સાઇટ્સના રાંધણ પૃષ્ઠો પર, આપણે વધુને વધુ પ્રમાણમાં નાસર્ટમિયમ બીજમાંથી કેપર્સ માટે વાનગીઓનો સામનો કરી રહ્યા છીએ. કોઈક આ જિજ્ityાસાથી પલટાઈ જાય છે, અને જેઓને રસ છે અને કેપર્સ તૈયાર કરવાનો પ્રયાસ કરવામાં આવે છે તે વાર્ષિક તેમની પાસે પાછા આવશે. વાસ્તવિક કેપર્સ ખૂબ ખર્ચાળ હોય છે, પરંતુ તમે તેને જાતે ઘરેલું ઘરેલું બનાવીને બચાવ કરી શકો છો.
નાસ્ટર્ટીયમ વિશે થોડુંક
નાસ્તુર્ટિયમ માત્ર દેખાવમાં જ સુંદર નથી, પણ ઉપયોગી પણ છે. તેમાં વિટામિન એ, બી 1, બી 2, સી, તેમજ આયોડિન, પોટેશિયમ, ફોસ્ફરસ અને આવશ્યક તેલ હોય છે. ફ્લૂની સારવાર અને રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવવા માટે તેના પર આધારિત ટિંકચર અને ડેકોક્શનનો ઉપયોગ લોક દવાઓમાં લાંબા સમયથી કરવામાં આવે છે.
તે એક એડિટિવ તરીકે રસોઈમાં પણ પ્રખ્યાત થઈ. જીવનને અસામાન્ય વાનગીમાં લાવવા માટે, તમે કળીઓ, બીજ, ના પાકા ફળ, પાંદડાઓ પણ લઈ શકો છો. તે બે રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે: અથાણું અથવા મીઠું ચડાવેલું. અથાણાંવાળા નાસ્તાર્થીયમ એ અન્ય વાનગીઓ માટે ગરમ પકવવાની પ્રક્રિયા છે. બીજ વિવિધ પ્રકારના સરકોમાં અથાણાંના હોય છે અથવા ખારા મીઠું ચડાવેલા હોય છે. પરિણામે, તેમનો અસામાન્ય સ્વાદ સૂપ, ચટણી, સલાડ અને સેન્ડવીચમાં સંપૂર્ણ રીતે બંધ બેસે છે. નાસર્ટિઅમ સીડ બ boxક્સ કેપર્સ માટે યોગ્ય છે, તેથી તેને નાશમૂર્તિ બીજમાંથી બનાવવા માટેની કેટલીક વાનગીઓ નીચે આપેલ છે.
રેસીપી 1 - લાંબી મીઠું ચડાવેલું નેસ્ટર્ટિયમ બીજ
રસોઈ:
- સૂકા 100 ગ્રામ બીજ એક બરણીમાં મૂકવામાં આવે છે.
- મીઠું ચડાવવા માટે અથાણું બનાવો. આ કરવા માટે, 15 ગ્રામ મીઠું લો, 200 ગ્રામ વાઇન સરકો રેડવું, કાળા મરીના 5 ટુકડાઓ અહીં ઉમેરો. મિશ્રણ ઉકાળો.
- મરીનેડમાં નાસ્તુર્ટિયમ રેડવું અને idાંકણ રોલ કરો. જોગવાઈ ત્રણ મહિનામાં તૈયાર થઈ જશે. નાસ્તુર્ટિયમ કેપર તૈયાર છે.
સ્વાદ વધારવા માટે, તમે ખાલી પત્તા, એક થાઇમ શાખા, લસણના લવિંગ, સેલરિ બીજ ઉમેરી શકો છો.
રેસીપી 2 - ઝડપી મીઠું ચડાવેલું નાસ્તુર્ટિયમ બીજ
રસોઈ:
- મીઠું ચડાવેલું દ્રાક્ષ (2 ચમચી મીઠું લગભગ 1 લિટર પાણીમાં રેડવું) નાખીને તેની સાથે બીજને સંતૃપ્ત કરો. એક દિવસ માટે ત્યાં મૂકવામાં આવેલા બીજ સાથે બરણીમાં મરચી બરાબર રેડવું.
- બીજા દિવસે પ્રવાહી ડ્રેઇન કરો અને સંપૂર્ણપણે સૂકા છોડો.
- મરીનેડ તૈયાર કરો (4 ચમચી. 2 ચમચી ખાંડ માટે સફેદ વાઇન સરકો) સ્વાદ માટે 2 ખાડીના પાન અને એક થાઇમ શાખા ઉમેરો. તેને ઉકાળો.
- મરીનેડ સાથે બીજ રેડવું અને ઠંડકની રાહ જુઓ. Inાંકણથી બ tightક્સમાં કડક ન nસ્ટર્ટીયમ કડક કરો અને રેફ્રિજરેટરમાં મોકલો. 3 દિવસ પછી, દવા તૈયાર થઈ જશે.
જો તમે બીજમાંથી કેપર્સના આધારે ચટણી મેળવવા માંગતા હો, તો અથાણાંની રચનાને મેયોનેઝથી પાતળી કરવી જોઈએ, ડુંગળીને વિનિમય કરવો અને થોડો લીંબુનો રસ રેડવો.
રેસીપી 3 - અથાણાંવાળા નાસ્તુર્ટિયમ બીજ
નાસ્તુર્ટિયમ બીજમાંથી અથાણાંના કેપર્સ માટે, તમારે અપરિપક્વ ઘટકોની જરૂર છે. અથાણાંવાળા નાસ્તાર્ટિયમ બીજ, હોજપોડ, માછલી અને માંસની વાનગીઓના ઘટકો તરીકે ઉત્તમ છે. તેમની પાસે મરીનો સ્વાદ છે, તેથી જ તે મસાલા તરીકે ખૂબ લોકપ્રિય છે.
રસોઈ:
- લીલા બીજને કોગળા અને સુકાવો. એક બરણીમાં મૂકો.
- એક ચમચો બનાવો: 3 ચમચી. વાઇન સરકો (સફેદ) ના ચમચી 1 ચમચી રેડવાની છે. ચમચી મીઠું, ખાંડ સમાન રકમ, 2 નાના મરી, ટકી જ જથ્થો, લવિંગ, એક નાનો પર્ણ અને અડધા લિટર પાણીથી પાતળું. તેને ઉકાળો.
- અનાવશ્યક બીજ, એક corાંકણ સાથે કkર્ક ના બરણી ઉપર marinade રેડવાની અને સંગ્રહ માટે કોરે સુયોજિત કરો.
રેસીપી 4 - કાપ્યા વિનાનાં નાસ્તુર્ટિયમ ફળોમાંથી
આ રેસીપી માટે, કડક લીલા પાકેલા ફળ લેવામાં આવે છે. પીળી અથવા સફેદ રંગની હળવા શેડનો ઉપયોગ રેસીપીમાં પહેલાથી થતો નથી.
રસોઈ:
- મીઠું ચડાવેલું ઉકળતા પાણીથી ફળ રેડવું.
- અડધો લિટર પાણી, 1 tbsp સમાવેશ થાય છે, એક marinade ઉકાળો. મીઠું ચમચી અને તેટલી ખાંડ, વાઇન સરકો 25 ગ્રામ.
- મરીનેડ અને અનિયમિત ઘટકો નાયલોનના કવર સાથે રેડો. રેફ્રિજરેટરની બહાર રાખો.
જ્યારે પાકા ફળની જાળવણી કરતી વખતે, વાઇન સરકોની જગ્યાએ, તમે 9 ટકા અથવા દ્રાક્ષનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
કાચી સામગ્રી કેવી રીતે પસંદ કરવી?
નાસ્તુર્ટિયમ બીજમાંથી કેપર્સ તૈયાર કરવા માટે, તમારે કેપરિસ પ્લાન્ટનો વિગતવાર અભ્યાસ કરવો જોઈએ. તે કેપર પરિવાર સાથે સંબંધિત છે અને તે બે પ્રકારોમાં વહેંચાયેલું છે: ઘાસવાળું અને કાંટાદાર. ઝાડવા પરના ફૂલો ગુલાબી અથવા સફેદ હોય છે. જો આપણે પાકા ફળ વિનાના ફળનો વિચાર કરીએ, જે અથાણાંના કેપર્સ તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે, તો તે લીલી રંગની નાની અંડાકાર પ્રક્રિયા છે, જેની અંદર, પાક્યા પછી, ભૂરા રંગના બીજ સાથે લાલચટક રંગ મેળવે છે. ઉચ્ચ ઘનતાના સેન્ટીમીટર કળીઓ ખૂબ મૂલ્યવાન માનવામાં આવે છે. આવી કળીઓ ફક્ત વહેલી સવારમાં જ મેળવી શકાય છે, ઝાડમાંથી ખેંચી લેવામાં આવે ત્યાં સુધી, જ્યાં સુધી તે ફૂલી, સortedર્ટ અને ક્રિયામાં ન આવે. ઘાસવાળું કેપરની એક વિશિષ્ટ સુવિધા એ છે કે તેની શાખાઓ કાંટાદારની જેમ મજબૂત નથી. ઉપરાંત, કાંટાદાર કેપરનું નામ પોતાને માટે બોલે છે, કારણ કે તેની ઝાડમાંથી કાપવામાં આવે છે, પાંદડાઓની અનુરૂપ રચનાને કારણે. દરેક વસ્તુના આધારે, નાસ્તુર્ટિયમ બીજ મોટા ભાગે કેપર કળીઓ જેવા હોય છે, તેથી તેઓ સરળતાથી એકબીજા સાથે બદલી શકાય છે અને નાસર્ટિયમ બીજમાંથી કેપર્સ તૈયાર કરી શકે છે.
