અમેરિકાની સાથે સાથે એશિયન ક્ષેત્ર પણ તમામ પ્રકારના શણગારો માટેનું સૌથી મોટું વિતરણ કેન્દ્ર બની ગયું છે. જાપાનમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય, અઝુકી કઠોળ પણ દક્ષિણપૂર્વ યુરેશિયામાં શોધી કા discoveredવામાં આવ્યો છે.
આજે તે કહેવું મુશ્કેલ છે કે લોકોએ પ્રથમ આ પ્રજાતિના નાના લાલ-ભુરો બીજનો મધુર સ્વાદ ચાખ્યો હતો, તે સ્પષ્ટ છે કે નવા યુગના થોડા હજાર વર્ષ પહેલાં આ બન્યું હતું. જાપાન અને નેપાળ અઝુકીની વતન તરીકે ઓળખાવાના અધિકાર માટે લડ્યા છે, જોકે આજકાલ, જંગલી સંબંધિત પેટાજાતિઓ ફક્ત આ દેશોમાં જ નહીં, પણ કોરિયા, દક્ષિણપૂર્વ ચાઇના અને તાઇવાનમાં પણ ઓળખાય છે.
પ્રાચીનકાળ અને સંસ્કૃતિના ફેલાવા વિશે પણ એ હકીકત દ્વારા પુરાવા મળે છે કે, ચીન, કોરિયા, વિયેટનામ અને ભારતના કેટલાક રાજ્યોમાં પણ બીજ માટે જાપાનીઝ નામના વ્યાપક નામ ઉપરાંત, જાતિઓનું પોતાનું historicalતિહાસિક નામ છે.
દેશો વચ્ચેના સંબંધોના વિકાસ સાથે, લોકો તેમની રાંધણ પસંદગીઓ સહિત અન્ય લોકોના જીવનશૈલીમાં વધુને વધુ રસ લેતા ગયા.
Zડઝુકી કઠોળ હવે ફક્ત એશિયન ક્ષેત્રમાં જ નહીં, પણ ઘણાં આફ્રિકન દેશો, મેડાગાસ્કર અને સેશેલ્સમાં પણ સક્રિયપણે ઉગાડવામાં આવે છે, જ્યાં આબોહવા આ તંદુરસ્ત ગરમી-પ્રેમાળ જાતિઓને સંપૂર્ણ પરિપક્વ થવા દે છે.
અઝુકી કઠોળની જૈવિક લાક્ષણિકતાઓનું વર્ણન
અઝુકી કઠોળ ફળોના પરિવાર સાથે સંબંધિત છે અને સ્વીકૃત વર્ગીકરણ અનુસાર, જીનસ વિગ્નાનો પ્રતિનિધિ છે. Zડઝુકી અથવા વિજ્aા કોણીય - આ એક ઘાસવાળો વાર્ષિક છોડ છે, જેમાં 90 સે.મી. સુધીની tallંચી ઝાડીઓવાળી ગાense ઝાડીઓનું સ્વરૂપ હોય છે. જંગલી ઉગાડતી જાતો ઘણીવાર સ્વરૂપો પર ચingી રહે છે જે જમીન સાથે સંપર્કમાં હોય ત્યારે ગાંઠોમાં રચાયેલી મૂળની મદદથી સરળતાથી જોડાઈ શકાય છે.
મુખ્ય મૂળ, 50 સે.મી.ની લંબાઈ સુધી પહોંચે છે. દાંડીમાં વૈકલ્પિક રીતે પોઇન્ટેડ છેડાવાળા ગાob ત્રણ-પાંદડાવાળા પાંદડા હોય છે. એડોઝુકી કઠોળના રુટ ફ્લોલોરેન્સિસ, 2 થી 20 ફૂલોથી જોડીને, સાઇનસમાં વિકસિત પેડન્યુકલ્સ પર રચાય છે. ફૂલો મધ્યમ કદના, ઉભયલિંગી, તેજસ્વી પીળો રંગના હોય છે, તે સ્વ-પરાગ રજી શકે છે, પરંતુ કેટલીકવાર જંતુઓ પણ અંડાશયની રચનામાં ભાગ લે છે. સામૂહિક ફૂલો 40 દિવસ સુધી ચાલે છે, અને અનુકૂળ પરિસ્થિતિઓમાં છોડ વારંવાર ફૂલોની સાંઠા પેદા કરી શકે છે અને વધારાનો પાક લાવી શકે છે.
પરાગનયન પછી, એક નળાકાર પોડ ટોચ પર સંકુચિત 5 થી 13 સે.મી. સુધી લાંબી રચાય છે બીન ફક્ત 5-6 મીમી જાડા હોય છે. જો zડઝુકી બીનની યુવાન અંડાશય ગા d રીતે ઓછી કરવામાં આવે છે, તો પછી 5-14 બીજ ધરાવતી પરિપક્વ શીંગો લગભગ એકદમ ઓછી હોય છે. નળાકાર, ગોળાકાર બીન બીજ, જેના માટે સંસ્કૃતિ ઉગાડવામાં આવે છે, તેની લંબાઈ 5-8 મીમીથી વધુ ન હોવી, વ્યાસમાં 5.5 મીમી સુધી પહોંચવું નહીં.
કઠોળને એક નામ આપતા રંગ મોટાભાગે ખરેખર લાલ, વાઇન રંગીન હોય છે, તેમ છતાં, મોટલી, બ્રાઉન અને ક્રીમ બીજ મળી આવે છે. તેઓ ઓછામાં ઓછા પાંચ વર્ષ સુધી અંકુરણ જાળવી રાખે છે, અને 6-10 ° સે તાપમાને અંકુરિત થવાનું શરૂ કરે છે.
સફળ વિકાસ, ફૂલો અને એડઝુકી કઠોળના ફળ માટે, 25-34 -3 સે ની રેન્જમાં તાપમાન જરૂરી છે. ઉગાડવાની વિવિધતા અને આબોહવાની પરિસ્થિતિઓના આધારે વધતી મોસમ 60-190 દિવસ સુધી ચાલે છે.
અઝુકી બીન કમ્પોઝિશન
બીજની નાજુક મીંજવાળું સુગંધ અને તેમના મીઠા સ્વાદને કારણે આ પ્રકારનો બીન એશિયાના ઘણા લોકો દ્વારા પસંદ છે. અને zડઝુકી બીનની રચના શું છે, અને તેના દ્વારા તૈયાર કરેલા વાનગીઓમાંથી શું અપેક્ષા રાખવી જોઈએ? તે તારણ આપે છે કે ફળિયાઓનો વિદેશી દેખાવ ફક્ત વનસ્પતિશાસ્ત્રથી જ નહીં, પણ આહારના દૃષ્ટિકોણથી પણ રસપ્રદ છે. 100 ગ્રામ પુખ્ત એડઝુકી બીજ માટે આનો હિસ્સો છે:
- 13.4 ગ્રામ ભેજ;
- 19.9 ગ્રામ પ્રોટીન;
- 62.9 ગ્રામ કાર્બોહાઈડ્રેટ;
- રેસાના 12.7 ગ્રામ;
- ચરબી 0.5 ગ્રામ.
તે નોંધવું વ્યાજબી છે કે કાર્બોહાઈડ્રેટથી સમૃદ્ધ કોઈ ઉત્પાદનની energyંચી .ર્જા કિંમત હોવી જોઈએ. ખરેખર, zડઝુકીના લાલ કઠોળની કેલરી સામગ્રી 329 કેસીએલ છે.
પરંતુ, આ ઉપરાંત, અંડાકાર લાલ બીજમાં કેલ્શિયમ અને આયર્ન, ફોસ્ફરસ અને મેગ્નેશિયમ, જસત, પોટેશિયમ અને અન્ય ટ્રેસ તત્વો હાજર છે. એડ્ઝુકીમાં વિટામિન એ અને થાઇમિન, રાયબોફ્લેવિન અને નિયાસિન, વિટામિન બી 6 અને ફોલિક એસિડ છે. મૂલ્યવાન ખોરાકના ઉત્પાદની એમિનો એસિડ રચના પણ રસપ્રદ છે. 100 ગ્રામ બીજમાં ફેટી એસિડ્સની સાંદ્રતા 113 મિલિગ્રામ લિનોલીક 50 મિલિગ્રામ અને ઓલેક એસિડ છે.
વધતી જતી એડઝુકી કઠોળ નાઇટ્રોજનથી જમીનને સમૃદ્ધ બનાવે છે, આ સંસ્કૃતિ એક ઉત્તમ ઘાસચારો છોડ તરીકે માન્યતા છે. પરંતુ આ પ્રજાતિના કઠોળનો માનવમાં શું ઉપયોગ છે?
અઝુકી બીન શું માટે ઉપયોગી છે?
સમૃદ્ધ ટ્રેસ એલિમેન્ટ, એમિનો એસિડ અને એડ્ઝુકી કઠોળની વિટામિન કમ્પોઝિશનને ડોકટરો અને તંદુરસ્ત આહારના નિયમોનું પાલન કરવાનો પ્રયાસ કરનારા દરેક લોકોની અવગણના થઈ શકે નહીં. બીજમાં સક્રિય પદાર્થોની વિપુલતાને કારણે, તેમાંથી વાનગીઓ આમાં ફાળો આપે છે:
- હૃદય અને રુધિરવાહિનીઓના કાર્યમાં સુધારો;
- લોહીની રચનામાં વધુ સારા માટે ફેરફાર;
- લાલ રક્તકણોના સંશ્લેષણની ઉત્તેજના;
- શરીરને પર્યાવરણીય પ્રભાવો અને ગાંઠ પ્રક્રિયાઓના વિકાસથી બચાવવા;
- શરીરમાંથી વધારાના પ્રવાહીને દૂર કરવા, એડેમાને દૂર કરવાના પરિણામે અને સંખ્યાબંધ આંતરિક અવયવો પરનો ભાર ઘટાડવો;
- ઝેર અને વધુ કોલેસ્ટ્રોલના શરીરની અસરકારક સફાઇ;
- જઠરાંત્રિય ગતિમાં સુધારો;
- જીવન માટે સૌથી વધુ સુલભ અને આવશ્યક પદાર્થો સાથે શરીરની ઝડપી સંતૃપ્તિ.
આજે, લાલ બીનના અર્કની એન્ટિટ્યુમર અને હેપેટોપ્રોટેક્ટીવ અસરોનો સક્રિયપણે અભ્યાસ કરવામાં આવી રહ્યો છે.
એશિયન દેશોની મહિલાઓ, જે કઠોળ શું છે તે સારી રીતે જાણે છે, સ્તનપાનને વધારવા માટે zડઝુકીનો ઉપયોગ કરે છે, અને બીજના લોટનો ઉપયોગ અનેક પરંપરાગત સૌંદર્ય પ્રસાધનોમાં, તેમજ ત્વચા અને વાળના ઉપચારની તૈયારીમાં થાય છે. અડઝુકી એ એક મૂલ્યવાન ખાદ્ય ઉત્પાદન છે, જે લાલ કઠોળ અને તેની રચના બંનેની કેલરી સામગ્રીની પુષ્ટિ કરે છે. પરંતુ જ્યારે આ પ્રકારના બીનમાંથી કાર્બોહાઇડ્રેટયુક્ત વાનગીઓ ખાતા હોવ ત્યારે, માપને જાણવું અને શક્ય વિરોધાભાસી ધ્યાનમાં લેવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે.
અઝુકી - ફેશન અને અપમાનજનક એક સાધન
પોષક અને medicષધીય મૂલ્ય ઉપરાંત, એડઝુકી કઠોળ, તે બહાર આવ્યું છે, તે એક અનન્ય પેટા સંસ્કૃતિની રચના માટે પ્રેરણા આપવા સક્ષમ છે. 2007 માં, જાપાની કલાકાર તાકાઓ સકાઇએ એક તરંગી પ્રોજેક્ટ શરૂ કર્યો, જેણે, નગરોની નજરમાં, સમય જતાં આંતરરાષ્ટ્રીય ખ્યાતિ મેળવી. ટાકાઓના ફોટા, જેમાં પરંપરાગત જાપાની zડઝુકી દાardીથી દા beીવાળા લોકોને દર્શાવવામાં આવ્યા છે, જેના કારણે લાખો દર્શકોના સ્મિત અને પ્રશ્નો ઉભા થયા હતા.
આજે, જાપાનીઓનો રમતિયાળ પ્રોજેક્ટ ફાળવેલ માળખાથી આગળ વધી ગયો છે, અને રાઇઝિંગ સન દેશમાં દો one મિલિયનથી વધુ લોકો છે જેમણે કારામેલ બાંધી લાલ બીનમાંથી ઓછામાં ઓછું એક વખત દાardી પર અજમાવ્યો છે.
જેમકે સકાઇએ પોતે સ્વીકાર્યું, તેણે વિચાર્યું ન હતું કે તેનો વિચાર એક ફેશન વલણ બની જશે. પરંતુ વિશ્વભરના મીડિયાએ જેમણે આ સમાચારને ઝડપી લીધા છે તે ઝડપથી અસામાન્ય ફોટાઓ ફેલાવે છે અને સંભવત,, ઉડાઉ ફેશન બનાવવામાં મદદ કરે છે.
રસોઈમાં અઝુકી બીન્સ
કઠોળના સીધા ઉપયોગની વાત કરીએ તો, એડઝુકી કઠોળ જાપાનીઝ, ચાઇનીઝ અને વિયેતનામીસ રાંધણકળામાં ઘણી વાનગીઓનો પરંપરાગત ઘટક છે. કોરિયા, મલેશિયા અને હવે ઘણા આફ્રિકન દેશોમાં બીજનો સક્રિય રીતે ઉપયોગ થાય છે.
આ કિસ્સામાં, બીજ પુખ્ત અને લીલા સ્વરૂપમાં બંનેમાં ખાવામાં આવે છે. પશ્ચિમમાં અને કોરિયન વાનગીઓમાં, અંકુરિત અનાજમાંથી વાનગીઓ લોકપ્રિય છે.
લાલ કઠોળ તૈયાર કરવાની ઘણી રીતો છે, અને મગની દાળની જેમ, આ જાતની વિગનીને પૂર્વ-પલાળીને રાખવાની જરૂર નથી, અને 40 મિનિટ રાંધવાની તૈયારીમાં બીજ તૈયાર કરી શકાય છે.
બાફેલી બીજનો મીઠો ચોક્કસ સ્વાદ લાલ કઠોળનો મુખ્ય હેતુ નક્કી કરે છે, જે મીઠાઇના વ્યવસાયમાં સક્રિયપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે.
લોખંડની જાળીવાળું બાફેલા બીજનો સમૂહ ઉત્તમ નમૂનાના પાઇ, પેનકેક અને ચોખાના દડા માટે એક ઉત્તમ ભરણ છે જે પૂર્વમાં ખૂબ પ્રિય છે. આઇસ ક્રીમ પણ તંદુરસ્ત લાલ કઠોળના આધારે બનાવવામાં આવે છે, કોકો અને કોફી અદલાબદલી કઠોળ સાથે બદલીને સ્વાદિષ્ટ અને ખૂબ જ પૌષ્ટિક પીણું બનાવે છે.
અઝુકી કઠોળ ધાર્મિક આહારમાં વપરાતા ઉત્પાદનોમાં ગૌરવ લે છે, મોટી ઇવેન્ટ્સ અને તહેવારો પર પીરસવામાં આવે છે. આનું ઉદાહરણ સાકુરા મોચી પાઈ છે, જેમાં ચોખાની કણકનો શેલ અને લાલ રંગનો બીન ભરવાનો સમાવેશ થાય છે. આ સ્વાદિષ્ટ પરંપરાગત રીતે જાપાનીઓના ટેબલ પર વસંત inતુમાં દેખાય છે, જ્યારે છોકરીઓ ઉજવણી કરે છે.
ચાઇનામાં, તમે મીઠી બીન સૂપનો આનંદ લઈ શકો છો, જેને, એડ્ઝુકી ઉપરાંત, પાણી, થોડી વેનીલા અને બ્રાઉન સુગરની જરૂર પડે છે. વાનગીને કમળ અથવા તલ, તેમજ સૌથી લાલ દાળોના કેન્ડીડ અનાજથી સજાવવામાં આવે છે.
