સફરજન ચાર્લોટ માટે બે વાનગીઓ છે જે ક્લાસિકના બિરુદ માટે પાછલા વર્ષથી પોતાની વચ્ચે ચર્ચામાં રહી છે. એક, બ્રેડના ખીર જેવી રસોઈ તકનીકમાં સમાન ટુકડાઓ અથવા સફેદ બ્રેડના ટુકડાથી બનાવવામાં આવે છે. અને બીજો - તે ચાર્લોટ, જે હવે હું તમને શેકવાનું સૂચન કરું છું - એક બિસ્કીટની જેમ ભવ્ય, નરમ અને કોમળ; સફરજનના ટુકડા, તજ સ્વાદ અને પાતળા, કડક પોપડા પર હળવા સ્નો પાવડર ખાંડ સાથે!
આ ચાર્લોટને "appleપલ પાઇ-ફાઇવ-મિનિટ" પણ કહેવામાં આવે છે, જો કે તે 5 નહીં, પરંતુ તમામ 25 મિનિટમાં શેકવામાં આવે છે - પરંતુ તે ખૂબ જ ઝડપથી અને સરળ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે. એટલા માટે સફરજન સાથે બિસ્કીટ ચાર્લોટ પાનખર ચા પાર્ટીઓના સમયગાળામાં સૌથી પ્રિય કેક છે. કુટુંબને નાસ્તો માટે બનાવવા માટે ઝડપી અને ઓછામાં ઓછા ઉત્પાદનો સાથે, બાળકોને બપોરના નાસ્તા માટે; અનપેક્ષિત મહેમાનોના આગમન માટે? અલબત્ત, ચાર્લોટ! જ્યારે તમે ટેબલ પર ચેટ કરો છો, ત્યારે ફક્ત ચાર્લોટ પાકશે.
સફરજન સાથે ચાર્લોટહું તમને ચાર્લોટ માટે મૂળભૂત રેસીપી આપું છું, અને તમે તેને અસંખ્ય વખત બદલી શકો છો!
પ્રથમ, ચાર્લોટ માટે કણક ફક્ત ઘઉંના લોટમાંથી જ નહીં, પણ મકાઈ, ઓટ, બિયાં સાથેનો દાણો, અખરોટ (ઘઉંના અડધા ભાગમાં) ના ઉમેરા સાથે પણ તૈયાર કરી શકાય છે. દરેક વખતે ચાર્લોટ નવા સ્વાદ સાથે પ્રાપ્ત થશે!
બીજું, કણકમાં વિવિધ પ્રકારના લોટ ઉપરાંત, વિવિધ મસાલા ઉમેરી શકાય છે: તજ અથવા વેનીલીન; હળદર, આદુ! તમે કોકો પણ રેડતા શકો છો, ત્યાં ચોકલેટ ચાર્લોટ હશે - પરંતુ ક્લાસિક સંસ્કરણ, મારા મતે, તે વધુ સારું છે. પરંતુ જો તમે કણકમાં એક ચમચી ખસખસ અથવા અદલાબદલી બદામ રેડશો, તો તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બહાર આવે છે!
તે પછી, પાઇમાં તમે માત્ર સફરજન જ નહીં, પણ મોસમી ફળો અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની પણ ઉમેરી શકો છો. મેં નાશપતીનો અને પ્લુમ સાથે ચાર્લોટનો પ્રયાસ કર્યો; ચેરી અને જરદાળુ, રાસબેરિઝ, સ્ટ્રોબેરી સાથે! અને દરેક વિકલ્પ તેની રીતે સ્વાદિષ્ટ છે. પરંતુ ચાલો સફરજન ચાર્લોટથી પ્રારંભ કરીએ.
20-24 સે.મી.ના આકાર પર સફરજન સાથે ચાર્લોટ માટેના ઘટકો:
- 3 મોટા ઇંડા;
- 150-180 ગ્રામ ખાંડ (અપૂર્ણ 200 ગ્રામ ગ્લાસ);
- 130 ગ્રામ લોટ (ટોચ વગર 1 કપ);
- 1 ટીસ્પૂન બેકિંગ પાવડર (અથવા 1 ટીસ્પૂન સોડા, લોટમાં 9% સરકો સાથે ઓલવવા);
- 1 / 4-1 / 2 tsp તજ
- 2-3 ચમચી સુશોભન માટે ખાંડની માછલી;
- 5-7 માધ્યમ સફરજન.
સફરજન સાથે ચાર્લોટ બનાવવા માટેના ઘટકોસફરજન સાથે ચાર્લોટ રસોઇ
ચાર્લોટ લીલા અને પીળા જાતોના મીઠા અને ખાટા ફળો સાથે શ્રેષ્ઠ સ્વાદ લે છે: એન્ટોનોવાકા, ગ્રેની સ્મિથ, સિમિરેન્કો, ગોલ્ડન. આ કેક માટે છૂટક સફરજન ખૂબ યોગ્ય નથી: તેઓ કણકમાં "ઓગળે છે", અને સ્વાદ એકસરખો નહીં ફેરવાય.
ચાર્લોટ માટેનો કણક બિસ્કીટ હોવાથી, તેને રાંધ્યા પછી તરત જ શેકવો, જેથી રસદાર સમૂહ સ્થિર ન થાય. તેથી, સફરજન તૈયાર કરવું અને અગાઉથી ફોર્મ બનાવવું વધુ સારું છે. અમે રેફ્રિજરેટરમાંથી અગાઉથી ઇંડા પણ લઈએ છીએ: જ્યારે તેઓ ઓરડાના તાપમાને હોય ત્યારે, તેઓ વધુ રુંવાટીવાળું સમૂહમાં હરાવે છે.
સફરજન તૈયાર કરોસફરજન ધોવા, કોરો છાલ. જો તમને ઉતાવળ થાય છે અને સફરજનની છાલ ખૂબ સખત નથી, તો તમે તેને સાફ કરી શકતા નથી. પરંતુ હજી પણ હું તમને સલાહ આપું છું કે થોડો વધુ સમય અને છાલ કા devoteો, પછી ચાર્લોટ વધુ ટેન્ડર બહાર આવશે!
સફરજન કાપો, લીંબુના રસ સાથે છંટકાવ કરો અને તજ સાથે છંટકાવ કરોતમને ગમે તે પ્રમાણે છાલવાળી સફરજનને નાના સમઘન અથવા કાપી નાંખો. કણકની તૈયારી દરમિયાન સફરજનને અંધારું થતાં અટકાવવા માટે, તમે તેમને લીંબુનો રસ છાંટવી શકો છો.
ચાર્લોટ એક અલગ પાત્ર સ્વરૂપમાં શેકવા માટે અનુકૂળ છે: પછી કૂણું, નાજુક પાઇ મેળવવા અને વાનગીમાં મૂકવાનું સરળ છે. હું પેસ્ટ્રી ચર્મપત્રથી ફોર્મના તળિયાને સજ્જડ કરું છું - જેમ ભરતકામના કેનવાસને હૂપ પર મૂકવામાં આવે છે: હું કાગળને ફોર્મના તળિયે coverાંકું છું, ત્યારબાદ હું બાજુઓને ઉપર અને બંધ રાખું છું, અને વધુ કાગળ કાપી નાખું છું. પછી ગંધહીન સૂર્યમુખી તેલ સાથે ચર્મપત્ર અને ઘાટની દિવાલોને હળવાશથી ગ્રીસ કરો જેથી ચાર્લોટ વળગી રહે નહીં. ચર્મપત્રની ગેરહાજરીમાં, માખણથી ફોર્મને ગ્રીસ કરો અને લોટ અથવા બ્રેડના ટુકડા સાથે છંટકાવ કરો.
બેકિંગ ડીશમાં સફરજન મૂકોજો તમારી પાસે અલગ પાડી શકાય તેવો આકાર નથી, તો તમે ચાર્લોટને નક્કર ધાતુના સ્વરૂપમાં અથવા કાસ્ટ-આયર્ન ફ્રાઈંગ પakeન માં પણ શેકી શકો છો, ફક્ત તે પછી જ તે મેળવવું થોડું વધારે મુશ્કેલ હશે. પરંતુ ચાર્લોટને ફોર્મમાં કાપીને ત્યાંથી જમવાનું શક્ય છે. જો તમે સિલિકોનમાં બેક કરો છો, તો તમે સંપૂર્ણ ઠંડક પછી જ ચાર્લોટ મેળવી શકો છો, નહીં તો કણકનો ભાગ ઘાટને વળગી રહેશે.
ફોર્મ અને સફરજન તૈયાર છે, 180-200 ° સે સુધી ગરમ થવા માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ચાલુ કરવાનો સમય છે.
ખાંડના બાઉલમાં ઇંડા ચલાવોચાલો ચાર્લોટ માટે કણક બનાવીએ. અમે મિક્સરની ન્યૂનતમ ગતિએ પહેલા ખાંડ સાથે ઇંડાને હરાવવાનું શરૂ કરીએ છીએ; 30-45 સેકંડ પછી, અમે મધ્યમાં અને પછી મહત્તમ પર સ્વિચ કરીએ છીએ. એકંદરે, 2-3 મિનિટ સુધી હરાવ્યું, ત્યાં સુધી સામૂહિક હળવા અને ખૂબ રસદાર બને ત્યાં સુધી (મૂળ વોલ્યુમની તુલનામાં બેથી ત્રણ ગણા વધુ).
ખાંડ સાથે ઇંડા હરાવ્યુંAkingોળેલા ઇંડામાં બેકિંગ પાવડર સાથે ભરેલા લોટને સiftફ્ટ કરો અને ગોળાકાર ગતિમાં ધીમેથી નીચેથી મિક્સ કરો. તમે લોટમાં તજ ઉમેરી શકો છો અથવા તેના પર સફરજન છંટકાવ કરી શકો છો.
સફરજનને બીબામાં રેડવું અને તેના પર કણક રેડવું - અથવા સીધા કણકમાં મૂકી અને ધીમેધીમે ભળી દો.
પ્રથમ કિસ્સામાં, તમને ચાર્લોટની નીચે એક નરમ સફરજનનો સ્તર મળે છે, બીજામાં, ફળો સરખે ભાગે વહેંચવામાં આવે છે. ત્યાં ત્રીજો વિકલ્પ છે - અડધા કણક રેડવું, પછી સફરજન રેડવું અને કણકના બીજા ભાગમાં રેડવું.
પીટાઈ ગયેલા ઇંડામાં લોટ અને બેકિંગ પાવડર ઉમેરો 
તજ સાથે છંટકાવ 
ધીમેધીમે કણક મિક્સ કરોશું જાડા પહોળા રિબનમાં કણક ફેલાય છે? તમે બધુ બરાબર કર્યું!
સફરજન પર, બેકિંગ ડીશમાં કણક રેડોઅમે મોલ્ડને પહેલાથી ગરમ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકી અને ચાર્લોટને આશરે 25-35 મિનિટ માટે 180 ° સે તાપમાને શેકવો. 10 મિનિટ પછી, તમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં કાળજીપૂર્વક ડોક કરી શકો છો. જો ચાર્લોટ ઉભા થવા અને બ્લશ કરવાની ઉતાવળમાં નથી, તો થોડુંક ગરમી ઉમેરો (190-200 ° સે સુધી); જો તેનાથી વિપરીત, ઉપલા પોપડા પહેલેથી જ નિરુત્સાહિત છે, અને મધ્યમ હજી પણ પ્રવાહી છે - અમે તાપમાનને સહેજ ઘટાડે છે, 170 ° સે.
તમે ચાર્લોટ વરખથી ફોર્મને આવરી શકો છો જેથી મધ્યમાં શેકવામાં ન આવે ત્યાં સુધી ટોચ બળી ન જાય. દરેક પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માટે ચોક્કસ તાપમાન અલગ હશે, તેથી કેકના પ્રકાર પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરો: જ્યારે પોપડો સુવર્ણ ભુરો થઈ જાય છે અને લાકડાના સ્કીવર સૂકા કણકમાંથી બહાર આવે છે, ત્યારે ચાર્લોટ તૈયાર છે.
પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ચાર્લોટ મૂકોચાર્લોટને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં 5-10 મિનિટ માટે ઠંડુ થવા દો: જો તમે તેને હમણાં જ બહાર કા .ી લો, તો બિસ્કીટ બદલાતા તાપમાનથી થોડુંક સ્થાયી થઈ શકે છે. પછી તેને ફોર્મમાં 10 મિનિટ સુધી letભા રહેવા દો: ગરમ પાણીમાંથી ઠંડા પાઇમાંથી ચર્મપત્ર કા removeવું વધુ સરળ છે.
અમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી ચાર્લોટ લઈએ છીએ અને તેને થોડું ઠંડુ થવા દઈએ છીએફોર્મ ખોલ્યા પછી, ચાર્લોટને ડીશમાં ખસેડો. હું તેને ફ્રાઈંગ પાન idાંકણ પર ફેરવીશ, ચર્મપત્ર કા removeી નાઉં, વાનગીથી પાઇને coverાંકી દઈશ અને ફરી ચાલુ કરું છું.
બેકિંગ ડીશમાંથી ચાર્લોટ લો. હિમસ્તરની ખાંડ સાથે છંટકાવપાવડર ખાંડ સાથે નાના સ્ટ્રેનર દ્વારા ચાર્લોટને છંટકાવ કરો - તે વધુ ભવ્ય અને સ્વાદિષ્ટ બનશે. પછી ભાગોમાં તીક્ષ્ણ છરીથી કાપી.
સફરજન સાથે ચાર્લોટ તૈયાર છેઅને અમે સુગંધિત સફરજન ચાર્લોટ સાથે ચા માણવા માટે ઘરે આમંત્રણ આપીએ છીએ!
