જાતે કરો ઠંડા ધૂમ્રપાન કરાયેલ ઘરના સ્મોકહાઉસ

કદાચ, ભાગ્યે જ કોઈ એવી વ્યક્તિ હોય કે જે માંસ અથવા માછલીના રસદાર સુગંધિત ધૂમ્રપાનનો ટુકડો નકારી શકે. અફસોસ, સ્ટોર્સમાં હંમેશાં ગુણવત્તાવાળી ગુણવત્તા વગરનાં ધૂમ્રપાન કરાયેલા ઉત્પાદનો શોધવાનું હંમેશાં શક્ય નથી, તેથી અહીં તમારા પોતાના હાથથી ઠંડા-ધૂમ્રપાન કરનાર સ્મોકહાઉસ કેવી રીતે બનાવવું તેની વિગતવાર ચર્ચા કરી રહ્યાં છીએ.

ધૂમ્રપાન કેમ કરવાનું શરૂ થયું? તે નોંધ્યું હતું કે આવી પ્રક્રિયા પછી, ઉત્પાદનો લાંબા સમય સુધી બગડતા નથી અને તેનો મૂળ સ્વાદ જાળવી રાખે છે. પ્રાચીન સમયમાં, ધૂમ્રપાન કરેલા માંસ અથવા માછલીમાંથી જોગવાઈ મુસાફરો અને માછીમારો દ્વારા લેવામાં આવતી હતી. આનાથી તેમને નબળા પડેલા અને લાંબા ભટકતા સમયે તેમનું અસ્તિત્વ જાળવી શકાય.

આજના વિશ્વમાં, ઠંડા ધૂમ્રપાન કરાયેલા ઉત્પાદનોને સ્વાદિષ્ટ માનવામાં આવે છે. તેઓ તેમના સમૃદ્ધ સુગંધ અને રસથી ગોર્મેટ્સને આકર્ષિત કરે છે. ઘરે, ઠંડા ધૂમ્રપાન કરાયેલા ધૂમ્રપાનમાં, ખાસ, અનન્ય સ્વાદ મેળવવાનું શક્ય છે.

ધૂમ્રપાન પ્રક્રિયામાં ધૂમ્રપાનથી ખોરાકના ઉત્પાદનોની સારવાર કરવામાં સમાવિષ્ટ છે, જે લાકડાના નાના કણોના ધૂમ્રપાન દરમિયાન રચાય છે - લાકડાંઈ નો વહેર, કાપવા જ્યારે ઠંડા ધૂમ્રપાન થાય છે, ત્યારે 25-30 ° સે તાપમાને ખોરાકને ધૂમ્રપાન કરવામાં આવે છે અને 5 દિવસથી ઘણા અઠવાડિયા લાગી શકે છે. પરિણામ રાહ જોવી યોગ્ય છે. પરિણામ અમેઝિંગ સ્વાદ સાથેની વાનગી છે. 30 so સે તાપમાને બેક્ટેરિયા ખૂબ જ ઝડપથી ગુણાકાર થાય છે તે હકીકતને કારણે પ્રક્રિયામાં ખૂબ સમય લાગે છે. પ્રક્રિયાને અંત સુધી પૂર્ણ ન કરવાથી, આ ઝેરના દુ .ખદાયક પરિણામોમાં પરિણમી શકે છે.

ઠંડા પીવામાં સ્મોકહાઉસ કેવી રીતે બનાવવું

ઠંડા પીવામાં સ્મોકહાઉસ બનાવવા માટે, ચરબી, ફૂડ ચેમ્બર અને ચરબી એકત્રિત કરવા માટેના ઉપકરણને પણ સજ્જ કરવું જરૂરી છે. તે ધ્યાનમાં લેવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે કે ક cameraમેરો સીલબંધ બિડાણમાં હોવો આવશ્યક છે. ભાવિ સ્મોકહાઉસના સ્થાનની પસંદગી પણ, ખૂબ કાળજીપૂર્વક સંપર્ક કરવી જોઈએ. તે આકસ્મિક આગની ઘટનાના દૃષ્ટિકોણથી સુરક્ષિત હોવું જોઈએ અને ધૂમ્રપાન કરનાર પોતાને માટે અનુકૂળ છે (ધૂમ્રપાનની બાજુમાં બેસીને ભોજનની વ્યવસ્થા કરવા માટે).

ફાટી નીકળવાના કાચા માલ પર ધ્યાન આપો. લાકડાની ચિપ્સ અને કોનિફર અને એસ્પેનની લાકડાંઈ નો વહેર વાપરો નહીં.

ભઠ્ઠી માટે શ્રેષ્ઠ સામગ્રી જ્યુનિપર શેવિંગ્સ, લાકડાંઈ નો વહેર એલ્ડર, પક્ષી ચેરી, બિર્ચ ટ્વિગ્સ (છાલ વિના) હશે. તમે મેપલ ચિપ્સ અથવા ઓક, તેમજ ફળોના ઝાડ (પીઅર, સમુદ્ર બકથ્રોન, મીઠી ચેરી) ના શેવિંગનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

સ્મોકહાઉસ ડિઝાઇન

ધૂમ્રપાન ચેમ્બરથી થોડેક અંતરે હર્થ ગોઠવાય છે. તેઓ સામાન્ય છિદ્ર તરીકે સેવા આપી શકે છે. તેમની વચ્ચે, ચેમ્બર અને હર્થ એક ખાસ ટનલ દ્વારા જોડાયેલ છે - એક ચીમની, તેના દ્વારા ધુમાડો ઉત્પાદનો સાથે ચેમ્બરમાં પ્રવેશતા પહેલા ઇચ્છિત તાપમાને ઠંડુ થાય છે.

ધૂમ્રપાન ચેમ્બર તરીકે, તમે જૂના રેફ્રિજરેટર, ગેસ સ્ટોવ અથવા મેટલ બેરલને અનુકૂળ બનાવી શકો છો. કેટલીકવાર પોટ્સ અને મેટલ કેનનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે.

ઘરે ઠંડા ધૂમ્રપાન અને સ્મોકહાઉસની ડિઝાઇન અનેક ઘોંઘાટ પૂરી પાડે છે:

1. ભઠ્ઠી અને સ્મોકહાઉસ વચ્ચેનું અંતર 2-7 મીટર હોવું જોઈએ, જો આ મૂલ્ય ઓળંગાઈ જાય, તો ટ્રેક્શનની સમસ્યા હોઈ શકે છે.
2. 0.3 મીટર metersંડાઈની ખોદેલી ખાઈ અને 50 સે.મી.થી વધુની પહોળાઈ એડિટ-ફ્લુ તરીકે સેવા આપી શકે છે. ઈંટને બદલે, ચીમની વાપરવા માટે એકદમ યોગ્ય છે.
3. અતિશય ધૂમ્રપાનમાંથી બહાર નીકળવા અને દહનની તીવ્રતાને નિયંત્રિત કરવા માટે, હર્થના આવરણમાં એક લાડ લડાવવું જરૂરી છે.
4. ચેમ્બર સાથે ચીમનીનું ચુસ્ત જોડાણ (જરૂરી વ્યાસ 20 સે.મી.) છે, આ માટે તમે માટી અથવા અન્ય સુધારેલા માધ્યમોનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો.
5. વિવિધ ઉત્પાદનો માટે રસોઈનો સમય અલગ અલગ હોઈ શકે છે, તેથી તે જ સમયે તેમને ધૂમ્રપાન કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. સમાન કારણોસર, ધૂમ્રપાન દરમિયાન ચેમ્બરમાં ખોરાકની જાણ કરશો નહીં.
6. એક ક callલમાં રાંધેલા ઉત્પાદનોના ટુકડાઓનું કદ લગભગ સમાન હોવું જોઈએ.

DIY ઠંડા ધૂમ્રપાન કરનાર ધુમાડો જનરેટર સાથે

ઠંડા ધૂમ્રપાનની પ્રક્રિયામાં ઘણા દિવસો લાગે છે. આટલા લાંબા સમય સુધી ધૂમ્રપાનના ઓરડામાં ધુમાડો સતત પ્રવાહ જાળવવા માટે, ધુમાડો જનરેટરની શોધ થઈ. આ ઉપકરણ એક પ્રકારનાં ઉત્પાદનની વિવિધ રુચિ પ્રાપ્ત કરવામાં પણ મોટી તકો ખોલે છે.

તમારા પોતાના ધૂમ્રપાન કરનાર જનરેટર સાથે ઠંડા પીવામાં સ્મોકહાઉસ બનાવવાનું એકદમ શક્ય છે. તમને જરૂર પડશે:

• મેટલ પાઇપ, 100-120 મીમીના ક્રોસ સેક્શનવાળા કોઈપણ આકાર;
• 2-3 મીટર લાંબી પાઇપ;
• કોઈપણ ચાહક;
• પાઇપલાઇન્સ માટે ફિટિંગ;
• કનેક્ટિંગ વાયર;
• થર્મોમીટર

આ ઉપરાંત, તમારે મેટલ માટે વેલ્ડીંગ મશીન અને હેક્સોની જરૂર પડશે. મુશ્કેલી આ સાધનો સાથે કામ કરવા માટે સક્ષમ હોવા જરૂરી છે.

એક નિયમ મુજબ, જાતે કરો-કોલ્ડ-સ્મોક્ડ સ્મોકહાઉસ કદમાં કોમ્પેક્ટ છે અને ખૂબ જ મોબાઇલ. જો જરૂરી હોય તો, તે કોઠાર, ગેરેજ અથવા તો કબાટમાં પણ સાફ કરી શકાય છે. કમેરા તરીકે શું વપરાય છે તેના પર કદ આધાર રાખે છે. પહેલેથી જ ઉલ્લેખ કર્યો છે તેમ, આ માટે તમે જરૂરી કદના કોઈપણ મેટલ બ boxક્સને અનુકૂળ બનાવી શકો છો, જે તમે તમારી જાતને ભેગા કરી શકો છો. સ્મોકહાઉસ પોતે ધુમાડો જનરેટરની ઉપર સ્થિત હોવું જોઈએ. આ સ્થિતિમાં, જ્યારે પણ કોમ્પ્રેસર બંધ થાય છે, ધૂમ્રપાન ધૂમ્રપાન કરતી ચેમ્બરમાં વહેતું રહેશે.

નીચે આપણે શીત ધૂમ્રપાન કરેલા સ્મોકહાઉસ માટે ઘરેલુ ધૂમ્રપાન કરનાર જનરેટર કેવી રીતે બનાવવું તે વધુ વિગતવાર ધ્યાનમાં લઈશું.

પ્રથમ તબક્કે, ધુમાડો જનરેટર માટે આવાસ તૈયાર કરવું જરૂરી છે. આ કરવા માટે, 50-80 સે.મી. લાંબી ભાગ તેના માટે બનાવાયેલ પાઇપમાંથી કાપવામાં આવે છે એક કવર અને એક તળિયું બનાવવામાં આવે છે જે લાકડાંઈ નો વહેર બહાર નીકળતો અટકાવવા માટે શરીરમાં ગોકળગાય ફિટ થાય છે. આગળ, તળિયાની ઉપરથી, નાના (વ્યાસમાં 8 સે.મી. સુધી) બાજુના છિદ્રોને લાકડાંઈ નો વહેર ઇગ્નીશન અને ઓક્સિજનની પહોંચ માટે ડ્રિલ્ડ કરવામાં આવે છે.

ધુમાડો જનરેટરના ઉપરના ભાગમાં (ધારથી નીચે 5-8 સે.મી.), ચીમનીને વેલ્ડિંગ કરવામાં આવે છે - એક ટી સાથે જોડાયેલ એક ફિટિંગ, જે પછીથી બે પાઈપો જોડાયેલ છે. તેમાંથી એક ધૂમ્રપાન ચેમ્બર તરફ દોરવામાં આવે છે, બીજો કોમ્પ્રેસર તરફ. ટી પણ ધુમાડો જનરેટરના કવર સાથે જોડાયેલ હોઈ શકે છે, અને બાજુની દિવાલમાં નહીં.

ટ્રેક્શન બનાવવા માટે, માછલીઘરના કમ્પ્રેસર અથવા વિવિધ ઉપકરણોના ચાહકોને અનુકૂલન કરવું સરળ છે. તેનું મુખ્ય કાર્ય એ સ્મોકહાઉસ તરફ જતા હવાના નાના પ્રવાહનું સતત જાળવણી છે.

આગને રોકવા માટે જનરેટર મેટલ, કોંક્રિટ અથવા સિરામિક બેઝ પર સ્થાપિત થયેલ છે. કામ કરતી વખતે, તે ખૂબ જ ગરમ કરે છે, જે ફાયરબોક્સના પ્રારંભથી લાકડાંઈ નો વહેર અને લાકડાની ચીપો ભરીને ભરેલી હોય છે.

કોલ્ડ સ્મોક્ડ હોમ સ્મોકહાઉસ નીચે મુજબ કાર્ય કરે છે. કાચા માલ ધૂમ્રપાન કરનાર જનરેટરમાં ભરાય છે - ડ્રાય વુડ ચિપ્સ અને લાકડાંઈ નો વહેર. યાદ રાખો કે તમે કોનિફરના ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ તેમના રેઝિનેસથી કરી શકતા નથી. અમે કોમ્પ્રેસર સાથે પાઇપનું જોડાણ અને ધૂમ્રપાન કરનાર ચેમ્બર સાથે ચીમની તપાસીએ છીએ, અમે બળતણને સળગાવવું. ચાહક ચાલુ કર્યા પછી, ધૂમ્રપાનની પ્રક્રિયા શરૂ થાય છે. ચીમનીમાં, વિસર્જિત સ્થિતિ બનાવવામાં આવે છે, પરિણામે જનરેટરમાંથી ધુમાડો ધુમાડોમાં ખેંચાય છે. ધુમાડો જનરેટરની બાજુના ઉદઘાટન દ્વારા, ઓક્સિજન ભઠ્ઠીમાં પ્રવેશ કરે છે, જે સતત દહન પ્રક્રિયામાં ફાળો આપે છે. સ્મોકહાઉસમાં સજ્જ થર્મોમીટરની મદદથી, ધૂમ્રપાનના તાપમાનનું નિરીક્ષણ કરવામાં આવે છે. ચીમનીની લંબાઈ વધારીને અથવા ઘટાડીને ડિગ્રીને સમાયોજિત કરી શકાય છે.

જાતે કરો બેરલમાંથી ઠંડા ધૂમ્રપાન કરાયેલ સ્મોકહાઉસ

મોટે ભાગે, ધૂમ્રપાન ચેમ્બરને એસેમ્બલ કરવા માટે એક સામાન્ય મેટલ બેરલનો ઉપયોગ થાય છે. નીચેનો આકૃતિ બેરલમાંથી જાતે કરો છો તે ઠંડા ધૂમ્રપાનનો ધુમાડો બતાવે છે.

કાર્ય માટે મેટલ છીણવું અથવા ધાતુની સળિયા, ટીન શીટ, ઇંટો અને અન્ય સાધનોની જરૂર પડશે જે લગભગ દરેક પાસે છે.

ભઠ્ઠી માટે, એક છિદ્ર ખોદવામાં આવે છે, જેમાં ટીનની ચાદર નાખવામાં આવે છે. આ જરૂરી છે જેથી બળતણની સ્મોલ્ડરિંગ પ્રક્રિયા એકસરખી રીતે કરવામાં આવે. ચીમની એક ખાઈ છે, આગ્રહણીય કદ અગાઉ સૂચવવામાં આવ્યા હતા. ઉપરથી તે દહન માટે પ્રતિરોધક કોઈપણ સામગ્રીથી coveredંકાયેલ છે, ઉદાહરણ તરીકે, સ્લેટ અને માટીથી છંટકાવ.

મેટલ બેરલથી તળિયે ડિસ્કનેક્ટ થવું આવશ્યક છે, અને તેના બદલે ધાતુની જાળી જોડવી જોઈએ. સૂટ સામેના ફિલ્ટર તરીકે, નિયમિત બર્લpપ (ભીની સ્થિતિમાં), જે નીચી જાળી પર ફેલાય છે, સેવા આપી શકે છે. એક બીજી જાળી ધારથી 20-25 સે.મી.ના અંતરે બેરલના ઉપરના ભાગમાં મૂકવામાં આવે છે. ખરેખર, ધૂમ્રપાન કરનારા ઉત્પાદનો તેના પર સ્થિત હશે. જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે લટકાવેલા ખોરાક માટે બેરલની અંદર હુક્સ સ્થાપિત કરી શકો છો.

કિકિયારી અને બધા. આવી સીધી રીતથી તે પોતાના હાથથી ઠંડા પીવામાં ધૂમ્રપાન કરે છે.

તમારા પોતાના હાથથી સ્મોકહાઉસ બનાવવાની ઘણી રીતો છે. તે બધા વિવિધ સાધનો, નાના કુશળતા અને કલ્પનાની ઉપલબ્ધતા પર આધારિત છે. સરળ સામગ્રીનો પ્રયોગ કરીને અને સિદ્ધાંતના સારને સમજીને, તમે પછીથી ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા સ્ટેનલેસ સ્ટીલ ચેમ્બરને વેલ્ડ કરી શકો છો અથવા તેને ગરમી પ્રતિરોધક ઇંટથી બહાર મૂકી શકો છો.

નીચે જાતે સ્મોકહાઉસ ઠંડા પીવામાં દોરો છે.

1-ધુમાડો જનરેટર, 2-ધુમાડો ચેનલ, 3-સ્મોકહાઉસ

કેટલીક અન્ય મહત્વપૂર્ણ ભલામણોની નોંધ લેવી જોઈએ:

1. ઠંડા ધૂમ્રપાનની પ્રક્રિયામાં ઘણો સમય લાગે છે, તેથી તમારે ધીરજ રાખવી જોઈએ, ચેમ્બરના તાપમાનનું નિરીક્ષણ કરવું જોઈએ અને શાંત શુષ્ક હવામાનમાં ધૂમ્રપાન કરવું જોઈએ.
2. સાંજે બધી પ્રારંભિક કામગીરી હાથ ધરવી અને સવારે ધૂમ્રપાનની પ્રક્રિયા શરૂ કરવી ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે.
3. જ્યુનિપર અથવા દ્રાક્ષની ટ્વિગ્સ, તેમજ ચક્રના પ્રારંભમાં અથવા અંતે ભઠ્ઠીમાં ચેરી ટ્વિગ્સ ઉમેરીને, તમે બહાર નીકળો પર સમાપ્ત વાનગીઓની અસામાન્ય સુગંધ પ્રાપ્ત કરી શકો છો.
4. ફરી એકવાર, અમે એ હકીકત પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરીએ છીએ કે કોનિફરનો લાકડાંઈ નો વહેર ઉપયોગ કરી શકાતો નથી, તે ખોરાકના સ્વાદને નકારાત્મક અસર કરશે.
5. બળતણ હંમેશા શુષ્ક હોવું જ જોઈએ, ભીની ચિપ્સ અને શાખાઓ રાંધવાની પ્રક્રિયાને વધુ સજ્જડ કરશે.

આ સરળ નિયમોનું અવલોકન કરીને, તમે એક વાસ્તવિક ઠંડા ધૂમ્રપાન કરનારા વ્યાવસાયિક બની શકો છો અને તમારી જાતને અને તમારી પોતાની તૈયારીની ઉત્કૃષ્ટ વાનગીઓ સાથે પ્રિયજનોને આનંદ કરો.

અંતે, અમે વિગતવાર અને સમજી શકાય તેવા વિડિઓ પાઠમાં પ્રાપ્ત માહિતીને એકીકૃત કરવાનો પ્રસ્તાવ મૂક્યો છે. તમારા પોતાના હાથથી ઠંડા પીવામાં ધૂમ્રપાન કેવી રીતે બનાવવું તે વિડિઓમાં પ્રસ્તુત છે: