બહાર - પાનખરના અંતમાં, ભૂખરા વાદળો, ધુમ્મસ ... પણ વાદળછાયું દિવસ હોવા છતાં શાખાઓ વચ્ચે તે શા માટે આટલું ચમકતું છે? આ ઝાડવું ફળ નાના સૂર્ય જેવા ઝગમગતું! તમે જુઓ - અને પછી તે આનંદકારક બને છે, જાણે કે ઉનાળો ભાગ તમારા બગીચામાં આશ્રય આપ્યો હોય. આ સુખદ ભાવનાને બધા શિયાળા સુધી લાંબી રાખવી છે?
ચાલો મીણબત્તી રાણી બનાવીએ! આ તંદુરસ્ત અને સ્વાદિષ્ટ મીઠાઈ, તુર્કીની આનંદ અથવા મુરબ્બો જેવી જ છે, ઉનાળાના ફળના સ્વાદ અને સુગંધને સંગ્રહિત કરે છે. અને અંબર-તાંબુના કાપેલા ટુકડાઓ સૂર્યમાં હળવા મીઠી મીઠી મસલિન ખાંડના પાવડરમાં કેવી ચમકતા હોય છે! એવું લાગે છે કે દરેક ભાગની અંદર એક નાનો પ્રકાશ હોય છે.
કેન્ડીડ તેનું ઝાડઆશ્ચર્યજનક રીતે, તેનું ઝાડનું ફળ ખરેખર મૂડને સુધારવામાં સક્ષમ છે. મધમાં રહેલું તેનું ઝાડ, રક્ષિત છોડ અને સૂર્યના ફળથી બનેલી અન્ય વાનગીઓ બરોળના ઉપાય તરીકે લાંબા સમયથી ઉપયોગમાં લેવાય છે. સકારાત્મક વલણ માટે, તમે ફક્ત એક સુંદર ફળની ફૂલદાની ઓરડામાં મૂકી શકો છો તેના ઝાડ ફળોથી ભરેલા અને તેની સુગંધ શ્વાસ લઈ શકો છો. આધુનિક વૈજ્ .ાનિકોએ આ અદ્ભુત સંપત્તિ માટે વૈજ્ .ાનિક tificચિત્ય શોધી કા .્યું છે: તેનું ઝાડની છાલમાં આવશ્યક તેલનો મોટો જથ્થો છે, જે મજબૂત કુદરતી એન્ટીડિપ્રેસન્ટ્સ છે.
તેથી, ચાલો તમે જાતે બનાવેલા ઘરેલું કેન્ડીડ રાજા સાથે જાતે સારવાર કરો, જે સ્ટોર મીઠાઈઓ કરતાં વધુ ઉપયોગી છે. તેમની તૈયારીની પ્રક્રિયા એકદમ લાંબી છે, પરંતુ તે જટિલ નથી. મોટાભાગે તે સમય લે છે કે ફળની યોગ્ય માત્રા તેની સુનિશ્ચિત કરવા માટે ચાસણીમાં રેડવામાં આવે.
- રસોઈનો સમય: 50 મિનિટ + 4x5 મિનિટ, પ્રતીક્ષા - 3-4 દિવસ
- પિરસવાનું: 300 ગ્રામ કેન્ડીડ ફળ અને લગભગ 450 મિલીગ્રામ જામ.
તમે ફળોના બધા ટુકડાઓ પકડી શકો છો - પછી ત્યાં વધુ કેન્ડેડ ફળો હશે, અને ચાસણી છોડીને જામ તરીકે ખાય છે.
ક candન્ડેડ ક્વિન બનાવવા માટેના ઘટકો
- તેનું ઝાડ - 1 કિલો;
- ખાંડ - 1 કિલો;
- પાણી - 500 મિલી;
- સાઇટ્રિક એસિડ - 1 ગ્રામ;
- પાઉડર ખાંડ - 5-6 ચમચી
ક candન્ડેડ ક્વિન બનાવવા માટેના ઘટકોકેન્ડેડ રાણીની તૈયારી:
ફળને સારી રીતે ધોઈ નાખો, ખાસ કરીને જો તમને "સ્યુડે" છાલની સાથે વિનિમયની વિવિધતા મળી હોય. હકીકત એ છે કે કેન્ડેડ ફળ માટે આપણને પણ તેનું ઝાડની છાલની જરૂર પડશે: તેમાં, પેક્ટીનની સાંદ્રતા, જે ગેલિંગ માટે જવાબદાર છે, તે પલ્પ કરતા પણ વધારે છે. તેથી, ફળને ક્વાર્ટરમાં કાપીને અને બીજ અને ખડકાળ સ્તર સાથે કોરો છાલ કરીને, અમે છાલ પણ છાલ કરીએ છીએ, પરંતુ તેને ફેંકીશું નહીં!
હમણાં સુધી, ફળની છાલવાળી ક્વાર્ટર ઠંડા પાણીના બાઉલમાં ડૂબી જાય છે જેથી ફળો હવામાં અંધારા ન થાય - આયર્નની માત્રા વધારે હોવાથી, સફરજન કરતાં પણ તેનું ઝાડ વધારે ઓક્સિડાઇઝ થાય છે.
તેનું ઝાડની છાલ ઉકાળો અને તેને બહાર કા .ો. અમે સૂપમાં સંપૂર્ણ તેનું ઝાડ ક્વાર્ટર્સ છોડીએ છીએવાનગીઓમાં પાણી રેડવું - enameled અથવા સ્ટેનલેસ સ્ટીલ; એલ્યુમિનિયમ પાન કામ કરશે નહીં - તે ફળનું ઓક્સિડાઇઝ કરશે, અને આ અનિચ્છનીય છે. પાણીમાં છાલ રેડો અને 20 મિનિટ સુધી (ાંકણની નીચે (જેથી પાણી ખૂબ તીવ્ર રીતે બાષ્પીભવન ન કરે) સફાઇને ઉકાળો.
હવે છાલને સ્લોટેડ ચમચીથી કા beી અને કા .ી શકાય છે. અને સૂપમાં આપણે આખું ઝાડનું મોટું ભાગ છોડી દઈએ છીએ. તમે તેમને કદના ટુકડાઓ કાપીને પછીથી ગ્રાઇન્ડ કરીશું જે તમે કેન્ડીડ ફળ મેળવવા માંગો છો. અને હવે તમારે સંપૂર્ણ કાપી નાંખ્યું ઉકળવા જોઈએ: છાલમાંથી સૂપથી સંતૃપ્ત, તેઓ વધુ નક્કર રચના પ્રાપ્ત કરશે. ભવિષ્યમાં, તેનું ઝાડ ના કાપી નાંખ્યું ઉકળશે નહીં, પરંતુ સ્થિતિસ્થાપક અને સુઘડ હશે, જેમ કે મીઠાઈવાળા ફળ જોઈએ.
10-15 મિનિટ માટે ધીમા તાપે તેનું ઝાડ કાપી નાંખ્યું. પછી અમે તેમને એક સ્લોટેડ ચમચી સાથે બહાર કા andીએ અને કૂલ થવા માટે તેમને એક કોલન્ડરમાં ફેંકી દો.
તે દરમિયાન, સૂપમાં અડધી ખાંડ રેડવાની અને ધીમા તાપ પર રાંધવાનું ચાલુ રાખો, ત્યાં સુધી ક્યારેક જગાડવો, ત્યાં સુધી અનાજ ઓગળી જાય.
ખાંડને પરિણામી સૂપમાં રેડવું અને કેન્ડેડ ફળ માટે કાપી નાંખેલ ઝાડની કાપીને ફેલાવોકૂલ્ડ કાપી નાંખ્યું - જેથી તમે બર્ન કર્યા વિના લઈ શકો - કેન્ડેડ ફળ માટેના કાપી નાંખ્યું કાપી. તે 1.5x1.5 સે.મી. ક્યુબ્સ અથવા નાના ટુકડા 0.5 સે.મી. જાડા હોઈ શકે છે. સૌથી અગત્યનું, ટુકડાઓ સમાન કદનો રાખવાનો પ્રયાસ કરો: પછી તે તે જ સમયે તૈયાર થશે.
ટુકડાઓ ખાંડની ચાસણીમાં નાંખો અને બોઇલમાં લાવો. કાળજીપૂર્વક, જેથી નરમ કાપી નાંખ્યું ન આવે, ઉકળતાના ક્ષણથી 5 મિનિટ માટે એક નાની જ્યોત પર ભળી દો અને ઉકાળો. બંધ કરો અને આવતી કાલ સુધી રવાના કરો. તમારો સમય લો: લાંબા સમય સુધી ફળો ચાસણીમાં ભળી જાય છે, તેટલું સારું કેન્ડેડ ફળ હશે. તેથી, તમારે ઓછામાં ઓછા 3 થી 4 કલાક સુધી તેમને સંપૂર્ણપણે ઠંડું કરવાની જરૂર છે, પરંતુ તેને રાતોરાત છોડી દેવાનું વધુ સારું છે.
જામને ઠંડુ કર્યા પછી, ખાંડ નાંખો અને બોઇલમાં લાવો. પ્રક્રિયાને 4 વખત પુનરાવર્તન કરોસવારે, ખાંડનો બીજો અડધો ભાગ પ pourન કરો અને થોડી આગ લગાડો. ઉકળતા સુધી ગરમ કરો, 5 મિનિટ માટે ઉકાળો અને તેને બંધ કરો. ફરીથી થોડા કલાકો અથવા એક દિવસ માટે છોડી દો.
પ્રક્રિયા 3-4 વખત પુનરાવર્તિત થાય છે. છેલ્લા રન દરમિયાન, સાઇટ્રિક એસિડની ચપટી ઉમેરો. ત્રણ ઉકાળો જામ માટે પૂરતા છે, કેન્ડેડ ફળ માટે તે 4 કરતા વધુ સારું છે: દરેક બોઇલ સાથે, ચાસણી ગા thick બને છે, અને તેમાં રહેલ તેનું ઝાડ કાપી નાંખ્યું બને છે.
4 થી ઉકળતા પછી કેન્ડેડ ક્વિન સાથે ચાસણીચાસણી માત્ર ઘનતા જ નહીં, પણ વધુને વધુ તીવ્ર રંગ મેળવે છે, લાલ-લાલ પાનખરની પર્ણસમૂહની છાયાઓ સાથે દેખાવને આનંદ આપે છે! આ તે 4 થી ઉકળતા પછી જુએ છે.
ચાસણી માંથી તેનું ઝાડ કાપી નાંખ્યું લોઆગ બંધ કરવી, સ્લોટેડ ચમચી સાથે ચાસણીમાંથી તેનું ઝાડના ટુકડાઓ પકડો.
અમે તેને એક પ્લેટ પર મૂકી અને ફળમાંથી બાકીની ચાસણી કા drainવા માટે છોડી દો. અને જે ચાસણી જે તપેલી રહી છે તે જામની જેમ લગાવી શકાય છે, અથવા મધની જગ્યાએ, ચા સાથે થોડો ડંખ લે છે. જો તમને જેલી જેટલી જાડી ચાસણી મળે, તો આ એક ઉત્તમ સ્વતંત્ર મીઠાઈ છે. અને પ્રવાહી ચાસણી સાથે, કેક કેક અને બિસ્કિટ પલાળીને રાખવું સારું છે.
એક પ્લેટ પર સુકા તેનું ઝાડ કાપી નાંખ્યુંથોડા કલાકો પછી, અમે કેન્ડીડ ફળોને બીજી પ્લેટમાં સ્થાનાંતરિત કરીએ, સાફ. તેમને ઓરડાના તાપમાને ગરમ, સૂકી જગ્યાએ standભા રહેવા દો. થોડા દિવસો માટે 3-4 વખત પુનરાવર્તન કરો.
આઇસીંગ સુગરમાં બ્રેડ રોલ સાથે યોગ્ય રીતે સૂકા કેન્ડીડ ક્વિનતૈયારીના અંતિમ તબક્કે, જ્યારે ક્ષણભંગુર ફળ ખૂબ ભીનું અને સારી રીતે સંગ્રહિત થવા માટે સૂકવવામાં ન આવે ત્યારે તે ક્ષણને પકડવી મહત્વપૂર્ણ છે - પરંતુ હજી પણ તેટલું ચોંટવું જેથી પાઉડર ખાંડ તેની સાથે છંટકાવ ન કરે. કેટલીક વસ્તુઓ રોલ કરવાનો પ્રયાસ કરો: જો થોડા સમય પછી કેન્ડેડ ફળ પરનો પાવડર ઓગળી જાય, તો તેનો અર્થ વહેલો થાય છે, તમારે તેને વધુ સૂકવવા આપવાની જરૂર છે. જો પાવડરનો પાતળો સ્તર સારી રીતે પકડ્યો હોય તો - તેમાં કેન્ડેડ ફળોને બધી બાજુથી ફેરવો અને તેને ચર્મપત્ર કાગળની શીટ પર એક સ્તરમાં મૂકો.
કેન્ડીડ તેનું ઝાડકેન્ડીડ તેનું ઝાડ તૈયાર છે, તમે પ્રયાસ કરી શકો છો! પરંતુ, જો તમે બધું એક જ સમયે ન ખાવા માંગતા હોવ, પરંતુ શિયાળા માટેનો ભાગ બચાવવા માટે, તમારે તેમને થોડો વધુ સૂકવવાની જરૂર છે. પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવવા માટે હું પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં કેન્ડેડ ફળો મૂકવાની સલાહ આપતો નથી: ઓવરડ્રીંગ થવાનું જોખમ છે. બીજા અથવા બે ગરમ અને સૂકા રાખવા વધુ સારું છે - ઉદાહરણ તરીકે, રેફ્રિજરેટરમાં અથવા રસોડામાં કેબિનેટ પર.
અમે સૂકા, હર્મેટિકલી સીલ કરેલા ફૂડ કન્ટેનરમાં ઓરડાના તાપમાને સૂકા તેનું ઝાડ કેન્ડીવાળું ફળો સંગ્રહિત કરીએ છીએ - બેબી ફૂડ અથવા મોનપેન્સિયર, ગ્લાસ અથવા પ્લાસ્ટિકના નાના નાના આદર્શ આદર્શ છે.
