કરી એ માંસ અથવા શાકભાજી સાથેની મુખ્ય ગરમ વાનગી છે, જે દક્ષિણ એશિયાના ઘણા દેશોમાં તૈયાર થાય છે. ભારતીય ચિકન કરી પાસે અસંખ્ય વાનગીઓ છે, જે ભારતના વિવિધ પ્રાંતોમાં, દરેક પરિચારિકા પોતાની રીતે તૈયાર કરે છે. મુખ્ય સિદ્ધાંત આ છે: અમે કરી તૈયાર કરીએ છીએ - ઘણા સૂકા મસાલા, ડુંગળી, લસણની પેસ્ટ, પછી માંસ અથવા શાકભાજી ઉમેરીએ છીએ. તમે સૂકા ફ્રાઈંગ પેનમાં તળેલા મસાલાને પીસી શકો છો અથવા બ્લેન્ડરમાં ડુંગળી, લસણ અને મસાલાઓનું મિશ્રણ ગ્રાઇન્ડ કરી શકો છો અથવા ચોક્કસ ક્રમમાં ઘટકો ઉમેરીને તમે બધું બરાબર રસોઇ કરી શકો છો. તમે પસંદ કરો છો તે કોઈપણ પદ્ધતિ પસંદ કરી શકો છો; સૌથી અગત્યનું, ભારતીય સીઝનિંગ્સના વિશાળ સેટ પર સ્ટોક કરો, કારણ કે તેઓ વાનગીને પૂર્વનો જાદુઈ સ્વાદ આપે છે.
ચિકન અને નાળિયેર કરી- રસોઈનો સમય: 2 કલાક
- પિરસવાનું: 4
ચિકન અને નાળિયેરથી કરી બનાવવા માટેના ઘટકો:
- 800 ગ્રામ ચિકન પગ (જાંઘ, ડ્રમસ્ટિક્સ, હેમ);
- નાળિયેર (અથવા સ્વેઇન્ટેડ નાળિયેર ફલેક્સ);
- ડુંગળીના 250 ગ્રામ;
- લસણના 3 લવિંગ;
- 1 ટીસ્પૂન ગ્રાઉન્ડ પapપ્રિકા;
- 1 ટીસ્પૂન ગ્રાઉન્ડ ગરમ મરી;
- 1 ટીસ્પૂન સુકા તુલસીનો છોડ;
- 2 ચમચી સરસવના દાણા;
- 2 ચમચી ધાણા;
- 2 ચમચી ઝીરો;
- ઓલિવ તેલ 30 મિલી;
- 80 ગ્રામ ક્રીમ અથવા ખાટા ક્રીમ;
- એક મુઠ્ઠીના કરી પાંદડા.
ચિકન અને નાળિયેરથી કરી બનાવવાની એક પદ્ધતિ.
રસદાર ચિકન કરી માટે, મરઘાંના તે ટુકડાઓ જેમાં વધુ સ્નાયુ તંતુઓ હોય છે, એટલે કે પગ યોગ્ય છે. હિપ્સ અને પગ જેવા ભાગો પણ યોગ્ય છે.
રસદાર ચિકન કરી માટે પગ પસંદ કરવાનું વધુ સારું છે 
ચિકન પગ કાપો અને ત્વચા દૂર કરો 
20-30 મિનિટ માટે મસાલામાં ચિકન પગને મેરીનેટ કરોઅમે ચિકન પગથી ત્વચાને દૂર કરીએ છીએ, આ વાનગીઓમાં તેની જરૂર રહેશે નહીં, કારણ કે ભારતીય રાંધણકળા ખૂબ જ તીક્ષ્ણ હોવા છતાં, ખૂબ ઉપયોગી છે. જો તમે ચામડી સાથે ચિકન સ્ટ્યૂ કરો છો, તો પછી કરી ખૂબ ચરબીયુક્ત બનશે, અને અમને રસદાર અને કોમળ માંસ લેવાની જરૂર છે જે સરળતાથી હાડકાથી અલગ થઈ શકે.
તેથી, ત્વચાને સાફ કરેલા ચિકન પગને મીઠું વડે છંટકાવ કરો, દંડ છીણી, ગ્રાઉન્ડ પapપ્રિકા, ગરમ મરી અને તુલસી પર છીણેલા બે ડુંગળી ઉમેરો. અમે મસાલાઓના આ મિશ્રણથી પગને ઘસવું અને તેમને 20-30 મિનિટ સુધી મરીનેડમાં પલાળવા માટે છોડીએ છીએ.
તેલમાં મસાલા અને શાકભાજીને ફ્રાય કરોજ્યારે ચિકન ડુંગળી અને સીઝનીંગમાં અથાણું થાય છે, કરી બનાવો. ઓલિવ તેલ ગરમ કરો, તેમાં જીરું, સરસવ અને ધાણા નાંખો, લગભગ 3 મિનિટ સુધી ગરમ કરો, જ્યાં સુધી તેઓ તેમની સુગંધ ન જણાવે. પછી કચડી લસણ અને બે એકદમ અદલાબદલી ડુંગળી ઉમેરો. ડુંગળી લગભગ પારદર્શક થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય શાકભાજી અને મસાલા.
ક leavesી પાન અને પછી નાળિયેર નાખોતળેલા ડુંગળીમાં એક મોટી મુઠ્ઠીમાં ક leavesી પાન ઉમેરો. કરી પાંદડા સામાન્ય રીતે 2 મિનિટથી વધુ સમય માટે તળેલા હોય છે, જ્યારે સતત હલાવતા રહે છે.
નાળિયેર ઉમેરો. ચિકનની આ માત્રા માટે, ઉકાળેલા તાજા નાળિયેરનો અડધો ભાગ ઉડી જાય છે, પરંતુ તમે અનઇઝ્ટેન કરેલ નાળિયેર ફલેક્સ (લગભગ 50 ગ્રામ) નો ઉપયોગ કરી શકો છો. અમે ઓછી ગરમી પર થોડી વધુ મિનિટ માટે સુગંધિત મિશ્રણ તૈયાર કરીએ છીએ.
મરીનાડ, ક્રીમ સાથે કરીમાં ચિકન પગ ઉમેરો, ઓછી ગરમી પર 1.5 કલાક માટે સણસણવુંમેરીનેડ, ક્રીમ અથવા ખાટા ક્રીમ સાથે કરીમાં ચિકન પગ ઉમેરો, શેકેલા પાનને ચુસ્તપણે બંધ કરો, ઓછી ગરમી પર 1 કલાક 30 મિનિટ માટે રાંધવા. જો જરૂરી હોય તો, તમે રોસ્ટિંગ પાનમાં થોડો ચિકન સ્ટોક ઉમેરી શકો છો, અથવા, જો ઉપલબ્ધ હોય તો, નાળિયેર દૂધ, કારણ કે ચિકન સ્ટ્યૂડ હોવું જોઈએ, તળેલું નથી.
નારિયેળ સાથે સુગંધિત ચિકન કરીલગભગ બે કલાક પછી, સુગંધિત ચિકન કરી તૈયાર છે, તે ફ્રાયબલ ચોખાની સાઇડ ડિશ સાથે પીરસી શકાય છે, નારિયેળથી પુષ્કળ ગ્રેવી રેડવું અને તાજી વનસ્પતિઓ સાથે છંટકાવ કરવો.
