શિયાળા માટે સફરજન સાથે પ્લમ જામ જાડા અને સુંદર છે. સ્ટેપ બાય સ્ટેપ ફોટાવાળી આ રેસીપીમાં, હું તમને બતાવીશ કે તેને કેવી રીતે ઝડપથી રાંધવા. ત્યાં કોઈ વિશેષ રહસ્યો નથી પ્રક્રિયાને વેગ આપવા માટે, તમારે પેક્ટીન સાથે ખાંડની જરૂર પડશે, જે ચાસણી જાડા કરશે. જો પ્લમ્સ ઓવરરાઇપ થાય છે, અને સફરજન ખાટા હોય છે, તો પછી શક્યતાની degreeંચી ડિગ્રી સાથે ફળના ટુકડા અકબંધ રાખવાનું શક્ય બનશે નહીં, પરંતુ તમને સ્વાદિષ્ટ જામ મળશે.
શિયાળા માટે સફરજન સાથે પ્લમ જામ- રસોઈ સમય: 45 મિનિટ
- પ્રમાણ: 4 કેન 450 મિલી
સફરજન સાથે પ્લમ જામ માટે ઘટકો
- વાદળી પ્લમ્સના 1 કિલો;
- 1 કિલો સફરજન;
- પેક્ટીન સાથે 1.5 કિલો ખાંડ;
- ફિલ્ટર કરેલ પાણીની 150 મિલી.
શિયાળા માટે સફરજન સાથે પ્લમ જામ તૈયાર કરવાની એક પદ્ધતિ
હું વાદળી પ્લમ્સ (ગાense, ઓવરપ્રાઇપ નહીં!) ધોવા, બે ભાગમાં કાપીને અને તેમાંથી બીજ કા .ી નાખું છું. પાકા પ્લમમાંથી હાડકાં મેળવવાનું સરળ છે, તે પોતાને પલ્પથી અલગ કરે છે.
અમે પ્લમ્સમાંથી બીજ કાractીએ છીએગરમ પાણીમાં મારી મીઠી સફરજન, જો ફળ બજારમાંથી અથવા સ્ટોરમાંથી આવે તો આ આવશ્યક છે. સફરજનના ઝાડને જંતુનાશકોથી સારવાર આપવામાં આવે છે, તેથી ફળને સારી રીતે ધોવાનો પ્રયત્ન કરો.
પછી અમે સફરજન કાપી, બીજ સાથે કોર દૂર કરીએ છીએ. ફળને નાના સમઘનનું કાપીને, ફળોમાંથી ઉમેરો.
સફરજનને ધોઈ નાખોજાડા તળિયા અથવા બેસિન સાથે અદલાબદલી ફળોને સ્ટુપ્પનમાં રેડો. ઉકળતા ફિલ્ટર કરેલ પાણી રેડવું. પાણીની જરૂર છે, કારણ કે તેના વગર રસ ખાલી કરવા માટે સમય હોય તે પહેલાં પ્લમ્સ બળી જાય છે.
એક પેનમાં ફળ મૂકો, પાણી રેડવુંઅમે વાનગીઓને idાંકણથી coverાંકીએ છીએ, ફળોને heatંચી ગરમીથી 15 મિનિટ સુધી વરાળથી બાંધીશું. કેટલી હદ સુધી ફળો બાફવામાં આવે છે તે નિશ્ચિતપણે કહેવું અશક્ય છે, તે જાતો સહિતના ઘણા પરિબળો પર આધારિત છે. ઉદાહરણ તરીકે, થોડી મિનિટોમાં એન્ટોનોવાકા પ્યુરીમાં ફેરવાય છે, અને મીઠી સફરજનના ટુકડાઓ અને અડધા કલાકમાં તેમનો આકાર જાળવી રાખશે.
15 મિનિટ સુધી વધુ ગરમી પર વરાળ ફળોઆગળ, સ્ટેક્પેનમાં પેક્ટીન સાથે અડધી ખાંડ રેડવું. આ ખાંડને ગેલિંગ કહેવામાં આવે છે, 1 થી 1 પસંદ કરવાનું વધુ સારું છે, સફરજનવાળા પ્લમમાંથી આ ખાંડનો જામ સૌથી ગા. હશે. જો હાથમાં કોઈ જિલિંગ સુગર નથી, તો તમે નિયમિત લઈ શકો છો અને જામમાં અગર-અગર અથવા પેક્ટીન ઉમેરી શકો છો. આવા ઉમેરણો તમને લાંબા ઉકળતા વિના જામ કરવાની મંજૂરી આપે છે - અમે સ્વાદ અને વિટામિન્સ રાખીએ છીએ.
પેક્ટીન સાથે અડધા ખાંડને સ્ટ્યૂપેનમાં રેડવુંઅમે ફરીથી સ્ટ stવ પર સ્ટwપપ putન મૂકી, બોઇલમાં લાવી, હલાવી, બાકીની ખાંડ રેડવું, તેને ફરીથી બોઇલમાં લાવી. 10 મિનિટ સુધી ધીમા તાપે રાંધો. આ સમય દરમિયાન, સફરજનના ટુકડા લગભગ પારદર્શક બનશે અને તેજસ્વી બનશે.
ડીશને શેક અને હલાવો જેથી ઉકળતા સમયે ફીણ કેન્દ્રમાં એકઠા થાય. સ્વચ્છ ચમચી સાથે ફીણ એકત્રિત કરવામાં આવે છે.
બાકીની ખાંડ રેડો, 10 મિનિટ સુધી ધીમા તાપે રાંધોસુકા સાફ કરેલા જારને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં 110 ડિગ્રી સેલ્સિયસ તાપમાને સૂકવવામાં આવે છે. જામ અથવા જામની તૈયારી માટે ક્લિપ પર idsાંકણવાળા કેનનો ઉપયોગ કરવો ખૂબ અનુકૂળ છે.
અમે સુકા જારમાં સફરજન સાથે ગરમ પ્લમ જામ મુકીએ છીએ, સ્વચ્છ કપડાથી coverાંકીએ છીએ અને એક દિવસ માટે રજા કરીએ છીએ. આ સમય દરમિયાન, સપાટી પર એક ગાense પોપડો રચાય છે, અને સમૂહ સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થાય છે.
કોર્ક જાર, સૂકી, અંધારાવાળી જગ્યાએ મૂકવામાં આવે છે, જે હીટિંગ ઉપકરણોથી દૂર સ્થિત છે. રેફ્રિજરેટરમાં સફરજનવાળા પ્લમમાંથી જામ સંગ્રહવા માટે અનિચ્છનીય છે, પ્રાધાન્ય શેલ્ફ પર પેન્ટ્રીમાં.
અમે શુષ્ક બરણીમાં ગરમ જામ મુકીએ છીએ, સ્વચ્છ કપડાથી .ાંકીએ છીએ અને એક દિવસ માટે રજા કરીએ છીએજો સ્ટોરેજ દરમિયાન જામની સપાટી પર ઘાટનો એક ટીપો રચાય છે, તો ગભરાશો નહીં - એક ચમચી સાથે કાળજીપૂર્વક દૂર કરો, જામને એક પાનમાં મૂકો અને ઘણી મિનિટ સુધી ઉકાળો. મારી દાદી હંમેશાં કરતા, અને દરેક જીવંત અને સારી છે!
