શું આનંદ છે - રાસબેરિનાં જામ! શિયાળામાં, તમે આ રૂબી સ્વાદિષ્ટતાનો જાર ખોલશો, રાસબેરિનાં સુગંધને શ્વાસ લો - અને તમને ઉનાળાના રાસબેરિનાં, સની લીલા, સુગંધિત, કિરણોથી ઘૂસેલા અને ગરમ સૂર્યમાં પરિવહન કરવામાં આવશે, જ્યાં મીઠાં તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની છોડો પર ચમકતા હોય છે!
રાસ્પબરી જામતો ચાલો ઝડપથી રાસબેરિઝ પસંદ કરીએ અને શિયાળા માટે જામ બનાવીએ. બ્લેકક્યુરન્ટની જેમ, રાસબેરિઝ એ શિયાળાની શરદી માટે એક અદભૂત ઉપાય છે. રાસબેરિઝમાંથી બનાવેલી ચાનો એક એન્ટિપ્રાયરેટિક છે જે ફાર્મસી "ટેરાફ્લુ" કરતાં વધુ ખરાબ નથી, તે વધુ સારું છે, કારણ કે તે સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ છે. રાસ્પબેરીમાં સેલિસિલિક એસિડ હોય છે, જે શરીરને નુકસાન પહોંચાડ્યા વિના તાપમાન ઘટાડે છે. અને રાસબેરિનાં ભૂખને વધારે છે! અને તેના તમામ ઉપયોગી ગુણધર્મો, આશ્ચર્યજનક રીતે, ગરમીની સારવાર પછી પણ સચવાય છે. તેથી, જો રસોઈ કર્યા વિના બ્લેક કર્કન્ટ લણવાનું વધુ સારું છે, તો પછી રાસબેરિઝમાંથી તમે સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ જામ બનાવી શકો છો.
રાસ્પબરી જામ માટે ઘટકો:
- 1 કિલો રાસબેરિઝ માટે 0.8 - 1 કિલો ખાંડ;
- સાઇટ્રિક એસિડ એક ચપટી.
રાસ્પબેરી જામ ઘટકોરાસબેરિનાં જામ કેવી રીતે બનાવવી:
અન્ય બેરી (સ્ટ્રોબેરી, કરન્ટસ) થી વિપરીત, રાસબેરિઝને ધોવાની જરૂર નથી. તે ઝાડવામાં ઉચ્ચ પાકે છે, તેથી વરસાદ પછી તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની સાફ રહે છે. અને જો તમે રાસબેરિઝ ધોવાનો પ્રયત્ન કરો છો, તો ટેન્ડર બેરી છૂંદેલા બટાટામાં ફેરવાશે. તેથી, અમે તેમને સરળ રીતે સ sortર્ટ કરીએ છીએ જેથી સેપલ્સ જામ, સૂકા પાંદડા અને ગૂસબpsમ્સમાં ન આવે - અમે રાસબેરિનાં ઝાડના રહેવાસીઓને મુક્ત કરીએ, તેમને જીવંત રહેવા દો.
અમે વાનગીઓ (પોટ, બાઉલ) નું યોગ્ય વોલ્યુમ લઈએ છીએ, શ્રેષ્ઠ સ્ટેનલેસ સ્ટીલ. રાસ્પબેરી જામ એલ્યુમિનિયમના વાસણોમાં રાંધવા જોઈએ નહીં, કારણ કે કન્ટેનરની દિવાલોનો સંપર્ક ઓક્સિડેશનમાં પરિણમે છે, જામ તેની ઉપયોગી ગુણધર્મો ગુમાવે છે, પરંતુ તે મેટાલિક સ્વાદ મેળવી શકે છે. Enameled વાનગીઓ વાપરી શકાય છે, પરંતુ તેમાં જામ બળી શકે છે, અને પછી તે બાઉલ ધોવા માટે ખૂબ મુશ્કેલ હશે.
અમે નાના કાટમાળમાંથી રાસબેરિઝ દ્વારા સ sortર્ટ કરીએ છીએસ્તરોમાં વાનગીઓમાં રેડવું: રાસબેરિઝ - ખાંડ - રાસબેરિઝ, અને તેથી ટોચ પર. 2 કપ રાસબેરિઝ માટે - આશરે એક ગ્લાસ ખાંડ. ટોચ પર બાકીની ખાંડ રેડવાની છે.
ખાંડ સાથે છાંટવામાં આવેલા રાસબેરિઝ કેટલાક કલાકો સુધી અથવા તો રાત્રે પણ છોડી શકાય છે, જે રાસબેરિઝ એકત્રિત કર્યા પછી થાકેલા હોય અને આરામ કરવા માંગતા હોય, અને તે જ દિવસે જામ ન કરો તો તે ખૂબ અનુકૂળ છે. ઉભા થયા પછી, રાસબેરિઝ રસ શરૂ કરશે, અને તમારે જામમાં પાણી અથવા ચાસણી ઉમેરવાની જરૂર નથી, તે તેજસ્વી રાસ્પબેરી રંગ અને સ્વાદ સાથે, સંતૃપ્ત થઈ જશે. માર્ગ દ્વારા, એક તેજસ્વી સુંદર રંગ જાળવવા માટે, રસોઈ દરમ્યાન એક ચપટી સીટ્રિક એસિડ જામમાં રેડવું - રાસબેરિઝ બ્રાઉન નહીં થાય, પરંતુ રૂબી રહેશે.
તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની એક રસોઈ વાટકી માં મૂકો 
ખાંડ સાથે રાસબેરિઝ રેડો 
અમે રસોઇ કરવા માટે જામ મૂકીજ્યારે રાસબેરિઝ રસ શરૂ કરે છે, ત્યારે તે જામ બનાવવાનો સમય છે. અમે નાના પ્રકાશ અને ગરમી પર તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની સાથે વાનગીઓ મૂકી. પ્રથમ, ખાંડ ઓગળી જશે, પછી જામ ધીમે ધીમે ઉકાળવા અને ફ્રુથ શરૂ થશે. તમારે તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ખેંચાણ ન થાય ત્યાં સુધી હલાવવાની જરૂર નથી - પાન raiseભું કરવું, હેન્ડલ્સ દ્વારા પથરોને પકડવું, અને ધીમેથી હલાવો, હલાવો - જામ ભળી જશે અને રાસબેરિઝ ઉકળે નહીં, પરંતુ લગભગ આખા બેરી રહેશે. સમાન હેતુ માટે, સણસણવું જામ ન આપો.
10-15 મિનિટ માટે ધીમા તાપે રાસબriesરી ઉકળતા પછી, બંધ કરો અને કેટલાક કલાકો સુધી રવાના થાઓ.
વંધ્યીકૃત જારમાં સમાપ્ત રાસબેરિનાં જામ રેડવુંપછી ફરીથી રાસબેરિનાં જામને બોઇલમાં લાવો, અન્ય 15 મિનિટ માટે રાંધવા તમે ચમચીથી ફીણને દૂર કરી શકો છો, અને પછી ખાય છે - તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ છે.
રાસ્પબરી જામઅમે જંતુરહિત જારમાં ગરમ રાસબેરિનાં જામ રેડવું અને તેને સીમિંગ કી સાથે અથવા rewાંકણવાળા rollાંકણથી રોલ કરીએ. ઠંડક પહેલાં, જામ લપેટીને રાખો, પછી તેને નોન-હોટ જગ્યાએ સ્ટોરેજમાં મૂકો.
