શિયાળા માટે સ્ટ્યૂડ સફરજન - આ એક સરળ, આરોગ્યપ્રદ, વિશ્વસનીય અને સ્વાદિષ્ટ હોમમેઇડ બ્લેન્ક્સમાંથી એક છે. કોમ્પોટ સારી રીતે તરસ કાenે છે, જોમ અને ઉત્થાન સુધારે છે. તે સુરક્ષિત રીતે નાના બાળકોને આપી શકાય છે, કારણ કે પીણું ભાગ્યે જ એલર્જીક પ્રતિક્રિયા આપે છે. જો તમે આહાર પર છો, તો સફરજનનો કમ્પોટ હાથમાં આવશે. વાનગીઓમાં આગળ વધતા પહેલા, તૈયારીના મૂળ તબક્કાઓને યાદ કરવા યોગ્ય છે, જેનું નિરીક્ષણ કરવું, તમે લગભગ સંપૂર્ણ પીણું મેળવી શકો છો.
રસોઈના સામાન્ય પદાર્થો
ઉત્પાદનની તૈયારી. રાંધવાની પ્રક્રિયામાં પ્રથમ પગલું એ સફરજનની પસંદગી છે. ફળો ઓવરરાઇપ અથવા ખૂબ સખત ન હોવા જોઈએ. તે મહત્વનું છે કે દરેક જાર એક સમાન વિવિધતાના સફરજનથી ભરેલું છે.
તાજા સફરજનના ફળનો મુરબ્બો માટે ખાટા-મીઠી જાતો શ્રેષ્ઠ છે.
મોટેભાગે, વ્હાઇટ બલ્ક, મેલ્બા, ગ્રશેવકા, ક્વિન્ટી અને માન્ટેટ જેવી જાતોનો ઉપયોગ થાય છે.
જો તમે કાપી નાંખવા માંગો છો, તો તેને ખૂબ ઉડી ન કરો, નહીં તો કમ્પોટ ગંધમાં ફેરવી શકે છે. ઓવર્રાઇપ ફળોનો ઉપયોગ કરતી વખતે સમાન અસર પ્રાપ્ત થશે.
ખાંડને ફ્રુટોઝ અથવા દાળથી બદલી શકાય છે. રાંધણ પ્રયોગોના ચાહકો સીઝનીંગના સ્વાદને વૈવિધ્યીકૃત કરી શકે છે. અનિસ, તજ, આદુ, લવિંગ, વેનીલા, લીંબુ મલમ, એલચી, જાયફળ અથવા ફુદીનો ઘણીવાર તૈયાર કોમ્પોટ્સમાં ઉમેરવામાં આવે છે.
ડીશ અને અતિરિક્ત ટૂલ્સની તૈયારી. વાનગીઓમાંથી તમને જરૂર પડશે:
- બેંકો;
- કટીંગ બોર્ડ;
- મોટી પણ;
- એક છરી;
- ચાળવું (સ્વચ્છ જાળી સાથે બદલી શકાય છે).
સોસપેનમાં સફરજનના ફળનો મુરબ્બો કેવી રીતે રાંધવા તે વિશે વિચારતા, યાદ રાખો કે ચાસણી બનાવવા માટેનો કન્ટેનર સ્ટેઈનલેસ સ્ટીલ હોવો જોઈએ. સફરજનની સ્લાઈસર પણ ઉપયોગી થશે, જેની મદદથી તમે ફળને ઘણા ભાગોમાં કાપી શકો છો અને ફક્ત એક જ હિલચાલથી કોરને દૂર કરી શકો છો. કેન અને idsાંકણને યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવું મહત્વપૂર્ણ છે. તેઓને સારી રીતે ધોવા જોઈએ અને હંમેશા ઉકળતા પાણીથી કાપવામાં આવે છે.
તમે સફરજનમાંથી કોમ્પોટ રાંધતા પહેલાં, તમારે બે સરળ, પરંતુ ખૂબ ઉપયોગી સાધનો ખરીદવા જોઈએ. આ એક વંધ્યીકરણ ડિસ્ક અને ફોર્સેપ્સ છે. પ્રથમ સાધન પાણીના વાસણમાં મૂકવામાં આવે છે. જ્યારે પ્રવાહી ઉકળવા લાગે છે, ત્યારે ડિસ્ક પર જાર રાખવામાં આવે છે અને તે વંધ્યીકૃત થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ. અને ફોર્સેપ્સની મદદથી, બર્નનું જોખમ લીધા વિના જાર મેળવવું સરળ છે.
રસોઈ તકનીક.અનુભવી કૂક્સ બિછાવે તે પહેલાં 5-7 મિનિટ માટે સફરજનને બ્લેંચ કરવાની ભલામણ કરે છે. બ્લેંચિંગ કાળી અને વોલ્યુમની ખોટને ટાળવા માટે મદદ કરશે, વધુમાં, બાકીનું પાણી ચાસણી માટે વાપરી શકાય છે. પરંતુ બ્લેંચિંગ પછી, ફળને ઠંડા પાણીમાં ઠંડુ કરવું આવશ્યક છે.
જો તમે વંધ્યીકરણ સાથે કોમ્પોટ તૈયાર કરી રહ્યા હોવ તો બ્લેંચિંગ આવશ્યક છે.
ક્લાસિક રેસીપી અનુસાર, સફરજનથી ભરેલા બરણીઓને ગરમ ચાસણી (1 લિટર પાણી દીઠ 200-300 ગ્રામ ખાંડ) રેડવામાં આવે છે. તે મહત્વનું છે કે ચાસણી સંપૂર્ણપણે ફળોને આવરી લે છે. ચાસણી રેડતા પછી, તમે નસબંધીની પ્રક્રિયા કરી શકો છો. સફરજનમાંથી કોમ્પોટને કેટલું રાંધવું તે નિર્ધારિત કરવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. નીચેના સૂચનો માર્ગદર્શિકા તરીકે લઈ શકાય છે:
- 0.5-લિટર કેન - 15 થી 20 મિનિટ સુધી;
- 1 લિટર - 25 મિનિટ સુધી ;;
- 2- અને 3-લિટર - 35 મિનિટ સુધી.
વંધ્યીકરણ પોતે 85 of ના તાપમાને થવું જોઈએ. બેંકો વંધ્યીકૃત છે. પછી તેઓ idsાંકણ સાથે કોર્ક કરવામાં આવે છે, ફેરવાય છે અને ઠંડું કરવા માટે બાકી છે.
બધી વાનગીઓને વંધ્યીકરણની જરૂર હોતી નથી, આવા ઘણા વિકલ્પો નીચે આપેલા હશે. પરંતુ જો રેસિપિમાં વંધ્યીકરણ સૂચવવામાં આવે છે, તો આને અવગણી શકાય નહીં. નહિંતર, કમ્પોટનું જીવન નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડી શકાય છે. યાદ કરો કે આથો દરમિયાન, ફળ પ popપ અપ થાય છે, અને idાંકણ સહેજ ફૂલે છે.
સ્ટ્યૂડ સફરજન
Appleપલ કોમ્પોટ બનાવવા માટે નીચે 5 વાનગીઓ છે. મુખ્ય ઘટક સફરજન છે. આ રચનાની સરળતા હોવા છતાં, તેમાંથી વિદાય ન કરવી તે વધુ સારું છે. જો તમે યોગ્ય રીતે રસોઇ કરો છો, તો તમે તમારી જાતને અને તમારા પ્રિય લોકો સાથે માત્ર ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ સાથે નહીં, પણ સ્વસ્થ પીણાંથી પણ સારવાર કરી શકો છો.
વંધ્યીકરણ વિના શિયાળા માટે સફરજન સ્ટ્યૂડ
ઘટકો
- સફરજન - 1 કિલો;
- ખાંડ - 250 ગ્રામ;
- પાણી - 1 એલ.
પગલું 1. ફળો કોગળા (મોટા ફળ કાપી નાંખ્યું માં કાપી શકાય છે). તૈયાર કન્ટેનર ભરો જેથી તેના ઉપલા ભાગમાં થોડી ખાલી જગ્યા હોય.
પગલું 2. રસોઈની ચાસણી. આ કરવા માટે, ઉકળતા પાણીમાં ખાંડ રેડવું. ચાસણીને 2 મિનિટ ઉકાળો. પછી આગની ચાસણી કા removeીને તેને રેડવું જેથી સફરજન સંપૂર્ણપણે ચાસણીમાં areંકાયેલ હોય.
પગલું 3. 5 મિનિટ પછી પ્રતીક્ષા ચાસણી ફરી તપેલી માં રેડવામાં આવે છે અને આગ પર મૂકવામાં આવે છે. ઉકળતા પછી, પ્રવાહી ફરીથી કેનમાં રેડવામાં આવે છે. 5 મિનિટ પછી પ્રક્રિયા પુનરાવર્તન કરવામાં આવે છે.
પગલું 4. સીરપના 2 જી રેડતા પછી, સફરજનના કોમ્પોટવાળા કેન શિયાળા માટે રોલ અપ કરો. પછી તેમને ફેરવી દેવા જોઈએ. ગળાની નીચે તમે કાપડ અથવા અખબાર મૂકી શકો છો. આ સ્થિતિમાં, બેંકો અંતિમ ઠંડક સુધી રહે છે.
ખાતરી કરો કે જાર પૂરતો તંગ છે. નહિંતર, સૂક્ષ્મજીવાણુ પીણામાં પ્રવેશી શકે છે, જે અનિચ્છનીય પ્રક્રિયાઓને ઉશ્કેરશે. જો એલ્યુમિનિયમ કેપ્સનો ઉપયોગ કરવામાં આવતો, તો સારી અવરોધની નિશાની એ તેમનો ઇન્ડેન્ટિશન છે.
ફળો સાથે બરણીઓની વધુ પડતી ભરવા અથવા કોમ્પોટની અયોગ્ય ઠંડકને લીધે અપર્યાપ્ત વલણ થઈ શકે છે. ઉત્પાદનને નુકસાન ન થાય તે માટે, idાંકણ બદલવા અને ફરીથી કોમ્પોટને વંધ્યીકૃત કરવું યોગ્ય છે.
આખા સફરજનનો કમ્પોટ (નસબંધી સાથે)
ઘટકો
- તાજા અડધા પાકેલા સફરજન - 1 કિલો;
- ખાંડ - 270 ગ્રામ;
- સૂકા ટંકશાળ - 2 શાખાઓ;
- પાણી - 1 એલ.
પગલું 1. લણણી માટે, નોંધપાત્ર ભૂલો વિના પ્રાધાન્યમાં સફેદ ભરણ વગર પાકેલા ફળો પસંદ કરો. દાંડીઓ કાપો (ફક્ત લંબાઈનો leave છોડી દો) અને સફરજનને સારી રીતે વીંછળવું. પછી તેમને પાણીના ગ્લાસ માટે ઓસામણિયું માં રેડવું. અમે ફળોને સ્વચ્છ જારમાં અડધા વોલ્યુમ સુધી મૂકીએ છીએ. અંતે અમે ટંકશાળના સ્પ્રિગ મૂકીએ છીએ. ફુદીનોને લવિંગ, વેનીલા લાકડીઓ અથવા તજ લાકડીઓથી બદલી શકાય છે.
વંધ્યીકરણ દરમિયાન સફરજનના છાલને રોકવા માટે, ટૂથપીક અથવા જાડા સોયથી ફળને ઘણી જગ્યાએ વીંધવા. નાના સફરજનને સાચવવું શ્રેષ્ઠ છે.
પગલું 2: પ્રવાહી ખાંડની ચાસણી ઉકાળો.
પગલું 3. સફરજનને ગરમ ચાસણીથી રેડવું અને વંધ્યીકરણ પર આગળ વધવું. Filledાંકણથી ભરેલા કેનને Coverાંકી દો. વંધ્યીકરણ માટે બનાવાયેલ પાનના તળિયે ખાસ લાકડાના ગ્રીડ અથવા ટુવાલ મૂકો. ખાતરી કરો કે તાપમાનના તફાવતને કારણે બરણી ફાટતી નથી. જો તમે ઉકળતા પાણીમાં કેન નાખો તો આ થઈ શકે છે.
પગલું 4. રોલિંગ તરત જ થવું જોઈએ. રોલ્ડ કેન ઉપર ફેરવો અને કૂલ કરો.
સુકા સફરજન ફળનો મુરબ્બો
ઘટકો
- સૂકા સફરજન - 100 ગ્રામ;
- ખાંડ - 120 ગ્રામ;
- પાણી - 2 એલ;
- સાઇટ્રિક એસિડ - 0.5 ટીસ્પૂન (લીંબુના રસથી બદલી શકાય છે).
પગલું 1. સૂકા સફરજનને સortર્ટ અને કોગળા કરો. પછી તેમને એક કડાઈમાં નાખો.
પગલું 2. સૂકા ફળને ગરમ પાણીથી રેડવું. પછી ખાંડ ઉમેરો અને ઓછામાં ઓછી 25 મિનિટ સુધી ધીમા તાપે રાંધો સુગર રેતી મધ સાથે બદલી શકાય છે. પરંતુ તે તૈયાર સફરજનના કોમ્પોટમાં વિસર્જન કરવું જોઈએ. દૈનિક રેસીપીમાં જાડા તળિયાની જરૂર છે. મુખ્ય વસ્તુ તે રાંધવાના સમય સાથે વધુપડતું નથી. તત્પરતા નરમાઈ દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે. બંધ idાંકણ સાથે સૂકા ફળોમાંથી પીણું પીવું વધુ સારું છે, કારણ કે બાષ્પીભવનની પ્રક્રિયામાં ઉપયોગી પદાર્થો ખોવાઈ જાય છે.
ઓવર-ડ્રાય સફરજન 10 મિનિટ માટે પૂર્વ-સ્ટીમ હોવું જોઈએ. ઉકળતા પાણીમાં. પીણાના સ્વાદને વૈવિધ્ય બનાવવા માટે, તેમાં અન્ય સૂકા ફળો ઉમેરો. તમે લીંબુ મલમ અને લવિંગ જેવા સીઝનીંગનો ઉપયોગ પણ કરી શકો છો.
પગલું 3. ટુવાલ અથવા ધાબળામાં તાજી રાંધેલા કોમ્પોટ સાથે પોટ લપેટીને કેટલાક કલાકો સુધી જવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. પછી પીણુંનો સ્વાદ તેજસ્વી અને વધુ સમૃદ્ધ બનશે. કોમ્પોટ ઠંડુ થયા પછી, સાઇટ્રિક એસિડ ઉમેરો.
ધીમા કૂકરમાં સફરજનનો કમ્પોટ
ઘટકો
- સફરજન - દો and કિલોગ્રામ;
- ખાંડ - 250 ગ્રામ;
- પાણી - દો and લિટર;
- લવિંગ - 3-4 પીસી .;
- લીંબુ - 1 પીસી.
પગલું 1. ફળો કોગળા. પછી તેમની પાસેથી ત્વચા કા removeી નાખો. અમે એક ખાસ વાનગીમાં છાલ એકત્રિત કરીએ છીએ, કારણ કે તે હજી પણ ઉપયોગમાં લેવામાં આવશે. આગળ, બીજને દૂર કરીને સફરજનને 4 ભાગોમાં કાપો. કાપેલા સફરજનમાં એક લીંબુનો રસ કાqueો. આ સફરજનને ઘાટા થવામાં રોકવામાં મદદ કરશે.
પગલું 2. કમ્પોટ તૈયાર કરવા માટે, તમારે મલ્ટિ-કૂક પ્રોગ્રામની જરૂર પડશે (તમે ક્વેંચ વિકલ્પનો ઉપયોગ પણ કરી શકો છો). તાપમાન 160 reach સુધી પહોંચવું જોઈએ. 15 મિનિટનો સમય સેટ કરો મલ્ટિુકુકર બાઉલમાં સફરજનની છાલ નાખો. ગરમ પાણીથી બધું ભરો, તમારે દો and લિટરની જરૂર પડશે. જ્યારે પાણી ઉકળે છે, ખાંડ ઉમેરો અને બાકીનો સમય રાંધવા. ચાળણી અથવા ચીઝક્લોથ દ્વારા સમાપ્ત ચાસણીને ફિલ્ટર કરો.
પગલું 3. તૈયાર સફરજનના ટુકડાને બરણીમાં મૂકો. તેમને ચાસણી સાથે રેડવું, આવરે છે અને ઠંડુ થવા માટે છોડી દો. જ્યારે કોમ્પોટ રેડવામાં આવે છે, ત્યારે મલ્ટિુકકર બાઉલમાં ચાસણી રેડવું, લવિંગ ઉમેરો અને ફરીથી મલ્ટિ-કૂક પ્રોગ્રામનો ઉપયોગ કરો. પ્રવાહીને બોઇલમાં લાવો. કેનમાં ગરમ ચાસણી રેડો.
.ાંકણ અને કોમ્પોટ વચ્ચે ખાલી જગ્યા હોવી જોઈએ, પરંતુ 2 સે.મી.થી વધુ નહીં.
પગલું 4. જારને idsાંકણથી Coverાંકી દો અને તેને વંધ્યીકૃત કરો. ધીમા કૂકરમાં પણ આ કરી શકાય છે. સાધન વાટકીને ગરમ પાણીથી ભરો. અનેક સ્તરોમાં ગળેલા ગauઝ સાથે બાઉલની નીચે આવરો. અને માત્ર પછી ત્યાં ફળનો મુરબ્બો જાર મૂકો. વંધ્યીકરણ માટે, ફ્રાયિંગ અથવા બેકિંગ વિકલ્પો યોગ્ય છે. ઉકળતા પછી, મલ્ટિકુકરને 20 મિનિટ માટે "ઓલવવા" પર સ્વિચ કરો. તમે શિયાળા માટે સફરજનનો કમ્પોટ બંધ કરો તે પહેલાં તમારે આ કરવાની જરૂર છે.
સૂકા ફળોમાંથી સફરજનનો કમ્પોટ રાંધવા ધીમા કૂકર પણ યોગ્ય છે. આ માટે, ધોવાઇ સૂકા સફરજન (400 ગ્રામ) મલ્ટિુકુકર બાઉલમાં મૂકવામાં આવે છે, પ્રવાહી સાથે રેડવામાં આવે છે અને જો ઇચ્છા હોય તો ખાંડ ઉમેરવામાં આવે છે. રસોઈ માટે, "એક્ઝ્યુઝ્યુશિંગ" વિકલ્પ યોગ્ય છે. આવા પ્રોગ્રામ સાથે, કોમ્પોટ સુસ્ત થઈ જશે, જે ઉકળતા વિપરીત, તમને વધુ પોષક તત્વો બચાવવા માટે પરવાનગી આપે છે. 50 મિનિટ માટે ટાઇમર સેટ કરો.
સફરજનના રસમાં સફરજન
ઘટકો
- સફરજન - 2.5 કિલો;
- તાજી સ્ક્વિઝ્ડ સફરજનનો રસ - 1 એલ;
- પાણી - 1 એલ;
- ખાંડ - 200 ગ્રામ;
- સાઇટ્રિક એસિડ - 10 ગ્રામ.
પગલું 1. તૈયાર જંતુરહિત જાર ટોચ પર ધોવાઇ સફરજનથી ભરેલા છે. ફળો સંપૂર્ણ, પ્રાધાન્ય નાના હોવા જોઈએ. બંધારણ પૂર્ણ કર્યા પછી, ઉકળતા પાણીથી ફળ રેડવું. પછી અમે જારને idsાંકણથી coverાંકીએ છીએ, ટુવાલ લપેટીએ છીએ અને થોડા સમય માટે છોડી દઈએ છીએ.
પગલું 2. તાજી સ્ક્વિઝ્ડ કરેલો રસ એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં રેડવું અને તેમાં પાણી, ખાંડ અને સાઇટ્રિક એસિડ ઉમેરો. ઉકળતા પછી, ફીણ કા removeો, અને જ્યારે રસ સંપૂર્ણપણે સાફ થઈ જાય, ત્યારે ગરમી બંધ કરો.
સફરજનની વિવિધતાને આધારે ખાંડની માત્રાને સમાયોજિત કરી શકાય છે.
પગલું 3. સફરજનના બરણીમાંથી પાણી કાrainો અને તૈયાર ચાસણી રેડવું. તે પછી, તમે રોલિંગ પર આગળ વધી શકો છો.
તમારે શિયાળા માટે સફરજનનો ફળનો મુરબ્બો શા માટે તૈયાર કરવો જોઈએ?
સૌ પ્રથમ, ઘરેલું રાંધેલા સફરજનના કમ્પોટ્સ, જેની સરળ વાનગીઓ ઉપર આપેલ છે, industrialદ્યોગિક રસ કરતાં વધુ ઉપયોગી છે. તમે રંગ, સ્વાદ અને વિવિધ પ્રિઝર્વેટિવ્સથી સુરક્ષિત રહેશે. નોંધ લો કે આ કોમ્પોટની સરેરાશ કેલરી સામગ્રી 100 પીણું દીઠ 93 કેકેલ છે.
બીજું, બિસ્કીટ, કૂકીઝ, સ્ટ્રુડેલ અને અન્ય પેસ્ટ્રીઝમાં સફરજન કમ્પોટ એ એક મહાન ઉમેરો છે. તૈયાર કોમ્પોટ મેન્ડેરીન અથવા નારંગીની ટુકડા સાથે પીરસો શકાય છે. શિષ્ટાચાર અનુસાર, આવા પીણાને ખાસ વિશાળ કપ ("કોમ્પોટ્સ") માં રેડવું જોઈએ. જો કે, તેમને બાઉલ, બાઉલ અથવા વિશાળ કપથી બદલી શકાય છે.
ત્રીજે સ્થાને, કોમ્પોટ ફળો પોતે એક સ્વસ્થ અને સ્વાદિષ્ટ મીઠાઈ છે. નાનામાં માટે, તમે પલ્પ સાથે કોમ્પોટ રસોઇ કરી શકો છો, ફક્ત બ્લેન્ડરથી સમાવિષ્ટોને હરાવ્યું. કોમ્પેટ ફળનો ઉપયોગ સલામત રીતે મફિન્સ, મફિન્સ અથવા ખુલ્લા પાઇ માટે ભરવા તરીકે થઈ શકે છે. ઉપરાંત, તેમની સહાયથી, તમે એક ઉત્તમ ઓટમીલ રસોઇ કરી શકો છો.
ચોથું, તાજા સફરજનના કમ્પોટ્સ, ફોટા સાથેની વાનગીઓ, જેમાંના સંકેત આપવામાં આવ્યા હતા, શરીરના એકંદર મજબૂતીકરણ માટે પીવા માટે સારું છે. તેઓ શારિરીક પરિશ્રમથી સાજા થવા માટે મદદ કરે છે. સાથે જ, સફરજન પીણાંનું સેવન એનિમિયા અને ઓછી એસિડિટીએ કરવું જોઈએ. Appleપલ કોમ્પોટમાં પુષ્કળ પોટેશિયમ અને મેગ્નેશિયમ હોય છે, જે હૃદયના કાર્યમાં સુધારો કરે છે, જ્યારે ફોસ્ફરસ, આયર્ન અને કેલ્શિયમ ચયાપચય સક્રિય કરે છે. ટ્રેસ તત્વો ઉપરાંત, વિટામિન એ, બી 6, બી 2, બી 1, સી, તેમજ ફોલિક અને પેન્ટોથેનિક એસિડનો ઉલ્લેખ કરવો યોગ્ય છે.
