દુકાનોના છાજલીઓ પર તમે ચટણીમાં અનાજના જાર શોધી શકો છો. આ ફ્રેન્ચ સરસવ છે. તે વિચિત્ર છે, કારણ કે આપણે સરસવની રંગની એક સરખી પેસ્ટના ટેવાયેલા છીએ. અહીં, બધાનું ધ્યાન અનાજ પર કેન્દ્રિત છે. તે આ વિવિધતા છે જે રસોઈમાં સૌથી વધુ લોકપ્રિય છે.
બ્લેક મસ્ટર્ડ, અન્યથા બ્રાસિકા નિગ્રા તરીકે ઓળખાય છે, તે ઘણાને વાસ્તવિક ફ્રેન્ચ જેવા નામથી ઓળખાય છે. પ્લાન્ટ વાર્ષિક છે અને તે કોબી પરિવારનો છે. મુખ્ય વિતરણ ક્ષેત્ર એશિયા અને આફ્રિકા ઉષ્ણકટિબંધીય ઝોનમાં છે. યુરોપમાં છોડની કેટલીક જાતો જોવા મળે છે. તેમ છતાં, તેનું ઉત્પાદન તુર્કી, ભારત, ઇટાલી, રોમાનિયા, ફ્રાંસ, ચીન, ઇંગ્લેંડમાં થાય છે. સરસવની એક જાત રશિયામાં પણ ઉગે છે. તેને નીંદ અથવા જંગલી પણ કહેવામાં આવે છે. એક નિયમ મુજબ, છોડને લેન્ડફિલ્સમાં, નદીઓ અને તળાવોના કાંઠે જોઇ શકાય છે.
કોબીથી સંબંધિત હોવા છતાં, દેખાવમાં છોડ અન્ય સરસવ જેવા જ છે. લંબાઈમાં, છોડનું સ્ટેમ એક મીટર સુધી પહોંચે છે. ત્યાં ફેલાયેલ ડાળીઓવાળો પાન છે. તે ફૂલોના ફૂલોમાં એકત્રિત તેજસ્વી પીળા ફૂલોના વિસર્જનથી ખીલે છે. ફૂલો પછી, શીંગો બનાવવામાં આવે છે, ચળકતા કાળા અંડાકાર-આકારના બીજથી ભરેલા હોય છે.
ફ્રેન્ચ સરસવના દાણા (ફોટો સાથે જોડાયેલા) વ્યાપકપણે વપરાય છે. તેથી, એલી મસ્ટર્ડ અને આવશ્યક તેલ તેમાંથી બનાવવામાં આવે છે. બાદમાં સરસવ માટેનું એક મહત્વપૂર્ણ ઘટક છે. ફ્રેન્ચ તેમાંથી ડીજોન મસ્ટર્ડ તૈયાર કરે છે, જેનો ઉપયોગ ઘણી વાનગીઓની તૈયારી માટે થાય છે.
માર્ગ દ્વારા, વિચિત્ર રીતે, મસ્ટર્ડ મધનો છોડ છે. તેના બદલે એક મોટી માત્રામાં મધ મેળવવામાં આવે છે, જે માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નહીં, પણ તંદુરસ્ત પણ છે.
રચના
સરસવના દાણામાં એક ટન તંદુરસ્ત ઘટકો શામેલ છે. તેથી, ફ્રેન્ચ સરસવની રચનામાં વિટામિન ડી, એ, ઇ. એમિનો એસિડ, રાખ, આવશ્યક તેલ, ફાઇબર, ફેટી એસિડ્સ, આયર્ન, ફોસ્ફરસ, મેગ્નેશિયમ, કોપર, સોડિયમ જેવા ખનિજ ઘટકો શામેલ છે.
તે નોંધવું યોગ્ય છે કે ઉત્પાદનની કેલરી સામગ્રી ખૂબ વધારે છે, તેથી તેને અનિયંત્રિત રીતે વાપરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. નહિંતર, તે આરોગ્યને નકારાત્મક અસર કરશે.
રસોઈ એપ્લિકેશન
કાળા સરસવને અન્યથા વાસ્તવિક, ફ્રેન્ચ, ક્યારેક ભારતીય કહેવામાં આવે છે. અનાજમાં મધ્યમ કડવાશ, મજબૂત બર્નિંગ અને તેજસ્વી, પરંતુ કંઈક અંશે કોસ્ટિક સુગંધ હોય છે.
અનાજમાં ફ્રેન્ચ સરસવનો ઉપયોગ મહાન છે. મોટેભાગે, ફ્રેન્ચ મસ્ટર્ડનો ઉપયોગ વનસ્પતિ અને માંસની વાનગીઓની તૈયારીમાં થાય છે. તેમાં કોઈપણ માંસ અથાણું હોય છે, કારણ કે સરસવ ભેજને "લ lockક" કરે છે. પરિણામે, માંસ ખૂબ રસદાર છે.
સંપૂર્ણ અને આખા સ્વરૂપમાં ફ્રેન્ચ મસ્ટર્ડના શુદ્ધ અનાજનો ઉપયોગ માંસ, મશરૂમ્સ, માછલી, સોસેજમાં થાય છે, મશરૂમ્સ, શાકભાજી, વિવિધ ડ્રેસિંગ્સના સંગ્રહ અથવા અથાણાં માટે જરૂરી મરીનાડ્સમાં ઉમેરવામાં આવે છે.
હોમમેઇડ ફ્રેન્ચ મસ્ટર્ડ
અન્ય જાતોની તુલનામાં રસોઈમાં ફ્રેન્ચ સરસવ સૌથી વધુ લોકપ્રિય છે. તે આશ્ચર્યજનક નથી કે ઘણા ઘરે ફ્રેન્ચ સરસવ કેવી રીતે બનાવવું તે શીખવા માટે ઉત્સુક છે.
શું તમને લાગે છે કે ફ્રેન્ચ સરસવ રાંધવા મુશ્કેલ છે? જરાય નહીં. તૈયાર કરેલી ચટણી તેની વૈવિધ્યતાને કારણે ઘણી વાનગીઓમાં વાપરી શકાય છે. તમારે સરસવના બીજને બે શેડમાં (સફેદ અને કાળા), 40 ગ્રામ દરેકની જરૂર પડશે. ઉપરાંત, સરસવના પાવડરનો ઉપયોગ 40 ગ્રામની માત્રામાં થાય છે વધુમાં, 2 લસણના લવિંગ, 0.18 કિલો ડુંગળી સલગમ અને 0.4 એલ વાઇન (સફેદ, શુષ્ક જાતો) ની જરૂર પડે છે. ફ્રેન્ચ સરસવની તૈયારી માટેની રેસીપી મુજબ, તમારે 2 ચમચી જથ્થો પણ મધ લેવો જોઈએ. એલ, મીઠું (2 ટીસ્પૂન) અને 1 ચમચી. ઓલિવ તેલ એલ.
રસોઈ પ્રક્રિયા:
- લસણ અને ડુંગળીની છાલ કા waterો, પાણીથી કોગળા કરો અને ટુકડા કરો. તેમને એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકો, તેમાં વાઇન રેડવું અને બોઇલ પર લાવો, પ્રથમ એક નાનો આગ લગાડો, અને પછી 5 મિનિટ માટે રાંધવા.
- પરિણામી પ્રવાહી ફિલ્ટર થવું જોઈએ અને ઠંડું થવા દેવું જોઈએ. મીઠું, મધ ઉમેર્યા પછી અને તેને સંપૂર્ણપણે ઓગળવા દો.
- સરસવ પાવડર રેડ્યા પછી અને ઓલિવ તેલ રેડવું અને સારી રીતે ભળી દો.
- સંપૂર્ણ પ્રવાહી માસ એક સ્ટ્યૂપwનમાં રેડવામાં આવે છે, આગને ઓછામાં ઓછું ઘટાડ્યા પછી, અનાજ ઉમેરવામાં આવે છે, મિશ્રિત કરવામાં આવે છે અને સ્ટોવ પર મૂકવામાં આવે છે. જાડા થાય ત્યાં સુધી ચટણી રસોઇ કરો. આ લગભગ 7-10 મિનિટ છે.
- તૈયાર ફ્રેન્ચ મસ્ટર્ડને કેનમાં રેડવામાં આવે છે, ઠંડુ કરવા માટે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ કરવામાં આવે છે અને બે દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવામાં આવે છે.
ઝડપી માં ફ્રેન્ચ સરસવ
ફ્રેન્ચ સરસવ આપણા માટે સામાન્ય કરતા થોડો તફાવત ધરાવે છે - તેમાં આખા બીજ છે. તદુપરાંત, તેમની શેડ અલગ હોઈ શકે છે. આવા સરસવ આપણા કરતા થોડો નબળો છે.
જો તમે તીક્ષ્ણ વિકલ્પ પસંદ કરો છો, તો તમે એક સાથે બે પ્રકારનાં મસ્ટર્ડ - ફ્રેન્ચ અને અમારું મિશ્રણ કરી શકો છો.
ઘરે ફ્રેન્ચ સરસવની તૈયારી માટેની સૂચિત રેસીપીમાં 0.1 કિલો સરસવના દાણા, 3 ચમચીનો ઉપયોગ શામેલ છે. મધ અને કોઈપણ ફળનો રસ અને સફરજન સીડર સરકો 50 મિલી. સ્વાદને સંપૂર્ણમાં લાવવા માટે મીઠું મદદ કરશે.
રસોઈ પ્રક્રિયા:
- સરસવના દાણા સંપૂર્ણપણે ધોવાઇ જાય છે અને સરકોથી રેડવામાં આવે છે. આ સ્થિતિમાં, તેઓ રેફ્રિજરેટરમાં મૂક્યા પછી, થોડા દિવસ બાકી છે. બે દિવસ પછી, સરસવ બહાર ખેંચીને પાણીના વાસણમાં મોકલવામાં આવે છે. બાદમાં અનાજને આવરી લેવું જોઈએ. આ ઉપરાંત, તમે પડોશમાં મીઠા વટાણા ફેંકી શકો છો. જલદી પાણી ઉકળે છે, પાનની સામગ્રી એક મિનિટ માટે બાફેલી અને બર્નરમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે.
- જ્યારે બીજ ઠંડુ થાય છે, બ્લેન્ડર બાઉલમાં 3 ચમચી મૂકો. ત્યાં ફળોનો રસ, મીઠું અને મધ ઉમેરવામાં આવે છે અને બધું સરળ ન થાય ત્યાં સુધી સારી રીતે ગ્રાઉન્ડ થાય છે. પરિણામી સમૂહ આખા અનાજમાં રેડવામાં આવે છે. આ કિસ્સામાં, બીજમાંથી સૂપ રેડવામાં આવતું નથી, પરંતુ બાકી છે.
- પાનની સામગ્રી સંપૂર્ણપણે મિશ્રિત થાય છે અને રેફ્રિજરેટરમાં એક દિવસ માટે મોકલવામાં આવે છે. સરસવ તેના તમામ સ્વાદવાળી શેડ્સ રેડવું અને જાહેર કરવા માટે આ જરૂરી છે.
હવે તમે જાણો છો કે ઘરે ફ્રેન્ચ સરસવ કેવી રીતે રાંધવા. કચુંબર ડ્રેસિંગ્સના ઘટક તરીકે તેનો ઉપયોગ કરીને, તમે વાનગીમાં અભિજાત્યપણું ઉમેરશો અને સ્વાદની નોંધો પર ભાર મૂકશો.
