પ્રકૃતિની ઘણી ભવ્ય ભેટોમાં, એક ખાસ જગ્યા ટ્રફલ મશરૂમ દ્વારા કબજે કરવામાં આવી છે, જેનો એક અનન્ય સ્વાદ અને સુગંધ છે. એક અભિપ્રાય છે કે જેમણે તેમના જીવનમાં ઓછામાં ઓછું એક વાર પ્રયત્ન કર્યો છે તે તેની વિશિષ્ટ ગંધને ક્યારેય ભૂલી શકતા નથી. કદરૂપું દૃશ્ય પાછળ વિચિત્ર વાનગીઓના ચાહકો દ્વારા પ્રશંસા કરવામાં આવેલું એક અસુરક્ષિત રાંધણ માસ્ટરપીસ છે. મશરૂમ સાથે ગા close પરિચય તેની પ્રશંસા કરવામાં મદદ કરશે.
પ્રોડક્ટની અસુરક્ષિત સુગંધ એ ઘટી પાંદડા, ભીના લાકડા, માટી અને માટીમાં રહેલા સેન્દ્રિય પદાર્થનાં રજકણની સુગંધનું સંયોજન છે.
અનુભવી કૂક્સ કબૂલ કરે છે કે જો તમે એક સમયે આ બધાં મશરૂમ્સ સાફ કરો છો, તો તમારા માથામાં દુખાવો થવા લાગે છે. પરંતુ આ ચોક્કસપણે તેની મુખ્ય લાક્ષણિકતા છે.
રહસ્યમય સ્વાદિષ્ટનું સામાન્ય વર્ણન
દેખાવમાં, મશરૂમ બટાટા જેવું લાગે છે અને વિવિધ કદના હોઈ શકે છે. કેટલાક બદામ કરતા સહેજ મોટા હોય છે, જ્યારે અન્ય વાસ્તવિક ગોળાઓ હોય છે જેનું વજન 1 કિલોગ્રામ કરતાં વધુ હોય છે. ઉત્પાદનનો ટોચનો સ્તર સરળ, છિદ્રાળુ અથવા અસંખ્ય વૃદ્ધિ સાથે હોઈ શકે છે. 
ટ્રફલની અંદર, મશરૂમ પ્રકાશ અને શ્યામ રંગોની કહેવાતી નસોથી ભરેલો છે, જેના પર વિવિધ રૂપરેખાંકનોનાં બીજકણ સ્થિત છે. ઉત્પાદનનો વિભાગ સફેદ, રાખોડી, ચોકલેટ અથવા કાળા રંગની સ્પષ્ટ આરસની પેટર્નથી અલગ પડે છે. આ વિદેશી ફળોની વિવિધતાને કારણે છે.
રસોઈ વિશેષજ્ .ો વિવિધ વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે ટ્રફલ મશરૂમનો ઉપયોગ કરે છે. પેટ્સ, નાજુક ચટણી, પાઈ માટે સુગંધિત ભરણ. માંસ અને માછલીની વાનગીઓમાં એક ઉત્કૃષ્ટ ઉમેરો. ઘણીવાર તૈયાર, સ્થિર અથવા સ્વતંત્ર રાંધણ માસ્ટરપીસ તરીકે પીરસવામાં આવે છે.
તમારી પસંદની વિવિધતા શોધી રહ્યાં છો
સદીઓ-જૂના વૃક્ષોના મૂળમાં ઉગે હોવાથી, તે અનન્ય મશરૂમને ભૂગર્ભ પ્રજાતિ તરીકે ગણવામાં આવે છે. સત્યમાં, ટ્રફલ એક અર્થમાં પરોપજીવી છે, કારણ કે તે તેના અસ્તિત્વ માટે છોડના ઉપયોગી પદાર્થોમાંથી ખેંચે છે. આ હોવા છતાં, તે ઝાડને નુકસાન કરતું નથી.
આવા મશરૂમ્સની વિશાળ સંખ્યામાં પ્રજાતિઓ કુદરતી વાતાવરણમાં રહે છે. નીચેની જાતો સૌથી વધુ લોકપ્રિય માનવામાં આવે છે.
કંદ એસ્ટિયમ
મોટેભાગે તેને કહેવામાં આવે છે - રશિયન ટ્રફલ. તે રશિયાના યુરોપિયન ભાગમાં, ક્રિમિયામાં, કાકેશસમાં જોવા મળે છે. તે ઓક, સદાબહાર પાઇન અને હેઝલ છોડોના મૂળમાં ઉગે છે. તે ઉનાળાની જાતિ માનવામાં આવે છે, કારણ કે જૂન મહિનામાં પ્રથમ નમુનાઓ દેખાય છે અને પાનખરની મધ્ય સુધી વધતા રહે છે.
દરેક વ્યક્તિગત ફળનું વજન 10 સે.મી.ના સરેરાશ વ્યાસ સાથે 400 ગ્રામ હોઇ શકે છે ઉંમર પલ્પની રંગ યોજના દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે:
- સફેદ
- પીળો;
- ભુરો રંગભેદ સાથે;
- ભૂખરા રંગની
ગર્ભના ટુકડાની આંતરિક સુસંગતતા અનુસાર, ટ્રફલની ઉંમર નક્કી કરવામાં આવે છે. યુવાન નમુનાઓમાં ગાense સમૂહ, જૂના મશરૂમ્સ - છૂટક હોય છે. સ્વાદ એક મીઠી અખરોટ જેવો લાગે છે. સુગંધમાં શેવાળની નોંધો હોય છે. ખરેખર અનન્ય ઉત્પાદન!
કંદ મેસેંટેરિકમ
રહસ્યમય મશરૂમનું પાનખર સંસ્કરણ કાળો છે. ચોકલેટ રંગની પલ્પ સફેદ નસોથી ભરેલી છે. આકાર ગોળાકાર છે. મશરૂમ બોલનો વ્યાસ 8 સે.મી. વજન ઓછામાં ઓછું 320 ગ્રામ છે. ઉત્પાદનમાં કોકોની ગંધ આવે છે, અને તેનો સ્વાદ કડવો હોય છે.
કંદ મેલાનોસ્પોરમ
વાર્ટિ પ્રકારની ટ્રફલની ખેતી ગ્રહના ઘણા ભાગોમાં થાય છે. તે શિયાળાની જાતિ માનવામાં આવે છે, કારણ કે તે શિયાળાની શરૂઆતમાં ફળ આપવાનું શરૂ કરે છે અને વસંત springતુમાં સમાપ્ત થાય છે. તે એક ખૂબ મૂલ્યવાન ઉત્પાદનો છે, જેને ઘણીવાર "બ્લેક ડાયમંડ" કહેવામાં આવે છે. આ હોવા છતાં, તમે વિશિષ્ટ આઉટલેટ્સમાં મશરૂમ ટ્રફલ ખરીદી શકો છો અને તેનો ઉત્તમ સ્વાદ અજમાવી શકો છો.
ગર્ભનું મુખ્ય લક્ષણ મલ્ટિફેસ્ટેડ મસાઓ છે. જ્યારે મશરૂમ પૂરતો યુવાન હોય અને વૃદ્ધાવસ્થામાં કાળો થઈ જાય ત્યારે તે લાલ રંગના ભુરો હોય છે. માવો સામાન્ય રીતે નાજુક ગુલાબી રંગ સાથે હળવા હોય છે. સમય જતાં, તે ભૂરા અથવા ઘાટા જાંબુડિયા રંગને પ્રાપ્ત કરે છે, જે વય સૂચવે છે. મજબૂત સુગંધ અને સુખદ સ્વાદ તેમની પાસેથી ઉત્સવની કોષ્ટક માટે મૂળ વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે સાચા રાંધણ નિષ્ણાતોને લલચાવે છે.
કંદ મેગ્નેટumમ
સફેદ ટ્રફલ મશરૂમમાં અનિયમિત ફળનો આકાર હોય છે અને તે નીચેના રંગોમાં આવે છે:
- પીળો
- લાલ
- ભુરો.
તેનું વજન આશરે 300 ગ્રામ છે. કેટલાક વિકલ્પો કિલોગ્રામ ચિન્હ સુધી પહોંચે છે, જેની કલ્પના કરવી પણ મુશ્કેલ છે. ઉત્પાદનમાં મૂળ સ્વાદ છે જે લસણ અને પનીરના સંયોજન જેવું લાગે છે. તે ઇટાલીના ઉત્તરીય ભાગમાં ઉગે છે.
કંદ નિટીડમ
ચળકતી લાલ ટ્રફલ તેની અસામાન્ય ગંધથી પ્રભાવિત કરે છે, જે આવા ઉત્પાદનોની નોંધોને પ્રતિબિંબિત કરે છે:
- પિઅર
- નાળિયેર
- મીઠી વાઇન.
તે શંકુદ્રુપ અને પાનખર જંગલોમાં ઉગે છે. પ્રથમ ફળ મેમાં છે, છેલ્લે ઓગસ્ટમાં છે. કદ ફક્ત 3 સે.મી., વજન - 45 ગ્રામ સુધી છે. આ હોવા છતાં, તેનો ઉપવાસ ગુર્મેટ્સ માટે મૂળ ઉત્પાદન તરીકે થાય છે.
પ્રકૃતિ નિવાસસ્થાન
કદાચ કોઈ વિચારશે: કારણ કે આ સ્વાદિષ્ટ ખૂબ ખર્ચાળ છે, તો શું તમે તેને જાતે નજીકના જંગલમાં શોધવાનો પ્રયાસ કરી શકો છો? જ્યાં ટ્રફલ મશરૂમ વધે છે તેનાથી પૂછાયેલા સવાલનો જવાબ આપે છે.
ઉત્પાદન નિવાસસ્થાન નીચેના દેશોને આવરે છે:
- યુરોપ
- એશિયા
- અમેરિકા
- ઉત્તર આફ્રિકા.
રસપ્રદ વાત એ છે કે મશરૂમ વિવિધ વૃક્ષોના મૂળને પસંદ કરે છે. ઉદાહરણ તરીકે, ટ્રફલ, જે ઇટાલીમાં ઉગે છે, બિર્ચ, લિન્ડેન અને પોપ્લર ઝાડની થડની નજીક જોવા મળે છે. પેરીગોર્સ્ક જાતિના કાળા નમૂનાઓ ઓક, બીચ અને હોર્નબીમના પગથી ઉગે છે. ઉનાળાના વિકલ્પો યુક્રેનના મિશ્રિત જંગલોમાં જોવા મળે છે. શિયાળાની જાતો નાના ગ્રુવ્સ અને પર્વત જંગલોમાં જોવા મળે છે, જ્યાં જાજરમાન દેવદાર, ઓક્સ અને પાઈન ઉગે છે.
રશિયામાં, તમે મશરૂમ માટેના વિવિધ વિકલ્પો પણ શોધી શકો છો:
- શિયાળો ગ્રેડ;
- ઉનાળો કાળો;
- સફેદ ટ્રફલ, જેને ઘણી વાર સોનેરી કહેવામાં આવે છે.
રસપ્રદ વાત એ છે કે ફૂગની સુવર્ણ પ્રજાતિ મોસ્કો અને લેનિનગ્રાડ ક્ષેત્રો સહિત રશિયાના ઓછામાં ઓછા સાત પ્રદેશોમાં જોવા મળે છે. જો કોઈ વ્યક્તિ નસીબદાર છે કે તે વિશ્વનો સૌથી મોંઘો મશરૂમ શોધે અને કુશળતાથી તેને રાંધે, તો તે ખુશ વ્યક્તિ છે. અન્ય કિસ્સાઓમાં, સ્ટોરમાં ટ્રફલ ખરીદવું વધુ સરળ છે.
જંગલમાં આવા મશરૂમ શોધવા માટે, તે સ્થાનો પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવું વધુ સારું છે જ્યાં વનસ્પતિ અદભૂત લાગે છે અને તાજી નથી. તેની નજીકની માટીમાં ભૂખરા અથવા રાખ રંગની છાયા છે.
કૃત્રિમ મશરૂમની ખેતી
પ્રાકૃતિક વાતાવરણમાં, ટ્રફલ્સનું વિનિમય કરવામાં આવે છે જે વન પ્રાણીઓનો આભાર માને છે જે તેમના પર ખવડાવે છે. મળ સાથે, બીજકણ ઝાડના મૂળની નજીક જમીન પર પડે છે, જ્યાં તેઓ સફળતાપૂર્વક રુટ લે છે. જો કે, ઘણા દેશો આવા મશરૂમ્સની કૃત્રિમ ખેતીનો અભ્યાસ કરે છે. મૂળભૂત રીતે, આ કાળી પ્રજાતિઓ છે.
ટ્રફલ મશરૂમના પ્રજનન માટે, નીચેના પરિબળો ધ્યાનમાં લેવા જોઈએ:
- સમશીતોષ્ણ આબોહવા;
- યોગ્ય વૃક્ષ પ્રજાતિઓ;
- જમીનની અનન્ય રચના.
આ લક્ષ્યને પ્રાપ્ત કરવા માટે, કૃત્રિમ લીલા ઓક એરે બનાવવામાં આવે છે. કેટલાક કિસ્સાઓમાં, યુવાન રોપાઓની મૂળ ખાસ કરીને ટ્રફલ બીજ સાથે દૂષિત થાય છે જેથી તેઓ તેમના પર સફળતાપૂર્વક વિકાસ પામે. જેમ તમે જોઈ શકો છો, વિદેશી ઉત્પાદનની વૃદ્ધિની પ્રક્રિયા માટે ઘણો સમય અને પ્રયત્નોની જરૂર હોય છે. તેથી, ફક્ત અનુભવી વ્યાવસાયિકો જ આ વ્યવસાયમાં સામેલ છે.
ફૂગની રચનામાં ઘણા ઉપયોગી તત્વો શામેલ છે જે માનવ શરીરને મજબૂત બનાવવામાં ફાળો આપે છે. તેને ખાવું, પણ ક્યારેક ક્યારેક, તમે લાંબા સમય સુધી ભાવનાત્મક વિકાર અને અન્ય રોગો વિશે ભૂલી શકો છો. તે વ્યવહારીક હાનિકારક છે અને ખોરાકની એલર્જીનું કારણ નથી.
