પ્રોફિટરોલ્સ એ સૌથી સરળ કેક છે. ફ્રેન્ચમાં "પ્રોફિટ્રોલ" શબ્દનો અર્થ છે એક નાનું રોકડ પુરસ્કાર, અને હવે તેને વિવિધ પ્રકારની ભરણ સાથે નાના એર કેક કહેવામાં આવે છે. હું તમને દૂધ વિના ચોક્સ પેસ્ટ્રીમાંથી ક્લાસિક પ્રોફાઇલર માટે રેસીપી આપું છું. પ્રોફેટરોલ્સ ચોકલેટ, કોફી અને કોગ્નેકથી કસ્ટાર્ડથી ભરેલા છે.
ઉત્તમ નમૂનાના કસ્ટાર્ડ પ્રોફિટરોલ્સમહત્વપૂર્ણ! જ્યારે તમે નફાકારકને સાલે બ્રેક કરો છો, ત્યારે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી બહાર ન લો, કર્વાસીસ પેસ્ટ્રીઝને બચાવવા માટે વાયર રેક પર ઠંડુ થવા દો.
- રસોઈનો સમય: 85 મિનિટ
- કન્ટેનર દીઠ પિરસવાનું: 4
ક્લાસિક કસ્ટાર્ડ પ્રોફાઇલલ્સ તૈયાર કરવા માટેના ઘટકો.
ચોક્સ પેસ્ટ્રી:
- પાણી 185 જી
- માખણ 45 જી
- લોટ 190 ગ્રામ
- ઇંડા 3 પીસી.
ક્રીમ:
- મકાઈ સ્ટાર્ચ 20 જી
- કોગ્નેક 30 જી
- કોફી 150 મિલી
- માખણ 45 જી
- કન્ડેન્સ્ડ દૂધ 60 ગ્રામ
- શેરડી ખાંડ 30 ગ્રામ
- ડાર્ક ચોકલેટ 100 ગ્રામ
- જરદી 2 પીસી.
પ્રોફિટરોલ્સ અને કસ્ટાર્ડ બનાવવા માટેના ઘટકોકસ્ટાર્ડ સાથે ક્લાસિક પ્રોફાઇલર તૈયાર કરવાની પદ્ધતિ.
પ્રોફાઇલરોલ્સ અને ક્રીમની તૈયારી માટેના ઘટકો. ક્રીમ માટે, અમે સારી સ્ટ્રોંગ કોફી તૈયાર કરીએ છીએ અને શેરડીની ખાંડ લઈએ છીએ, જે ભરણને પ્રકાશ કારામેલ સ્વાદ આપશે.
રસોઈ ચોક કણક
ગરમ પાણીમાં તેલ ઓગળે, મીઠું નાખોપાણી ઉકાળો. માખણ ઓગળે. મીઠું નાખો.
ગરમ પાણીમાં લોટ નાંખો અને ભેળવી દોબધા લોટને એક જ સમયે ગરમ પાણીમાં રેડો. કણક મોટા ગઠ્ઠામાં ફેરવાય નહીં ત્યાં સુધી જોરશોરથી જગાડવો જે પાનની દિવાલોને વળગી રહેતો નથી. સ્ટોવ પર આગ ઓછામાં ઓછી હોવી જોઈએ.
ઠંડા કણકમાં ઇંડા ચલાવોકણકને થોડું ઠંડુ કરો. કાચા ઇંડા ઉમેરો. જો તમે ફૂડ પ્રોસેસરમાં કણક મિક્સ કરો છો, તો પછી ઇંડાને એક જ સમયે ઉમેરો, જો જાતે જ, એક સમયે તેમને એક ઉમેરો.
કણક હરાવ્યું3 મિનિટ માટે કણક હરાવ્યું.
બેકિંગ શીટ પર કણક મૂકોઅમે તેલયુક્ત ચર્મપત્ર નફાકારક પર એક ચમચી ફેલાવીએ છીએ. તેમની વચ્ચે અમે વધુ ખાલી જગ્યા છોડીશું. પ્રોફેટરોલ્સ વોલ્યુમમાં મોટા પ્રમાણમાં વધારો કરશે.
ગરમીથી પકવવું35 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું. તાપમાન 190 ડિગ્રી સેલ્સિયસ છે.
રસોઈ ક્રીમ
ઇંડા, કન્ડેન્સ્ડ દૂધ અને શેરડીની ખાંડ મિક્સ કરો. સ્ટાર્ચમાં ઓગળેલી કોફી ઉમેરોઇંડા, કન્ડેન્સ્ડ દૂધ અને શેરડીની ખાંડ મિક્સ કરો. કોલ્ડ કોફી ઉમેરો, જેમાં આપણે મકાઈના સ્ટાર્ચને પૂર્વ-વિસર્જન કરીએ છીએ.
જાડું થયા પછી, ચોકલેટ મૂકો, એક ચાળણી દ્વારા મિશ્રણ અને ફિલ્ટર કરોઅમે પાણીના સ્નાનમાં ક્રીમ બનાવીએ છીએ. જ્યારે તે ચમકે અને ઘટ્ટ થાય, 40 ગ્રામ ચોકલેટ મૂકી, મિક્સ કરો. સમાપ્ત માસને દંડ ચાળણી દ્વારા ફિલ્ટર કરો.
માખણ સાથે ઠંડુ ક્રીમ હરાવ્યું. કોગ્નેક ઉમેરોમાખણ સાથે ઠંડુ ક્રીમ હરાવ્યું. કોગ્નેક ઉમેરો.
ક્રીમ સાથે કૂલ્ડ પ્રોફાઇલલ્સ ભરોક્રીમ સાથે કૂલ્ડ પ્રોફાઇલલ્સ ભરો.
ચોકલેટ સાથે લાભવાળાઓને આવરે છેબાકી ડાર્ક ચોકલેટ ઓગળે. તેમને પ્રોફાઇલર રેડવું, ટોચ પર ચોકલેટ ચિપ્સ સાથે છંટકાવ.
