જે લોકો વારંવાર કૂકબુકમાંથી રસોઇ કરે છે તે જાણે છે કે ઘણી વાનગીઓની વાનગીમાં, વરિયાળી અથવા સ્ટાર વરિયાળી ઘણીવાર જરૂરી ઘટકોમાં હોય છે. અને ઘણીવાર આમાંના કોઈપણ મસાલાનો ઉપયોગ બીજાના વિકલ્પ તરીકે થઈ શકે છે. સ્વાભાવિક રીતે, જો રેસીપી કોઈપણ ડ્રગનો સંદર્ભ આપે છે, તો પછી વરિયાળીને બદલે વરિયાળીનો ઉપયોગ કરવાનો નિર્ણય ન કરી શકાય તેવા પરિણામ લાવી શકે છે. જો કે, જ્યારે વાનગીઓની વાત આવે છે, ત્યારે શું આ છોડ યોગ્ય રીતે બદલવામાં આવશે?
વરિયાળી તારોનું વર્ણન
સ્ટાર વરિયાળી બારમાસી ઉલ્લેખ કરે છે, જેનું વતન દક્ષિણપૂર્વ એશિયા અને ઉત્તર અમેરિકાના ઉષ્ણકટિબંધીય છે. પુખ્તાવસ્થામાં, એક ઝાડની ઉંચાઇ 10 મીટર સુધીની હોઇ શકે છે તે ફેલાયેલા તાજ, મોટા ઘેરા લીલા પાંદડાઓ, તેમજ સફેદ ફૂલો દ્વારા રજૂ કરેલી ફૂલોથી અલગ પડે છે. પર્યાપ્ત રસપ્રદ વરિયાળી ફૂલો છે, જે તેજસ્વી ભુરો રંગના ગોળાકાર બીજની અંદર તારાઓ જેવું લાગે છે.
તે ઉલ્લેખ કરવો જોઇએ કે ફૂલોના ફૂલતાં પહેલાં ઘણો સમય પસાર થવો જોઈએ - ઓછામાં ઓછા ચાર વર્ષ. આનાથી વધુ ધૈર્ય લેનારાઓએ ફળોની રાહ જોવી છે, કારણ કે આ તબક્કો ફક્ત 15 વર્ષ પછી જ શરૂ થશે. આ ઝાડનું પ્રજનન છોડની બાજુમાં આવતા બીજ દ્વારા થાય છે, જે પછીથી અભેદ્ય ગીચ ઝાડના દેખાવ તરફ દોરી જાય છે.
વરિયાળી સુવિધાઓ
વરિયાળી તારો વરિયાળી જેવી છે વાર્ષિક જે 70 સે.મી.થી વધુ વધતું નથી. છોડનો સીધો દાંડો અને છત્રના આકારમાં એક ટોચ છે. તે એક વિસ્તરેલ મૂળ છે જે જમીનની અંદર જાય છે, પ્રતિકૂળ હવામાન પરિસ્થિતિઓનો સામનો કરવા માટે સક્ષમ છે, તેથી તે આપણા દેશમાં ઉગાડવામાં આવે છે.
વિકાસની પ્રક્રિયામાં, તે સફેદ રંગના નાના ફૂલો બનાવે છે, જે ફૂલોમાં એકત્રિત કરવામાં આવે છે. બીજની વાત કરીએ તો, તે ખૂબ નાના છે, આકારનું આકાર ધરાવે છે અને ઘેરા લીલા રંગને કારણે કારાવે બીજ જેવા હોય છે. જ્યારે તેઓ પરિપક્વતાના તબક્કે પહોંચે છે, ત્યારે બીજ જમીનમાં પડે છે, અને જો અનુકૂળ પરિસ્થિતિઓ સર્જાય છે, તો યુવાન વરિયાળીના રોપાઓ જલ્દી વિકસે છે.
ઇતિહાસ એક બીટ
ત્યાં એક સંસ્કરણ છે કે પ્રથમ વખત ચાઇનીઝને સ્ટાર વરિયાળીના ફાયદાકારક ગુણધર્મો જાણવા મળ્યા, જેઓ અન્ય લોકો પહેલા શીખી શકે કે આ મસાલા ફક્ત રસોઈમાં જ ઉપયોગી થઈ શકશે નહીં, પણ વિવિધ બિમારીઓ સામેની લડતમાં. ત્યારબાદ, યુરોપિયન દેશોના રહેવાસીઓ સ્ટાર વરિયાળીથી પરિચિત થયા, પરિણામે, તેણે ટૂંક સમયમાં આ ક્ષેત્રમાં ઉચ્ચ લોકપ્રિયતા મેળવી. તેથી, શરૂઆતમાં, આ છોડના બીજમાંથી એક ંસના વિચિત્ર પૈસા ખર્ચ થાય છે.
જ્યારે આપણો દેશ આ મસાલાથી પરિચિત થઈ ગયો, ત્યારે તેઓએ તેનો ઉપયોગ ફક્ત રસોઈમાં જ નહીં કરવાનું શરૂ કર્યું. તેમને શ્વસન રોગો સામે લડવાના સાધન તરીકે તેણીની અરજી મળી.
જો આપણે વરિયાળીના ઇતિહાસ વિશે વાત કરીએ, તો તેના વિશે પ્રથમ જાણવું પ્રાચીન ઇજિપ્તના રહેવાસીઓ અને પૂર્વ ભૂમધ્ય. ઘણી સદીઓથી, આ છોડ કાચા માલ તરીકે કામ કરે છે જેમાંથી આવશ્યક તેલ બનાવવામાં આવ્યું હતું, જેમાં હીલિંગ ગુણધર્મો છે. એવિસેન્ના પોતે જ તેના વિશે સુંદર રીતે બોલતા હતા, ધ્યાન આપતા હતા કે તે પાચનક્રિયાને કેવી રીતે સુધારે છે.
તે સમયે, એવું માનવામાં આવતું હતું કે આ છોડના બીજને કાયાકલ્પ અસર પડે છે અને તે સ્વપ્નો સામે રક્ષણ આપી શકે છે. આવું કરવા માટે, પથારીના માથા પર બીજનો ટોળું ઠીક કરવા માટે તે પૂરતું છે. આપણા દેશમાં, આ છોડ સૌ પ્રથમ ઓગણીસમી સદીમાં ઉગાડવામાં આવ્યો હતો. અને ત્યારબાદ, વરિયાળીના વાવેતર માટે સેંકડો હેક્ટરની ફાળવણી કરવામાં આવી, જેનાથી આપણો દેશ આ મસાલાનો સૌથી મોટો નિકાસકાર બની શક્યો.
એપ્લિકેશન
એ હકીકતને કારણે કે સ્ટાર વરિયાળીના ફાયદાકારક ગુણધર્મો ઘણા સદીઓ પહેલા જાણીતા હતા, અને આજે આ છોડમાં રસ વધારે છે. તેથી તેના વારંવાર ઘણી તૈયારીઓ સમાવેશ થાય છે. મૂળમાં છોડની રોગનિવારક અસર સૌથી વધુ ઉચ્ચારવામાં આવે છે; બીજ પોતાને ઘણું ઓછું પ્રગટ કરે છે. તાજા તારા વરિયાળીના મૂળનો વપરાશ તમને માસિક ચક્રને પુન restoreસ્થાપિત કરવાની મંજૂરી આપે છે, તેમાં સારી લેક્ટોન ક્રિયા પણ છે.
આ ઉપરાંત, સ્ટાર વરિયાળીના અન્ય ફાયદા પણ છે: તેની સહાયથી, શરીરના રક્ષણાત્મક ગુણધર્મોમાં વધારો અને ઝેરના પરિણામે તેમાંથી ઝેરી સંયોજનો દૂર કરવાનું શક્ય છે. સ્ટાર વરિયાળીનો એક અર્ક એન્ટીબેક્ટેરિયલ પદાર્થો, ફ્લેવોનોઈડ્સ અને આવશ્યક તેલોમાં ખૂબ સમૃદ્ધ છે. આને કારણે, તેના આધારે તૈયારીઓ અને અર્ક કાractsવામાં આવે છે, નીચેની પરિસ્થિતિઓમાં ભલામણ:
- મૂત્રાશય અને કિડની બળતરા, અંગોમાં બેક્ટેરિયલ ચેપ દ્વારા ઉશ્કેરવામાં આવે છે. તેની પાસે ઉચ્ચારણ મૂત્રવર્ધક પદાર્થ અસર પણ છે;
- ઉપલા શ્વસન માર્ગ, તેમજ કાકડાનો સોજો કે દાહ અને કાકડાનો સોજો કે દાહ માં જોવા મળે છે કેટરાલલ ઘટના. આવી પરિસ્થિતિઓમાં, સ્ટાર વરિયાળીના રેડવાની ક્રિયાને કોગળા કરવા માટે અસરકારક છે;
- તાવ બળતરા પ્રક્રિયાઓ દ્વારા થાય છે. દવાનો ઉપયોગ પરસેવોના ઉત્પાદનને ઉત્તેજીત કરે છે;
- onyબકા અને પેટના રોગો એટોની પૃષ્ઠભૂમિ પર થાય છે. ડ્રગનો ફાયદો ગેસ્ટ્રિક મ્યુકોસા પરની તેની અસર સાથે સંકળાયેલ છે, જે પાચનમાં સકારાત્મક અસર કરે છે;
- એલર્જિક સિવાય વિવિધ પ્રકારના ઉધરસ. નક્ષત્ર વરિયાળી પ્રાપ્ત કરવાથી તમે બ્રોન્ચીમાં વધુ સારી રીતે પાતળા સ્પુટમની મંજૂરી આપી શકો છો, જે તેની હળવા બળતરા અસર સાથે સંકળાયેલ છે. તેના વહીવટનું પરિણામ એ મોટી માત્રામાં ગળફાની રચના છે, જે ઉધરસ દરમિયાન સરળતાથી દૂર થાય છે;
- આ છોડમાંથી ટિંકચર આંતરિક પરોપજીવીઓનો સામનો કરવા માટે સક્ષમ છે. આ માટે, સુકા વરિયાળીનું મૂળ લેવામાં આવે છે, એક ગ્લાસ ગરમ બાફેલી પાણીમાં રેડવામાં આવે છે અને ખાલી પેટ પર લેવામાં આવે છે.
બિનસલાહભર્યું
જો કે, બધા લોકો આ છોડ લઈ શકતા નથી. સૌ પ્રથમ, તમારે સ્ત્રીઓ માટે વરિયાળી વરિયાળીનાં મૂળ, બીજ અને આવશ્યક તેલનો ઉપયોગ કરવાનો ઇનકાર કરવો જોઈએ બાળક આપવાના તબક્કે. નહિંતર, રક્તસ્રાવ અને કસુવાવડની પણ સંભાવના છે. ઉપરાંત, એલર્જીથી ચિંતિત દર્દીઓ માટેની દવાઓમાંથી સ્ટાર વરિયાળીનું એક પ્રેરણા બાકાત રાખવું જોઈએ.
તેના આવશ્યક તેલ અને બીજના ફાયદાકારક ગુણધર્મોને કારણે વરિયાળીનો ઉપયોગ દવામાં વ્યાપકપણે થાય છે. સ્ટાર વરિયાળી અને તે વચ્ચેનો તફાવત એ છે કે તેની હળવી અસર છે. સૌ પ્રથમ તેના નીચેની પરિસ્થિતિઓમાં ભલામણ:
- પુખ્ત વયના અને બાળકોમાં પેટ અને આંતરડા, પેટનું ફૂલવું, ખેંચાણ અને આંતરડાની રોગો;
- શરદી અથવા વાયરલ શ્વસન રોગોની પ્રગતિને કારણે ઉધરસ;
- દુ painfulખદાયક માસિક સ્રાવ, માસિક ચક્ર દરમિયાન અવલોકન કરાયેલ પેથોલોજીઓ;
- ન્યુરોસિસ અને અનિદ્રા. ડ્રગમાં શાંત અસર છે, સારી નિંદ્રાને પ્રોત્સાહન આપે છે;
- જેમને કન્જુક્ટીવા બળતરા છે તેમને મદદ કરી શકે. તે આંખના કોઈપણ બળતરા રોગમાં પણ અસરકારક છે, કારણ કે તેની મજબુત અસર છે.
જો આપણે વરિયાળી અને સ્ટાર વરિયાળી પાસેના સામાન્ય ગુણધર્મો વિશે વાત કરીએ, તો તે આ છોડની રચનામાં એનેથોલની હાજરી દ્વારા સમજાવી શકાય છે, જે આવશ્યક તેલોના મુખ્ય ઘટકોમાંનું એક છે. વરિયાળી અને સ્ટાર વરિયાળીમાં આ પદાર્થની હાજરી એ કારણ છે કે કેમ કે આ છોડમાં આવા સ્વાદ અને ગંધ હોય છે, તેમજ સમાન ઉપચાર ગુણધર્મો પ્રદર્શિત કરો. મોટાભાગે ઉધરસની ચાસણીમાં ઘણી વાર એનેથોલ હોય છે. તેની હાજરી એક કફનીય અસર પ્રદાન કરે છે, અને તે પોતે લિકરિસનો સ્વાદ અને ગંધ આપે છે. ઘણા લોકો કે જેમણે ભૂતકાળના યુગને પકડવામાં વ્યવસ્થાપિત કર્યા છે, તેઓએ કદાચ લિકરિસ કેન્ડી જોયા અને તેમને અજમાવ્યો. જો કે, દરેક જણ જાણે નથી કે આ કેન્ડી બનાવવા માટે જે ઘટકોનો ઉપયોગ થતો હતો તેમાંથી, એથેલોલ પણ હાજર હતો.
રસોઈ અને કોસ્મેટોલોજીમાં ઉપયોગ કરો
વરિયાળી ખૂબ જ સસ્તું છે તે હકીકતને કારણે, અને તેના આવશ્યક તેલ અને બીજ ઓછામાં ઓછા સસ્તું ઘટકોમાં હોવાને કારણે, આ છોડનો ઉપયોગ આજે માત્ર રસોઈમાં જ નહીં, પણ કોસ્મેટોલોજીમાં પણ થાય છે. આ પ્લાન્ટ છે નરમ, પ્રેરણાદાયક ગંધ અને નાજુક સ્વાદતેથી, તે અથાણાં અને અથાણાં માટે સરસ છે, અને પેસ્ટ્રીઝને એક સુંદર સ્વાદ પણ આપે છે.
જ્યારે મોટા માંસ રેસ્ટોરાંના ઘણા રસોઇયા માંસની વાનગીઓ અને શાકભાજીની સાંધાની વાનગીઓ તૈયાર કરવાની કામગીરીનો સામનો કરે છે ત્યારે ઘણીવાર આ મસાલાનો આશરો લે છે. ઉપરાંત, ઘણી ગૃહિણીઓ આ મસાલાના સ્વાદથી સારી રીતે પરિચિત છે, તેથી જ તેઓ રસોડામાં આ મસાલાની થેલી અથવા જાર રાખે છે.
કોસ્મેટોલોજીમાં, અર્ક અને વરિયાળી આવશ્યક તેલ. એક નિયમ મુજબ, તે ક્રિમ માટેના પરફ્યુમનો ભાગ છે, ટૂથપેસ્ટ અને સાબુની તૈયારીમાં તેનો ઉપયોગ લાક્ષણિકતા ગંધ આપવા માટે થાય છે. વરિયાળીમાં એન્ટીબેક્ટેરિયલ ઘટકો હોય છે જે ત્વચાની સમસ્યાઓને અસરકારક રીતે દૂર કરે છે. આ સુવિધાને કારણે, આ છોડના અર્કનો ઉપયોગ ઘણીવાર ચહેરા માટે લોશન અને ટોનિકની તૈયારીમાં થાય છે.
વરિયાળીથી વિપરીત, સ્ટાર વરિયાળીનો ઉપયોગ ઓછો પ્રમાણમાં થયો હતો. ચાઇનીઝ વાનગીઓ બનાવતા શેફ આ મસાલાથી સારી રીતે પરિચિત છે, કારણ કે તે આ ફરજિયાત તૈયારીમાંની એક છે જે આયુષ્ય વહન કરે છે.
- સ્ટાર વરિયાળીમાં વધુ નાજુક સુગંધ અને સ્વાદ હોય છે, તેથી તે ઘણી વાર સૂપ અને બ્રોથમાં એડિટિવ તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે;
- જામ અને એક જાતની સૂંઠવાળી કેક ની તૈયારીમાં છોડ નો ઉપયોગ થાય છે;
- આ મસાલા મરીનેડ્સ અને જામમાં ઉપયોગી થશે, કારણ કે તેમના આભાર, તૈયાર ઉત્પાદ માત્ર વધુ સ્વાદિષ્ટ બનશે નહીં, પણ સુગંધિત અને સુંદર પણ લાંબા સમય સુધી રહેશે.
નિષ્કર્ષ
સુસંસ્કૃત રાંધણ નિષ્ણાતો કદાચ સ્ટાર વરિયાળી અને સ્ટાર વરિયાળી જેવા લોકપ્રિય મસાલાઓથી પરિચિત છે. મોટે ભાગે, તેઓ જાણે છે કે ઘણીવાર આ મસાલાઓ દરેક અન્ય દ્વારા બદલી શકાય છે. જો કે, તે ધ્યાનમાં લેવું આવશ્યક છે કે આ છોડનો ઉપયોગ ફક્ત મસાલા તરીકે જ થતો નથી, પરંતુ medicષધીય હેતુઓ માટે પણ થાય છે. તેથી, આ નિમણૂકમાં તેમની સાથે સમાન અભિગમ લાગુ કરવો તે ખૂબ જ ખોટું છે.
તેમની વચ્ચે તેમની સમાનતા હોવા છતાં, આ છોડ ગુણધર્મોમાં અલગ છે જેનો ઉપયોગ કોઈ ચોક્કસ રોગની સારવાર માટે તેનો ઉપયોગ કરતા પહેલા ધ્યાનમાં લેવો જોઈએ. રસોઈમાં પણ પરિસ્થિતિ સમાન છે, જ્યાં વરિયાળીને બદલે વરિયાળીનો ઉપયોગ કરવામાં આવે તો સમાન અસર પ્રાપ્ત કરવી હંમેશાં શક્ય નથી.
