મસૂર - વાર્ષિક છોડનું એક નાનકડું ફ્લેટ બીજ, ફેલા પરિવારમાં છે. તે વનસ્પતિ પ્રોટીનથી સંતૃપ્ત થાય છે, તે પ્રાગૈતિહાસિક સમયથી પીવામાં આવે છે. બ્રાઉન (કોંટિનેંટલ) દાળ ગરમીની સારવાર દરમિયાન હળવા બદામ સ્વાદ પેદા કરે છે; તે ઘણીવાર સલાડ, સ્ટયૂ અને કેસરરોલમાં ઉમેરવામાં આવે છે. એશિયન વાનગીઓમાં લાલ દાળનો ઉપયોગ થાય છે. તેમાં હળવા મસાલેદાર સુગંધ છે અને તે ભારતીય દળની રેસીપીમાં શામેલ છે. દાળનો લોટ શાકાહારી કેક અને બ્રેડ પકવવા માટે વપરાય છે. તે સૂકા અથવા તૈયાર સ્વરૂપમાં વેચાય છે.
પ્રાચીન ઇજિપ્તમાં દાળ ઘરેલુ વપરાશ અને નિકાસ બંને માટે ઉગાડવામાં આવતી હતી - મુખ્યત્વે રોમ અને ગ્રીસમાં, જ્યાં ગરીબના આહારમાં તે પ્રોટીનનો મુખ્ય સ્રોત બની ગયો.
રશિયામાં, તેઓ 14 મી સદીમાં મસૂર વિશે શીખ્યા. પરંતુ અન્ય શાકભાજી આયાત કરવામાં આવતા, તેઓએ તેને બદલી લીધું, અને 19 મી સદીમાં તે હવે અમારા ખેતરો પર રહ્યું નહીં. અને માત્ર 20 મી સદીમાં તેઓએ ફરીથી તેનો વિકાસ શરૂ કર્યો, પરંતુ ઓછી માત્રામાં.
મસૂર (લેન્સ)© વિક્ટર એમ. વિસેન્ટ સેલવાસ
પહેલેથી જ નોંધ્યું છે કે, વાવેતરવાળા છોડમાં, દાળ સૌથી પ્રાચીન છે. સ્વિટ્ઝર્લ inન્ડમાં બિએન લેક ટાપુ પર, પિત્તળ યુગ સાથે જોડાયેલા ખૂંટો બાંધકામમાં, પુરાતત્ત્વવિદો દ્વારા મોટી માત્રામાં તેના અનાજની શોધ કરવામાં આવી હતી. પ્રાચીન ઇજિપ્તવાસીઓ વિવિધ વાનગીઓ માટે મસૂરનો ઉપયોગ કરતા હતા, દાળના લોટમાંથી બ્રેડ બનાવવામાં આવતી હતી. પ્રાચીન રોમમાં, દાળ ખૂબ જ લોકપ્રિય હતી, જેમાં દવા પણ હતી.
મસૂર દાળમાં ઘણાં પ્રોટીન હોય છે, જે તેમનું પોષણ મૂલ્ય નક્કી કરે છે. ઉપરાંત, તેના પોષક ગુણધર્મોને લીધે, દાળ અનાજ, બ્રેડ અને મોટા પ્રમાણમાં માંસને બદલવામાં સક્ષમ છે.
મસૂર (લેન્સ)દાળમાં, મસૂરમાં કેટલાક શ્રેષ્ઠ સ્વાદ અને પોષણ હોય છે, તે અન્ય શણગારા કરતાં વધુ સારી અને બાફેલી હોય છે, અને તેનો સ્વાદ વધુ નાજુક અને સુખદ હોય છે. મસૂરનાં બીજમાં સમાવે છે: કાર્બોહાઇડ્રેટ - 48 - 53%, પ્રોટીન - 24 - 35%, ખનિજો - 2.3 - 4.4%, ચરબી - 0.6 - 2%. દાળ બી વિટામિનનો ઉત્તમ સ્ત્રોત છે વિટામિન સી અંકુરિત બીજમાં દેખાય છે. મસૂર પ્રોટીનમાં મહત્વપૂર્ણ એમિનો એસિડ હોય છે જે શરીર દ્વારા સારી રીતે શોષાય છે. મસૂરમાં રેડિઓનક્લાઇડ્સ અને નાઇટ્રેટ્સના ઝેરી તત્વો એકઠા થતા નથી, તેથી તે પર્યાવરણને અનુકૂળ ઉત્પાદનોની છે. 100 ગ્રામ બીજમાં, તેનું energyર્જા મૂલ્ય 310 કેસીએલ છે. યુરોલિથિઆસિસ દરમિયાન મસૂરનો ઉકાળો લેવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.
પ્રાચીનકાળમાં માન્યતા મુજબ, મસૂર નર્વસ ડિસઓર્ડરની સારવાર કરવામાં સક્ષમ છે. પ્રાચીન રોમન ડોકટરો અનુસાર, દાળના દૈનિક સેવનથી વ્યક્તિ વધુ શાંત અને દર્દી બને છે. તેમાં રહેલું પોટેશિયમ હૃદય માટે સારું છે, અને તે એક ઉત્તમ હિમેટોપોએટીક ઉત્પાદન પણ છે.
મસૂર (લેન્સ)મસુરની કેટલીક જાતો, જેમ કે ડીશ-આકારની દાળ, બ્લડ શુગર ઘટાડી શકે છે, જે ડાયાબિટીઝવાળા લોકો માટે મહત્વપૂર્ણ છે. આ માટે, અઠવાડિયામાં ઓછામાં ઓછા બે વાર તેને આહારમાં શામેલ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. દાળની પ્યુરી પેટના અલ્સર, કોલાઇટિસ અને ડ્યુઓડીનલ રોગોમાં મદદ કરે છે.
