કરન્ટસ માટે કેટલીક વાનગીઓ

કિસમિસ એ સૌથી લોકપ્રિય, સૌથી સ્વસ્થ બેરી છે.!

તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીમાં વિટામિન સી, બી, પી, પીપી, પ્રોવિટામિન એ, ઓર્ગેનિક એસિડ્સ, ખાંડ, પેક્ટીન (ગેલિંગ) પદાર્થો, ખનિજ ક્ષાર હોય છે - આ બધું કરન્ટસમાં છે, જેના માટે તેને "વિટામિન્સનો સ્ટોરહાઉસ" કહેવામાં આવે છે. વિટામિન સીની સામગ્રી દ્વારા, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ગુલાબ હિપ્સ અને એક્ટિનીડીઆ પછી બીજા સ્થાને છે. તેથી, બ્લેકક્રryન્ટ ફળ અને બેરીના પાકમાં વિટામિન સીની સામગ્રીમાં ચેમ્પિયન છે: ફક્ત 100 ગ્રામ કિસમિસ બેરી શરીરને જરૂરી દૈનિક દરને આવરે છે.

બ્લેકકુરન્ટ એ એક મૂલ્યવાન medicષધીય બારમાસી છોડ છે. ઝાડવા એકદમ highંચી હોય છે - 1.5 -2 મીમી સુધી. ફળ વિવિધતાના આધારે વાવેતર પછી 2 - 3 વર્ષ પછી શરૂ થાય છે.

તાજા અને પ્રોસેસ્ડ બેરી (જામ, રસ, જામ, જેલી, જામ, ખાંડ સાથે છૂંદેલા) ખાસ કરીને વૃદ્ધ લોકો માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે અને માંદગી, શસ્ત્રક્રિયા, બાળકો પછી નબળા. મધ સાથેનો કાળા રંગનો રસ બ્રોન્કાઇટિસ, ઉધરસ, કર્કશ માટે નશામાં છે, તે એન્ટિપ્રાયરેટિક, ડાયફોરેટિક, બળતરા વિરોધી અને હાયપોગ્લાયકેમિક એજન્ટ તરીકે સૂચવવામાં આવે છે, તેમજ એજન્ટ કે જે રક્તવાહિની તંત્રને ટોન આપે છે. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની શરદી, કેટલાક ચેપી રોગો, એનિમિયા, તેમજ ઓછી એસિડિટીવાળા ગેસ્ટ્રાઇટિસ માટે ઉપયોગી છે. કિસમિસના પાંદડામાં inalષધીય ગુણધર્મો પણ હોય છે અને તે મૂત્રવર્ધક પદાર્થ તરીકે રેડવાની ક્રિયા અથવા ડેકોક્શનના સ્વરૂપમાં સંધિવા, યુરોલિથિઆસિસ, કિડની, મૂત્રાશયના રોગો માટે વપરાય છે. સૂપમાં સ્ક્રોફ્યુલાથી બીમાર બાળકો. શિયાળા માટે, પાંદડા સૂકવવામાં આવે છે.

પ્રેરણા તૈયાર કરવા માટે, 20 ગ્રામ ભૂકો કરેલા તાજા પાંદડા લો, એક ગ્લાસ ઉકળતા પાણી રેડવું અને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો. પછી ગાળવું અને ભોજન પહેલાં એક દિવસમાં 3 વખત 0.5 કપ. કાળા કિસમિસના પાંદડામાં તાજા કાળા ગુલાબ હિપ્સ (પણ 20 ગ્રામ) ઉમેરી શકાય છે. તે જ રેડવાની ક્રિયા કિસમિસ અને ગુલાબ હિપ્સના સૂકા પાંદડામાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, ફક્ત આ કિસ્સામાં તેમને 2 થી 3 મિનિટ સુધી બાફવાની જરૂર છે. પાંદડા - મીઠું ચડાવવા, અથાણાંના શાકભાજી, તેમજ જ્યારે સફરજન પલાળીને માટે પરંપરાગત મસાલા.

વાનગીઓ

બ્લેકકુરન્ટ જામ.

દાણાદાર ખાંડની 1.3 કિલો બેરી દીઠ 1 કિલો લેવામાં આવે છે. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ધોવાઇ જાય છે, 3 થી 4 મિનિટ સુધી ઉકળતા પાણીમાં બ્લેન્ક કરવામાં આવે છે, જેના પછી તેઓ લાકડાના મleસલથી કચડી નાખવામાં આવે છે. લગભગ 5 મિનિટ સુધી એક પગથિયામાં રાંધો, બધા સમય જગાડવો અને ફીણ દૂર કરો. ગરમ જામને બરણીમાં મૂકવામાં આવે છે અને ઉકળતા પાણીમાં વંધ્યીકૃત: લિટરના બરણીઓની - 20 મિનિટ, અડધા લિટરના જાર - 15-16 મિનિટ. નસબંધી પછી, બરણીઓની તાત્કાલિક બંધ કરવામાં આવે છે.

બ્લેકકુરન્ટ જામ.

રેસીપી નંબર 1. કાળા કિસમિસ ના બેરી કોગળા, એક ચાળણી પર મૂકો અને પાણી ડ્રેઇન કરે છે. જાડા ચાસણીને રાંધવા, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની રેડવાની, તેને ઉકળવા દો અને 40-50 મિનિટ સુધી ધીમા તાપ પર મૂકો. (બ્લેક કર્કન્ટના 1 કિલો માટે - ખાંડનો 1.5 કિલો, 1 કપ પાણી.)

રેસીપી નંબર 2. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની પાણીમાં રેડવામાં આવે છે અને ખાંડનો અડધો ભાગ ઉમેરવામાં આવે છે, 7 મિનિટ સુધી ઉકાળવામાં આવે છે, પછી ખાંડનો બીજો ભાગ રેડવામાં આવે છે અને 5 મિનિટ સુધી બાફવામાં આવે છે. તે સ્વાદિષ્ટ જામ બહાર કા .ે છે, બેરી નરમ, સંપૂર્ણ છે. (2 ગ્લાસ પાણી માટે - બેરીના 4 ગ્લાસ, ખાંડના 6 ગ્લાસ.)

કિસલ કિસમિસ.

તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ગરમ પાણીથી વીંછળવું અને સારી રીતે ભેળવી, બાફેલી ઠંડા પાણીનો અડધો ગ્લાસ ઉમેરો, બેરીને ચાળણી દ્વારા ઘસવું. બે કપ પાણી સાથે બેરી સ્વીઝ કરો, આગ પર મૂકો અને 7 મિનિટ માટે બોઇલ કરો, પછી તાણ. વણાયેલા બ્રોથમાં ખાંડ નાંખો, ઉકાળો, તેમાં પાતળા બટાકાની સ્ટાર્ચ ઉમેરો અને જગાડવો, તેને ફરીથી ઉકળવા દો. સમાપ્ત જેલીમાં સ્ક્વિઝ્ડ રસ રેડવો અને સારી રીતે ભળી દો. (કિસમિસના 1 કપ માટે - ખાંડના 2 ચમચી ચમચી, બટાકાની સ્ટાર્ચના 2 ચમચી. ચમચી.)

કિસમિસ પાંદડા પ્રેરણા.

બ્લેકક્રેન્ટના તાજા પાંદડાઓનો 20 ગ્રામ ઉકળતા પાણીના ગ્લાસમાં રેડવામાં આવે છે અને ભોજન પહેલાં એક દિવસમાં 3 વખત સંપૂર્ણપણે ઠંડુ, ફિલ્ટર અને નશામાં ન આવે ત્યાં સુધી રાહ જુઓ. જો તમે 20 કપ બ્લેકક્રેન્ટ પાંદડામાં 1 કપ ઉકળતા પાણીમાં ગુલાબ હિપ્સ (20 ગ્રામ પણ) ઉમેરો છો તો તે સારું છે.

અડધા લિટરના જાર માટે, 40 ગ્રામ તાજી અદલાબદલી કાળા રંગના પાંદડાઓ અને બીજમાંથી સાફ કરેલા તાજી રોઝશીપની જરૂર પડશે. બધા ઉકળતા પાણીથી રેડવામાં આવે છે અને ઉપયોગ પહેલાં 2-3 કલાક માટે છોડી દેવામાં આવે છે. તે જ રેડવાની ક્રિયા કિસમિસ અને ગુલાબ હિપ્સના સૂકા પાંદડામાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે (તેને 2-3 મિનિટ સુધી બાફવાની જરૂર છે). અને ઠંડુ થવા દો.

બ્લેકકુરન્ટ વાઇન

પાકાં તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની, કોગળા, માંસ ગ્રાઇન્ડરનો પસાર, પરંતુ તે ભેળવી તે વધુ સારું છે.

3 લિટરના બરણીમાં, દાણાદાર ખાંડના 300 ગ્રામ, આથો માટે એક ગ્લાસ રાસબેરિઝ રેડવું, બધું જગાડવો. આ બધા માસ કેનમાં 2/3 હોવું જોઈએ. જારને ટ્યુબ સાથે પ્લાસ્ટિકના idાંકણથી બંધ કરવામાં આવે છે, જે idાંકણના છિદ્ર (3-4 મીમીના વ્યાસ સાથેની નળી) માં અટવાઇ જાય છે. નળીનો બાહ્ય છેડો પાણી સાથેના વાસણમાં ઉતારવામાં આવે છે જેથી હવામાં સમાવિષ્ટો સાથેની બરણીમાં ન આવે, અને આથો દરમિયાન રચાયેલી કાર્બન ડાયોક્સાઇડ પાણીના જારમાં જાય છે.

20 થી 23 a ના તાપમાને 25 થી 30 દિવસ સુધી રહે છે. જ્યારે પાણીનો પરપોટો બંધ થાય છે, ત્યારે lાંકણ કા removeો અને થોડી ખાંડ (80-100 ગ્રામ) ઉમેરો અને ફરીથી પાણીની નળી સાથે idાંકણને બંધ કરો. આથો પ્રક્રિયા પૂર્ણ થયા પછી, જાળીના 2 સ્તરો દ્વારા સંપૂર્ણ સમૂહને ગાળી લો, બેરી માસને સારી રીતે સ્વીઝ કરો.

વાઇનની મીઠાશ ખાંડની માત્રા પર આધારિત છે - તમે દારૂ, ડ્રાય વાઇન અથવા ડેઝર્ટ મેળવી શકો છો. વાઇનને બાટલીમાં ભરીને ઠંડી અંધારાવાળી જગ્યાએ મૂકવામાં આવે છે. લાંબી શેલ્ફ લાઇફ, વધુ સારું.

નોંધ: ટ્યુબ વડે lાંકણની જગ્યાએ, આંગળીઓમાંથી એકમાં ઉદઘાટન સાથે રબરનો ગ્લોવ જાર પર મૂકવામાં આવે છે, આથો દરમિયાન ગ્લોવ ફૂલે છે અને કાર્બન ડાયોક્સાઇડ ઉદઘાટન દ્વારા બહાર નીકળી જાય છે. જ્યારે ગ્લોવ ફુલાવવા માટે અટકે છે અથવા નબળું પડે છે, ત્યારે થોડી ખાંડ ઉમેરો, અને આથો ફરીથી ચાલુ રાખો (આથોનો આખો સમયગાળો 25-30 દિવસનો છે).

ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ, સુખદ વાઇન બેરીના મિશ્રણમાંથી અથવા અલગથી મેળવવામાં આવે છે.

1. કાળો, લાલ, સફેદ કરન્ટસ + 1 કપ રાસબેરિઝ.
2. લાલ, લીલો ગૂઝબેરી + 1 કપ રાસબેરિઝ.
3. પાકેલા રાસબેરિઝમાંથી - રાસબેરિનાં દારૂ: ખાંડના 1 કિલોના 3 લિટરના બરણીમાં.
4. પાનખર વાઇન: કિસમિસના તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીમાંથી, ગૂસબેરી 1 કપના રિમોન્ટન્ટ સ્ટ્રોબેરીના ઉમેરા સાથે + 1 કપ રાસબેરિઝ.
5. સફરજન વાઇન: કોર દૂર કરેલા સફરજનને કાપી નાંખવામાં આવે છે, માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા પસાર કરવામાં આવે છે, ખાંડ ઉમેરો અને આથો પર મૂકો, ખાંડ સિવાય, સ્ટ્રોબેરી અને રાસ્પબેરીના 1 ગ્લાસ બેરી ઉમેરો.