લીલીછમ હોય છે, પછી તેઓ પીળી-લાલ રંગછટા અને ક્રેક પ્રાપ્ત કરે છે, જ્યારે લગભગ સ્પર્શ સુધી સૂકાઈ જાય છે. પગ લંબાયો છે. આદર્શ અથાણું કાચી સામગ્રી (જૂના મશરૂમ્સ સિવાય).

અસામાન્ય, પરંતુ ખાદ્ય અને સ્વાદિષ્ટ વાદળી પગનો મશરૂમ

જંગલના પટ્ટામાં, કોનિફર અને રાખની પતન પર્ણસમૂહમાં, તેમજ જૂના ત્યજી દેવાયેલા ખેતરોમાં જ્યાં જમીન સડેલા ખાતરથી સંતૃપ્ત થાય છે, વરસાદ પછી વાદળી-પગવાળા મશરૂમ્સના અસંખ્ય પરિવારો ઉગે છે.

વૈજ્ .ાનિક સાહિત્યમાં, ફૂગને લીલાક-ફુટનો ક્રમ કહેવામાં આવે છે.

ઉઝરડાની એક લાક્ષણિકતા એ જાંબલી રંગ છે. તે પગ પર સૌથી estંડો છે, પરંતુ યુવાન મશરૂમ્સમાં ટોપી પોતે અને પ્લેટો પણ એક રહસ્યમય બ્લુ પ્રકાશ સાથે નાખવામાં આવે છે. વય સાથે, માંસલ અર્ધવર્તુળાકાર ટોપી પીળી થઈ જાય છે, ધારની અંદરની તરફ વળે છે. પૂરતા પ્રમાણમાં ભેજ સાથે, તે ચળકતી હોય છે, સૂકા પાનખરમાં સુકાઈ જાય છે, અને રંગ ઝાંખું થઈ જાય છે. પલ્પ ગાense હોય છે, જ્યારે કાપવામાં આવે છે, ત્યારે તે વાદળી પણ બને છે, વરિયાળીની સુગંધ આવે છે. પગ જાડા છે, સહેજ નીચે તરફ વિસ્તરિત થાય છે.

ખાદ્ય પરોપજીવી - ટીન્ડર ફૂગ

ફૂગ ફૂગના મશરૂમના નામથી પહેલેથી જ સ્પષ્ટ છે કે તેની સાથે કંઇક ખોટું છે, પરંતુ તેનાથી થતું નુકસાન માણસ કરતાં પ્રકૃતિને વધારે જાય છે. પવન દ્વારા રજૂ કરાયેલ બીજકણ વૃક્ષોની છાલમાં ફણગાવે છે અને સક્રિયપણે ગુણાકાર કરે છે, તેમના સડો અને વધુ મૃત્યુનું કારણ બને છે. બીજી બાજુ, ટિન્ડર ફૂગને જંગલની સુવ્યવસ્થિત કહી શકાય: તે તેને જૂના વાવેતરથી સાફ કરે છે, નવા પાક માટે જગ્યા મુક્ત કરે છે અને ક્ષીણ થતાં ઝાડ તેમના માટે ખાતર બની જાય છે.

ટિન્ડર ફૂગનો આકાર એ ફૂગની લાક્ષણિકતા નથી: તે ઝાડ પર મોટી સિંગલ અથવા ફુફેલા વૃદ્ધિ જેવું લાગે છે.

ત્યાં ઘણા પ્રકારના ટિન્ડર ફૂગ છે, તે બધા પ્રમાણમાં ખાદ્ય મશરૂમ્સ છે (ઝેરી નથી). જો કે, મોટાભાગનામાં સ્વાદ અને નક્કર રચના નબળી હોય છે, પરંતુ તેમાં હીલિંગ ગુણધર્મો છે. મશરૂમ્સનો ઉપયોગ મુખ્યત્વે વિવિધ ટિંકચર અને મલમની તૈયારી માટે થાય છે. જો કે, નાની ઉંમરે કાપી નાખવામાં આવે તો કેટલીક જાતો હજી પણ ખૂબ સ્વાદિષ્ટ હોય છે. મોટેભાગે, આવા પોલિપોરમાંથી ચટણી અને સૂપ તૈયાર કરવામાં આવે છે:

1. બિર્ચ. તે પગની ગેરહાજરીથી અલગ પડે છે, તેમાં ફક્ત વિશાળ અને જાડા ટોપી હોય છે. યુવાન મશરૂમ સફેદ છે, તેની ઉંમર સાથે તે ભુરો થઈ જાય છે. .લટું બાજુએ, ટિન્ડર ફૂગ એક ગાense સ્પોન્જ જેવું લાગે છે, જેના કારણે તેને "બિર્ચ સ્પોન્જ" પણ કહેવામાં આવે છે, અને તે ઉપરાંત તે બિર્ચ પર ઉગે છે. બીજું નામ છે "ચાગા".
2. ભીંગડાવાળું. ટૂંકા, ગા thick અને ઘાટા પગ પર, નળીઓવાળું તળિયાવાળી વિશાળ ચાહક-આકારની ટોપી ઝાડ સાથે જોડાયેલ છે. તે હળવા ભુરો છે, ઘાટા ભીંગડાથી coveredંકાયેલ છે. કેપની ધાર નીચે ફેરવવામાં આવે છે અને મધ્યમ અંદરની બાજુ દબાવવામાં આવે છે.
3. સલ્ફર પીળો. તે વસંત inતુમાં પીળા-નારંગી રંગના આકારહીન સમૂહના રૂપમાં ઉગે છે, જૂના નમૂનાઓ ગ્રે રંગભેદ પ્રાપ્ત કરે છે. ફળના ભાગો એકબીજા સાથે, અર્ધવર્તુળાકાર, એક .ંચુંનીચું થતું ધાર સાથે જોડાયેલા હોય છે. લીંબુ પછીની સૂકી અને ગંધવાળી પલ્પ માંસલ અને રસદાર હોય છે, પરંતુ વય સાથે એક અપ્રિય સુગંધ આવે છે, મશરૂમ સુકાઈ જાય છે અને ક્ષીણ થઈ જાય છે. એક પુખ્ત ટિન્ડરનું વજન 10 કિલોથી વધુ છે.

સુગંધિત શેમ્પિનોન

ત્યાં એક "જંગલી" અને કેમ્પેનન મશરૂમ્સની વાવેતર વિવિધ છે, બંને ખાદ્ય છે, એક લાક્ષણિકતા ઉચ્ચારવામાં મશરૂમ ગંધ ધરાવે છે:

1. ઘાસના મેદાનો અથવા સામાન્ય શેમ્પિનોન. તે ખેતરો, વાવેતર, વનસ્પતિ બગીચાઓમાં કાર્બનિક પદાર્થોથી સમૃદ્ધ માટીમાં ઉગે છે. લણણીનો સમય - સમગ્ર ઉનાળા દરમ્યાન, અને દક્ષિણના અંતમાં અને ગરમ શિયાળો સાથે - મધ્ય પાનખર સુધી અને ફૂગ પહેલાથી વસંત springતુમાં દેખાય છે. 15 સે.મી. સુધીના વ્યાસવાળા માંસવાળા ટોપી, વળાંકવાળા ધાર, ભુરો પ્લેટ્સ સાથે. યુવાન મશરૂમ્સમાં, તેઓ પ્રથમ સફેદ હોય છે, અને ટોપી જાતે પગના coverાંકણા સાથે એક સાથે વધે છે. જ્યારે મશરૂમ વધે છે, ત્યારે તે તૂટી જાય છે, પગ પર એક રિંગ છોડીને.
2. ચેમ્પિગન બાયકોરિયન અથવા વાવેતર. તે તે સ્થાનોને પસંદ કરે છે જ્યાં ખાતર લાવવામાં આવ્યું હતું, ગ્લેડ્સ, બગીચા, તેનો ઉપયોગ ખાસ રૂમમાં મોટા પાયે વાવેતર માટે થાય છે. પરિમાણો થોડી વધુ નમ્ર હોય છે, કેપનો વ્યાસ 10 સે.મી.થી વધુ હોતો નથી, અને પગ પોતે જ નીચલો અને પાતળો હોય છે. સફેદ રંગના નાના મશરૂમ્સ, સમય જતાં, ટોપી ભુરો બને છે. જો તમે સફેદ માંસ તોડશો, તો તે ઝડપથી ઘાટા થઈ જાય છે.

ઘાસના મેદાનના શેમ્પિનોન્સને "મરી" કહેવામાં આવે છે.

હિમ-પ્રતિરોધક છીપ મશરૂમ્સ અથવા સpપ્રોફાઇટ્સ

પાનખરના આગમન સાથે પાનખર જંગલોમાં, છીપ મશરૂમ્સ ઘણીવાર સૂકા અને પડતા ઝાડ પર જોવા મળે છે. તેઓ સીધા ઝાડ અથવા સ્ટમ્પ પર ઉગે છે, તેમાંથી પોષણ મેળવે છે, અને તેથી તેઓ સપ્રોફાઇટ્સ - મશરૂમ્સના છે જે ઝાડનો નાશ કરે છે.

છીપ મશરૂમ્સ પણ છોડના અવશેષો ધરાવતા વિશેષ સબસ્ટ્રેટમાં ઘરે ઉગાડવામાં આવે છે.

મશરૂમ્સનું કદ એકદમ પ્રભાવશાળી છે: ટોપીનો વ્યાસ સરેરાશ આશરે 20 સે.મી. છે, જો કે ત્યાં 30 સે.મી. સાથે નમુનાઓ છે. પછી ટોપી સીધી થાય છે અને સપાટ અને સરળ બને છે, અને તેની સપાટી ઘાટા શેડમાં દોરવામાં આવે છે અને ચળકતા ચમકે મેળવે છે.

ટોપીની નળીઓવાળું તળિયું ખૂબ ટૂંકા પગમાં જાય છે, અને મશરૂમ્સ ગુચ્છોમાં ઉગે છે, તેથી તે લગભગ અગોચર છે. જૂના છીપવાળી મશરૂમ્સમાં, બંને પગ અને ટોપીઓ વધુ કઠોર અને તંતુમય હોય છે, તેથી યુવાન મશરૂમ્સ રસદાર હોય ત્યારે તેનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે. તે નોંધનીય છે કે તમે ગંભીર ફ્રostsસ્ટ્સની શરૂઆત પહેલાં મશરૂમ્સ પસંદ કરી શકો છો - છીપ મશરૂમ્સનો પ્રથમ પ્રકાશ ફ્રોસ્ટ ભયંકર નથી.

તમે હજી પણ ખૂબ જ લાંબા સમય સુધી ખાદ્ય મશરૂમ્સની સૂચિ બનાવી શકો છો અને તે બધાને સખત રીતે યાદ કરી શકો છો. દરેક ક્ષેત્રમાં, કુદરતી ક્ષેત્ર પર આધાર રાખીને, તેમના મશરૂમ્સ ઉગે છે. કોઈક જંગલમાં રહેવાનું અને પોર્સિની મશરૂમ્સ એકત્રિત કરવા માટે નસીબદાર હતું, જ્યારે કોઈ પગથિયાંમાં ઘાસના મશરૂમ્સ શોધી રહ્યો છે. સ્થાનિક મશરૂમ્સનો અભ્યાસ કરવો તે એટલું સારું છે અને તમે સ્વાદિષ્ટતાની શોધમાં જઈ શકો છો. પરંતુ, ફક્ત કિસ્સામાં, એક અનુભવી મશરૂમ પીકરને તમારી સાથે લઈ જાઓ અને શંકાસ્પદ નમુનાઓને ટાળો.

ખાદ્ય મશરૂમ્સ માટેના જંગલમાં - વિડિઓ