તે કોઈ રહસ્ય નથી કે અમારા પલંગ તેમના (ઘણી વાર ખૂબ ઓછા) ખુલ્લી જગ્યાઓમાં શાકભાજીના ઘણા બધા પાકમાં બેસે છે. શું આપણે આપણા પોતાના પર વધવા માટે પ્રયત્નશીલ નથી: ટમેટાં, બટાકા, ઝુચિની, કાકડીઓ, વાદળી અને ચોક્કસપણે, મરી. બાદમાં વિશે બોલતા, તે હકીકત પર ધ્યાન આપવું યોગ્ય છે કે અહીં આપણી પસંદગી ઘણીવાર ખૂબ સામાન્ય બની જાય છે: આપણે ભૂલીએ છીએ કે મીઠી મરી ઉપરાંત, ત્યાં અન્ય, ઓછી ઉપયોગી જાતો નથી, ઉદાહરણ તરીકે, ગરમ મરચું. અથવા કદાચ આપણે તેને બાયપાસ કરીશું કારણ કે આપણે તેના ફાયદાકારક ગુણધર્મો વિશે કંઇ જાણતા નથી? ચાલો ગરમ મરીને નજીકથી જાણીએ!
મરચાંના મરીના ફાયદા
મરચાંના મરીના ઉપયોગી ગુણધર્મો તરફ વળવું, તમારે સૌ પ્રથમ ધ્યાન આપવું જોઈએ કે કેપ્સાઇસીન સાથેનું તેમનું સંતૃપ્તિ, સળગતું સ્વાદ અને અસંખ્ય હીલિંગ ગુણધર્મો સાથેનો એક દુર્લભ આલ્કલોઇડ. તેના મુખ્ય ફાયદાઓમાં મિટોકોન્ડ્રિયાના કામને દબાવીને, માનવ શરીરમાં જીવલેણ કોષોના મોટા પ્રમાણમાં મૃત્યુ કરવાની ક્ષમતા શામેલ છે, જે આ કોષોને withર્જા પ્રદાન કરે છે. આ ઉપરાંત, મરચાંના મરી કેરોટિનોઇડ્સનું સ્રોત છે (તે આપણા આહારમાં તેમના મહત્વ વિશે વાત કરવા યોગ્ય નથી), તેમજ ચરબીયુક્ત તેલ, ખાંડ, પોટેશિયમ, મેગ્નેશિયમ, આયર્ન, વિટામિન એ, બી, બી 6 અને સી.
ગરમ લાલ મરી (મરચું મરી, ગરમ મરી). © શ્રી.ટીનડીસીતેની રાસાયણિક રચનાને લીધે, મરચું લોહીને સંપૂર્ણપણે પાતળું કરે છે, લોહીની રચનામાં સુધારો કરે છે, લોહીના ગંઠાવાનું શોષણ ઉત્તેજીત કરે છે, શરીરમાંથી ઝેર દૂર કરે છે, અંડાશયને પુનoresસ્થાપિત કરે છે, કોલેસ્ટેરોલ ઘટાડે છે, ઇન્સ્યુલિનનું ઉત્પાદન નિયંત્રિત કરે છે, અને મગજની કામગીરી સુધારે છે. ખોરાકમાં તેનો સતત ઉપયોગ (તે કાચા અથવા સૂકા સ્વરૂપમાં કોઈ ફરક નથી લેતો) ચયાપચયની ગતિને વધારે છે, આંતરડાની માઇક્રોફલોરાને સાજો કરે છે, ખોરાકના પાચનના પ્રવેગકને ઉશ્કેરે છે, રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે.
તેને સીઝનીંગ તરીકે લગાવવાથી વજન ઝડપથી ઓછું થઈ શકે છે. મોટાભાગના દક્ષિણ દેશોમાં, કોઈ વાનગી મરચા વિના કરી શકતું નથી - આ ઉત્પાદન અને તેના ડેરિવેટિવ્ઝ એટલા મૂલ્યવાન અને ઉપયોગી છે!
ગરમ મરીનો મૂળ
મરચાંની મરી દક્ષિણ અને મધ્ય અમેરિકાથી અમારા પલંગ પર આવી. તેની લોકપ્રિયતા સાથે સમગ્ર વિશ્વને કબજે કર્યા પછી, તે મોટા પ્રમાણમાં વાવેતરની સંસ્કૃતિ બની ગઈ છે અને મોટાભાગના ગરમ આબોહવા વિસ્તારોમાં સૌથી વધુ પાક પ્રાપ્ત થયો છે. તે વધતા ઝાડવું, ઉચ્ચ ઉપજની સંભાવના, નાના કદ અને ફળનો વિસ્તૃત આકાર, સુશોભન દ્વારા એક સામાન્ય મીઠી સંબંધીથી અલગ પડે છે. તે આ ગુણોને કારણે આભાર છે કે મરચું હંમેશાં ઇન્ડોર પાક તરીકે ઉગાડવામાં આવે છે. આજની તારીખમાં, તેની સૂચિમાં તેની સેંકડો વિવિધ જાતો છે જે માત્ર હોટનેસની માત્રામાં જ નહીં, પણ રંગ, કદ, આકારમાં પણ ભિન્ન છે. સામાન્ય રીતે, મરચું લાલ મરચું મરીના જૂથનું છે અને તેમાં વિવિધ પ્રકારના ગરમ મરીનો સમાવેશ થાય છે.
કૃષિ તકનીક ચિલી
મરચાંના મરી ઉગાડવા માટેની કૃષિ પદ્ધતિઓ વ્યવહારીક મીઠી મરીથી અલગ નથી. તે રોપાઓ, ડાઇવ, સ્વભાવવાળું અને માત્ર વળતરની હિમની ગેરહાજરીમાં સંપૂર્ણ આત્મવિશ્વાસ સાથે વાવવામાં આવે છે અને જ્યારે છોડ 10-15 સે.મી.ની reachંચાઈએ પહોંચે છે (આ બીજ વાવ્યાના લગભગ બે મહિના પછી છે), તે ખુલ્લા જમીનમાં વાવેતર કરવામાં આવે છે.
ગરમ મરચાંના મરી સાથેનો પલંગ. © ક્રિસ્ટોફ ઝૂર્નીડેનઠંડા વિસ્તારોમાં, મરચાં ગ્રીનહાઉસીસમાં ઉગાડવાનું વધુ સારું છે, પથારી અથવા વાસણોમાં છોડ વાવેતર કરે છે. પ્રથમ પદ્ધતિ ઝાડવું અને વધુ સમૃદ્ધ લણણીની મજબૂત રચના આપે છે, પરંતુ બીજી ઠંડા હવામાનના સમયગાળા માટે રચાયેલા છોડને શિયાળાની વિંડો સિલ્સથી સજાવટ કરવાની તક પૂરી પાડે છે.
મરચાંને છોડવાની એકમાત્ર અને મુખ્ય લાક્ષણિકતા એ એક શક્તિશાળી ઝાડવું અને સતત ફૂલોની રચના કરવાની વૃત્તિ છે. આ મોર્ફોલોજિકલ ગુણોના આધારે, છોડને ટોચની કળીઓને ચૂંટવાથી અને વધારાનું ફૂલો દૂર કરવામાં મદદ કરી શકાય છે. પ્રથમ પદ્ધતિ તમને ઝાડવાની સજાવટ વધારવા દે છે, બીજી - ફળનું કદ અને ગુણવત્તા. જો કે, જો તમે મરચાંને સ્પર્શશો નહીં, તો તે નાના મરીની રચના કર્યા સિવાય, તેઓ એક અને બીજા બંને કાર્ય સાથે સ્વતંત્ર રીતે સામનો કરશે.
તે જાણવું યોગ્ય છે કે બધી ગરમ મરી ખાતરો માટે પ્રતિભાવ આપે છે. આ કારણોસર, તેઓ પૂર્વ-વાવેતરવાળા પલંગ પર સારી રીતે ઉગાડવામાં આવે છે અથવા તે જ સમયે સાપ્તાહિક ખવડાવવામાં આવે છે જ્યારે રાઈ સાથે પ્રથમ ફળો રચાય છે, અથવા ટામેટાં માટે વપરાયેલી કોઈપણ અન્ય ટોચની ડ્રેસિંગ.
આ જૂથના મરીને નિયમિત પાણી આપવું એ પણ સારી સંભાળ માનવામાં આવે છે. તે યાદ રાખવું જોઈએ કે મરચાંની મૂળ સિસ્ટમ, તંતુમય માળખા હોવા છતાં, પૂરતી depthંડાઈ સુધી પહોંચવામાં સમર્થ છે, તેથી પાકની સિંચાઇ સુપરફિસિયલ નહીં, પરંતુ પુષ્કળ હોવી જોઈએ. અને જો મરચાં એક વાસણમાં ઉગે છે, તો પછી વારંવાર - દિવસમાં બે વખત (એલિવેટેડ તાપમાને). તે જ સમયે, છોડને પાંદડા અને ફળો પર ભેજ પસંદ નથી, પરંતુ ફક્ત મૂળની નીચે.
મરચું મરી ઘરમાં ઉગાડી શકાય છે. © એન્ડી મિશેલજેથી મરચાંના છોડો પોતાના પાકના વજન હેઠળ તૂટી ન જાય, ખાસ કરીને પુષ્કળ ફળની જાતોને સમર્થન સાથે બાંધી રાખવી જોઈએ અને સમયસર પાકા શીંગો એકત્રિત કરવો જોઈએ.
અને વધુ ... જો તમારી પાસે તક હોય, તો પીગેલું મરચું આવતા વર્ષ માટે વાવેતર માટે બચાવી શકાય છે. આ કરવા માટે, પાકેલા છોડ, છેલ્લા ફળોને ભેગા કર્યા પછી, વોલ્યુમેટ્રિક પોટ્સમાં ટ્રાન્સપ્લાન્ટ કરવા જોઈએ, 10 - 15 સે.મી.ની atંચાઇએ કાપીને અને ભોંયરું અથવા અન્ય કોઈ હિમ-મુક્ત રૂમમાં વસંત સુધી મૂકવા જોઈએ. આવતા વર્ષે બગીચામાં વાવેતર કરવામાં આવ્યું છે, આવા મરી લીલો માસ ખૂબ ઝડપથી બનાવશે અને પાકને અગાઉ અને મોટા પ્રમાણમાં રોપશે.
ગરમ મરી કાપવા
મરચાંની એક વિશેષતા એ પાકનું ધીરે ધીરે પાકે છે. પરંતુ આ તેનો ફાયદો છે, કારણ કે આ મરીના ફળ ખાઈ શકાય છે અને સંપૂર્ણ રીતે પાકા અને અપરિપક્વ થઈ શકે છે. તે જ સમયે, મરી વધુ પાકે છે, તેના સ્વાદને વધુ બર્ન કરે છે અને તેમાં વધુ મીઠાઈઓ હોય છે.
પાનખરની નજીક, મરચાંના મરીનો સંગ્રહ કચરો ન રાખવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. આ પાકની ગુણવત્તાને અસર કરશે નહીં, ઘરે મરીના દાણા પાકે છે, પરંતુ છોડ વધારાના પાકની રચના કરી શકશે.
ગરમ મરી. © માઇકલ જી. અવરોધમરીના કાપડ ફાડતી વખતે, યાદ રાખો કે તેમને કાતરથી ચૂંટવું અથવા કાપી નાખવું વધુ સારું છે, કારણ કે ઝાડવું ખેંચીને ખેંચાણને નુકસાન થાય છે અને મરીને તાણમાં મૂકી શકે છે.
મરચાંના મરીનો ઉપયોગ
મરચાંના મરીનો ઉપયોગ વિવિધ સ્વરૂપોમાં થાય છે: સૂકા, સૂકા અને તાજા. જો તાજી સાથે બધું સ્પષ્ટ છે, તો બાકીના વિશે થોડાક શબ્દો કહી શકાય.
સૌ પ્રથમ, આ મસાલા છે. સામાન્ય રીતે તે મસાલાઓનું મિશ્રણ છે જે માત્ર સ્વાદની બાબતમાં એકબીજાને પૂરક બનાવે છે, પણ સુગંધમાં વધારો કરે છે અને વધુ સારી રીતે શોષણ કરવામાં ફાળો આપે છે.
બીજું, ફક્ત ગ્રાઉન્ડ મરચું મરીનો ઉપયોગ રસોઈમાં વ્યાપકપણે થાય છે. તે સલાડ, ચટણી, સ્ટ્યૂ, બ્રોથમાં ઉમેરવામાં આવે છે. આ ઉપરાંત, મરચાં અથાણાં માટે મહાન છે, તેઓ સૂપ, બોર્સ્ચટ, પીઝામાં નાખેલા સ્વાદને વધારે છે. તે ઠંડું કરવા માટે પણ યોગ્ય છે, પરંતુ તેને ફ્રીઝરમાં મૂકતા પહેલા, શીંગોને ઉકળતા પાણીમાં અથવા ત્રણ તળેલા ત્રણ મિનિટ માટે રાખવામાં આવે છે.
આ ઉત્પાદન સૂકા સ્વરૂપમાં પણ સારું છે. પોનીટેલ્સ દ્વારા પોસ્ટ કરાયેલ, તે ફક્ત શિયાળાની સીઝનમાં તેના ફાયદાકારક ગુણધર્મોને જાળવી રાખે છે, પણ તે રસોડામાં એક ઉત્તમ સુશોભન પણ છે.
