અમે ભવિષ્યના ઉપયોગ માટે સૂકા રીંગણા કાપીએ છીએ

પાનખરમાં ઘણા શિયાળા માટે રીંગણાને કેવી રીતે બચાવવા તે વિશે વિચારે છે. તેઓ જુદી જુદી રીતે લણણી કરવામાં આવે છે: જાળવણીના સ્વરૂપમાં, રીંગણા કેવિઅર, પણ સ્થિર. રીંગણાની લણણીની ઓછી દુર્લભ પદ્ધતિ સૂકવી રહી છે, જો કે તે જ સમયે શાકભાજીમાં મોટા પ્રમાણમાં પોષક તત્વો સંગ્રહિત થાય છે. આપણા દેશમાં, "નાના વાદળીઓ" લણવાની આ પદ્ધતિ ખૂબ સામાન્ય નથી, પરંતુ તુર્કી અથવા ઇટાલીમાં સૂકા રીંગણા હંમેશા સ્ટોર્સમાં મળી શકે છે.

એગપ્લાન્ટને શહેરના apartmentપાર્ટમેન્ટમાં તેમજ ગાજર, સુવાદાણા અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સૂકવી શકાય છે. આ પ્રક્રિયા જટિલ જટિલ નથી અને દરેક જણ પોતાના માટે "નાના વાદળી" સૂકવવા માટે સૌથી અનુકૂળ પદ્ધતિ પસંદ કરી શકે છે.

રીંગણાને કેવી રીતે સૂકવવું?

સૂકવણી માટે, ફક્ત પાકેલા રીંગણા યોગ્ય છે, નુકસાન અને સડોના સંકેતો વિના. પાતળા ત્વચાવાળા ફળો પસંદ કરવાનું સલાહ આપવામાં આવે છે, અને વધુ પડતા માંસ સખત બને છે, બીજ મોટા હોય છે, તેથી શિયાળામાં આવા રીંગણા સૂકવવા માટે યોગ્ય નથી.

રીંગણનો ઉપયોગ વિશિષ્ટ મરીનેડ્સ અને મસાલાઓનો ઉપયોગ કરીને સૂકા બિલેટ્સ બનાવવા માટે કરી શકાય છે. જો ઇચ્છિત હોય તો, ગોરમેટ્સ બેકન સ્વાદ સાથે સૂકા રીંગણા બનાવી શકે છે અને શિયાળામાં નાસ્તા તરીકે પાતળા સ્ટ્રો આપી શકે છે.

રસોઈ પહેલાં, સૂકા રીંગણાને પાણીમાં પલાળીને પછી મશરૂમ્સની જેમ રાંધવા જોઈએ.

સૂકા રીંગણા "માંસ"

4 નાના ફળો અથવા 2 મોટા ફળો છાલવાળી અને પાતળા પટ્ટાઓમાં કાપવામાં આવે છે. સગવડ માટે, તેઓ તીક્ષ્ણ છરીનો ઉપયોગ કરે છે અથવા વનસ્પતિ કટર પર વિશેષ નોઝલનો ઉપયોગ કરે છે. જો રીંગણા ખૂબ મોટી હોય તો સ્ટ્રીપને આગળ 2 અથવા 4 ભાગોમાં કાપી શકાય છે.

હવે તમારે મરીનેડ તૈયાર કરવાની જરૂર છે, જેના માટે અડધો ગ્લાસ ઓલિવ તેલ, એક ગ્લાસ સોયા સોસ અથવા સફરજન સીડર સરકો, 2 ચમચી મધ, એક ક્વાર્ટર ચમચી લાલ મરચું અને એક ચમચી પ andપ્રિકા એક અલગ બાઉલમાં મિશ્રિત કરવામાં આવે છે.

તૈયાર રીંગણા મરીનેડથી રેડવામાં આવે છે અને 2 કલાક બાકી છે. આગળ, સ્ટ્રીપ્સ કાગળના ટુવાલથી ફૂંકાય છે અને ઇલેક્ટ્રિક ડ્રાયરમાં નાખવામાં આવે છે. 40 ડિગ્રી તાપમાન પર, રીંગણાની પટ્ટીઓ લગભગ એક દિવસ સુધી સૂકવવામાં આવે છે. સૂકા રીંગણા તૈયાર હોય છે જ્યારે તેમની પાસે લાક્ષણિકતાનો કર્ચ હોય.

સૂકા રીંગણા "મશરૂમ્સ જેવા"

શિયાળા માટે રાંધેલા રીંગણા સ્વાદ માટે મશરૂમ્સની ખૂબ યાદ અપાવે છે, અને દેખાવ કેટલીક વખત ભ્રામક હોય છે.

ફક્ત યુવાન રીંગણા, જેમાં ઓછામાં ઓછા બીજ હોય ​​છે, તે સૂકવણીની આ પદ્ધતિ માટે યોગ્ય છે. ધોવાયેલા ફળો છાલથી કાપીને પાતળા વર્તુળોમાં કાપવામાં આવે છે. બિલેટ્સ કાળજીપૂર્વક થ્રેડ પર લગાડવામાં આવે છે અને બેકિંગ શીટ પર નીચી નાખવામાં આવે છે.

આ સ્વરૂપમાં રીંગણા કેવી રીતે સૂકવવા? સરળ. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી 160 ડિગ્રી સુધી ગરમ થાય છે અને રીંગણા લગભગ 10 મિનિટ સુધી રાખવામાં આવે છે, હવે નહીં. આગળ, નીચા રીંગણાને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે અને અંતિમ સૂકવણી માટે સૂકી જગ્યાએ સસ્પેન્ડ કરવામાં આવે છે.

સુકા રીંગણાને ગ્લાસવેર અથવા કાપડની બેગમાં રેડવું જોઈએ.

મીઠું ચડાવેલું સૂકું રીંગણ

રીંગણાને પૂર્વ પ્રક્રિયાથી સૂકવી શકાય છે. છાલવાળા ફળો મધ્યમ જાડાઈના રિંગ્સમાં કાપવામાં આવે છે અને મીઠું સાથે છંટકાવ કરવામાં આવે છે, તેમને 15 મિનિટ માટે છોડી દે છે. પલ્પમાંથી અતિશય કડવાશને દૂર કરવાનો આ એક માનક માર્ગ છે.

આગળ, રીંગણાની રિંગ્સ પાણીમાં ધોવાઇ જાય છે અને ઉકળતા પાણીમાં 5 મિનિટ માટે મૂકવામાં આવે છે. ગરમ રિંગ્સને ઠંડા પાણીમાં સ્થાનાંતરિત કરવામાં આવે છે અને પહેલાથી જ ઠંડુ પડેલા લોકોને ફરીથી ચાળણી પર ફેંકી દેવામાં આવે છે જેથી વધારે પાણી નીકળી જાય.

આગળ, રીંગણા એક પકવવા શીટ પર નાખવામાં આવે છે અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સૂકવવા મોકલવામાં આવે છે, તેમને 60 ડિગ્રી તાપમાન પર 5 કલાક રાખતા હોય છે.

વપરાશ માટે, આવા સૂકા રીંગણાને પાણીમાં પલાળવામાં આવે છે, ત્યારબાદ તેઓ તળવામાં આવે છે.

ઇલેક્ટ્રિક ડ્રાયર અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં રીંગણા કેવી રીતે સૂકવવા?

જો મકાનમાં ઇલેક્ટ્રિક ડ્રાયર હોય, તો સૂકા રીંગણા સાથે પૂરતો સંગ્રહ કરવો મુશ્કેલ નહીં હોય. આવા ઉપકરણ માટેની સૂચનાઓમાં પદ્ધતિ, તાપમાન અને સૂકવણીના સમય વિશે વિગતવાર માહિતી હોય છે.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં, રીંગણા થોડી અલગ રીતે સૂકવવામાં આવે છે. પ્રથમ તમારે ફળો તૈયાર કરવાની જરૂર છે, જેના માટે તેઓ ધોવાઇ જાય છે, ટુવાલથી સૂકાય છે અને દાંડીઓ કાપી નાખે છે. આગળ, "વાદળી રાશિઓ" સમાન જાડાઈના ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે. તે મહત્વનું છે કે વર્કપીસ સૂકવણી દરમિયાન સમાનરૂપે ઇલાજ કરે છે.

રીંગણાના ટુકડા બેકિંગ શીટ પર નાખવામાં આવે છે જેથી તે મુક્ત રીતે સમગ્ર સપાટી પર સ્થિત હોય. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી 200 ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ કરવામાં આવે છે અને વર્કપીસ સાથે બેકિંગ શીટમાં મૂકવામાં આવે છે. સૂકવણીના એક કલાક પછી, તાપમાન અડધા દ્વારા ઘટાડવામાં આવે છે અને બીજા 4 કલાક સુધી રાખવામાં આવે છે.

ઇલેક્ટ્રિક ડ્રાયર અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સૂકા રીંગણાને કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું? તેમને ગ્લાસ કન્ટેનરમાં idાંકણની નીચે મૂકવું શ્રેષ્ઠ છે, જે કુદરતી સ્વાદને જાળવશે. જો સુકા રીંગણા કાપડની બેગમાં સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે, તો તે મજબૂત રીતે સુગંધિત ખોરાકથી દૂર રાખવામાં આવે છે.

સુકા રીંગણા બહાર

પહેલાંની સૂકવણીની રીતની જેમ, રીંગણા તૈયાર કરવાની જરૂર છે - સારી રીતે ધોઈ અને સૂકવી. પલ્પને પાતળા પટ્ટાઓમાં કાપી નાખવામાં આવે છે (દાંડી દૂર કરવામાં આવે છે) અને બેકિંગ શીટ પર નાખવામાં આવે છે જેથી કાપી નાંખ્યું એકબીજાને સ્પર્શ કર્યા વિના પડેલું હોય. જ્યાં કોઈ ડ્રાફ્ટ્સ નથી ત્યાં સૂર્યથી સુરક્ષિત એવી જગ્યાએ બેકિંગ શીટ મૂકવામાં આવે છે. એકસરખી સૂકવણી માટે, રીંગણાને ફેરવવું જોઈએ, અને સૂકવણીની પ્રક્રિયામાં લગભગ 5-6 દિવસનો સમય લાગશે. સૂકવણી દરમિયાન ધૂળ અને અન્ય ભંગારને રીંગણા પર પડતા અટકાવવા માટે, બેકિંગ શીટને એક સ્તરમાં જાળીથી coverાંકી દો.

સૂકવવા માટે રીંગણા કાપીને

સૂકતા પહેલાં રીંગણા કાપી નાખવાની પદ્ધતિઓ તેના પર આધાર રાખે છે કે આવી વર્કપીસમાંથી કઈ વાનગીઓ તૈયાર કરવામાં આવશે.

• પાસાદાર.
  જો શિયાળામાં તમે કેવિઅર અથવા સ્ટુને સૂકા રીંગણામાંથી રાંધતા હોવ, તો સૂકવવા માટેના ફળ નાના સમઘનનું કાપવામાં આવે છે. આ પ્રૂફ 3-4 દિવસ માટે ઓરડાના તાપમાને સારી રીતે સૂકાય છે. ઝડપી સૂકવણી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં હશે, જે ફક્ત 4 કલાક લેશે.
• રીંગણાના સ્ટ્રો.
  સલાડ અને સૂપ માટે આ રીંગણાનું શ્રેષ્ઠ સ્વરૂપ છે. છાલવાળી રીંગણા મોટા છિદ્રો સાથે લોખંડની જાળીવાળું છે અને પરિણામી માસ સ્વચ્છ કાગળ અથવા ફેબ્રિક પર પાતળા સ્તરમાં નાખ્યો છે. મજબૂત સુગંધવાળા ઉત્પાદનોથી દૂર ફેબ્રિક બેગમાં આવા ખાલી સ્ટોર કરો.
• રીંગણાના અડધા ભાગમાં સૂકવી.
  તુર્કી અને ઇટાલીમાં, રીંગણાના આ સ્વરૂપનો ઉપયોગ ટોપિંગ્સમાં ભરવા માટે થાય છે. સૂકવણી માટે, માંસ 0.5 સે.મી.ની જાડા દિવાલ છોડીને, દરેક અર્ધમાંથી કાપી નાખવામાં આવે છે.
• આખા રીંગણા સૂકવી રહ્યા છે.
  આ કિસ્સામાં, નાના ફળોનો ઉપયોગ થાય છે જે લાંબા સમય સુધી બહાર રહે છે. સારી રીતે સૂકા રીંગણામાં, ધ્રુજારી વખતે બીજનો અવાજ સંભળાય છે.

વિડિઓ જુઓ: HAIR LOSS - 9 Natural Remedies (મે 2024).