બીટરૂટ પુરી સાથે સખત મારપીટમાં માછલી ઉત્સવની કોષ્ટક માટે યોગ્ય છે. માછલી માટે સખત મારપીટ જુદી જુદી રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે, દરેક રખાતની પોતાની ગુપ્ત રેસીપી હોય છે. મારા મતે, સૌથી વધુ સ્વાદિષ્ટ સખત મારપીટ ચાબુક મારવાવાળા ફોમ પ્રોટીનથી મેળવવામાં આવે છે, આવા સખત મારપીટ તેના આકારને સારી રીતે રાખે છે, માછલીના ટુકડાઓ સુઘડ અને સમાન હોય છે.
બીટરૂટ પ્યુરી સાથે સખત મારપીટમાં માછલીઆ માછલીમાં મેં જે માછલીનો ઉપયોગ કર્યો છે તે જાણીતું છે - તે પેર્ચ પરિવારમાંથી, સફેદ અને ગા and પલ્પ સાથે નોટhenથેનિઆ છે.
તળેલી માછલી સાથે સુશોભન માટે, હું તમને સલાહ આપું છું કે ગ્રીક દહીં સાથે હળવા બીટરૂટ પ્યુરી રાંધવા. મસાલેદાર માછલી અને ઠંડી, પ્રેરણાદાયક બીટરૂટ પ્યુરી સારી રીતે એકરૂપ થાય છે અને એકબીજાને પૂરક બનાવે છે.
- રસોઈનો સમય: 1 કલાક
- પિરસવાનું: 2
બીટરૂટ પ્યુરી સાથે સખત મારપીટમાં માછલી માટે ઘટકો.
- 400 ગ્રામ દરિયાઈ માછલી;
- 250 ગ્રામ સલાદ;
- ગ્રીક દહીંનું 120 ગ્રામ;
- 30 ગ્રામ લીલો ડુંગળી;
- ઠંડા-ફ્રાયિંગ તેલના 230 મિલી;
- મીઠું, કાળા મરી થોડા વટાણા;
સખત મારપીટ માટે:
- 1 ઇંડા
- ઘઉંનો લોટનો 35 ગ્રામ;
- બરફનું પાણી 25 મિલીલીટર;
- મીઠું, જમીન પapપ્રિકા;
બીટરૂટ પ્યુરી સાથે સખત મારપીટમાં માછલી રાંધવા માટેના ઘટકો.બીટરૂટ પ્યુરી સાથે સખત મારપીટમાં માછલી રાંધવાની એક પદ્ધતિ.
સખત મારપીટમાં, તમે કોઈપણ દરિયાઈ માછલીને રસોઇ કરી શકો છો, કારણ કે નરમ કણક માછલીના માંસને પરબિડીયું બનાવે છે, ગરમ તેલ તે બધા હર્મેટિકલી સીલ કરે છે, ભેજને બાષ્પીભવનથી અટકાવે છે.
અમે માછલી સાફ કરીએ છીએમેં નોટોથેનિયા તૈયાર કર્યું, તેનો પલ્પ ગાense છે, થોડા હાડકાં છે. અમે ભીંગડાની માછલીઓ સાફ કરીએ છીએ, રિજની બાજુમાં એક ચીરો બનાવીએ છીએ, ત્વચાને દૂર કરીએ છીએ. અમે કરોડરજ્જુની અંદર અને તેની બાજુમાં એક અન્ય ચીરો બનાવીએ છીએ, પટ્ટીને અલગ કરો, કાળજીપૂર્વક તમામ નાના હાડકાંને દૂર કરો.
કાળા મરી અને મીઠું વડે માછલીઓનું ભરણ અને અથાણું સુકાંમાછલીના ભરણને હાથમો blackું લૂછવાનો નાનો ટુવાલ સાથે ગ્રાઈન્ડ કાળા મરી અને મીઠુંના મિશ્રણમાં 15-20 મિનિટ માટે ડૂબવું. આ સમય દરમિયાન, તમે માત્ર એક ભવ્ય સખત મારપીટ રસોઇ કરી શકો છો.
રસોઈ સખત મારપીટઅમે ઇંડાના જરદીને લોટ, મીઠું અને બરફના પાણી સાથે ભળીએ છીએ, સમૂહ ગઠ્ઠો વિના જાડા, એકરૂપ થવું જોઈએ. અલગથી, પ્રોટીનને નરમ શિખરોની સ્થિતિમાં હરાવ્યું. સખત મારપીટમાં પ્રોટીન મિક્સ કરો. અમે 10 મિનિટ માટે રેફ્રિજરેટરમાં કણક સાથે બાઉલ મૂકીએ છીએ. સખત મારપીટ ઠંડુ થવું જ જોઇએ, આ સફળતાનું રહસ્ય છે!
લોટમાં અને પછી સખત મારપીટમાં માછલીના હાડકાના ટુકડાજાડા તળિયા સાથે ઠંડા-તળેલું પ deepન અને deepંડા તળેલા તેલથી દિવાલો ભરો. તેલને 150 ડિગ્રી સુધી ગરમ કરો. અથાણાંવાળી માછલીના ટુકડા લોટમાં બ્રેડ કરવામાં આવે છે, પછી સખત મારપીટમાં ડૂબી જાય છે, અને કાળજીપૂર્વક માખણમાં ડૂબી જાય છે. જો તમારી ડીપ ફ્રાયર સારી રીતે ગરમ થાય છે, તો પછી કણકની આજુબાજુ લાક્ષણિકતા પરપોટા રચાય છે, અને તે સુંદર બદામી થશે.
માછલીના ટુકડામાંથી તેલ કા drainવા દો.અમે તૈયાર માછલીના ટુકડાઓ નેપકિન પર મુકીએ છીએ, જે વધારે તેલ દૂર કરશે, પછી માછલીને જમીન પ groundપ્રિકા સાથે છંટકાવ.
એક જ સમયે foodsંડા ફ્રાયરમાં ઘણાં બધા ખાદ્ય પદાર્થો ન મૂકશો, કારણ કે તે તેલના તાપમાનમાં તીવ્ર ઘટાડો કરશે અને બ્રાઉન પોપડો દેખાય ત્યાં સુધી 2-3 મિનિટ સુધી નાના ભાગોમાં ફ્રાય લોટ, કણકમાં સમાઈ જશે.
બાફેલી બીટમાં ગ્રીક દહીં અને મીઠું નાખોએક ભવ્ય સખત મારપીટમાં ગરમ તળેલી માછલી માટે, સાઇડ ડિશ તરીકે, ટેન્ડર બીટરૂટ પ્યુરી તૈયાર કરો. તૈયાર થાય ત્યાં સુધી તેમની સ્કિન્સમાં મીઠી સલાદને ઉકાળો, કાપી નાંખ્યું કાપી નાખો. ગ્રીક દહીં અને મીઠું નાખો. અમે ઘટકો બ્લેન્ડર પર મોકલો.
બીટરૂટ પ્યુરીમાં લીલી ડુંગળી ઉમેરોઉડી અદલાબદલી લીલા ડુંગળી સાથે સમાપ્ત બીટરૂટ પ્યુરીની સિઝન. આ પ્યુરીનો સ્વાદ ઉનાળાની ઠંડીના સ્વાદ જેવો જ છે - થોડો ખાટા સાથે તાજી.
બીટરૂટ પ્યુરી સાથે સખત મારપીટમાં માછલીવાંસના સ્કીવર પર માછલીના ટુકડા ચોંટાડવામાં આવે છે. બીટરૂટ પ્યુરીને પ્લેટમાં મૂકો, herષધિઓથી છંટકાવ કરો અને માછલી સાથે પીરસો. બીટરૂટ પ્યુરી સાથે સખત મારપીટમાં માછલી તૈયાર છે. બોન ભૂખ!
