આર્ટિકોક - પીટર ગ્રેટની પસંદીદા શાક

તે જાણીતું છે કે સમ્રાટ પીટર હું રસોઈ વિશે ઘણું જાણતો હતો અને સારું અને સ્વાદિષ્ટ ખાવાનું પસંદ કરતો હતો. અને અન્ય વાનગીઓ કરતાં વધુ, તે આર્ટિચોકસને પસંદ કરતો હતો. અને XX સદીની શરૂઆતમાં, શ્રીમંત રશિયનોના ટેબલ પર આર્ટિકોક હજી પણ સામાન્ય વાનગી હતી. દુર્ભાગ્યે, સોવિયત સત્તાના વર્ષો દરમિયાન, તેની ખેતીની સંસ્કૃતિ ભૂલી ગઈ હતી અને હવે તે આપણા બગીચાઓમાં અત્યંત દુર્લભ છે. પરંતુ નિરર્થક: આર્ટિકોક માત્ર એક ઉત્કૃષ્ટ સ્વાદિષ્ટ અને એક સુંદર સુશોભન છોડ નથી, પણ એક મૂલ્યવાન medicષધીય કાચી સામગ્રી પણ છે.

આર્ટિકokeક એટલે શું?

આર્ટિકokeક એસ્ટર પરિવારનો બારમાસી હર્બેસિયસ પ્લાન્ટ છે. બાહ્યરૂપે કાંટાળા છોડની જેમ દેખાય છે, પરંતુ મોટા જાંબુડિયા અથવા વાદળી ફૂલોથી અલગ પડે છે. આ શાનદાર છોડ બગીચા અથવા રોક બગીચાના લnનને સજાવટ કરી શકે છે, સફળતાપૂર્વક પત્થરો અને તળાવ સાથે સુમેળ કરી શકે છે. એક જગ્યાએ, આર્ટિકોક 5-10 વર્ષ વધે છે. ગુડ મધ પ્લાન્ટ: એક દિવસના પ્રકાશમાં મધમાખી 3,000 કરતા વધારે વખત દરેક ફ્લોર-બાસ્કેટની મુલાકાત લે છે.

આર્ટિકોક (સિનારા) એસ્ટ્રેસી પરિવારના છોડની એક જીનસ છે. આ છોડની 140 થી વધુ જાતિઓ જાણીતી છે, પરંતુ ફક્ત 40 જેટલી જ તેને ખાય છે, અને અન્ય કરતા વધુ વખત - આર્ટિકોક સ્પેનિશ, અથવા ઇનોક્યુલમ (સિનારા કાર્ડુંકુલસ).

આર્ટિકોકની ઉપયોગી ગુણધર્મો

આર્ટિકોક ખૂબ જ ઉપયોગી છે, ખાસ કરીને બાળકો અને વૃદ્ધો માટે. આ એક મૂલ્યવાન આહાર ઉત્પાદન છે જેમાં પ્રોટીન, ખનિજ ક્ષાર, પોટેશિયમ, મેગ્નેશિયમ અને સોડિયમ, વિટામિન સી, બીટી, બી 2, કેરોટિન, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, ખાસ કરીને ઇન્યુલિન હોય છે - ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે સ્ટાર્ચ અને ખાંડનો વિકલ્પ.

તેના અત્યંત સુખદ સ્વાદવાળા આર્ટિકોકનું નીચું માંસ ખાસ કરીને ઉપયોગી છે કારણ કે તેમાં સિનરીન હોય છે, જે એથરોસ્ક્લેરોસિસવાળા દર્દીઓ માટે જરૂરી છે. સિનરીન પણ મૂત્રવર્ધક પદાર્થ અસર ધરાવે છે અને એલ્કાલoidઇડ ઝેરનો એક મારણ છે. તાજી ઇંડાની પીળી સાથે આર્ટિકોક બાસ્કેટ્સનો ઉકાળો ક્યારેક કબજિયાત અને યકૃત રોગ માટે સૂચવવામાં આવે છે.

ઘાસનો રસ અને ઉકાળો લિપિડ ચયાપચયને સામાન્ય બનાવે છે, તેથી તે મેદસ્વી હોય તેવા દર્દીઓ માટે સૂચવવામાં આવે છે. આર્ટિકોક ચા જઠરાંત્રિય માર્ગના રોગો માટે નશામાં છે. Acidંચા એસિડિટીવાળા લોકો માટે આર્ટિકોક ઉપયોગી છે, કારણ કે તેમાં સોડિયમ અને પોટેશિયમ ક્ષારનો મોટો જથ્થો છે, જેમાં આલ્કલાઇન ગુણધર્મો છે.

પરંતુ આર્ટિકોકની સૌથી અગત્યની મિલકત યકૃત અને પિત્તરસ વિષયક માર્ગના રોગોની સારવાર અને નિવારણ છે. બધા સમાન સિનરીન ખૂબ જ સ્પષ્ટ ઉચ્ચારિત કોલેરેટીક અસર ધરાવે છે, તેથી, પાંદડામાંથી રસ અને ઉકાળો યકૃતના રોગો, પિત્તરસ વિષેનું ડિસકેનેસિયા અને રેનલ-હેપેટિક અપૂર્ણતા માટે લેવામાં આવે છે.

તમે શું સાથે આર્ટિકોક ખાય છે?

આર્ટિકોચ એક મહાન સ્વાદિષ્ટ છે. ઘણીવાર તેને વનસ્પતિ પાકોનો કુલીન કહેવામાં આવે છે. ફૂલોમાં ફેલાયેલી બાસ્કેટ્સનો માંસવાળો રસ્તો, તેમજ રેપરની નીચેની પંક્તિઓના ભીંગડાનો જાડું આધાર, ખોરાકમાં વપરાય છે. બહાર, ફૂલોના ફૂલો શંકુ જેવા હોય છે. આ કળીઓ-ફૂલો ફૂલો પહેલાં જ એકત્રિત કરવામાં આવે છે, જ્યારે ભીંગડા ખોલવાનું શરૂ થાય છે.

સલાડ કાચા અને તૈયાર આર્ટિકોક્સથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, અને તે બાફેલી સ્વરૂપમાં વિવિધ ચટણી સાથે પીવામાં આવે છે. તેઓ ફક્ત enameled ડીશેસમાં જ artichokes ધોવા, બ્લેન્ક અને રસોઇ કરે છે. હળવાશથી શેગી નળીઓવાળું ફૂલની સપાટીને આંતરિક સપાટીથી કા brushી નાખો અને તરત જ લીંબુના રસથી શંકુને પાણીમાં નીચે લાવો જેથી તે કાળા ન થાય. આર્ટિચોક્સ 10-15 મિનિટથી વધુ સમય માટે રાંધવામાં આવે છે. આર્ટિકોકથી મોટી સંખ્યામાં વાનગીઓ તૈયાર કરવામાં આવે છે. તે બાફેલી અને સ્ટ્યૂડ, ફ્રાઇડ, સ્ટફ્ડ, બાફેલી છૂંદેલા સૂપ છે.

કેવી રીતે આર્ટિકોક ઉગાડવું?

અલબત્ત, આર્ટિકોક એક દક્ષિણ છોડ છે, પરંતુ તાજેતરમાં કલાપ્રેમી માળીઓ અન્ય પ્રદેશોમાં ખુલ્લી માટી પર તેને ઉગાડવાનું શીખ્યા છે. તે બહાર આવ્યું છે કે તે ખૂબ નમ્ર નથી: તે બે ઓછા - ઓછા ત્રણથી અને બાદમાં પણ 10 ° સે (જો તેઓ ટૂંકા ગાળાના હોય તો) થી વસંત frતુની ફ્રostsસ્ટ્સને સારી રીતે સહન કરે છે. જો કે, પાંદડાઓની ટીપ્સ સ્થિર થઈ શકે છે, પરંતુ ફ્લોરલ આઉટલેટ્સમાંથી નવી ઝડપથી બહાર આવે છે.

કેવી રીતે આર્ટિકોક ઉગાડવું? આપણા આબોહવાની ઝોનની સ્થિતિમાં તેને ફક્ત રોપાઓથી ઉગાડવાની જરૂર છે. માર્ચની શરૂઆતમાં, તમારે બીજને ભીની કરવાની જરૂર છે અને ઓરડાના તાપમાને ઓછામાં ઓછા 12 કલાક પાણીમાં રાખવાની જરૂર છે જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે સોજો ન થાય. પછી ભીના કપડામાં લપેટી અને 25-30 ડિગ્રી તાપમાન સાથે ગરમ જગ્યાએ સ્થાનાંતરિત કરો. 5-6 દિવસ પછી, જ્યારે બીજ અંકુરિત થવા લાગે છે, ત્યારે તેને રેફ્રિજરેટરમાં 15-25 દિવસ માટે મૂકવામાં આવે છે.

માટીના મિશ્રણવાળા બ inક્સમાં માટીના મિશ્રણવાળા બ inક્સમાં ઓછામાં ઓછા 3 સે.મી.ના અંતરે 2 સે.મી. દ્વારા ફેલાયેલા આર્ટિકોક બીજ વાવેતર કરવામાં આવે છે જેમાં હ્યુમસ, ટર્ફ પૃથ્વી અને રેતી સમાન માત્રામાં હોય છે. 3-4 પાંદડાઓના દેખાવ પછી, છોડ પોટ્સમાં વાવેતર કરવામાં આવે છે. મેના અંતમાં, આર્ટિકોક રોપાઓ 30-40 સે.મી.ના અંતરે જમીનમાં વાવેતર કરવામાં આવે છે.

આર્ટિકોક કેર

આર્ટિકોક પોષક જમીન પર સારી રીતે ઉગે છે. તે સની સ્થાનોને પ્રાધાન્ય આપે છે, પાણી ભરાવું સહન કરતું નથી: deepંડા કોર રુટ સડતા હોય છે.

ઉનાળા દરમિયાન, છોડને ઘણી વખત મ્યુલેન સોલ્યુશન અને ટ્રેસ એલિમેન્ટ્સ સાથે ખાતરો આપવામાં આવે છે: 10 લિટર પાણી દીઠ એક ચમચી. શુષ્ક હવામાનમાં, તે ફૂલો આપતા પહેલા પુરું પાડવામાં આવે છે. શિયાળા માટે, આર્ટિકોકને કાળજીપૂર્વક હ્યુમસ અથવા સરળ પૃથ્વીથી coveredંકાયેલ હોવું જોઈએ, કારણ કે ગુલાબ સામાન્ય રીતે આવરે છે. વસંત Inતુમાં તેને આશ્રયમાંથી મુક્ત કરવામાં આવે છે, યુવાન અંકુરની વહેંચણી અને વાવેતર કરવામાં આવે છે.

વપરાયેલી સામગ્રી: ટી. એ. ગ્રિગોરેન્કો