વિશ્વમાં કોઈ પણ વાવેતર પ્લાન્ટ બટાટા જેવા વિવાદ અને મતભેદનું કારણ બન્યું નથી, કારણ કે યુરોપમાં કંદના દેખાવના પહેલા દિવસથી જ તેના ઉપયોગના ફાયદા અને હાનિ શાબ્દિક રીતે ચર્ચા થવા લાગ્યા છે.
બટાટા વાવેતર કરવામાં આવ્યા હતા અને તેનાથી વિપરિત પ્રતિબંધ મૂકવામાં આવ્યો હતો. ઝેરી ફળોને લીધે, જેણે અજાણતાં ખેડુતો અને ઉમરાવોને ઝેર આપ્યું હતું, સંસ્કૃતિને "ઉમદા સફરજન" કહેવામાં આવતું હતું. પ્રખ્યાત "બટાકાની રમખાણો" શાકભાજીના ફેલાવા સાથે સંકળાયેલા છે, પરંતુ થોડા સમય પછી આયર્લેન્ડમાં સસ્તી અને પૌષ્ટિક કંદની નબળા પાકને કારણે વસવાટયોગ્ય સ્થળોએ વસ્તીની સૌથી મોટી વસ્તી અને સેંકડો હજારો લોકોનાં મોત નીપજ્યાં.
જ્યારે બગીચાની સંસ્કૃતિની આસપાસ જુસ્સો ઓછો થઈ ગયો, અને કંદ લગભગ બધા ખંડો અને ખંડોમાં અનિવાર્ય બની ગયા, ત્યારે બટાટા, છોડના ફૂલો અને તેના સ્પ્રાઉટ્સના ઉપચાર ગુણધર્મો પર ધ્યાન આપવાનો સમય હતો.
ઉપયોગી ગુણધર્મો અને બટાટાની રચના
આજે, છોડના તમામ ભાગો અને તેના દ્વારા ઉત્પાદિત ઉત્પાદનોની બાયોકેમિકલ રચના સારી રીતે અભ્યાસ કરવામાં આવી છે, તેથી આપણે વિશ્વાસ સાથે કહી શકીએ કે બટાટા, બટાટાના રસ અને સ્ટાર્ચના ફાયદા અને હાનિકારક ચોક્કસ પદાર્થોની સામગ્રી દ્વારા ચોક્કસપણે નક્કી કરવામાં આવે છે.
બટાટાના કંદમાં, જેને ઓલ્ડ વર્લ્ડ અને અમેરિકાની બહુમતી વસ્તી દ્વારા "સેકન્ડ બ્રેડ" માનવામાં આવે છે, ત્યાં માનવ શરીરના કોષો, અસંતૃપ્ત ચરબીયુક્ત એસિડ્સ અને આહાર ફાઇબર, મોનો- અને ડિસકરાઇડ્સ, કાર્બનિક એસિડ્સ, ભેજ અને અન્ય ઘટકોના નિર્માણ માટે જરૂરી પ્રોટીન હોય છે.
બટાટામાં લગભગ 40% પોલિસેકરાઇડ્સ રાંધણ અને medicષધીય હેતુઓ માટે સ્ટાર્ચનો વ્યાપકપણે ઉપયોગ થાય છે.
બટાકામાં ફ્રુક્ટોઝ અને ગ્લુકોઝ, પેક્ટીન્સ, ખનિજો અને ઘણા વિટામિન પણ હોય છે. બટાટાની ખનિજ રચનાનું મુખ્ય મૂલ્ય એ પોટેશિયમની concentંચી સાંદ્રતા છે, તે ઉપરાંત કંદ અને છોડના અન્ય ભાગોમાં કેલ્શિયમ અને મેગ્નેશિયમ, ફોસ્ફરસ, કલોરિન, સોડિયમ અને આયર્ન જોવા મળે છે. બટાકા અને વિટામિન સમૃદ્ધ, વિટામિન એ અને બી 1, બી 2, બી 3, બી 6 અને બી 9, સી, ઇ, એચ અને પીપી સહિત.
ગરમીની સારવાર પછી બટાટાના ફાયદા અને હાનિ શું છે?
પરંપરાગત રીતે, બટાકાની ગરમી-સારવારવાળા વાનગીઓના રૂપમાં ટેબલ પર પડે છે. કંદ તળેલા, બાફેલા અને શેકવામાં આવે છે, અન્ય ઉત્પાદનોથી અને સૂપ અને જટિલ સાઇડ ડીશના ભાગ રૂપે અલગથી પીરસવામાં આવે છે. તે જ સમયે, બટાટામાં હાજર લગભગ તમામ વિટામિન પાણીમાં ભળી જાય છે, અને કેટલાક ગરમી સારી રીતે સહન કરતા નથી. તેથી, બટાકાની રાંધતી વખતે, બટાકાના સૂપનો ઉપયોગ કરવાનો ઇનકાર કરશો નહીં જેણે તેનો લાભ લીધો છે.
આહારના દૃષ્ટિકોણથી શ્રેષ્ઠ એ છાલમાં શેકાયેલા બટાટા છે.
તે આવી વાનગી છે જે જઠરાંત્રિય માર્ગના વિવિધ રોગોની હાજરીમાં ફાયદાકારક હોઈ શકે છે. બાફેલી અને બેકડ કંદમાં પુષ્કળ પ્રમાણમાં મળતું આહાર રેસા આંતરડાની ગતિને સામાન્ય બનાવવામાં મદદ કરશે અને પેટ અને આંતરડાને સક્રિય રીતે સાફ કરશે. ફાઇબર એસોર્બ્સ કરે છે અને શરીરમાંથી સંચિત ઝેર અને કોલેસ્ટેરોલને દૂર કરવા પ્રોત્સાહન આપે છે, વધારે એસિડને તટસ્થ બનાવે છે, જે ઉચ્ચ એસિડિટી અને પેપ્ટીક અલ્સરવાળા ગેસ્ટ્રાઇટિસ માટે અત્યંત મહત્વપૂર્ણ છે.
કંદમાં પોટેશિયમની હાજરીને લીધે, બટાટા વારંવાર હાયપરટેન્શન, હાર્ટ નિષ્ફળતા અને હૃદય અને રક્ત વાહિનીઓના અન્ય રોગોવાળા દર્દીઓના આહારમાં દાખલ થાય છે.
પોટેશિયમ એ હૃદયનો ટેકો છે અને એક તત્વ જે શરીરમાં પાણીના સંતુલનને સામાન્ય બનાવી શકે છે. તેથી, પ્રોફીલેક્ટીક તરીકે, બેકડ બટાટાની દરેકને ભલામણ કરવામાં આવે છે કે જે શારીરિક મજૂરીમાં રોકાયેલા હોય, રમતમાં સક્રિય રીતે ભાગ લેતા હોય અથવા નિયમિતપણે ગંભીર તણાવનો ભોગ બને. જો કે, તે યાદ રાખવું યોગ્ય છે કે બટાટાની વધુ માત્રા ફાયદાકારક નથી, પરંતુ નુકસાનકારક છે અને વજન વધારવામાં ફાળો આપી શકે છે.
પોટેશિયમની દૈનિક જરૂરિયાતને પહોંચી વળવા માટે, વ્યક્તિએ 0.5 કિલો બટાટા ખાવાની જરૂર છે, આ તત્વની સૌથી વધુ સાંદ્રતા લેતા ઉત્પાદનના નરમ મૂત્રવર્ધક ગુણધર્મો નક્કી કરે છે.
લોક દવાઓમાં છૂંદેલા બાફેલા બટાકાની સારવાર માટે વપરાય છે.
- ત્વચા રોગો, બર્ન્સ અને લાંબી બિન-હીલિંગ, પ્યુર્યુલન્ટ ઘા;
- ઉપલા શ્વસન માર્ગમાં બળતરા પ્રક્રિયાઓ;
- તીવ્ર કમજોર ઉધરસ.
બટાકાના સૂપના ફાયદા
રસાયણોનો ઉપયોગ કર્યા વિના તમારી સાઇટ પર બટાટા ઉગાડવું, તમારી પાસે તમારા સ્વાસ્થ્ય માટે બટાટાના તમામ ભાગોનો ઉપયોગ કરવાની શ્રેષ્ઠ તક છે. રાંધવાના કંદ પછી મેળવેલ બટાકાના સૂપમાં શાકભાજીથી પાણીમાં પસાર થતા ખનિજ ક્ષાર અને વિટામિનનો ઘણો સમાવેશ થાય છે. પરંપરાગત દવાઓમાં બટાકાના સૂપના ફાયદાઓનો ઉપયોગ થાય છે:
- આર્થ્રોસિસ અને પોલિઆર્થરાઇટિસ સાથે;
- આંતરડાના રોગો અને પાચક પ્રક્રિયામાં સમાવિષ્ટ અન્ય અવયવો સાથે;
- રક્તવાહિની રોગો સાથે;
- જો જરૂરી હોય તો, ઝેર અને ઝેરના શરીરને શુદ્ધ કરો;
- ગંભીર માંદગી અને થાક પછી પુનર્વસન દરમ્યાન.
તાજી બટાકાની સૂપ પિત્તાશય અને મેદસ્વીપણામાં પત્થરોની રચના, આંતરડાની ગતિમાં મુશ્કેલીઓ અને મૂળ રોગમાં ઉપયોગી છે. પોટેશિયમની વિપુલતાને લીધે, પ્રવાહી પેશાબના સક્રિયકરણમાં ફાળો આપી શકે છે, દબાણ ઘટાડે છે, sleepંઘને સામાન્ય બનાવે છે અને શાંત થાય છે.
બટાટા સ્ટાર્ચ: ફાયદા અને હાનિકારક
બટાકાની કંદમાંથી મેળવેલા સૌથી મૂલ્યવાન ઉત્પાદનને સ્ટાર્ચ માનવામાં આવે છે, જેનો ઉપયોગ ખાદ્ય ઉદ્યોગ અને દવા બંનેમાં થાય છે.
નુકસાનની ગેરહાજરીમાં, બટાકાની સ્ટાર્ચ તેના ઉચ્ચારણ પરબિડીયું અને બળતરા વિરોધી અસર માટે ઉપયોગી છે. આ ઉત્પાદન બળતરા પ્રક્રિયાઓ અને જઠરાંત્રિય માર્ગમાં અતિશય એસિડિટી માટે અનિવાર્ય છે.
તે સ્ટાર્ચની સૂકવણી ક્રિયા પર છે કે ક્ષતિગ્રસ્ત ત્વચા પર પાઉડર અને લોશનની રચનામાં તેનો ઉપયોગ આધારિત છે.
બટાટાના રસ અને કાચા બટાકાના ફાયદા અને હાનિ
બાફેલા અને બેકડ બટાકાની સરખામણીમાં કાચો કંદ અને તેમની પાસેથી મેળવેલો રસ ઓછો નથી, પરંતુ કદાચ વધુ ઉચ્ચારણ છે.
આ ઉત્પાદનોમાં અસ્પૃશ્ય સ્વરૂપમાં સંસ્કૃતિમાં સહજ બધા ઉપયોગી પદાર્થો છે, તેથી યોગ્ય ઉપયોગથી તમે અપેક્ષા કરી શકો છો:
- શક્તિશાળી બળતરા વિરોધી અસર;
- ક્ષતિગ્રસ્ત અંગો અને પેશીઓના સક્રિય પુનર્જીવન સાથે એન્ટિમાઇક્રોબાયલ ક્રિયા;
- એન્ટિસ્પેસ્ડોડિક ક્રિયા;
- જઠરાંત્રિય સિસ્ટમ અને રેચક અસર ઉત્તેજના;
- મૂત્રવર્ધક પદાર્થ ગુણધર્મો અભિવ્યક્તિ;
- પુનoraસ્થાપિત ટોનિક ક્રિયા.
વિટામિન સીની હાજરીને લીધે, જે બાફેલા બટાટા, કાચા કંદ અને સ્વસ્થ બટાકાના રસમાં વ્યવહારીક રીતે ગેરહાજર છે, શરીરને નુકસાન પહોંચાડ્યા વિના, કુદરતી સંરક્ષણમાં વધારો, ,ર્જા પ્રદાન કરે છે, શરદી અને ચેપી રોગોના વિકાસનું જોખમ ઘટાડે છે, અને વેસ્ક્યુલર સ્થિતિસ્થાપકતામાં સુધારો કરે છે.
બટાટાના રસ અને સારવાર ન કરાયેલ થર્મલી કંદના ફાયદાકારક અસરો કેન્દ્રિય નર્વસ સિસ્ટમ પર નોંધવામાં આવે છે. બટાકાની રચનામાં પદાર્થો:
- અંતocસ્ત્રાવી ગ્રંથીઓની પ્રવૃત્તિને ઉત્તેજીત કરો;
- એનિમિયાના અભિવ્યક્તિઓનો સામનો કરવામાં મદદ;
- analનલજેસિક અને શાંત અસરો હોય છે;
- કેન્સરના કોષોની રચના અને નિયોપ્લાઝમના વિકાસને અટકાવો.
કોમ્પ્રેશન્સ અને લોશનના સ્વરૂપમાં ભૂકો કરેલા કાચા બટાકામાંથી ગ્રુઇલનો ઉપયોગ ત્વચાકોપમાં અલ્સર અને ખરજવું, ત્વચાનો સોજો, ફંગલ ચેપ અને ત્વચાના જખમને મટાડવું મુશ્કેલ છે.
તેમાં સંયુક્ત બળતરા અને પીડા સાથે, બટાકાની માંસ ઓલિવ તેલ સાથે મિશ્રિત કરવામાં મદદ કરશે.
પરંતુ ત્વચાના કુદરતી રંગદ્રવ્યને પુન restoreસ્થાપિત કરવા માટે લોખંડની જાળીવાળું કાચા બટાટા અથવા કંદના ફાચર સાથે સળીયાથી ફોલ્લીઓમાંથી કચકચ કરવામાં મદદ મળશે. આ સાથે, આ પ્રક્રિયા થાકને દૂર કરશે, ચહેરાના સમોચ્ચને સજ્જડ કરશે અને વધુ પડતા સીબુમને દૂર કરશે.
પાચનની સમસ્યાઓ માટે બટાકાનો રસ
વધુ પડતા એસિડની રચના સાથે પેટના અલ્સર અને ગેસ્ટ્રાઇટિસ માટે બટાટાનો રસ ખાસ કરીને ઉપયોગી છે. બળતરા વિરોધી અસરને લીધે, તાજા બટાટાના કંદનો રસ મ્યુકોસ મેમ્બ્રેન, જડતા અને એનેસ્થેટીઝના જખમને અસરકારક રીતે તટસ્થ કરે છે. Medicષધીય હેતુઓ માટે, રસની નાની માત્રા પ્રથમ લેવામાં આવે છે, પરંતુ તેનો વપરાશ ધીમે ધીમે વધારવામાં આવે છે, જે દૈનિક માત્રામાં 100 મિલીલીટર દિવસમાં ત્રણ વખત લાવે છે. જો તમે મુખ્ય ભોજનના અડધા કલાક પહેલાં, એક મહિના માટેના અભ્યાસક્રમો પીતા હોવ, તો રસ પરની તીવ્ર અસરની અપેક્ષા રાખવામાં આવે છે.
હેમોરહોઇડ્સમાંથી બટાકા
હેમોરહોઇડ્સ સાથે, પરંપરાગત દવા તાજી કંદમાંથી કાપીને મીણબત્તીઓનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરે છે. હેમોરહોઇડ્સમાંથી બટાટામાંથી મીણબત્તીઓ બળતરા વિરોધી, સૂકવણી અને હળવા એનાલિજેસિક અસરો પ્રદાન કરવામાં મદદ કરે છે.
દિવસમાં બે વખત આવા લોક ઉપાયનો ઉપયોગ કરવો જરૂરી છે, વનસ્પતિ તેલ સાથે મીણબત્તીનું પૂર્વ લ્યુબ્રિકેટ કરવું અથવા, એલર્જીની ગેરહાજરીમાં, મધમાખી મધ. બટાકાની સપોઝિટરીઝ સાથે હરસની નિયમિત સારવાર કરવાથી તમે એક અઠવાડિયામાં રાહત અનુભવી શકો છો. પીડા સિન્ડ્રોમ ઘટશે, અને બળતરા એકદમ અદૃશ્ય થઈ શકે છે. કાર્યવાહી માસિક આવર્તન સાથેના અભ્યાસક્રમોમાં કરવામાં આવે છે.
લોક ચિકિત્સામાં બટાટાના ફણગા
પરંપરાગત રીતે, પરંપરાગત દવાઓમાં, બટાટાના ફણગાંને અસરકારક એન્ટિફંગલ અને એન્ટિપેરાસીટીક એજન્ટ તરીકે સૂચવવામાં આવે છે.
છોડનો આ ભાગ, સોલાનાઇનની અત્યંત contentંચી સામગ્રીને કારણે ખોરાક માટે ઉપયોગમાં લેવાતો નથી, જે માનવો માટે જોખમી છે, તે ત્વચા પર એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ અને બળતરા સામે લડવામાં ઉપયોગી થઈ શકે છે. તેમની પાસે સ્પ્રાઉટ્સ અને ઉચ્ચારણ પેસમેકર અસર છે. સંધિવા અને સંધિવા, સૌમ્ય ગાંઠો અને આંખના કેટલાક રોગો સામે અસરકારક સાંધાનો દુખાવો માટે અસરકારક બટાકાની ડાળીઓ પર આધારિત દવાઓ.
બટાકાના ફૂલોના ઉપચાર ગુણધર્મો
બટાકાના ફણગાની જેમ, આ છોડના ફૂલો, જેમાં એન્ટિફંગલ, analનલજેસિક અને ઉત્તેજીત કાર્ડિયાક પ્રવૃત્તિ છે, પણ લોક ચિકિત્સામાં તે મળી છે. બટાટાની કળીઓ અને ફુલોનો ઉપયોગ એલર્જીના ઉત્તેજના માટે થાય છે, જેમાં એલર્જિક નાસિકા પ્રદાહ અને કફનો સમાવેશ થાય છે. બટાટા ફૂલોના આવા inalષધીય ગુણધર્મો સોલાનાઇન અને અન્ય સક્રિય સંયોજનોની હાજરીને કારણે હોવાથી, આવા છોડના આધારે તૈયારીઓનો ખૂબ કાળજીપૂર્વક ઉપયોગ કરવો જરૂરી છે.
ફૂલોનો ઉકાળો બ્લડ પ્રેશર ઘટાડવામાં મદદ કરે છે, અને પીસેલા કોરોલામાંથી એક ચપટી પાવડર હળવાશથી હાર્ટબર્નના લક્ષણોથી રાહત આપે છે.
બટાકાની હાનિ
બટાકાના ઘણા ફાયદા હોવા છતાં, આ પાકના ઉપયોગથી થતી નુકસાન અને તેના આધારે તૈયારીઓ પણ બાકાત નથી. આ સ્થિતિમાં આરોગ્યને નુકસાન થઈ શકે છે:
- સોલાનાઇન સાથે ઝેર, જે સૂર્યપ્રકાશની ક્રિયા હેઠળ કંદની છાલ અને સપાટીના સ્તરોમાં રચાય છે અને શરીર પર ઝેરી અસર કરે છે;
- બટાટાથી સરળતાથી સુપાચ્ય ઉચ્ચ કેલરી વાનગીઓનો વધુ માત્રા, મેટાબોલિક ડિસઓર્ડર તરફ દોરી જાય છે, મેદસ્વીતા અને ડાયાબિટીસની ઘટના;
- તળેલા બટાકાની ડીશના મેનૂમાં અતિશય ભંગ, જે ખૂબ તેલને શોષી લે છે અને પાચનને નુકસાન પહોંચાડે છે.
ભૂલશો નહીં કે બટાટાના ફાયદા અને હાનિનું માપ, કંદના કેટલા પ્રમાણમાં વપરાશ કરે છે તેના પર આધારીત છે, જેમાં વ્યક્તિને તમામ જરૂરી ટ્રેસ તત્વો, વિટામિન્સ, એસિડ અને મીઠાઓ પૂરી પાડવા માટે અપૂરતી રચના છે. આહારમાં બટાટાની વાનગીઓને પ્રાધાન્ય આપવું, તમે એકંદર સહનશક્તિ ઘટાડવામાં, નિસ્તેજ સેક્સ ડ્રાઇવને ઘટાડી શકો છો અને નર્વસ પ્રવૃત્તિ અને ડાયાબિટીસની સમસ્યાઓ, ખાસ કરીને ઓછી એસિડિટીએ સાથે દબાવવા માટે તમારી જાતને ડૂમ કરી શકો છો.
પ્રકાશમાં રચેલા ઝેરી પદાર્થો માત્ર ત્યારે જ ઝેર પેદા કરી શકે છે જ્યારે તેમાંથી તાજી કંદ અથવા રસના લીલા ભાગોનું સેવન ન કરી શકે, પણ બટાકાની ઉકાળો પણ, અન્ય સંજોગોમાં ઉપયોગી છે.
સોલિનાઇન માત્ર કંદમાં જ નહીં, પણ સ્પ્રાઉટ્સમાં પણ સંગ્રહિત થાય છે, આ પદાર્થ ફુલો, ફળો અને બટાકાની ટોચ પર હાજર છે.
આ સંયોજન સાથે ઝેરનું પરિણામ ઉબકા અને omલટી, ચક્કર, ઝાડા, માથાનો દુખાવો, શ્વાસની તકલીફ અને શ્વાસની તકલીફ, તેમજ સામાન્ય નબળાઇ અને નબળા સ્વાસ્થ્યમાં પ્રગટ થાય છે.
સોલિનાઇન ખાસ કરીને સગર્ભા સ્ત્રીઓ અને નાના બાળકો માટે જોખમી છે.
જ્યારે લીલોતરીવાળા અથવા લાંબા સમયથી સંગ્રહિત રહેલા કંદ ખાતા હો ત્યારે, છાલ જાડા સ્તરથી કા isી નાખવામાં આવે છે, જે રીતે બધા સ્પ્રાઉટ્સને તોડી નાખે છે. અને જ્યારે બટાકાના ફણગા અને ફૂલોમાંથી પરંપરાગત દવાનો ઉપયોગ કરો છો, ત્યારે ડોઝનું સખત પાલન કરવું અને હાલના contraindication વિશે કોઈ નિષ્ણાતની સલાહ લેવી ખાતરી કરવી જરૂરી છે.
