ઉનાળો અથવા સીડલેસ જરદાળુ જામનો સ્વાદ

સુગંધિત, અસામાન્ય સ્વાદિષ્ટ પિટ્ડ જરદાળુ જામ એમ્બરના રંગ સમાન છે. સુગંધિત સ્વાદિષ્ટ સ્વાદ પેનકેક અને ભજિયાઓ સાથે સારી રીતે જાય છે અને ઉત્સાહી પરિચારિકાઓના લગભગ દરેક ભોંયરુંમાં જોવા મળે છે. નેચરલ એસિડ જરદાળુનો આભાર, આ જામ ક્યારેય ખૂબ સુગરયુક્ત બનતો નથી, પરંતુ તેની સુસંગતતા વિવિધ રસોઈ તકનીકો અને ખાંડની ચોક્કસ રકમનો ઉપયોગ કરીને નિયંત્રિત કરી શકાય છે.

જરદાળુ જામને બચાવવા માટે કેટલીક ટીપ્સ

પિટ્ડ જરદાળુ જામ કેવી રીતે રાંધવા તે અંગે કંઈ જ જટિલ નથી. સૌથી વધુ સમય લેવાની પ્રક્રિયા ફળોની તૈયારી હશે, અને તે પછી તે રસોડામાં સહાયક-સ્ટોવ પર વિશ્વાસ રાખવાનું રહે છે, સમય-સમય પર ઉકાળવું જગાડવાનું ભૂલતા નથી.

તે નોંધવું યોગ્ય છે કે રોલિંગ જામ માટે, તમે સહેજ પીટાયેલા જરદાળુનો ઉપયોગ કરી શકો છો, એટલે કે, જેણે ઝાડમાંથી વરસાવ્યું (જો કે તેઓએ તેમનો આકાર જાળવી રાખ્યો હોય). મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે ફળ પાકેલા અને મીઠા હોય છે. જો પ્રિસ્ક્રિપ્શન પૂરી પાડે છે કે ડેઝર્ટમાં જરદાળુના આખા ભાગનો સમાવેશ થવો જોઈએ, તો આ કિસ્સામાં ગાense પલ્પ અને પ્રાધાન્ય સમાન કદવાળા અખંડ ફળોનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે.

જરદાળુ અલગ ન થાય અને પોતાનો આકાર જાળવી ન શકે તે માટે, જામ થોડા દિવસોમાં બે કે ત્રણ સેટમાં રાંધવામાં આવે છે, જ્યારે તે હલાવતા નથી, પરંતુ ફક્ત કulાઈને હલાવતા હોય છે.

પાઈ માટે એક ઉત્તમ ભરણ બીજ વિનાના જરદાળુ જામમાંથી મેળવવામાં આવે છે, જો તમે તેમાં જિલેટીન ઉમેરો છો, જે પહેલા પાણીમાં ભળી જવું જોઈએ. અલબત્ત, ફળ તેની અખંડિતતા ગુમાવશે, પરંતુ મીઠાઈ તેના બદલે જાડા સુસંગતતા પ્રાપ્ત કરશે અને પાઇ અથવા પાઇમાંથી બહાર નીકળશે નહીં.

જરદાળુ જામ ત્રણ સેટમાં રાંધવામાં આવે છે

મીઠી અને ખાટા મીઠાઈ મેળવવા માટે, તમારે 1: 1 રેશિયોમાં પાકેલા જરદાળુ અને ખાંડની જરૂર પડશે. જો ઇચ્છિત હોય તો, ખાંડનું પ્રમાણ વધારી શકાય છે. સાંજે જામ બનાવવાનું શરૂ કરવું વધુ અનુકૂળ છે, જેથી સવાર સુધી જરદાળુનો રસ શરૂ થાય. આ સમગ્ર પ્રક્રિયામાં લગભગ બે દિવસનો સમય લાગશે તે છતાં, આ સીડલેસ જરદાળુ જામને "પાંચ મિનિટ" પણ કહેવામાં આવે છે. આ તે હકીકતને કારણે છે કે વર્કપીસ તે જ સમયે અનેક રનમાં બાફેલી છે.

પાંચ મિનિટની જામ કેવી રીતે બનાવવી:

1. ફળને બે પાણીમાં સારી રીતે ધોઈ લો અને બાકીનું પાણી કા drainવા માટે તેને ટુવાલ પર મૂકો.
2. છરીનો ઉપયોગ કરીને અથવા તમારા હાથથી, જરદાળુને બે ભાગોમાં વહેંચો અને બીજ કા removeો.
3. છાલવાળા ફળોને ઠંડા બાઉલમાં સ્તરોમાં મૂકો, તેને ખાંડ સાથે રેડવું. રસને અલગ કરવા માટે આખી રાત ખાલી છોડી દો.
4. બીજા દિવસે, ધીમે ધીમે થોડું ખાંડ નાંખો જે વાટકીના તળિયે સ્થાયી થાય છે અને જામને બોઇલમાં લાવો. ફીણ દૂર કરો (તેમાં ઘણું હશે) અને 5 મિનિટ માટે સણસણવું. રસોઈ દરમિયાન, લાકડાના સ્પેટુલા અથવા ચમચીથી જગાડવો જેથી બર્ન ન થાય. બર્નર બંધ કરો અને 24 કલાક માટે છોડી દો.
5. પ્રક્રિયાને વધુ બે વખત પુનરાવર્તિત કરો. અંતિમ ક Atલમાં, રસોઈનો સમય 10-15 મિનિટ સુધી વધારવો, જામને જરૂરી ઘનતામાં ઉકાળો, પછી તરત જ તેને બરણીમાં મૂકો અને તેને રોલ અપ કરો.

જો ખૂબ મીઠી જાતોના જરદાળુનો ઉપયોગ કરવામાં આવતો, તો તમે રસોઈના અંતે જામમાં થોડો સાઇટ્રિક એસિડ ઉમેરી શકો છો (દરેક કિલોગ્રામ ફળ માટે 1-2 ગ્રામ).

લોખંડની જાળીવાળું જરદાળુ પાઇ જામ

આ સીડલેસ જરદાળુ જામ રેસીપી વધુ જામની યાદ અપાવે છે - સ્વાદિષ્ટતા ખૂબ જાડા હોય છે, તેથી તેનો ઉપયોગ પાઈ અથવા પાઈ ભરવા માટે થઈ શકે છે. રેસીપીની હાઇલાઇટ એ છે કે ફળોને તેમની વધુ અદલાબદલી સાથે પ્રારંભિક ઉકળતા.

ખાંડની માત્રા સ્વાદ પસંદગીઓ પર આધારિત છે. જામ કરવા માટે ખાટા હતા, તમારે જરૂર છે:

• 2 કિલો જરદાળુ;
• ખાંડ 1 કિલો;
• થોડું પાણી.

મીઠી જામ માટે, 1.8 કિલો ખાંડ ઉમેરો. માર્ગ દ્વારા, આ કિસ્સામાં તે ઉકળવા માટે ઝડપી છે.

પગલું દ્વારા પગલું રસોઈ:

1. ફળો ધોવા અને બીજ કા removeો.
2. એક વિશાળ બેસિનમાં જરદાળુ મૂકો અને તેમને પાણીની માત્રામાં રેડવું. 3 સે.મી.ના પ્રવાહીનો એક સ્તર પૂરતો હશે તેને બોઇલમાં લાવો અને 10 મિનિટ સુધી ફળને ઉકાળો.
3. જરદાળુ કાળજીપૂર્વક દૂર કરો અને ચાળણી દ્વારા ઘસવું.
4. જરદાળુ પ્યુરીને વાટકીમાં પાછા રેડવું, ખાંડ રેડવું અને ઉકળતાના ક્ષણથી 45-50 મિનિટ સુધી ઉકાળો, સમયાંતરે ફીણ દૂર કરો અને જગાડવો.
5. બરણી અને કkર્કમાં જામ મૂકો.

ન્યુક્લિયોલી સાથે જરદાળુ જામ

જો તમે શિયાળા માટે સીડલેસ જરદાળુ જામમાં આ ખૂબ જ હાડકાંમાં સીધા ઉમેરો છો, પરંતુ તેને પહેલાં છાલ કરી દીધું છે, તો તેના બદલે એક મૂળ મીઠાઈ મળી છે. તેના બદલે તમે બદામ અથવા અખરોટનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો.

"મેળવવાની" પ્રક્રિયામાં ન્યુક્લિઓલિએ ખૂબ કાળજીપૂર્વક અને કાળજીપૂર્વક કાર્ય કરવું જોઈએ. પ્રથમ, બીજક અખંડ રહેવું આવશ્યક છે, અને બીજું, તેઓ કાળજીપૂર્વક સortedર્ટ થવું આવશ્યક છે. થોડી કડવી ન્યુક્લિઓલી આખી વર્કપીસને બગાડે છે.

જામ માટે તમારે જરૂર પડશે:

• ખાંડ અને જરદાળુ 1 કિલો;
• અડધો લીંબુ.

તેથી, હળવા બદામના સ્વાદ સાથે જામ બનાવવા માટે:

1. ફળને સારી રીતે ધોઈ લો અને ઉકળતા પાણીમાં બ્લેંચ કરો ઘણી મિનિટ. ઉકળતા પાણીમાં તમે જરદાળુને ઓછું કરો તે પહેલાં, તેમને કાંટો સાથે અદલાબદલી કરવી જોઈએ જેથી કરીને તેઓ પોતાનો આકાર જાળવી રાખે. ઠંડા પાણીમાં ડૂબવું અને થોડું સુકાવું.
2. છરીથી, દરેક ફળને અડધા કાપીને બીજ કા andો.
3. ધણ સાથે, હાડકાં તોડી નાખો, કોર કા andો અને તેને છાલ કા .ો (જો બાકી હોય તો, તે કડવો થઈ જશે).
4. ખાંડની ચાસણી અને 1 ચમચી રાંધવા. પાણી જેમાં જરદાળુ બ્લાન્ક થયું હતું.
5. ગરમ ચાસણી સાથે તૈયાર ફળો અને છાલવાળી ન્યુક્લિઓલી મૂકો.
6. લીંબુમાંથી રસ સ્વીઝ, ઝાટકો દૂર કરો અને જરદાળુમાં બધું ઉમેરો. વર્કપીસને બોઇલમાં લાવો, ફીણ કા removeો અને 5 મિનિટ સુધી ઉકાળો. પછી સ્ટોવ પરથી દૂર કરો અને રાતભર આગ્રહ કરવા માટે છોડી દો.
7. આવી વધુ બે કોલ કરો, છેલ્લા સમય માટે રસોઈનો સમય વધારીને 10 મિનિટ કરો.
8. જરદાળુમાં ન્યુક્લિયોલી સાથે જરદાળુના અડધા ભાગ મૂકો, અને બાકીની ચાસણી તેમના પર લાડુ સાથે રેડવું. રોલ અપ.

જામ, જેમાં જરદાળુ કર્નલો હાજર છે, તે એક કરતા વધુ સીઝન માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

અલબત્ત, તાજા ફળો હંમેશાં કોઈપણ સંરક્ષણ કરતા વધુ સ્વાદિષ્ટ હોય છે, પરંતુ જો તેમની મોસમ ખૂબ જ ટૂંકી હોય તો શું? આ સ્થિતિમાં, તમે વિવિધ શિયાળાના બ્લેન્ક્સ માટે તેનો ઉપયોગ કરી શકો છો અને જોઈએ. સીડલેસ જરદાળુ જામ એ માત્ર પાઈ માટે જ ભરવાનું નથી, પણ એક સ્વતંત્ર સ્વાદિષ્ટ મીઠાઈ પણ છે. આ રોલ અપ ભોંયરું માં છાજલીઓ પર ક્યારેય અનાવશ્યક રહેશે નહીં! બોન ભૂખ!