કોળાને વિશ્વભરમાં મૂલ્યવાન વનસ્પતિ છોડ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. કોળામાંથી વાનગીઓ સરળતાથી પચાય છે, શરીર માટે ઘણા ઉપયોગી પદાર્થો શામેલ છે અને ખૂબ જ પોસાય છે. પરંતુ ન તો મોટાભાગની ગૃહિણીઓ કે જેઓ અનાજમાં કોળું ઉમેરી દે છે, શિયાળા માટે સ્વાદિષ્ટ રસ અથવા ભરતી બનાવે છે, ન તો માળીઓ જાણે છે કે ખૂબ જ અલગ રસપ્રદ સંસ્કૃતિઓ એક નામ હેઠળ એક થઈ છે.
તદુપરાંત, આ છોડ માત્ર જુદી જુદી જાતિના જ છે, પરંતુ તેના સંપૂર્ણ હેતુઓ પણ છે.
કોળાની જાતોનું વર્ગીકરણ
કોળાની અસંખ્ય જાતોને જોડતી કુકુરબીતા જાતિમાં 18 પ્રજાતિઓ શામેલ છે, જેમાંની મોટાભાગની રાંધણ મૂલ્ય નથી, અને કેટલીક ઘાસચારો, સુશોભન અને industrialદ્યોગિક પાક તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે.
કોળા છોડની જાતિઓના મૂળ અને વિતરણનું મુખ્ય કેન્દ્ર મધ્ય અને દક્ષિણ અમેરિકા છે, જ્યાં આ છોડ પ્રાચીન સમયમાં લોકો પરિચિત અને ઉપયોગમાં લેતા હતા. જો કે, કેટલીક પેટાજાતિઓ એશિયન ક્ષેત્ર અને આફ્રિકાથી આવે છે. હાલમાં, દેશો અને ખંડો વચ્ચેના સંબંધોના વિકાસ માટે આભાર, માળીઓ પાસે તમામ જાતોની વિવિધતા છે, અને તમે તમારી સાઇટ પરના સૌથી અસામાન્ય છોડ ઉગાડવાનો પ્રયાસ કરી શકો છો.
અને સાંસ્કૃતિક પ્રકારનાં ખાદ્ય હેતુઓની દુનિયામાં સૌથી પ્રખ્યાત શામેલ છે:
- મોટા ફ્રુટેડ કોળા અથવા કુકરબીટા મેક્સિમા;
- હાર્ડ કોળું અથવા કુકરબીટા પેપો;
- જાયફળ સ્ક્વોશ અથવા કુકરબીટા મચ્છતા.
તે જ સમયે, બે પ્રજાતિઓ, જેમ કે મોટા ફળની અને સખત બાફેલી કોળા, પણ પશુધન ખોરાક માટે ઉગાડવામાં આવે છે.
એક મોટી ફળની પેટાજાતિઓમાંની એક ફોટોમાં અસરકારક સ્વરૂપમાં બતાવવામાં આવેલું કોળું છે, તે ટર્કીશ ટોપીઓને યાદ અપાવે છે અને સુશોભન સંસ્કૃતિ તરીકે ઉગાડવામાં આવે છે. પરંતુ ઘણા ઝુચિિની અને સ્ક્વોશ દ્વારા પ્રિય, જોકે તેઓ ગ્રીન્સના રૂપમાં ખાવામાં આવે છે, તે કોળાથી પણ સંબંધિત છે અને કુકરબીટા પેપો પ્રજાતિથી સંબંધિત છે.
ઘણી બધી સામાન્ય સુવિધાઓ અને ગુણધર્મો સાથે, ખેતી કોળાની જાતિઓ અને જાતો, જેમ કે ફોટામાં, છોડ અને ફળોના લીલા ભાગોના દેખાવમાં, તેમજ તેમની ગુણવત્તામાં ઘણા તફાવત છે.
જો આપણે દાંડીઓને ધ્યાનમાં લઈશું, તો મોટા ફળના કોળામાં, તેઓ લગભગ ક્રોસ-સેક્શનમાં અને સ્પષ્ટ વિશિષ્ટ ચહેરાવાળા સખત-છાલમાં ફેરવાશે.
તમે લગભગ સપાટ પાંદડાની પ્લેટો દ્વારા કુકુરબીટા મેક્સિમા પ્રજાતિથી સંબંધિત છોડને ઓળખી શકો છો, જ્યારે જાયફળ કોળામાં, કેન્દ્રમાં એક ઉત્તમ પાંદડા પર સ્પષ્ટ દેખાય છે. અને સખત-છાલવાળા કોળાના પાંદડા રફ, સ્પાઇક જેવા ખૂંટોથી areંકાયેલ છે.
- સખત-છાલ અને મોટા ફળના કોળાના ફળ મોટાભાગે ગોળાકાર અથવા વિસ્તૃત આકાર ધરાવે છે, અને બીજ ફળની મધ્યમાં જથ્થાબંધ પોલાણમાં સ્થિત છે.
- પિઅર-આકારના જાયફળના કોળામાં, માંસ ફળના લગભગ આખા ભાગને કબજે કરે છે, અને ત્યાં ખૂબ ઓછા બીજ હોય છે, અને તે વિસ્તરતાં અંતની નજીક હોય છે.
રશિયામાં અને વિશ્વભરમાં કોળાના વાવેતરમાં ચડતા અથવા ઝાડવું સ્વરૂપ હોઈ શકે છે. તદુપરાંત, ફોટામાં જેમ, ઝાડવું કોળાના પેટા જૂથમાં, ઝુચિની, ઝુચિની અને સ્ક્વોશનો સમાવેશ થાય છે, જે 6-14 દિવસની વયના છોડમાંથી કાપવામાં આવે છે.
તો આ અથવા તે પ્રકારના કોળા માટે શું સારું છે? તેની લાક્ષણિકતાઓ અને સુવિધાઓ શું છે? બધી વિવિધતાને સમજવા માટે ફોટો પ્રજાતિઓ અને કોળાની જાતને મદદ મળશે.
મોટા ફ્રુટેડ કોળા (કુકરબીટા મેક્સિમા)
આ પ્રકારના કોળાનું નામ પોતાને માટે બોલે છે.
મોટા ફ્રુટેડ કોળાની વિવિધતા વિશ્વભરના માળીઓમાં લોકપ્રિય છે, પરંતુ સૌથી વધુ બાકી નકલો ફક્ત લાંબી ઉનાળાની પરિસ્થિતિમાં જ મેળવી શકાય છે. અનુકૂળ પરિસ્થિતિઓમાં, કોળાનું વજન કેટલાંક સો કિલોગ્રામ સુધી પહોંચે છે, અને ગોર્મેટ જાતો 15% જેટલી ખાંડ એકઠા કરે છે.
તે આશ્ચર્યજનક નથી કે કુકુરબીટા મેક્સિમા એ તેના વતન, પેરુ, તેમજ યુએસએ, બોલિવિયા અને ભારતના દક્ષિણ રાજ્યોમાં, જ્યાં ઘણી સ્થાનિક રસપ્રદ જાતો મળી આવી હતી, ત્યાં સૌથી વધુ વ્યાપકપણે વિતરિત કોળું હતું. રસપ્રદ વાત એ છે કે, મોટા ફળના ફળિયાવાળા કોળા, તે જ જાતિના છે, તેમના આકાર, રંગ અને કદથી પણ આશ્ચર્યચકિત થાય છે. વિશાળ છોડ સાથે, એવા વામન પણ છે જે ફોટામાં પહેલાથી જ ઉલ્લેખિત પાઘડી કોળાની જેમ ખૂબ નમ્ર ફળ આપે છે.
રશિયન પલંગમાં મોટા ફળની જાતિના પ્રખ્યાત પ્રતિનિધિને "સો પાઉન્ડ" કોળા જેવી જાણીતી વિવિધતા ગણી શકાય છે, જે ફોટોમાં મધ્યમ ગલીમાં પણ 10-15 કિલો સુધી વધે છે, અને ગરમ વિસ્તારોમાં તે 35-50 કિલોગ્રામ ફળોવાળા ઉનાળાના રહેવાસીઓને આનંદ કરે છે. કોળાની વિવિધતા પાતળા નારંગીની છાલ, છૂટક પીળો-નારંગી પલ્પ અને સંસ્કૃતિના સામાન્ય રોગો સામે પ્રતિકાર દ્વારા અલગ પડે છે.
"ટાઇટન" અને "વેપારી" જાતોના કોળાના મોટા ફળના રેકોર્ડ ધારકો પૈકી, જેમણે ઘણા વર્ષોથી માળીઓને ન દો.
પરંતુ વર્ણસંકર "સાસુ-વહુ" તાજેતરમાં જ શાકભાજીના બગીચામાં દેખાયા છે, પરંતુ તે પહેલાથી જ પોતાને એક ઉચ્ચ ઉપજ આપનાર પાક તરીકે સ્થાપિત કરી ચૂક્યો છે જે 20 કિલો સુધી વજનવાળા ફળોનું ઉત્પાદન કરે છે. આવા કોળાના પલ્પ કેરોટિનથી ભરપુર હોય છે, તેનો સ્વાદ યોગ્ય હોય છે અને લાંબા ગાળાના સ્ટોરેજ દરમિયાન ગુણવત્તા ગુમાવતા નથી.
હાર્ડકોર કોળુ (કુકરબીટા રીરો)
આ જંગલી-ઉગાડતા પ્રકારના કોળાની શોધ એક સમયે મધ્ય અમેરિકાની ભારતીય જાતિઓ દ્વારા કરવામાં આવી હતી અને તે આ ક્ષેત્રમાં સૌથી વધુ લોકપ્રિય, સંપ્રદાય ન હોય તો વનસ્પતિ બની ગયો છે.
વાર્ષિક વનસ્પતિ છોડ, જે આજે અનેક ડઝનેક જાતો અને જાતો દ્વારા રજૂ થાય છે, તે મેક્સિકોના દક્ષિણથી લઈને યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સના મધ્ય રાજ્યોમાં દરેક જગ્યાએ ઉગાડવામાં આવે છે. સંસ્કૃતિમાં ક્લાઇમ્બીંગ અને ઝાડવું છોડ પણ છે, અને પેટાજાતિઓનો એક ભાગ સુશોભન કોળા છે, ફોટામાં, બગીચા અને આંતરિક સુશોભન માટે વપરાય છે.
પ્રજાતિ તરીકે કુકુરબીટા પીપો, ઘણી સ્વતંત્ર જાતોમાં વહેંચાયેલું છે, જેમાંથી: સખત-બાફેલી કોળું, ઝુચિની અને સ્ક્વોશ.
સખત બાફેલા કોળાને છાલના બરછટ, ખૂબ ગાense સ્તરને કારણે તેનું નામ મળ્યું, ફળો પાકે ત્યારે તેની શક્તિ પ્રાપ્ત થઈ. આ રશિયન બગીચામાં પ્રાચીન પ્રજાતિ છે, પરંતુ કોળાના પ્રેમીઓએ ધ્યાનમાં લેવું જોઈએ કે આ પ્રજાતિના ફળોનો પલ્પ એકદમ રફ હોઈ શકે છે, તેથી તમારે કાળજીપૂર્વક વાવેતર માટે જાતો પસંદ કરવી જોઈએ. આજે, ઉનાળાના રહેવાસીઓને ઘણી રસપ્રદ વર્ણસંકર અને કોળાની જાતો પ્રદાન કરવામાં આવે છે, જેમાંથી ખૂબ અસામાન્ય દેખાવ અને ગુણધર્મોવાળા છોડ છે.
"સ્પાઘેટ્ટી" વિવિધતાના પ્રારંભિક પાકતા સખત-બાફેલા કોળા 65-80 દિવસમાં પાકે છે અને વધતી મોસમમાં પીળાશ અથવા ક્રીમ રંગના અંડાકાર ફળો સાથે લાંબા-બ્રેઇડેડ છોડ બનાવે છે. કોળાનું વજન 800 થી 1.5 કિગ્રા જેટલું છે, પરંતુ વિવિધતાની મુખ્ય લાક્ષણિકતા સખત છાલ હેઠળ છુપાયેલ છે. આ એક રસાળ પલ્પ છે જે વ્યક્તિગત તંતુઓમાં ભંગ થાય છે, જેનો દેખાવ વિવિધતાને નામ આપે છે. ફોટામાં આ કોળાની મીઠાશ ઓછી છે, પરંતુ અસામાન્ય વનસ્પતિ "પાસ્તા" પર તહેવારની તક માટે શાકાહારીઓ અને સારા પોષણવાળા ભક્તો દ્વારા વિવિધતાને પ્રેમ કરવામાં આવે છે.
એમેઝોન એ પ્રારંભિક પાકેલા કોળાની વિવિધતા છે, જેનું મુખ્ય મૂલ્ય આશરે એક કિલોગ્રામ વજનવાળા નાના ફળો છે. કોળાની રસદાર નારંગીનો પલ્પ ખાંડ અને કેરોટિનથી ભરપુર છે, બાળક અને આહાર ખોરાક માટે મૂલ્યવાન છે. તે જ સમયે, ઉત્પાદક વિવિધ ટૂંકા, ભાગ્યે જ વિકસિત ફટકોવાળા ઝાડવું કોળાને આભારી છે.
જિમ્નોસ્પરમ કોળું માળીઓનું વિશેષ ધ્યાન લાયક છે. આ મધ્ય સીઝનની વિવિધતા છે, જેમાં 5 મીટર સુધી લાંબી શક્તિશાળી લાકડાવાળા છોડ બનાવે છે. એક કોળાનું વજન 3-5 કિલો છે, પલ્પ નારંગી, ફ્રાય છે.
સંસ્કૃતિની લાક્ષણિકતા એ છે કે સખત સપાટીવાળા કોટિંગ વિના સ્વાદિષ્ટ તેલવાળા સમૃદ્ધ બીજ છે. ફોટામાં કોળુ અભૂતપૂર્વ છે, પરંતુ ફળની અંદર બીજ અંકુરણના ભયને કારણે તે લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાતો નથી.
ઝાડવું કોળું "સ્મિત" ની અતિ-પાકેલી વિવિધતા સરળતાથી હિમ સહન કરે છે, લણણી કરવામાં આવે છે અને તેને વાસ્તવિક તરબૂચની જેમ ગંધવાળી મીઠાવાળા ભાગવાળા ફળોના સ્ત્રોત તરીકે મૂલ્ય આપવામાં આવે છે.
ઝાડવું કોળાની જાતોનું વિશિષ્ટ ઉદાહરણ એ છે કે દરેક બગીચામાં ઉગાડવામાં આવેલો સ્ક્વોશ અને સ્ક્વોશ, તેમજ પીળા અને લીલા રંગના બધા રંગના ફળ સાથે આજે ઝુચિની લોકપ્રિય છે.
જાયફળ કોળુ (કુકરબીટા મચ્છતા)
મસ્કત સ્ક્વોશને બધી વાવેલી જાતોમાં સૌથી સ્વાદિષ્ટ કહી શકાય. આશ્ચર્યજનક વાત નથી કે આ વિશેષ સંસ્કૃતિનાં બીજ દક્ષિણ અમેરિકાની સૌથી જૂની વસાહતોના અધ્યયનમાં પુરાતત્ત્વવિદો દ્વારા મળ્યાં છે.
આકારશાસ્ત્રની લાક્ષણિકતાઓ અનુસાર, દાંડી, પાંદડાઓ અને ફૂલોનો દેખાવ, આ પ્રકારનો કોળુ કુકરબીટા મેક્સિમા અને કુકુરબીટા પેપો વચ્ચેની મધ્યસ્થ સ્થિતિ ધરાવે છે. પરંતુ દેખાવ અને સ્વાદમાં ફળોનો પલ્પ ખૂબ જ અલગ છે, કારણ કે સરેરાશ તેમાં 11.5% ખાંડ હોય છે, ગાense, તેલયુક્ત હોય છે અને તેમાં એક નાજુક સુખદ ગંધ હોય છે.
સાચું છે, જાયફળના કોળાના ફળ મોટા ફળની જેમ કે સખત-છાલથી ઉગાડવામાં વધારે મુશ્કેલ છે. છોડ ગરમી અને ભેજની માંગ કરે છે, અને કોળાની જાતો મધ્ય સીઝન અથવા મોડી હોય છે. વિશ્વમાં જાયફળ કોળાની છ પેટાજાતિઓ છે. પરંતુ સૌથી વધુ લોકપ્રિય પિઅર-આકારના કોળા છે, "બટરનટટ" તરીકે ઓળખાતા પલ્પના સ્વાદ અને પોતને કારણે - બટર અખરોટ.
રશિયન ઉનાળાના રહેવાસીઓ માટે, સંવર્ધકો આ જાતિની એકદમ ઠંડા પ્રતિરોધક કોળાની જાતો પ્રદાન કરે છે, 90-120 દિવસમાં મીઠી, સ્વાદિષ્ટ ફળો લાવે છે.
જાયફળ સ્ક્વોશની એક પ્રારંભિક પાકેલી વિવિધ પ્રકારની "સુગર મેસ" ચingતા છોડ બનાવે છે જેના પર દો to થી બે કિલોગ્રામ વજન ધરાવતા 8 ફળો એક જ સમયે પાકે છે.
ફોટામાં જેમ કે કોળાની વિવિધતાની વિચિત્રતા એ ફળનો અસામાન્ય આકાર છે અને તેનો પાક તરત જ પાકે છે. મીઠી અને રસદાર પલ્પ, કેરોટિન, વિટામિન્સથી સમૃદ્ધ છે અને તેનો ઉપયોગ રસ, બાળક ભોજન અને અન્ય પ્રકારની રાંધણ પ્રક્રિયા માટે કરી શકાય છે.
કોળુ કલ્ચર "મોતી" ત્રણ અઠવાડિયા પછી પાકે છે. આ કિસ્સામાં ફળોમાં પિઅર-આકારના કોળાના ક્લાસિક આકાર હોય છે અને વજનમાં 3-6 કિલો સુધી પહોંચે છે. સંતૃપ્ત નારંગીના પલ્પમાં ખાંડ અને કેરોટિન ઘણો હોય છે, જે તેને બાળક અને તબીબી પોષણ માટે યોગ્ય બનાવે છે. છોડ સૂકા સમયગાળાને સારી રીતે સહન કરે છે, અને રૂમની સ્થિતિમાં ફળો પાકે છે.
"અનેનાસ" જાયફળ કોળું એક મધ્ય સીઝનનું વર્ણસંકર છે જેમાં લાંબી ફટકો અને પિઅર-આકારના સ્વાદિષ્ટ ફળો છે જેનું વજન 2.5 કિલો છે. આ જાતના કોળાની છાલ, જેમ ફોટામાં છે, તેમાં ક્રીમ અથવા પીળો રંગ છે, અને માંસ 10% સુધી ખાંડ એકઠા કરી શકે છે. જાયફળ પ્રકારનો કોળું બહુમુખી અને રોગ પ્રતિરોધક છે.
પાંદડાવાળા કોળા (કુકરબીટા ફિસિફોલિયા)
પેરુવીયન જંગલમાં વતન અને બીજો પ્રકારનો કોળું છે, જે પહેલાથી વર્ણવેલ છોડથી વિપરીત, બારમાસી સંસ્કૃતિ છે.
બાહ્યરૂપે, લીલો રંગનો કોળુ, જેની સપાટી પર એક સફેદ વિચિત્ર પેટર્ન સ્પષ્ટપણે દેખાય છે, તે કટ પર વધુ નકામું તડબૂચ જેવું લાગે છે. પાંદડાવાળા કોળાના અંડાકાર અથવા વિસ્તરેલા ફળમાં મીઠી સુગંધ અને સ્વાદવાળા બરછટ સફેદ અથવા પીળા રંગનું માંસ હોય છે. બીજ પણ આકાર અને સખત કાળા શેલમાં તડબૂચ જેવું લાગે છે. છોડ ઉત્સાહી, ચડતા, વ્યક્તિગત અંકુરની લંબાઈ 10 મીટર સુધી પહોંચે છે.
આ પ્રકારના લીલા કોળા શાકભાજીની સાંધાના વાનગીઓમાં ઉપયોગમાં લેવામાં આવે છે, ગરમીની સારવાર કરવામાં આવે છે, અને પુખ્ત લોકો કન્ફેક્શનરી અને આલ્કોહોલિક પીણા માટેનો કાચો માલ છે. ઉષ્ણકટિબંધીય મૂળ હોવા છતાં, ફોટોમાંની જેમ આ પ્રકારના કોળા, દેશના ઉત્તર-પશ્ચિમમાં પણ સરળતાથી ઉગાડવામાં આવે છે.
વેક્સ ગourર્ડ (બેનિનકાસા હિસ્પીડા)
આ જાતિના વિસ્તૃત લીલા કોળા મૂળ ફક્ત દક્ષિણપૂર્વમાં જ જાણીતા હતા. પરંતુ આજે, બેનિકાસા હિસ્પીડા જાતિની પ્રથમ કોળાની જાતો રશિયામાં દેખાઇ. ઘેરા લીલા શેડના ફળમાં અસામાન્ય ગાense છાલ હોય છે, જેનો સ્પર્શ મીણની જેમ થાય છે.
ચેંગઝો મીણ લૌકની વિવિધતા એવા ફળનું ઉત્પાદન કરે છે જે વાવણી પછી 125-130 દિવસ પછી કાપવા માટે તૈયાર હોય છે. લાંબા શક્તિશાળી ફટકો પર કોળા પકવે છે. દરેક ફળનું વજન 6-15 કિલો સુધી પહોંચે છે, અને તેની લંબાઈ 25 થી 50 સે.મી.
આ પ્રકારના કોળાના પલ્પના દૂધિયું શેડનો ઉપયોગ બાફેલી, સ્ટ્યૂડ અથવા તળેલા સ્વરૂપમાં થઈ શકે છે. રાંધણ હેતુ માટે, તેઓ લીલા કોળા બંનેનો ઉપયોગ કરે છે જે પાકેલા અને પાકેલા ફળ સુધી પહોંચ્યા નથી. જેમ જેમ તે પાકે છે, કોળું ખાંડની ચોક્કસ માત્રા એકઠા કરે છે, પરંતુ જાયફળના કોળા સાથે તેની તુલના કરી શકાતી નથી. પરંતુ મીણ લોભી શેલ્ફ લાઇફ માટેનો રેકોર્ડ ધારક છે. ગુણવત્તા ગુમાવ્યા વિના, ફળ 2-3 વર્ષ સુધી પડે છે.
