ઘરે અથાણું પાઇક કેવિઅર બનાવવાની ઘણી રીતો છે. આ ઉત્પાદન પહેલાં સ્વાદિષ્ટ માનવામાં આવતું હતું, કારણ કે તેને મોટી માત્રામાં મેળવવું મુશ્કેલ હતું. પેનકેક અને અન્ય પરંપરાગત વાનગીઓ સાથે રજાઓ પર કેવિઅર પીરસવામાં આવતું હતું. હવે પાઇક સ્ટોર્સમાં ખરીદી શકાય છે, પરંતુ તેમના પોતાના હાથથી પકડેલી માછલીનો કેવિઅર સ્વાદિષ્ટ હશે. મીઠું ચડાવવું પાઇક કેવિઅરને વિશેષ કુશળતાની જરૂર નથી, પ્રક્રિયા ઝડપી અને સરળ છે. સ્વાદમાં, તે લાલ અથવા કાળા કેવિઅરથી ગૌણ નથી, પરંતુ વધુ આહાર માનવામાં આવે છે.
હોમમેઇડ મીઠું ચડાવેલું પાઇક કેવિઅર રેસીપી
જો કેવિઅરને પાઇકમાં પકડવામાં આવે છે, તો તે અલગથી તૈયાર થવું જોઈએ. 500 ગ્રામ તાજી કેવિઅર માટે, તમારે 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો મીઠું અને થોડી માત્રામાં પાણીની જરૂર છે. ત્યાં થોડો કેવિઅર હોઈ શકે છે, તે પછી તે વજન હોવું જોઈએ અને મીઠાની શ્રેષ્ઠ રકમની ગણતરી કરવી જોઈએ.
અથાણું મેળવવાનું:
- પ્રથમ, તમારે પાઈક આંતરડા કરવાની જરૂર છે, પેટમાંથી કેવિઅર કા andી નાખો અને તેને ફિલ્મોથી અલગ કરો.
- કેવિઅર એક deepંડા કન્ટેનરમાં રેડવામાં આવે છે, તેમાં ગરમ પાણી ઉમેરવામાં આવે છે (સુક્ષ્મસજીવોથી વંધ્યીકરણ માટે) અને હલાવો. પછી ઉકળતા પાણીને પાણીમાં નાખવું જોઈએ, અને તેના બદલે, ઓરડાના તાપમાને પાણી રેડવું.
- મીઠું પાઇક કેવિઅર પહેલાં, તે વહેતા પાણી હેઠળ ઘણી વખત ધોવું આવશ્યક છે. પછી તેને એક સરસ ચાળણી પર રેડવામાં આવે છે જેથી પ્રવાહી નીકળી જાય.
- આગળનો તબક્કો સીધા કેવિઅરને મીઠું ચડાવે છે. તે મીઠું સાથે જોડાય છે અને અનાજ ઓગળી જાય ત્યાં સુધી સરળ સુધી હલાવવામાં આવે છે.
- જો મીઠું એક ફીણ બનાવવાનું શરૂ કરે છે, તો તેને ચમચીથી દૂર કરવું આવશ્યક છે. આગળ, ઇંડા ઠંડામાં 6 કલાક માટે મૂકવામાં આવે છે. આ સમય પછી, સ્વાદિષ્ટ ખાવા માટે તૈયાર છે.
ઘરે પાઇક કેવિઅર મીઠું ચડાવવા માટેની આ એક સરળ વાનગીઓ છે. જો તમારે તેને રાત્રિભોજન માટે પીરસાવાની જરૂર હોય, તો તમે સવાર અથવા બીજા દિવસે રસોઈ શરૂ કરી શકો છો. તૈયાર કેવિઅર લાંબા સમય સુધી રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત થાય છે.
માખણ સાથે પાઇક કેવિઅરને મીઠું ચડાવવા માટેની રેસીપી
પાઇક કેવિઅર મેળવવું મુશ્કેલ છે, કારણ કે તેના માછલીના ગાળામાં આ માછલી પકડવાનું કાયદા દ્વારા સુરક્ષિત છે. જો કે, પાઈક બધા ઇંડા આપતું નથી, કેટલાક સચવાય છે, અને તાજી પડેલા માછલીમાં મળી શકે છે. આ રકમ પર્યાપ્ત રહેશે નહીં, તેથી બજારમાં જવું અને આ રકમ યોગ્ય રકમથી ખરીદવી વધુ સારું છે.
ઘરે પાઇક કેવિઅરને મીઠું ચડાવવાની એક રીત મીઠું અને વનસ્પતિ તેલની રેસીપી છે. 500 ગ્રામ કેવિઅર માટે, તમારે બે સંપૂર્ણ ચમચી મીઠું અને થોડી માત્રામાં તેલની જરૂર પડશે:
- સૌ પ્રથમ, એક પેઇલ (કેવિઅરની થેલી) મેળવવા અને તેને કાપ્યા વિના, તેને પ્રદૂષણથી પાણી હેઠળ કોગળા કરવી જરૂરી છે. ઘરે પાઇક કેવિઅરને મીઠું ચડાવવાની કોઈપણ રેસીપીમાં આ પ્રક્રિયા જરૂરી છે.
- પછી કેવિઅરને કાળજીપૂર્વક એક deepંડા બાઉલમાં કા isી નાખવામાં આવે છે, જ્યાં તેને યોગ્ય માત્રામાં મીઠું ભેળવવામાં આવે છે. છૂંદેલા બટાકાની સુસંગતતા ન થાય ત્યાં સુધી મિશ્રણ કાંટોથી ત્રિશરેટ થાય છે. સામૂહિક સપાટી પર મીઠાના ફીણ દેખાવા જોઈએ.
- ફીણ ચમચી સાથે દૂર કરવામાં આવે છે, અને કેવિઅર સૂર્યમુખી તેલ સાથે રેડવામાં આવે છે. તે મહત્વપૂર્ણ છે કે તે સંપૂર્ણપણે ઇંડાને આવરી લે છે.
જો તમે આ રીતે ઘરે પાઇક કેવિઅર મીઠું કરો છો, તો તે લગભગ એક અઠવાડિયા માટે વપરાશ માટે યોગ્ય રહેશે. તે ઉકળતા પાણીથી રેડવામાં આવતું નથી, કારણ કે એકલું મીઠું પેથોજેનિક સુક્ષ્મજીવાણુઓનો નાશ કરી શકે છે.
એક સમયે મોટા પ્રમાણમાં કેવિઅરને ગ્રીસ ન કરવું તે વધુ સારું છે, કારણ કે તમારે તેના વધુ સારા સ્ટોરેજ માટે કેન રોલ અપ કરવાની જરૂર પડશે. આ ઉપરાંત, તે વર્ષના કોઈપણ સમયે સ્ટોર્સ અથવા બજારમાં ખરીદી શકાય છે.
ખારા પદ્ધતિ
પહેલાની પદ્ધતિઓમાં, કેવિઅરમાં સીધા મીઠું ઉમેરવું જરૂરી હતું. આ કરવા માટે, તેને કાંટોથી હરાવ્યું, જે ઇંડાની રચનાનું ઉલ્લંઘન કરે છે અને ઉત્પાદનનો દેખાવ બગાડે છે. જો તમે "બ્રિન" તરીકે ઓળખાતા ખારા સોલ્યુશનનો ઉપયોગ કરો છો, તો અનાજ ગોળાકાર અને આખા રહેશે.
રસોઈ પ્રક્રિયા:
- બેગમાં કેવિઅર માછલીના શબમાંથી લેવામાં આવે છે, ફિલ્મોથી સાફ કરવામાં આવે છે અને એક deepંડા વાટકીમાં મૂકવામાં આવે છે. પછી તે પરોપજીવીઓનો નાશ કરવા માટે ગરમ અને ઠંડા પાણી હેઠળ ઘણી વખત ધોવાઇ જાય છે.
- સંતૃપ્ત ખારા અલગ કન્ટેનરમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે. 1 લિટર પાણી માટે, ઘણા ચમચી મીઠાની જરૂર પડશે. કેવિઅરને વધુ જીવાણુનાશિત કરવા માટે ઉકળતા પાણીનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે.
- તૈયાર સોલ્યુશન સાથે કેવિઅર રેડવું અને તેને 30 મિનિટ માટે ઉકાળો. પછી મિશ્રણ વધુ પ્રવાહીને દૂર કરવા માટે ચાળણીમાં રેડવામાં આવે છે. કેવિઅર ખાવા માટે તૈયાર છે.
તૈયાર કેવિઅરમાં, તમે વનસ્પતિ તેલનો એક નાનો જથ્થો ઉમેરી શકો છો. વધારાના ઘટકોમાં લીલો અથવા ડુંગળી, સ્વાદ માટે મસાલાનો ઉપયોગ થાય છે.
પાઇકમાંથી કેવિઅરને મીઠું ચડાવવાની વાનગીઓ ઘણી અલગ નથી. આ તે હકીકતને કારણે છે કે પાઇક કેવિઅરનો પોતાનો સમૃદ્ધ સ્વાદ અને સુગંધ છે અને તેને મસાલા ઉમેરવાની જરૂર નથી. તેના મીઠું ચડાવવાનો મુખ્ય હેતુ તે પરોપજીવીઓ અને અન્ય સુક્ષ્મસજીવોથી મુક્ત થવું છે જે તેમાં હોઈ શકે છે અને મનુષ્યમાં સંક્રમિત થાય છે. કેવિઅરને એક અલગ બાઉલમાં ટેબલ પર પીરસી શકાય છે, અને પછીની વાનગી પર પ theનક beક્સ મૂકી શકાય છે. ત્યાં પાઇકના માખણ અને કેવિઅર સાથે સેન્ડવીચ અને ટર્ટલેટની વાનગીઓ પણ છે. તે તાજી શાકભાજી અને લીલા ડુંગળી સાથે સારી રીતે જાય છે.
