ઉનાળાની શરૂઆતમાં જરદાળુ દેખાય છે, મારા મતે, સૌથી વધુ સ્વાદિષ્ટ ઉનાળાના ફળ, જેમાંથી લીંબુ સાથે જરદાળુ જામ બનાવવાનું શ્રેષ્ઠ છે. આ સ્વસ્થ મીઠાઈ ભવિષ્યમાં પણ ઘરેલુ હલવાઈને સેવા આપશે. તે આવા જરદાળુ જામ સાથે છે કે બિસ્કિટ કેક તેલ ક્રીમ અથવા ચોકલેટ આઈસિંગ લગાવતા પહેલા કોટેડ કરવામાં આવે છે. ફળની પ્યુરીનો પાતળો સ્તર બિસ્કિટના ટુકડાને સુધારે છે, તેઓ હિમસ્તરની પર ચ intoતા નથી, તેથી કેક ખૂબ વ્યવસાયિક લાગે છે! લીંબુ સાથે જરદાળુનો જામ સાચર કેક બનાવવા માટે વપરાય છે. સુગંધિત અને જાડા જરદાળુ જામ સાથે સ્પોન્જ કેક પણ અતિ સ્વાદિષ્ટ છે!
- રસોઈનો સમય: 50 મિનિટ
- જથ્થો: 500 મિલીની ક્ષમતાવાળા 2 કેન
લીંબુ સાથે જરદાળુ જામલીંબુ સાથે જરદાળુ જામ બનાવવા માટેના ઘટકો:
- જરદાળુ 1.5 કિલો;
- દાણાદાર ખાંડ 1 કિલો;
- 1 લીંબુ;
- ફિલ્ટર કરેલું પાણી 50 મિલી;
- સ્ટાર વરિયાળીના 2-3 તારા;
- તજ લાકડી.
લીંબુ સાથે જરદાળુ જામ તૈયાર કરવાની પદ્ધતિ.
ઠંડા પાણીના બાઉલમાં અમે કેટલાક મિનિટ સુધી પાકેલા ફળો મૂકીએ છીએ, ત્યારબાદ વહેતા પાણીથી સારી રીતે કોગળા કરો, એક કોલન્ડરમાં સ્થાનાંતરિત કરો.
ઠંડા પાણીમાં જરદાળુ ધોવાફળને બે ભાગમાં કાપો, બીજ કા takeો. જો જરદાળુ નાનું હોય તો, પછી તમે આજુબાજુમાં ગડબડ કરી શકતા નથી અને બીજને છોડી શકતા નથી, કારણ કે આપણે ચાળણી દ્વારા તૈયાર ફળની પુરી સાફ કરીશું.
જરદાળુ કાપી અને પત્થર બહાર કા .ોઅમે દાણાદાર ખાંડ માપીએ છીએ. આખા લીંબુમાંથી રસ કાqueો, પાણી ઉમેરો. લીંબુનો રસ ચાળણી દ્વારા ફિલ્ટર કરો જેથી કોઈ પણ દાણામાં ન આવે.
એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં ખાંડ રેડવાની, પાણી રેડવાની અને લીંબુનો રસ ઉમેરોચાસણીમાં સ્ટાર વરિયાળી વરિયાળી અને તજની લાકડી ઉમેરો, ખાંડ સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી ધીમા તાપે ગરમ કરો.
તારો વરિયાળી અને તજ ઉમેરો, ખાંડ ઓગળી જાય ત્યાં સુધી ગરમી કરોઅમે ગરમ ચાસણીમાં કાપેલા જરદાળુ મૂકીએ છીએ, આગ લગાવીએ છીએ, બોઇલમાં લઈ જઈએ છીએ, ફીણ કા .ી નાખો.
ગરમ ચાસણીમાં જરદાળુ મૂકો અને ફીણ દૂર કરતી વખતે બોઇલમાં લાવોઓછી ગરમી પર 20 મિનિટ સુધી રાંધવા, જગાડવો, જેથી બર્ન ન થાય. તમે ફળોને મફતમાં હેન્ડલ કરી શકો છો; આ કિસ્સામાં તેમને સંપૂર્ણ રાખવાની જરૂર નથી.
જરદાળુ જામ 20 મિનિટ રાંધવાજ્યારે ફળ લગભગ પારદર્શક બને છે, સ્ટોવમાંથી પણ દૂર કરો, એક ચાળણી દ્વારા સમૂહ સાફ કરો. તજની લાકડી અને સ્ટાર વરિયાળીને પાનમાં પરત કરવામાં આવે છે.
એક ચાળણી દ્વારા જામ પસાર કરોસમૂહને ફરીથી બોઇલમાં લાવો, મધ્યમ તાપ પર લગભગ 10 મિનિટ માટે રાંધવા.
ચાળણીમાંથી પસાર થતા જરદાળુ જામને બોઇલમાં લાવોબેકિંગ સોડાના ઉકેલમાં કેન ધોવા, ઉકળતા પાણીથી કોગળા કરો, અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સૂકાં. અમે ગરમ બરણીમાં ગરમ જામ પ packક કરીએ છીએ, છૂટક રીતે બાફેલી idsાંકણથી coverાંકીએ છીએ. શરૂઆતમાં ફળોનો માસ તમને પ્રવાહી લાગશે, તેમ છતાં, જેમ જેમ તે ઠંડું થાય છે, તે ઘટ્ટ થાય છે.
જંતુરહિત જાર અને ટ્વિસ્ટમાં જરદાળુ જામ રેડવુંજ્યારે જામવાળા જાર સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થાય છે, ત્યારે અમે તેમને સખત સીલ કરીએ છીએ, કાળી જગ્યાએ કા removeીએ છીએ. જામ સામાન્ય રસોડું કેબિનેટ અથવા પેન્ટ્રીમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે.
જારને સામાન્ય .ાંકણથી નહીં, પરંતુ ચર્મપત્ર અથવા સાદા બેકિંગ કાગળથી બંધ કરવાનો પ્રયાસ કરો. સ્ટોરેજ દરમિયાન, ભેજ ધીમે ધીમે વરાળ બનશે, અને સામૂહિક મુરબ્બો જેવું થઈ જશે.
લીંબુ સાથે જરદાળુ જામએક અભિપ્રાય છે કે કોઈપણ ગુણવત્તાના ફળ, સહેજ બગડેલા પણ, જામ માટે યોગ્ય છે - આમાં થોડું સત્ય છે. બ્રિટિશરોએ જામની શોધ કરી, તે સૌ પ્રથમ સહેજ બગડેલા સાઇટ્રસ ફળોમાંથી તૈયાર કરવામાં આવી હતી, મારા મતે, ટેન્ગેરિન. જો જામમાં ઘણી ખાંડ હોય, અને તે itંચા તાપમાને રાંધવામાં આવે છે, બીજા શબ્દોમાં કહીએ તો, તે ઘણું ઉકળે છે, તો પછી લગભગ તમામ રોગકારક સુક્ષ્મસજીવો રસોઈ દરમિયાન મરી જશે. હું બગડેલા ફળોમાંથી જામ રાંધવા માટે આંદોલન કરતો નથી, પરંતુ આ રીતે કિંમતે થોડી બચાવવી શક્ય છે.
લીંબુ સાથે જરદાળુ જામ તૈયાર છે. બોન ભૂખ!
