ધાણા, ઉર્ફ પીસેલા

કોથમીર બીજ, પીસેલા (કોથમીર સટિવમ) - સેલરી ફેમિલી (iaપિયાસી).

પાતળા સ્પિન્ડલ-આકારના મુખ્ય સ્ટેમ રુટ અને એક બાજુની મૂળની ગા d નેટવર્કવાળી વાર્ષિક bષધિ 1-1.5 મીટરની depthંડાઈ સુધી જમીનને પ્રવેશ કરે છે. મૂળિયાંનો જથ્થો 40 સે.મી. સુધીના સ્તરમાં રહેલો હોય છે. દાંડી સીધી અથવા વળાંકવાળી હોય છે, પાતળા-પાંસળીવાળી હોય છે, ઘણીવાર ઉપરના ભાગમાં ડાળીઓવાળું હોય છે. cm૦ સે.મી. સુધીની .ંચાઈ સુધી પાંદડા હળવા લીલા, બેસલ - મોટા કાપાયેલા સેગમેન્ટ્સવાળા લાંબા પેટીઓલ પર, મધ્યમ સ્ટેમ - ટૂંકા પાંદડાવાળા, ડબલ-પિનાનેટ, ઉપલા - સેસિલ, સાંકડા, વિચ્છેદિત. ફૂલો સફેદ કે ગુલાબી, નાના, પાંચ-લોબડ છે. ફળ ગોળાકાર બે-બીજવાળા છે. તે ભૂમધ્ય સમુદ્ર કિનારે, દક્ષિણ યુરોપમાં જંગલી ઉગે છે. તે રશિયાના યુરોપિયન ભાગમાં, વોલ્ગાની ઉપરની બાજુએ અને વોલ્ગા ક્ષેત્રમાં, પૂર્વ દિશામાં, બગીચાઓમાં, પાકમાં, આવાસની નજીક, નીંદણ તરીકે પણ જોવા મળે છે.

ધાણા એ સૌથી વાવેલો છોડ છે; તેના ફળ 10 મી સદીના પ્રાચીન ઇજિપ્તની કબરોમાં મળી આવ્યા હતા. બી.સી. ઇ. પ્રાચીન કાળથી, તે ટ્રાંસકોકેસિયા અને મધ્ય એશિયાના લોકોમાં જાણીતું છે. રશિયામાં, ધાણા પ્રથમ વખત XVI સદીમાં દેખાયા.

વિશ્વના વ્યવહારમાં, ધાણા અનાજ પર આવશ્યક તેલ મેળવવા માટે, મસાલાવાળા અનાજ પર, આવશ્યક તેલ કાract્યા વિના અને મસાલેદાર ગ્રીન્સ મેળવવા માટે બનાવવામાં આવે છે. આપણા દેશમાં તેની ખેતીના મુખ્ય ક્ષેત્રોમાં સેન્ટ્રલ બ્લેક અર્થ ક્ષેત્ર, મધ્ય વોલ્ગા ક્ષેત્ર અને ઉત્તર કાકેશસ છે. આપણા દેશમાં, ધાણાની 5 industrialદ્યોગિક અને 10 કચુંબરની જાતો સંસ્કૃતિમાં રજૂ કરવામાં આવી છે.

ઉપયોગી ગુણધર્મો

ધાણાની ઘરેલુ જાતોના પુખ્ત ફળોમાં ખૂબ જ સુખદ અને નાજુક ગંધ અને સ્વાદવાળી આવશ્યક તેલનો ૨.4% હોય છે. ધાણાના પાંદડામાં એસ્કોર્બિક એસિડ (વિટામિન સી), વિટામિન બી 1 અને બી 2, કેરોટિન, રુટિન હોય છે.

લોક ચિકિત્સામાં, તે લાંબા સમયથી ધાણાના ફળનો જ નહીં, પણ ફૂલોના તબક્કામાં એકત્રિત કરાયેલ આખા છોડનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. કોથમીરના ઉકાળો અને રેડવાની ક્રિયામાં એન્ટિસેપ્ટિક ગુણધર્મો હોય છે, એક સારા ક chલેરેટિક, કફનાશક, analનલજેસીક, હેમોરહોઇડલ એજન્ટ છે, ઘાને ઉપચારને પ્રોત્સાહન આપે છે, ક્ષતિગ્રસ્ત પેશીઓની પુનorationસ્થાપનાને ઉત્તેજીત કરે છે.

ધાણા એ મસાલા-સ્વાદની કિંમતી સંસ્કૃતિ છે. મસાલા તરીકે, છોડના ફૂલોના સમયગાળા દરમિયાન એકત્રિત કરવામાં આવતી તાજી અને સૂકા ગ્રીન્સ, તેમજ બીજ (ફળો) નો ઉપયોગ થાય છે. માંસ અને વનસ્પતિ સૂપ, ફ્રાઇડ માંસ, માછલી, સલાડ સાથે તાજી ગ્રીન્સનો સ્વાદ છે. બેકરી અને કન્ફેક્શનરી ઉત્પાદનોને ફળોથી સુગંધિત કરવામાં આવે છે, તેનો ઉપયોગ કેનિંગ ઉદ્યોગમાં કરવામાં આવે છે, તેમજ ઘરના રસોઈમાં - સોસેજ, સ્ટીવિંગ માંસ અને રમતના ઉત્પાદનમાં, માછલીને અથાણાંમાં બનાવે છે, બ્રેડ બનાવે છે, કેક બનાવે છે.

કૃષિ તકનીક

કોથમીર ગરમી માટે અવિનયકારી છે, જે ઉચ્ચ હિમ પ્રતિકાર દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે. છોડ દુકાળ સહનશીલ છે, જો કે, વિકાસના પ્રથમ તબક્કે અને ફળની ગોઠવણી દરમિયાન, તે ભેજ પ્રત્યે ખૂબ સંવેદનશીલ હોય છે. વાવણી માટે, માધ્યમની તટસ્થ અથવા સહેજ આલ્કલાઇન પ્રતિક્રિયાવાળી પ્રકાશ ફળદ્રુપ જમીનવાળા સારી રીતે પ્રકાશિત વિસ્તારો પસંદ કરવામાં આવે છે. दलदल, એસિડિક, માટીની જમીન પર જે સરળતાથી પોપડો બનાવે છે, ધાણા સારી રીતે ઉગી નથી.

છોડ બીજ દ્વારા ફેલાય છે. દક્ષિણના પ્રદેશોમાં (ઉત્તર કાકેશસમાં) ધાણાની વાવણી પાનખરમાં (ઓગસ્ટના અંતમાં - સપ્ટેમ્બરની શરૂઆતમાં), અન્ય પ્રદેશોમાં - વસંત earlyતુની શરૂઆતમાં કરી શકાય છે. સીડિંગ depthંડાઈ - 2-3 સે.મી.

જ્યારે મસાલા તરીકે ઘરેલુ પ્લોટમાં ધાણા ઉગાડવામાં આવે છે, ત્યારે તે ઘણા સમયગાળામાં બે અઠવાડિયાના અંતરાલથી વાવેતર થાય છે, વસંત springતુથી મધ્ય ઉનાળા સુધી. ધાણાના બીજનો સીડિંગ દર 1 એમ 2 દીઠ 1.6 ગ્રામ જેટલો છે.

કોથમીર ફળો એક જ સમયે પાકતા નથી, જે કાdingવાની સંભાવના છે. લણણી સામાન્ય રીતે શરૂ થાય છે જ્યારે 30-40% ફળો પાકે છે. છોડ કાપવામાં આવે છે અને પાંચથી સાત દિવસ પછી, ફળોના પાકવ્યા પછી, કાપીને. મસાલેદાર ધાણાના લીલાઓ સમગ્ર સીઝનમાં કાપી શકાય છે.

સુશોભન

ખુલ્લા કામ, ઉડી વિભાજિત પાંદડા કોથમીર છોડને હળવા લીલા વાદળથી coverાંકી દે છે. જુલાઇ-સપ્ટેમ્બરમાં, મોટા ફુલો-છત્ર દેખાય છે, જેમાં નાના ગુલાબી અને સફેદ ફૂલો હોય છે. તેઓ એક અનન્ય સુગંધ ઉતારે છે. ધાણા ફળિયા દરમિયાન પણ સારા લાગે છે, જ્યારે મૂળ ગોળાકાર આકારવાળા છત્રીઓમાં ફળ પકવવું શરૂ થાય છે.