આધુનિક બાળકો માટે માનવું મુશ્કેલ હોઈ શકે છે કે તેમના માતાપિતા, દાદા-દાદી પુખ્તાવસ્થામાં પહેલેથી જ ઉષ્ણકટિબંધીય ફળોનો સ્વાદ મેળવતા હતા, અને સો વર્ષ પહેલાં દેશની મોટાભાગની વસ્તી અજાણ્યા અનેનાસને વૈભવી અને વધુની નિશાની માનવામાં આવતી હતી.
આજે, ઉષ્ણકટિબંધીય દેશોના તમામ પ્રકારના ફળો અને વિશ્વના સૌથી દૂરસ્થ ખૂણાઓ લગભગ કોઈ પણ સ્ટોરમાં મળી શકે છે. ગા a છાલ હેઠળ છુપાયેલા પલ્પના સ્વાદમાં નિરાશા ન આવે તે માટે અનેનાસ કેવી રીતે પસંદ કરવું? શું એવી કોઈ યુક્તિઓ અને યુક્તિઓ છે જે દેખીતી રીતે સમાન ફળોના સમૂહમાંથી એકલ કરવાનું શક્ય બનાવે છે જે અપરિપક્વ બનશે નહીં અથવા, તેનાથી વિપરીત, વધુ પડતા પાકને?
ખરીદવા યોગ્ય અનેનાસ જેવો દેખાય છે?
સુંદર, મોટા ફળો, લીલા સખત પર્ણસમૂહના સુલતાન દ્વારા તાજ પહેરેલા, વિશ્વના ઉષ્ણકટિબંધીય ભાગમાં ઉગાડવામાં આવે છે. અનેનાસ મધ્ય અને દક્ષિણ અમેરિકા અને દક્ષિણપૂર્વ એશિયાના દેશોમાંથી રશિયા આવે છે.
હકીકતમાં, અનેનાસ, જે એક જ ફળની જેમ દેખાય છે, તે એક ફળદ્રુપતા છે, જેમાં સર્પાકાર ગોઠવાયેલા ઘણાં તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની હોય છે, અંડાશયના એક સાથે મળીને સ્ટેજ પર. ભૂતકાળમાં તેઓ "સ્વતંત્ર" હતા તે હકીકત ફક્ત છાલની લાક્ષણિકતા સપાટીને યાદ કરે છે, જેના પર બંધનનાં નિશાન અને વ્યક્તિગત ફળોની સરહદો નજરે પડે છે.
અંદર, મીઠાઈ અને ખાટા માંસ ફુલોના સ્થળે દેખાયો, તે એક સખત કોર જેવું લાગે છે, એટલે કે એક દાંડી જે આખા ફળમાં ફેલાય છે. અને અનેનાસની ટોચ પર, આવા દાંડી લીલા રંગની રોઝેટ બનાવે છે.
દરેક કે જેમણે અનેનાસનો પ્રયાસ કર્યો છે, જેણે તાજેતરમાં વાવેતર પર ઉગાડ્યું છે અને રસ્તા પર લાંબા દિવસો અને અઠવાડિયા ગાળ્યા નથી, તે પ્રશ્નના ચોક્કસ જવાબને જાણે છે: "કયા અનાનસ વધુ સારા છે?" ટેબલ પર પડતા ફળ શક્ય તેટલા તાજા અને પાકા હોવા જોઈએ. પરંતુ, જો નજીકનું વાવેતર ઘણા હજારો કિલોમીટર દૂર હોય, અને સ્ટોરમાં ખૂણાની આસપાસ અનેનાસ વેચવામાં આવે છે, જે પ્રવાસના અનુભવમાં ફેડર કોનીયુખોવ પછી બીજા સ્થાને છે?
શું તે શક્ય છે અને અનેનાસને કેવી રીતે પકવવું?
ગ્રાહક વૃદ્ધિના સ્થળેથી સ્ટોર પર ફળ પહોંચાડવાની ગતિને બદલવા માટે સમર્થ નથી, તેથી જ્યારે અનેનાસની પસંદગી કરતી વખતે તેને પોતાને થોડું જ્ withાન આપવું પડશે. તેઓ છાલની નીચે છુપાયેલા પલ્પના પાકની ડિગ્રી અને ફળની ગુણવત્તા નક્કી કરવામાં મદદ કરશે.
કેળાથી વિપરીત, જે વાવેતર પર લગભગ લીલા કાપવામાં આવે છે, અને તે પછી, લક્ષ્યસ્થાન પર પહોંચ્યા પછી, તેઓને એક વિશિષ્ટ ગેસથી સારવાર આપવામાં આવે છે જેનાથી ફળ પાકે છે, અનેનાસ તેમને પાકેલા કાપવાનો પ્રયાસ કરે છે. આ તથ્ય એ છે કે કેળા અને અન્ય ફળો કે જે લણણી પછી પાકે છે, ખાંડ એકઠા કરેલા સ્ટાર્ચી પદાર્થોને કારણે રચાય છે. તેઓ અનેનાસમાં નથી, અને લીલા ખાટા ફળની મીઠી મીઠી બને તેની રાહ જોતા, થોડા સમય પછી અર્થહીન. તેથી, વારંવાર પૂછાતા સવાલ: "સ્ટોરમાં ખરીદેલા અનેનાસને કેવી રીતે પકવવું?", કોઈએ નકારાત્મક જવાબ આપવો પડશે.
જો અનેનાસ મીઠું ન હોય તો, તેનો સ્વાદ બદલવાથી ફળને upલટું ફેરવવામાં મદદ મળશે નહીં, જેમ કે કેટલીક વાર સલાહ આપવામાં આવે છે, અથવા તેને ગરમ કે ઠંડા રાખવામાં મદદ કરશે.
તમે અનાનસને 3-6 દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં રાખી શકો છો, અને આ કિસ્સામાં તાપમાન 6-8 ° સે કરતા ઓછું હોવું જોઈએ નહીં, નહીં તો માંસ પાણીયુક્ત બનશે. હૂંફમાં, ફળને એકદમ છોડવું જોઈએ નહીં, કારણ કે ત્વચા હેઠળ આથો પ્રક્રિયાઓ ઝડપથી શરૂ થાય છે, અને આ શરતો હેઠળ હાનિકારક સુક્ષ્મસજીવોની પ્રવૃત્તિ ઝડપથી સક્રિય થાય છે.
પકવવા માટે બાકી અનાનસ જ્યુસિઅર અને મીઠી નહીં બને, તે ફક્ત આથો લાવશે અથવા સડવાનું શરૂ કરશે.
કેવી રીતે શ્રેષ્ઠ ગુણવત્તા અનેનાસ પસંદ કરવા માટે?
પાકા ફળને મધુર બનાવવાની રીતો ન શોધવા માટે, તમારે સ્ટોરમાં શક્ય તે બધું કરવું જોઈએ અને એક પાકેલું મીઠું અનેનાસ શોધી કા .વું જોઈએ. અનેનાસની પસંદગી કરતા પહેલા, વિંડોને જોવા અને ફળોને પ્રકાશિત કરવા માટે તે ઉપયોગી છે:
- સૌથી લીલા પાંદડાવાળા તાજ સાથે;
- સરળ, પરંતુ pimply "શરીર" સાથે;
- રંગમાં સોનેરી પીળો ટોનનો પ્રભાવ છે.
પાકેલા ફળોની નજીક જઇને, તમે એસિડના ચિહ્નો અથવા આથોનો સ્પર્શ વિના લાક્ષણિક સુગંધ અનુભવી શકો છો. સ્પર્શ માટે, પાકેલા ફળ ગાense, સ્થિતિસ્થાપક, પરંતુ નરમ નથી. અનેનાસની છાલ કંદ નહીં પણ લગભગ સપાટ લાગે છે.
તેમ છતાં, વાવેતર પર લણણી કરતી વખતે, લગભગ તમામ ફળોમાં લગભગ સમાન પ્રમાણમાં પકવવું હોય છે, લીલા અને વધુ પડતા ફળ બંને છાજલીઓ પર પડે છે.
કાપણી વગરના અનેનાસને ઓળખી શકાય છે:
- છાલની સપાટી પર વધુ બહિર્મુખ ટુકડાઓ પર;
- ઘાસવાળું પર, પરંતુ ફળની સુગંધ નહીં;
- નક્કર, સ્થિતિસ્થાપક ફળ દ્વારા નહીં.
અનેનાસના ઉત્પાદકો દાવો કરે છે કે સંપૂર્ણપણે લીલા રંગના ફળ મીઠા હોઈ શકે છે, પરંતુ રંગમાં ઓછામાં ઓછા થોડો પીળો રંગ સાથે અનેનાસની પસંદગી ખરીદનારને નિરાશાનું જોખમ ઓછું બનાવશે. આ લીલા સફરજન કાઉન્ટર પર પાકી શકે છે અને સંગ્રહ પછી અલગ સ્વાદ પ્રાપ્ત કરી શકે છે.
ઓવરરાઇપ અનેનાસ નરમ તળિયા આપે છે, ખાટા હોય છે અથવા ખમીરની નોંધો સાથે ગંધ આવે છે, પીળોથી બ્રોન્ઝ સુધી વિકૃતિકરણ. જલદી જ ખાનાની મહત્તમ માત્રા અનેનાસમાં ભેગી થાય છે, ફળ સડવા માટે સંવેદનશીલ બને છે. અનાનસને ફૂગનાશક દવાઓ અને અન્ય પદાર્થો દ્વારા સારવાર આપવામાં આવે છે જે વાવેતર, મોલ્ડિડ ફોલ્લીઓ અથવા છાલ પર ગંભીર નરમાઈથી મોકલતા પહેલા બગાડ અટકાવે છે. પરંતુ ગર્ભના વિનાશક પ્રક્રિયાઓ દરમિયાન ઓવર્રાઇપ, ક્ષતિગ્રસ્ત અથવા હિમ લાગવાથી ચામડીનું સૂજવું પહેલેથી જ ચાલુ છે.
છાલ પર કાળો રંગ, રસના ટીપાં, નરમ પેચો અથવા તિરાડો એ અલાર્મના સંકેતો છે જે ખરીદીને નકારવાના કારણ તરીકે સેવા આપવી જોઈએ.
અનેનાસ પકવવાની શરૂઆત તેના તળિયાથી થાય છે. તે આ ભાગમાં છે કે ફળ હંમેશાં મીઠા હોય છે, તેથી પાકેલા ફળનો રંગ બદલાવવા લાગે છે. મોટાભાગની જાતોમાં, પાકની નિશાની, છાલ પર તેજસ્વી સોનેરી પીળા રંગછટા તરીકે ગણી શકાય છે, ઓછામાં ઓછા તેના ટુકડાઓ પર ફળના પાયાની આસપાસ હોય છે. પીળો રંગ જેટલો sંચો ફેલાય છે, અનેનાસની મીઠાશ જેટલી વધારે પ્રમાણમાં હશે.
શું અનેનાસ પર પાંદડાઓની રોઝેટની પરિપક્વતા નક્કી કરવી શક્ય છે?
અનેનાસ કેવી રીતે પસંદ કરવું તે વિશે બોલતા, ઘણા લોકો ફળની ટોચ પર સુલતાનમાંથી એક પાન કાractવાની સંભાવનાનો ઉલ્લેખ કરે છે. જો થોડો પ્રયત્ન કરીને પણ પાન ખવડાવવું અને અલગ કરવું સરળ છે, તો એવું માનવામાં આવે છે કે અનેનાસ પાકેલું છે. દુર્ભાગ્યે, આ અભિપ્રાય ભૂલભરેલું છે. કાઉન્ટર પર પાંદડા ખેંચીને માત્ર મુશ્કેલી toભી થાય છે, અને ઇચ્છિત ચીજવસ્તુઓ ખરીદવી નહીં.
પ્રિઝર્વેટિવ-ટ્રીટેડ અનેનાસ સફર અને સ્ટોરેજ દરમિયાન કુદરતી રીતે સૂકા છોડે છે, પરંતુ રંગ બદલાતા નથી.
તેથી, તમે ઉત્પાદનને સરળતાથી બગાડી શકો છો, પરંતુ તે અનેનાસ વિશે કોઈ ઉપયોગી માહિતી આપશે નહીં. પરંતુ લીલાથી ભૂરા રંગમાં અથવા પાંદડાઓની સંપૂર્ણ સૂકવણીના પાનનો રંગ બદલાવ કાઉન્ટર પર ફળની અવ્યવસ્થિત રીતે લાંબા સમય સુધી રહેવાની પુષ્ટિ આપે છે અથવા તેના સંગ્રહ માટેના નિયમોનું ઉલ્લંઘન કરે છે.
કૂણું સુલતાન અથવા પાંદડાની સાધારણ રોઝેટથી અનાનસ કયા સારા છે? નિયમ પ્રમાણે, ઓછામાં ઓછા 10 સે.મી.ની withંચાઇવાળા સોકેટ સાથે અનેનાસ ખરીદવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, પરંતુ તે ફળની બે લંબાઈથી વધુ નહીં. છેવટે, મોટા ભવ્ય સુલતાન માટે ચૂકવણી કરતાં, ખરીદનારને વધુ ખર્ચાળ પલ્પ મળે છે.
કેટલીકવાર, અનેનાસના પાન રોસેટ્સનો ઉપયોગ ગલા ઇવેન્ટ્સ અથવા ડિનર પાર્ટીઓમાં કોષ્ટકને સજાવવા માટે કરવામાં આવે છે. આ કિસ્સામાં, તમે પર્ણસમૂહને ઘણા દિવસો સુધી તાજી રાખી શકો છો, જો તમે ફળમાંથી સોકેટ કાળજીપૂર્વક કાrewી નાખો, તેને પલ્પના નિશાનથી સાફ કરો અને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવા માટે તેને બેગમાં લપેટી દો.
ખરીદતા પહેલા, તે ફક્ત ફળની જાતે જ અને તેના ક્રેસ્ટની જ નહીં, પણ દાંડીના કટની જગ્યાની તપાસ કરવી યોગ્ય છે. જો તે અસમાન, વધુ પડતા લાંબા અથવા મોલ્ડના નિશાનવાળા હોય, તો વધુ યોગ્ય દેખાવનું અનેનાસ પસંદ કરવું વધુ સારું છે.
