સત્સવી - જ્યોર્જિયન રાંધણકળાની રેસીપી અનુસાર બનાવેલ અખરોટની ચટણી, સામાન્ય રીતે ઠંડા બાફેલી ટર્કી અથવા ચિકન સાથે પીરસવામાં આવે છે. આ ચટણીએ તેનું નામ પણ તે જ નામની સત્સવી વાનગીને આપ્યું - મગફળીની ચટણી સાથે કોટેડ ટર્કીના ટુકડા. સ્વાદિષ્ટ અને જાડા સીઝનીંગ માટે સેંકડો અથવા કદાચ હજારો વાનગીઓ છે, જેની તૈયારી માટે દરેક ગૃહિણી પાસે એક રહસ્ય છે. તે દાડમના રસ સાથે, વાઇન સરકો સાથે, લોટ સાથે અથવા વગર, ડુંગળી સાથે અથવા વગર તૈયાર કરવામાં આવે છે. આ રેસીપીમાં, લીંબુ એસિડ, અખરોટની ઘનતા અને ઘઉંનો લોટ, અને શુદ્ધતા, પરંપરાગત જ્યોર્જિયન સીઝનિંગ્સ - સુનેલી હોપ્સ, ઇમેરેતી કેસર, લસણ અને પીસેલા આપશે.
સત્સવી - મગફળીની ચટણીયાદ રાખો કે વાનગી ઠંડા પીરસવામાં આવે છે, તે રેફ્રિજરેટરમાં 1-2 દિવસ માટે સ્ટોર કરી શકાય છે, જે ખૂબ અનુકૂળ છે: ચિકન અથવા ટર્કીને રજાના આગલા દિવસે રસોઇ કરી શકાય છે.
- રસોઈનો સમય: 30 મિનિટ
- જથ્થો: 300 ગ્રામ
સત્સવી નટ ચટણી માટેના ઘટકો:
- 150 ગ્રામ છાલવાળી અખરોટ;
- ચિકન સ્ટોકના 200 મિલી;
- ડુંગળીના 80 ગ્રામ;
- લસણના 3 લવિંગ;
- પીસેલા 50 ગ્રામ;
- 1 લીંબુ
- ઘઉંનો લોટ 15 ગ્રામ;
- 7 જી સુનેલી હોપ્સ;
- 3 ગ્રામ ઇમેરેટી કેસર;
- ચિકન ચરબી 15 ગ્રામ;
- મીઠું, ખાંડ, મરી.
સત્સવી નટ ચટણી બનાવવાની રીત.
લસણની લવિંગને છરીથી કાતરી, ભૂકીને દૂર કરો. લવિંગને મોર્ટારમાં મૂકો, ટેબલ મીઠુંની એક નાની ચપટી રેડવું અને ક્રીમ જેવી સ્થિતિમાં ગ્રાઇન્ડ કરો.
મોર્ટારમાં લસણ મીઠું વડે પીસી લોમારા ગરમ પાણીથી છાલવાળી અખરોટ, સૂકા, છરીથી નાના ટુકડા કરી લો અને મોર્ટારમાં લીસું થાય ત્યાં સુધી પીસી લો. આધુનિક તકનીક તમને લસણ અને બદામને ઝડપથી કાપવાની મંજૂરી આપે છે, આ માટે તમે બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
એક મોર્ટારમાં અખરોટનો અંગત સ્વાર્થ કરોતાજી પીસેલાનો એક સમૂહ (દાંડી વિના ફક્ત પાંદડા) ખૂબ જ ઉડી કાપવામાં આવે છે. જો કોઈ કારણોસર આ herષધિ તમારા સ્વાદમાં નથી, તો પછી તમે સમાન પ્રમાણમાં પીસેલા અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ લઈ શકો છો અથવા પીસેલા વિના જ કરી શકો છો.
પીસેલાને બારીક કાપી લોડુંગળીને બારીક કાપો. ડુંગળીને બદલે, તેનો સ્વાદ તીક્ષ્ણ હોય છે, તેથી તમે છીછરા અથવા સફેદ મીઠા ડુંગળી લઈ શકો છો.
ડુંગળી અથવા છીછરા કાપી નાખોએક પેનમાં ચિકન ચરબી ગરમ કરો, ડુંગળી ફેંકી દો, ચિકન સૂપ 30 મિલી રેડવાની છે. 10-12 મિનિટ સુધી ડુંગળીને રાંધો, ત્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે પારદર્શક અને ટેન્ડર ન થાય.
ચિકન ચરબીમાં અદલાબદલી ડુંગળીને જગાડવોપ wheatનમાં ઘઉંનો લોટ રેડવો, મિક્સ કરો, હળવા ક્રીમ રંગ સુધી ફ્રાય કરો.
ડુંગળી સાથે ઘઉંનો લોટ ફ્રાય કરોઇમેરેટી કેસર ઉમેરો, ચિકન સૂપ રેડવું, મિશ્રણ કરો જેથી ત્યાં લોટના ગઠ્ઠો ન હોય. ઓછી ગરમી પર સમૂહને બોઇલમાં ગરમ કરો, 6-7 મિનિટ માટે રાંધવા.
ઇમેરેતી કેસર અને ચિકન સૂપ ઉમેરો. સમૂહ ગરમ કરોએક ચાળણી દ્વારા લીંબુનો રસ સ્વીઝ કરો જેથી લીંબુના બીજ આકસ્મિક રીતે વાનગીમાં ન આવે. આ માત્રામાં રહેલા ઘટકો માટે, નાના લીંબુ અથવા અડધા મોટાનો રસ પૂરતો છે.
લીંબુનો રસ ઉમેરોહવે સમારેલી અખરોટ અને લસણ નાંખો. હopsપ્સ-સુનેલીના પરંપરાગત જ્યોર્જિયન સીઝનિંગ રેડવું અને ઉડી અદલાબદલી પીસેલા ઉમેરો. ઘટકોને મિક્સ કરો, તમારી રુચિ પણ ધ્યાનપાત્ર માટે ટેબલ મીઠું રેડવું.
અમે સૂપમાં અદલાબદલી અખરોટ અને લસણ, અદલાબદલી પીસેલા અને સુનેલી હોપ્સ ફેલાવીએ છીએઅમે પાનને એક નાનકડી આગ પર મૂકીએ છીએ, તેને ફરીથી બોઇલમાં ગરમ કરીએ છીએ, પરંતુ ઉકળતા નથી.
અમે ચટણી ગરમ કરીએ છીએ, પરંતુ ઉકળતા નથીસત્સવી - મગફળીની ચટણી તૈયાર છે.
સત્સવી - મગફળીની ચટણીહવે તેની સાથે શું સેવા આપવી તે તૈયાર કરવાનું બાકી છે. તે બાફેલી ચિકન અથવા ટર્કી, બેકડ રીંગણા, માછલી અથવા વાછરડાનું માંસ હોઈ શકે છે. આમાંથી કોઈપણ ઉત્પાદનોને ચટણી સાથે રેડવું અને રેફ્રિજરેટરમાં કેટલાક કલાકો સુધી છોડી દો. વાનગીને ઠંડા પીરસો. બોન ભૂખ!
