તમે પાછલા ઉનાળાની યાદોને બચાવી શકો છો અને ફક્ત ફોટોગ્રાફ્સ અને ફુવારોમાં જ નહીં, પણ તમારા પોતાના રેફ્રિજરેટરમાં પણ. અને નવા વર્ષના ટેબલ પર તમારા પોતાના બગીચામાંથી રસદાર તરબૂચના રૂપમાં ઉનાળાના સંગ્રહિત ટુકડા કરતાં બીજું શું સારું હોઈ શકે.
પરંતુ શું શિયાળા માટે તરબૂચ સ્થિર કરવું શક્ય છે? શું તેનો અનોખો સ્વાદ અને સુગંધ રહેશે?
શિયાળા માટે ઠંડું તરબૂચની સુવિધાઓ
તે પેટા-શૂન્ય તાપમાને છે કે ફળો અને શાકભાજી શ્રેષ્ઠ રીતે પોષક તત્વો, સુગંધ અને સ્વાદને સુરક્ષિત રાખે છે.
નકારાત્મક તાપમાન વિટામિન્સ પર વિનાશક અસર કરતું નથી, પરંતુ સ્થિર ફળોના પેશીઓની રચનાને બદલી શકે છે. અને પલ્પમાં વધુ ભેજ શામેલ છે, વિનાશક અસર જેટલી મજબૂત, ડિફ્રોસ્ટિંગ પછી નોંધપાત્ર. અને, આ ઉપરાંત, ઉત્પાદનની ગુણવત્તા અને તેની શેલ્ફ લાઇફ ઠંડકની ડિગ્રી પર આધારિત છે.
- આશરે -6 ° સે તાપમાને, સ્થિર ફળો અને ફળોની તાજગી ફક્ત 1-2 અઠવાડિયા સુધી ચાલે છે.
- ફ્રોસ્ટ -12 ડિગ્રી સેલ્સિયસ આસપાસ 4-6 અઠવાડિયા સુધી સ્ટોરેજ પ્રદાન કરે છે.
- માત્ર -18 ડિગ્રી સેલ્સિયસ તાપમાનથી 12 મહિના સુધી તરબૂચને જાળવવું શક્ય બને છે.
ચેમ્બરનું તાપમાન ઓછું, તમે શિયાળા માટે તરબૂચને જેટલું ઝડપી સ્થિર કરી શકો છો, અને પરિણામ વધુ સારું રહેશે.
અને તેથી જ્યારે તરબૂચની ટુકડાઓ ફ્રીઝરમાં હોય જેથી તેઓ ભેજ ગુમાવતા નહીં અને ગંધ, કન્ટેનર અથવા પેકેજ સાથેના પેકેજોને શોષી લેતા નથી, તેને સખ્તાઇથી બંધ કરવું જોઈએ. સંગ્રહ ટાંકી નાની હોવી જોઈએ. આ તમને ખોરાક માટેના ભાગનો તુરંત ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી આપશે, અને રસદાર પલ્પનો મોટો જથ્થો ઓગળવા માટે નહીં, કારણ કે ફળો ગરમ થયા પછી, તેમની સુસંગતતા હંમેશાં બદલાશે.
સ્થિર તરબૂચને સંગ્રહિત કરવા માટે આદર્શ છે:
- પ્લાસ્ટિક હસ્તધૂનન સાથે તાપમાન પ્રતિરોધક બેગ;
- ચુસ્ત-ફિટિંગ withાંકણવાળા કન્ટેનર.
ઘરે શિયાળામાં બગીચામાં ઉગાડવામાં આવેલા તરબૂચને કેવી રીતે સ્થિર કરવો? નીચા તાપમાને ઉપયોગ કરીને તરબૂચ તૈયાર કરવાની ઘણી રીતો છે.
ઠંડું તરબૂચ પલ્પ માટે પદ્ધતિઓ
જો કે, તમે ફળોને સ્થિર કરો તે પહેલાં, તમારે સૌથી વધુ ગા cons સુસંગતતા સાથે એક મીઠી તરબૂચ પસંદ કરવાની જરૂર છે જેથી નિરાશ ન થાય અને લગભગ સ્વાદહીન પ્રવાહી ગ્રુઇલ ન મળે તે માટે પરિશ્રમ પરિણામે.
નારંગી સુગંધિત માંસ અને ગાense સાથે કtન્ટાલોપ જાતો, તિરાડોના નેટવર્કથી coveredંકાયેલી હોય છે અને જાણે કે સેગમેન્ટમાં છાલ કાledવામાં આવે છે, તે ઠંડક માટે શ્રેષ્ઠ માનવામાં આવે છે.
શું શિયાળા માટે એક તરબૂચને સંપૂર્ણ સ્થિર કરવું અથવા અડધા ભાગમાં કાપવું શક્ય છે? એક સામાન્ય ભૂલ એ છે કે બિનઅનુભવી ગૃહિણીઓ આખા તરબૂચ અથવા તેના મોટા ટુકડાને ફ્રીઝરમાં સાચવવાનો પ્રયાસ કરે છે. ફક્ત ફળ જ રેફ્રિજરેટરમાં ઘણી જગ્યા લેતું નથી, તેથી તરબૂચને ઠંડું કરવામાં લાંબો સમય અને અસમાન રીતે લે છે. પરિણામે, તરબૂચની મધ્યમાં જ્યુસિસ્ટ પલ્પ બરફના સ્ફટિકો દ્વારા વીંધાય છે જે કોશિકાઓ અને પેશીઓનો નાશ કરે છે, અને કેટલીકવાર આખા ગર્ભ.
તે વધુ સારું છે, શિયાળા માટે તરબૂચને ઠંડું પાડતા પહેલા, ફળને સારી રીતે ધોઈ લો, તેને અડધા કાપી નાખો અને બધા બીજ સાફ કરો. પછી તરબૂચને ભાગોમાં કાપો, જે ઝડપથી થીજી જશે અને વધુ સારી રીતે સંગ્રહિત થશે.
આવા ટુકડાઓનો આકાર મનસ્વી હોઈ શકે છે:
- કોઈએ પરંપરાગત પાતળા કાપી નાંખ્યું સ્વરૂપમાં સંગ્રહ માટે તરબૂચ મોકલવાનું પસંદ કરે છે.
- અન્ય ગૃહિણીઓ માટે તરબૂચ મીઠાઈઓ બનાવવા માટે સમઘનનું બનાવવું અનુકૂળ છે.
- અને ઘોંઘાટીયા પક્ષો અને સેવા આપવાની અસામાન્ય રીતોના પ્રેમીઓ તરબૂચની દડાને પ્રશંસા કરશે, જેનો ઉપયોગ ફક્ત રાંધણ હેતુઓ માટે જ નહીં, પણ સજાવટ અથવા મીઠાઈઓ, ફળના સલાદ અને કોકટેલમાં પણ કરી શકાય છે.
ઠંડુ ફળો અને રસદાર ફળોનો શ્રેષ્ઠ પરિણામ શુષ્ક બરફનો ઉપયોગ કરીને પ્રાપ્ત થાય છે, જે તૈયાર કરેલી કાપી નાંખે છે. પરિણામે, એક મોટો નક્કર સ્થિર સ્તર તરત જ મોટા બરફના સ્ફટિકો વિના પલ્પની સપાટી પર રચાય છે. અને આ કિસ્સામાં પણ, પીગળેલા તરબૂચની સુસંગતતાને તાજી કટકા સાથે સરખાવી શકાતી નથી. તેથી, મીઠાઈઓ, તાજું કરનારા પોપ્સિકલ્સ અને કોકટેલ માટે આવા પલ્પનો ઉપયોગ કરવો વધુ યોગ્ય છે.
શુષ્ક બરફની ગેરહાજરીમાં, નાના કાપી નાંખ્યું ઝડપથી સ્થિર થઈ જશે, જો તે યોગ્ય ટ્રે પર એકબીજાથી અંતરે સમાનરૂપે વિતરિત કરવામાં આવે અને ફ્રીઝરમાં મૂકવામાં આવે, તો ટુકડાઓ સખત નહીં થાય. જેમ કે, તરબૂચના ટુકડા કન્ટેનર અથવા બેગમાં ભરેલા હોય છે અને એક ચેમ્બરમાં સંગ્રહિત થાય છે જ્યાં તાપમાન -18 ° સે કરતા વધારે નથી.
પ્રિ-ફ્રીઝિંગ ટુકડાઓ એક સાથે રહેવા દેશે નહીં, પ્રક્રિયામાં નોંધપાત્ર વેગ લાવશે અને તરબૂચની ગુણવત્તા જાળવવામાં મદદ કરશે.
શું ત્યાં શિયાળા માટે તરબૂચને સ્થિર કરવા માટેના કોઈપણ અન્ય રસ્તાઓ છે?
સુગર સીરપ અથવા મીઠા ફળનો રસ તેના મૂળ સ્વરૂપમાં તરબૂચના માંસને રાખવામાં મદદ કરશે. ચાસણી તૈયાર કરવા માટે, પાણી અને ખાંડ સમાન પ્રમાણમાં લેવામાં આવે છે, મિશ્રણ ગરમ થાય છે, ખાંડ ઓગળી જાય ત્યાં સુધી જગાડવો, અને પ્રવાહી ઉકળે છે.
ઠંડક માટે કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવેલા તરબૂચના ટુકડાઓ મરચી ચાસણી સાથે રેડવામાં આવે છે, બંધ અને ફ્રીઝરમાં મૂકવામાં આવે છે. તે જ રસ સાથે કરો, જે ખાંડ સાથે પૂર્વ-મિશ્રિત છે. તરબૂચ, અનેનાસ, નારંગી અને આલૂનો રસ તરબૂચ સાથે સારી રીતે જાય છે.
જો તમે ટ્રે પર સ્થિર તરબૂચને "સુકા" રીતે મીઠાશ ઉમેરવા માંગતા હો, તો આઈસિંગ ખાંડમાં કાપી નાંખ્યું અને તે પછી તેને પેલેટ્સ પર મૂકો અને ઠંડીમાં મૂકો.
જો તેના પોતાના પ્લોટ પર ઉગાડવામાં એક તરબૂચ ખૂબ નરમ અને રસદાર છે, તો તેને ઠંડક આપવાનો વિચાર છોડી દો નહીં. છાલવાળી કાપી નાંખેલું કાપીને બ્લેન્ડરમાં કચડી નાખવામાં આવે છે અને પરિણામી છૂંદેલા બટાકાને ઠંડક માટે કન્ટેનરમાં નાખવામાં આવે છે. અપૂરતી મીઠાશ સાથે, ખાંડ અથવા મધને પલ્પમાં ઉમેરી શકાય છે. આવા ઉત્પાદનના આધારે, તંદુરસ્ત, તરસ છીપાવતી આઇસક્રીમ અને તમામ પ્રકારની મીઠાઈઓ તૈયાર કરવી સરળ છે.
હોમમેઇડ તરબૂચ Sorbet
કુટુંબના બધા સભ્યો માટે ઘરેલું બનાવટની તૈયારી માટે, તમારે એક મીઠી પાકેલા તરબૂચની જરૂર છે, જે ધોઈ, કાપી, સાફ અને નાના સમઘનનું કાપવામાં આવે છે.
ડેઝર્ટની 6 પિરસવાનું માટે:
- 1 કપ ખાંડ
- 1 ગ્લાસ પાણી;
- 4 કપ તરબૂચનો પલ્પ પાસાદાર છે;
- સ્વાદ માટે કેટલાક લીંબુ અથવા નારંગીનો રસ.
રસોઈ પદ્ધતિ
- ચાસણી ખાંડ અને પાણીમાંથી બને છે, જેના માટે, પ્રવાહીને હલાવતા, ઓછી ગરમી પર તેને બોઇલમાં લાવો. પછી ચાસણી ગરમીમાંથી કા removedીને ઠંડુ કરવામાં આવે છે.
- તરબૂચ સમઘનનું મરચી ચાસણી અને લીંબુનો રસ બ્લેન્ડરમાં ભેળવવામાં આવે છે જ્યાં સુધી સરળ હવાની હળવા સુગંધ ન મળે.
- પરિણામી પુરી કન્ટેનરમાં નાખવામાં આવે છે, એક ધારથી બે સેન્ટીમીટર છોડીને સ્થિર થાય છે.
- શરબતમાં મોટા બરફના સમાવેશને અટકાવવા માટે, જાડું બનેલું માસ એકવાર ફરી ભળી જાય છે કારણ કે તે સ્થિર થાય છે.
શરબત માટે તૈયાર છે, વાટકી પર બિછાવે તે પહેલાં, ઓરડાના તાપમાને ઘણી મિનિટ સુધી પકડવું વધુ સારું છે.
જો સારવાર પુખ્ત વયના લોકો માટે તૈયાર કરવામાં આવે છે, તો ચાસણીને બદલે, તમે સફેદ અથવા સ્પાર્કલિંગ વાઇનની મીઠી જાતોનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
અને નાનો મીઠો દાંત ક્રીમી દહીં સાથે શorર્બેટને પ્રેમ કરશે. આ કિસ્સામાં, તમે પાઉડર ખાંડની મદદથી ડેઝર્ટને મીઠાઈ કરી શકો છો, અને ઠંડું કરવા માટે સમૂહમાં તરબૂચ અથવા તરબૂચના કેન્ડેડ ફળો ઉમેરી દેવામાં આવશે.
