સ્ક્વોશ કેવિઅરને રાંધવાની ઘણી રીતો છે. પ્રામાણિકપણે, આ નામ હંમેશા મને આશ્ચર્યજનક બનાવે છે. ચટણી અથવા વનસ્પતિની ચટણી લોખંડની જાળીવાળું સ્ટ્યૂડ શાકભાજીના સમૂહ માટે વધુ યોગ્ય છે, પરંતુ ત્યાં ક્યાંય પણ મળતું નથી - એક પરંપરા.
સ્ક્વોશ કેવિઅર રાંધવાની એક અતિ સરળ અને અનુકૂળ રીત એ છે કે મીઠું અને મસાલા વિના શાકભાજીનું પૂર્વ-ગરમીથી પકવવું, ફક્ત ઓલિવ તેલ સાથે, અને પછી તેને વિનિમય કરવો અને તેમને મોસમ કરવો. સ્ક્વોશ કેવિઅર માટેની આ રેસીપીના ફાયદા ઘણા છે. પ્રથમ, લગભગ 40 મિનિટનો મફત સમય જ્યારે શાકભાજી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકવામાં આવે છે, અને બીજું, પકવવા દરમિયાન ભેજ બાષ્પીભવન થાય છે અને કેવિઅર જાડા હોય છે, સમૃદ્ધ સ્વાદ સાથે.
બેકડ વેજીટેબલ મેરો કેવિઅરરેસીપીમાં સ્ક્વોશ કેવિઅર માટેના ઘટકો ટુકડાઓમાં દર્શાવવામાં આવ્યા છે, મને લાગે છે કે તે વધુ સરળ છે. મધ્યમ કદના એક સ્ક્વોશમાં, બધી સૂચિત શાકભાજી ઉમેરો, અને તમને વનસ્પતિ કેવિઅરનો 1 લિટર જાર મળશે. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીની ગેરહાજરીમાં, તમે ધીમા કૂકર અથવા માઇક્રોવેવનો ઉપયોગ કરી શકો છો, તદુપરાંત, શાકભાજી કોલસા પર બેકડ, વરખમાં લપેટી શકાય છે!
- સમય: 60 મિનિટ
બેકડ શાકભાજીમાંથી 1 લિટર સ્ક્વોશ કેવિઅર તૈયાર કરવા માટેના ઘટકો:
આશરે 800 ગ્રામ વજનની 1 ઝુચિની;
2-3 ગાજર;
2 ડુંગળી;
2 લાલ ઘંટડી મરી;
2 ગરમ લીલા મરી;
3 ટામેટાં;
લસણનું 1 વડા;
10 ગ્રામ ગ્રાઉન્ડ પapપ્રિકા;
5 ગ્રામ હળદર;
ઓલિવ તેલના 40 મિલી;
મીઠું, ખાંડ;
બેકડ શાકભાજીમાંથી ઝુચિની કેવિઅર તૈયાર કરવા માટેના ઘટકોબેકડ શાકભાજીમાંથી ઝુચિની કેવિઅર રાંધવા
કેવિઅર તેજસ્વી નારંગી અને જાડા બનવા માટે, તમારે બગીચામાં જોવા મળતી સૌથી રંગીન શાકભાજીની જરૂર છે. ગાજર, લાલ ઘંટડી મરી અને પાકેલા ટામેટાં શાકભાજીની સારવારમાં ઇચ્છિત રંગ, સ્વાદ અને પોત આપશે!
શાકભાજી વિનિમય કરવોઅમે ગાજર સિવાયની બધી શાકભાજી સમાન કાપી નાંખ્યું. ગાજરને લગભગ 0.5 સે.મી. જાડા વર્તુળોમાં કાપો જેથી તે બધા ઘટકો સાથે એક સાથે રાંધવામાં આવે. ઝુચિનીમાંથી લીલી છાલ કાપો. નાનપણથી, મને યાદ છે કે જો તમે લીલા અને લાલ રંગનું મિશ્રણ કરો છો, તો તમને ભૂરા રંગનો રંગ મળે છે, અને નારંગી કેવિઅર હજી પણ વધુ મોહક લાગે છે! પરંતુ જો તમારી ઝુચિિની પીળી ચામડીવાળી હોય, તો તમે તેને સાફ કરી શકતા નથી.
બેકિંગ શીટ પર શાકભાજી મૂકો અને માખણ સાથે ભળી દોDeepંડા બેકિંગ શીટમાં શાકભાજી સમાનરૂપે વહેંચો. તેમને ઓલિવ તેલ સાથે રેડવું અને તમારા હાથથી સારી રીતે ભળી દો જેથી તેલ ચારે બાજુ શાકભાજીના ટુકડાઓને આવરી લે. કાપી નાંખ્યું સાથે ટમેટાં ગોઠવવું વધુ સારું છે, તેથી પકવવા દરમિયાન તેનો રસ રસમાંથી બહાર આવતો નથી.
પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં 200 200 સે તાપમાને 40 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવુંપકાવવાની નાની ભઠ્ઠી 200 ડિગ્રી સેલ્સિયસ સુધી ગરમ કરો. બેકિંગ શીટને મધ્ય શેલ્ફ પર મૂકો. 40 મિનિટ માટે શાકભાજી ગરમીથી પકવવું, ક્યારેક ભળી દો.
ખાંડ અને મીઠું નાખો, બેકડ શાકભાજી છીણવી લોસ્ક્વોશ કેવિઅરમાં મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો. બેકડ શાકભાજીને કોઈપણ અનુકૂળ રીતે ગ્રાઇન્ડ કરો, હું આ સબમર્સિબલ બ્લેન્ડરથી કરું છું. ખાંડ ઉમેરવાની ખાતરી કરો, તે એસિડિટીને દૂર કરશે અને મીઠી શાકભાજીના સ્વાદ પર ભાર મૂકે છે.
પ્યુરી અને બોઇલમાં મસાલા નાખોહળદર અને ગ્રાઉન્ડ પapપ્રિકા ઉમેરો, ઇંડાને પ panનમાં સ્થાનાંતરિત કરો, 2-3 મિનિટ સુધી ઉકાળો. જો તમે લાંબા સમય સુધી ઝુચિિની કેવિઅર સંગ્રહિત નહીં કરતા હો, તો તમે ફક્ત ગ્રાઉન્ડ પ groundપ્રિકા, હળદર ઉમેરી શકો છો અને કેવિઆરને બરણીમાં મૂકી શકો છો.
અમે જારને વંધ્યીકૃત કરીએ છીએ અને તેને સ્ક્વોશ કેવિઅરથી ભરીએ છીએબેકડ શાકભાજીમાંથી સ્ક્વોશ કેવિઅરના લાંબા ગાળાના સંગ્રહ માટે, અમે જારને વંધ્યીકૃત કરીએ છીએ અને તેમાં તૈયાર ઉત્પાદનો મૂકીએ છીએ. રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહવા માટે આ પૂરતું છે, પરંતુ જો કેન પરંપરાગત કેબિનેટમાં હોય, તો પછી તેમને 10 મિનિટ માટે વંધ્યીકૃત કરવાની જરૂર છે.
