મીઠું ચડાવેલું કોળું

એમ્બરના ટુકડાઓ, શિયાળા માટે ઉનાળાના સૂર્ય, પ્રકાશ અને સુગંધને સાચવે છે, તે કોળું છે તે કોળું છે!

જો તમારા પરિવારને કોળાની વાનગીઓ ગમતી ન હોય તો પણ, આ મીઠી નારંગી મીઠાઈઓ પાનખરના ઝાડના લાલ પાંદડાની જેમ ઝડપથી અને ખુશખુશાલ ઉડશે. આઈસ્કિંગ ખાંડના પાતળા સ્તરમાં કોળુ કેન્ડેડ ફ્રૂટનો મુરબ્બો અથવા પ્રાચ્ય મીઠી તુર્કી આનંદ જેવા સ્વાદ.

કેન્ડીડ કોળું સ્વાદિષ્ટ છે અને તે જ, અને ચાનો ડંખ; તમે તેમની સાથે કેકને સજાવટ કરી શકો છો, કિસમિસ અને સૂકા ફળો સાથે બેકિંગ માટે કણકમાં ઉમેરો, અને ચાસણી - બીસ્કીટ પલાળીને, તેને ખાંડને બદલે ચામાં નાંખો. અને જો તમે ચાસણીમાં કેન્ડેડ ફળો રાખો છો - તો તમને ખૂબ જ સુંદર એમ્બર જામ મળે છે.

કેન્ડીવાળા કોળાને રાંધવા એ એકદમ સમય માંગી લે છે અને બેથી ત્રણ દિવસનો સમય લે છે, પરંતુ તે એકદમ કંટાળાજનક નથી, કારણ કે તમારી ભાગીદારીમાં ફક્ત ચાર વખત પાંચ મિનિટની જ જરૂર છે. ઉપરાંત, પ્રથમ કોળાને વિનિમય કરો અને હિમસ્તરની ખાંડમાં રોલ કરો - રસોઈના અંતે. તેથી, જ્યારે આદુ પાનખરની સુંદરતા-કોળાની મૌસમ ચાલે છે, હું ભલામણ કરું છું કે તમે તમારા પરિવાર માટે એક સરળ સારવાર તૈયાર કરો - આ કેન્ડેડ ફળ કરતાં વધુ ઉપયોગી છે!

મીઠું ચડાવેલું કોળું

કેન્ડેડ ફ્રૂટ બનાવવા માટે શ્રેષ્ઠ છે જાયફળની જાતોના કોળા - જે બોટલોના આકારના છે: તેમાં સૌથી મધુર અને તેજસ્વી પલ્પ છે. જો કે, તમે રાઉન્ડ કોળામાંથી સારવાર લેવાનો પ્રયાસ કરી શકો છો.

ત્યાં ઘણી બધી વાનગીઓ છે: નારંગી, તજ, મધ સાથે. અમે કેન્ડીડ કોળા અને લીંબુને રાંધવા જઈશું: આ સન્ની સાઇટ્રસ, મૂળ રેસીપીમાં ઉમેરવામાં, મીઠાઈને એક પ્રકાશ, સુખદ ખાટો મળશે, જે એકદમ સ્થિર છે - ચાસણીમાં ખાંડ ઘણો છે, અને કોળું પોતે જ મધુર છે. જો તમે નારંગી નોટ પસંદ કરો છો, તો તમે લીંબુના ટુકડાઓને બદલે રસ અને નારંગીની છાલ વાપરી શકો છો. તજ પ્રેમીઓ માટે, અમે ચાસણીમાં તજની લાકડી મૂકીએ છીએ, અને જો તમને તેનો સ્વાદ ન ગમે તો તેને લવિંગ કળીથી બદલો અથવા મસાલાનો બિલકુલ ઉપયોગ ન કરો.

રસોઈનો સમય: 2 દિવસ
પિરસવાનું: આશરે 150 ગ્રામ કેન્ડીડ ફળ અને 100 મિલી ચાસણી

કેન્ડીડ કોળું બનાવવા માટે સામગ્રી

400 ગ્રામ કાચો કોળું;
200 ગ્રામ ખાંડ (1 કપ);
અડધો લીંબુ;
1 સફરજન
તજની લાકડી;
1/3 - 1/2 કપ પાણી;
પાઉડર ખાંડ 1.5-2 ચમચી.

કેન્ડીડ કોળું બનાવવા માટે સામગ્રી

કેન્ડીડ કોળું રાંધવા

કોળાની છાલ કા rો, કોગળા અને સમઘનનું કાપીને લગભગ 2 બાય 2 સે.મી. તમારે ખૂબ નાના ટુકડા ન કરવા જોઈએ - જ્યારે રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે મીઠું ચડાવેલું ફળ ખૂબ શુષ્ક અને સખત હોઈ શકે છે, પરંતુ આપણને નરમ અને સ્થિતિસ્થાપક રાશિઓની જરૂર છે. કોળાના લાંબા અંતથી પલ્પ લેવાનું વધુ અનુકૂળ છે, અને અન્ય વાનગીઓ માટે રાઉન્ડ ભાગનો ઉપયોગ કરવો - ઉદાહરણ તરીકે, કોળાના મફિન્સ અથવા પોર્રીજ.

કોળું છાલ અને વિનિમય કરવો. બાફેલા લીંબુ

લીંબુને ધોઈ લો, કાળજીપૂર્વક છાલને ગરમ પાણીના પ્રવાહ હેઠળ બ્રશથી સળીયાથી - મીણના સ્તરને ધોવા માટે, જે પરિવહન દરમિયાન જાળવણી માટે ક્યારેક સાઇટ્રસ ફળોથી coveredંકાયેલ હોય છે. પછી 5-7 મિનિટ સુધી ઉકળતા પાણીથી ઉકાળો - કડવાશ ઝાટકો છોડશે, અને સુગંધિત લીંબુ ત્વચા ચાસણીમાં ઉમેરી શકાય છે.

કાપેલા કોળા, સફરજનની છાલ અને લીંબુને તપેલીમાં નાખો

અમે સફરજનને ધોઈશું અને તેમાંથી છાલ પણ કા removeીશું - રેસીપી માટે તે તમને જોઈએ છે તે જ છે. કેમ? સફરજનની છાલમાં પેક્ટીન હોય છે - એક કુદરતી જેલિંગ તત્વ કે જે મીઠાઈવાળા ફળોને યોગ્ય માળખું મેળવવામાં મદદ કરશે: ચાસણીમાં ઉકાળો નહીં, પરંતુ મુરબ્બો જેવો બનો. તેનું ઝાડ ના gelling ગુણધર્મો પણ વધુ સ્પષ્ટ છે, જે તમે તેના વિશે નિશાન રાશિ દ્વારા ફળ વિશે શીખીશું કેન્ડેડ ફળની રેસીપી.

પેનમાં ખાંડ નાંખો

કોળાના સમઘનનું એક enameled અથવા સ્ટેનલેસ પેનમાં રેડવું, સફરજનની છાલ અને પાતળા કાપી નાંખેલા લીંબુ ઉમેરો - મને આ વિકલ્પ લોખંડની જાળીવાળું ઝેસ્ટ અને સ્ક્વિઝ્ડ્ડ રસ કરતાં વધુ ગમે છે. પછી ચામાં અર્ધપારદર્શક મીઠી અને ખાટાના ટુકડા ઉમેરવા તે મહાન છે, અને તે પણ પોતાને સ્વાદિષ્ટ હોય છે અને મીઠી લીંબુ ચિપ્સ જેવું લાગે છે.

ચાસણીની રચના માટે અમે પાન છોડીએ છીએ

અમે ખાંડ સાથે પાનની સામગ્રી ભરીએ છીએ અને 3-4 કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકીએ છીએ, પરંતુ વધુ સારું - રાત્રે. કોળુ રસ કા drainશે, ખાંડ ઓગળી જશે, અને સોસપાનમાં ચાસણી રચશે.

અમે થોડું પાણી ઉમેરીએ છીએ - જેથી વર્કપીસ તેના દ્વારા સંપૂર્ણપણે આવરી લેવામાં આવે - અને સ્ટોવ પર મૂકો. સરેરાશ કરતાં થોડું ઓછું આગ પર aાંકણ વિના ગરમી, બોઇલ લાવવા. જ્યારે ચાસણી ઉકળે છે, અમે સમય નોંધીએ છીએ અને 5 મિનિટ માટે ઉકાળો. પછી ગરમીથી દૂર કરો અને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા માટે એક બાજુ મૂકી દો - આ મહત્વપૂર્ણ છે! જો તમે ચાસણી અને કેન્ડેડ ફળોના બ્લેન્ક્સને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા માટે અને ફરીથી તેને ગરમ કરવાનું શરૂ ન કરો ત્યારે અધીરાઈથી રાહ ન જુઓ તો - ત્યાં જોખમ છે કે ટુકડાઓ ઉકળી જશે. તે જામ ફેરવશે, પરંતુ મીણબત્તીવાળા ફળો નહીં ... તેથી, ધીરજથી 3-4 કલાક રાહ જુઓ - તમે હમણાં માટે કેન્ડેડ ફળો વિશે સુરક્ષિત રીતે ભૂલી શકો છો અને પાનખર પાર્કમાં ચાલવા માટે જઈ શકો છો!

કોળાની ચાસણી ઉકાળો અને તેને ઠંડુ થવા દો

પછી બીજી વાર આપણે ચાસણી ગરમ કરીએ, પાંચ મિનિટ ઉકાળો, તેને ઠંડુ થવા દો. કુલ 3-4 વખત પુનરાવર્તન કરો. ધીરે ધીરે, ચાસણી ગાer બને છે, અને કોળાના સમઘન વધુ પારદર્શક બને છે.

ચાસણી ઠંડુ થયા પછી ફરી ગરમ કરો

આ તબક્કે, તમે સીરપમાં કેન્ડેડ ફળને રોકી અને બચાવી શકો છો, પલ્પના ટુકડા સાથે "કોળાની મધ" જેવું જામ મેળવશો. જો તમે તમારા સ્વાદ માટે "મીઠાઈઓ" પસંદ કરો છો, તો પછી ચાલુ રાખો!

ઉકળતા અને કેન્ડીડ ફળોને ઠંડક આપવાની પ્રક્રિયાને 4 વખત પુનરાવર્તન કરો

તૈયારીના અંતે, ચાસણી નોંધપાત્ર રીતે ઓછી હોય છે; ઘનતામાં તે તાજી મધ જેવું લાગે છે. 4 મી વખત કેન્ડેડ ફળોને ઉકાળ્યા પછી, અમે તેને એક સ્લોટેડ ચમચીથી પકડીએ છીએ, ત્યાં સુધી તે ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી રાહ જોયા વિના - જ્યારે ગરમ થાય છે, ચાસણી પાતળી અને કા drainી નાખવી સરળ હોય છે. સ્લોટેડ ચમચી પર કેન્ડેડ ફળોનો એક ભાગ લીધા પછી, અમે ચાસણી નીકળી જાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ, અને પછી અમે તેને પ્લેટમાં સ્થાનાંતરિત કરીએ છીએ.

અમે પાનમાંથી મીઠું ચડાવેલું કોળું લઈએ છીએ

અમે થોડા કલાકો માટે રજા કરીએ છીએ - આ સમય દરમિયાન, કોળાના ટુકડા પર બાકીની ચાસણી એક પ્લેટ પર નાખે છે. અમે ચર્મપત્ર કાગળ પર કેન્ડેડ ફળોને એક સ્તરમાં, એક બીજાથી થોડા સેન્ટિમીટરના અંતરે શિફ્ટ કરીએ છીએ. કેન્ડેડ ફળો લગભગ તૈયાર છે, તે તેમને સૂકવવાનું બાકી છે, જેથી વધારે ભેજ બાષ્પીભવન થાય.

સૂકતા પહેલા, મીઠું ચડાવેલું ચાસણી કા drainવા દો

કેન્ડેડ ફળોને સૂકવવાના બે રસ્તાઓ છે: ઝડપી અને ધીમો. પ્રથમ તમારા માટે એર ગ્રીલ, ઇલેક્ટ્રિક ડ્રાયર અથવા કન્વેક્શન પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી સાથે યોગ્ય છે, જે નીચા તાપમાને સેટ કરી શકાય છે. તેને નીચા તાપમાને સૂકવવું જોઈએ જેથી સૂકાઈ ન જાય, નહીં તો કેન્ડેડ ફળો ખૂબ કઠણ થઈ જશે (તિરાડ નહીં). વિવિધ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માટે, તાપમાન અને સમય અલગ અલગ હોય છે: બંધ દરવાજા સાથે 50 ° સે થી અજર સાથે 90-100 ° સે; 2-3 થી 4 કલાક સુધી.

સુકા કેન્ડેડ ફળ

હું ઓરડાના તાપમાને સૂકવવા માટેની કુદરતી રીતને પસંદ કરું છું - તમે ચોક્કસપણે તેને સૂકવી શકતા નથી. ચર્મપત્ર પર કેન્ડેડ ફળ મૂકો, સૂકી જગ્યાએ મૂકો અને સવાર સુધી રજા આપો. જો રસોડું ગરમ અને શુષ્ક હોય, તો બીજા દિવસે તેઓ તૈયાર હોય છે. જો હજી પણ ખૂબ ભીનું હોય તો - બીજી બાજુ ફ્લિપ કરો; જો જરૂરી હોય તો, ચર્મપત્ર બદલો અને બીજા અડધા દિવસ માટે છોડી દો.

અમે દૃષ્ટિ અને સ્પર્શ દ્વારા તપાસીએ છીએ: તૈયાર કેન્ડેડ ફળ, સ્થિતિસ્થાપક, મધ્યમાં નરમ અને હજી થોડું સ્ટીકી છે - તમારે તેને વધારે સૂકવવાની જરૂર નથી, નહીં તો પાવડર વળગી રહેશે નહીં.

આ રીતે સુંદર ક candન્ડેડ કોળા સૂર્યમાં સુંદર ચમકતા હોય છે!

મીઠું ચડાવેલું કોળું

હવે તમે તેને પાઉડર ખાંડમાં બધી બાજુઓ પર રોલ કરી શકો છો. દાણાદાર ખાંડ કરતાં આ હેતુ માટે સરસ અને નાજુક પાવડર વધુ યોગ્ય છે: નાના સુગરના સ્ફટિકો કરતાં નાના નાના ધૂળ કણ કેન્ડેડ ફળોની સપાટી પર વધુ સારી રીતે વળગી રહે છે, અને જ્યારે સ્ટોરેજ કન્ટેનરમાં રેડવામાં આવે છે ત્યારે તે ટુકડાઓ એક સાથે એક મોટા ક candન્ડેડ ફળમાં વળગી રહેવાની મંજૂરી આપતું નથી.