ક્વિનોઆ - તમારા બગીચામાં આહાર સંસ્કૃતિ

રાજવી પરિવારમાં એક રસપ્રદ છોડ છે, જેનું વતન પ્રખ્યાત લેક ટિટિકાકાના કાંઠે છે. પ્રકૃતિમાં વિતરણ ક્ષેત્ર એ નબળી જમીન અને કઠોર આબોહવાવાળી esંચી .ોળાવ છે. ક્વિનોઆની ફૂડ કલ્ચર કેવી રીતે 3000 વર્ષ પહેલાં જાણીતું બન્યું. સંસ્કૃતિને ઘરેલું બનાવી અને આહારમાં એબોરિજિનલ એંડિઝનો પરિચય કરાયો. ઉત્પાદને મકાઈ અને બટાકાની સાથે ભારતીયના આહારમાં વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવામાં આવતો હતો. ઇંકાઓએ આ છોડને "સુવર્ણ અનાજ" તરીકે ઓળખાવ્યો. રશિયન નામમાં ક્વિનોઆમાં ઘણા સમાનાર્થી છે: ચોખા ક્વિનોઆ, મૂવી ક્વિનોઆ, ક્વિનોઆ, ક્વિનોઆ અને અન્ય.

ક્વિનોઆ (ચેનોપોડિયમ ક્વિનોઆ), અથવા કિનવા - એક સ્યુડો-અનાજ પાક, વાર્ષિક છોડ, મેરી જીનસની પ્રજાતિ (ચેનોપોડિયમ) અમરાંથ પરિવારો (અમરન્થેસી).

ક્વિનોઆ અથવા કિનવા (ચેનોપોડિયમ ક્વિનોઆ)

ક્વિનોઆની ખેતીની પરિસ્થિતિઓ પ્રત્યેની અભૂતપૂર્વ અભિવ્યક્તિ, ઉચ્ચ પોષક મૂલ્ય અને inalષધીય પદાર્થોની સામગ્રી, તે પ્રદેશોમાં પાકના વિતરણ અને વાવેતર માટેની વિશાળ સંભાવનાઓ પૂરી પાડે છે જે તમામ દેશો અને ખંડોમાં કૃષિ માટે સમસ્યારૂપ છે.

તાજેતરમાં રશિયામાં ક્વિનોઆ અથવા રાઇસ ક્વિનોઆ દેખાયા, પરંતુ તેની લોકપ્રિયતા સતત વધી રહી છે. આ સંસ્કૃતિ ઠંડી રાતને પસંદ કરે છે અને દિવસની ગરમીને standભી કરી શકે નહીં. રશિયામાં, સાઇબિરીયા અને દેશના યુરોપિયન ભાગના ઉત્તરીય પ્રદેશો તેની ખેતી માટે સૌથી યોગ્ય છે.

ઉનાળાના ઝૂંપડીઓમાં વાવેતર માટેના ક્વિનોઆ બીજ સમાન સુપરમાર્કેટ્સમાં અથવા કૃષિ પાકના બીજની સપ્લાયમાં રોકાયેલા કંપનીઓ પાસેથી ખરીદી શકાય છે. સામાન્ય સ્ટોર્સમાં વાવેતર સહિતના બીજની ખરીદી, 100% અંકુરણ પર ગણી શકાતી નથી. અનાજ વેચતા પહેલા છાલ કા .વામાં આવે છે, અને આ પ્રક્રિયામાં, પાકનો એક ભાગ ગર્ભ દ્વારા નુકસાન થાય છે. વિશિષ્ટ સ્ટોર્સમાં અથવા ઇન્ટરનેટ પર વાવણી માટે બીજ ખરીદવું વધુ વ્યવહારુ છે.

ક્વિનોઆ ફળોના વિવિધ રંગો. વૈજ્entistsાનિકો ક્વિનોઆને સ્યુડો-અનાજના પાકને આભારી છે.

ક્વિનોઆના ફાયદાકારક અને ઉપચાર ગુણધર્મો

પ્રાચીન ઇંકાઓએ આ છોડને તેના ફાયદાકારક અને medicષધીય ગુણધર્મોને કારણે "બધા અનાજની માતા" કહે છે. રચના અને જોડાણની ડિગ્રીમાં, પોષણવિજ્istsાનીઓ સ્તન દૂધ સાથે ક્વિનોઆ સમાન કરે છે અને તેને ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત, પ્રોટીન અને પેલેઓ-આહાર, તેમજ એલર્જી પીડિતો માટે અનિવાર્ય આહાર ઉત્પાદન માને છે. આ સંસ્કૃતિ ડોકટરો, ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ, ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ, રસોઇયા, રાંધણ બ્લgersગર્સ માટે ખૂબ રસ છે અને શાકાહારીઓ દ્વારા ખૂબ માનવામાં આવે છે.

ક્વિનોઆની રાસાયણિક રચના "બી", "એ", "ઇ", "સી", "કે", "પીપી", "ડી" અને અન્ય જૂથોના વિટામિન્સની સામગ્રીમાં અપ્રતિમ છે. તેમાં ઘણા ખનિજો છે, ખાસ કરીને કેલ્શિયમ, જસત, ફોસ્ફરસ, આયર્ન, કોપર, મેગ્નેશિયમ, મેંગેનીઝ. ક્વિનોઆ સીરીયલ ફાઇબર, ચરબીથી સમૃદ્ધ છે અને પ્રાણી પ્રોટીનની ગુણવત્તા કુદરતી આખા દૂધ સાથે તુલનાત્મક છે. તે પ્રોટીન અને એમિનો એસિડ્સ, ખાસ કરીને લાઇસિનની એકદમ ysંચી સામગ્રી દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે, જે પોસ્ટopeપરેટિવ સદસ્યો સહિત, ઘાને ઝડપી ઉપચારમાં ફાળો આપે છે. ફળોમાં ટ્રિપ્ટોફન, વેલીન, થ્રેઓનિન, ફેનીલાલાલાનિન, ટાઇરોસિન, હિસ્ટાડાઇન, આઇસોલીયુસીન અને લ્યુસિન હોય છે.

તેની રચનામાં, ક્વિનોઆ એ inalષધીય છોડનો સંદર્ભ આપે છે. તેમાં એન્ટીoxકિસડન્ટ, કોલેરાટીક, બળતરા વિરોધી, મૂત્રવર્ધક પદાર્થ ગુણધર્મો છે. તે નર્વસ પ્રણાલીને સકારાત્મક અસર કરે છે, જઠરાંત્રિય માર્ગના ઉપચારમાં વપરાય છે, હાડકાંની રચનાને અસર કરે છે, બ્લડ પ્રેશરને સામાન્ય બનાવે છે અને કોલેસ્ટરોલ ઘટાડે છે, ઝેરના શરીરને શુદ્ધ કરે છે. તેમાં એન્ટી-ઓન્કોલોજીકલ ગુણધર્મો છે. યકૃત અને સ્વાદુપિંડની સમસ્યાઓ માટે વપરાય છે. ક્વિનોઆ ઉત્પાદનો લાંબા ફ્લાઇટ્સ પર અવકાશયાત્રીઓના આહાર માટે યોગ્ય છે.

ક્વિનોઆ ફળોનો હલકો મીંજવાળું સ્વાદ હોય છે, તે પોરિડિઝ અને સાઇડ ડીશને અસામાન્ય ક્રંચી અસર આપે છે. તેનો ઉપયોગ અસંખ્ય બીજા અભ્યાસક્રમો, eપ્ટાઇઝર્સ, એકદમ તટસ્થ સ્વાદ સાથેની વાનગીઓ, પીણા, લોટના ઉત્પાદનોની તૈયારી માટે થાય છે. યુરોપમાં, ક્યૂનિઆની વનસ્પતિ વનસ્પતિ છોડ તરીકે ઘણીવાર સલાડનો ઉપયોગ કરીને કરવામાં આવે છે. કાચા ખાદ્યપ્રેમીઓ સ foodપોનિન્સથી ભીંજાયેલા અને સારી રીતે ધોવાતા ખોરાક માટે ક્વિનોઆ બીજનો ઉપયોગ કરે છે, જે ઉત્પાદનમાં અથવા સૂક્ષ્મજંતુના રોપાના રૂપમાં કડવાશ આપે છે.

ક્વિનોઆની જૈવિક સુવિધાઓ

ક્વિનોઆ અથવા રાઇસ ક્વિનોઆ એ જીનસ હેઝનો વાર્ષિક પ્લાન્ટ છે. દાંડી અને ક્વિનોઆના પાંદડાઓની બાહ્ય રચના વિશાળ મૂરીશ હંસ જેવું લાગે છે. વતનના વિવોમાં છોડ mંચાઈ 4.0. m મીટર સુધી પહોંચે છે. જ્યારે યુરોપિયન દેશોમાં ઉગાડવામાં આવે છે, ત્યારે તે થોડું ઓછું હોય છે - 1.5-2.0 એમ. તેમની પાસે ડાળીઓવાળું ડાળિયું હોય છે જે કાગળના પગની જેમ સરળ ત્રણ-પાંખવાળા પાંદડા ધરાવે છે. યુવાન પાંદડા સલાડમાં વપરાય છે, અનાજ અને લોટ બીજમાંથી મેળવવામાં આવે છે. પાનખર દ્વારા, લીલા પાંદડા પીળા, લાલ, જાંબલી બને છે અને ખૂબ જ સુશોભન લાગે છે. મૂળિયા લાકડી, ડાળીઓવાળો હોય છે, ઠંડા સ્તરોથી છોડ પૂરા પાડવા માટે સક્ષમ હોય છે, જે શુષ્ક વિસ્તારોમાં વાવેતર કરવામાં આવે ત્યારે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. વધતી મોસમ 90 થી 130 દિવસ સુધી ચાલે છે અને તે વાવેતર અને જાતોના ક્ષેત્ર પર આધારિત છે.

ક્વિનોઆ એક સ્વ-પરાગ રજ પાક છે, પરંતુ ક્રોસ પરાગાધાન સાથે ઉપજ 10 થી 20% સુધી વધે છે. ફૂલો પછી, તે candંચા મીણબત્તી જેવા પીંછીઓ (જુવારની જેમ) અથવા સફેદ, પીળા અને લાલ ફૂલોની પેનલ્સ બનાવે છે, જેમાં વ્યક્તિગત ક્લસ્ટરો હોય છે. ફૂલોના ફૂલો સફેદ, પીળા, નાના હોય છે. જીવવિજ્ologistsાનીઓ સંસ્કૃતિને સ્યુડો-અનાજને આભારી છે, અનાજ પર સખત શેલ ન હોવાને કારણે અને અનાજના ફળને ફળ કહે છે. ખરેખર, આ બીજ નથી, પરંતુ ખૂબ જ નાના બીજ ફળ છે. બીજ નાના (વ્યાસ 0.3 સે.મી.) હોય છે, જે આકારમાં ગોળી એક બાજરીનાં બીજ જેવું હોય છે. બીજની સુસંગતતા ખૂબ જ નાજુક છે. બીજ, વિવિધતાના આધારે, વિવિધ રંગો ધરાવે છે: સફેદ, પીળો, નારંગી, ગુલાબી, લાલ, કાળો.

ક્વિનોઆ, અથવા ચોખા ક્વિનોઆ. © ટોમ રતાજ

ક્વિનોઆ ખેતી તકનીક

વિતરણ ક્ષેત્ર (મુખ્યત્વે પર્વતીય વિસ્તારો) અને કુદરતી વિકાસની સ્થિતિની લાક્ષણિકતાઓને ધ્યાનમાં લેતા, સંસ્કૃતિને ઓછી ફળદ્રુપતાવાળી રેતાળ અને રેતાળ જમીનની જરૂર પડે છે અને જમીનની એસિડિટીએ સ્તર પર ખૂબ વ્યાપક ઉપાય લે છે. ઉનાળાની કુટીરમાં, તે પીએચ = 8.8 ની એસિડિટીવાળા પીએચ = .5..5 સાથે ખૂબ જ આલ્કલાઇનથી નકામી જમીન પર સ્થિત હોઈ શકે છે.

ક્વિનોઆ વાવણી

વૃદ્ધિ અને વિકાસ દરમિયાન તાપમાનના સંદર્ભમાં દર્દી, ક્વિનોઆને અંકુરણ માટે જમીનની અમુક શરતોની જરૂર હોય છે. બીજ વાવવાનો તર્કસંગત સમય એ સમયગાળો છે જ્યારે 5-15 સે.મી.ના સ્તરની માટી + 6 ... + 8 ° સે સુધી ગરમ થાય છે. સામાન્ય રીતે આ સમયગાળો એપ્રિલ-મધ્ય-મધ્યમાં આવરી લે છે. જો વસંત ટૂંકા અને ગરમ હોય તો, જમીનનું તાપમાન +8 ° સે કરતા વધી જાય છે, બીજને ફ્રિઝરમાં 2-3 દિવસ માટે રાખવામાં આવે છે અને વાવેલા સ્થિર થાય છે. ગરમ દક્ષિણમાં આવી તૈયારી વિના, રોપાઓ કામ કરશે નહીં.

વાવણીની રીત સામાન્ય છે. પંક્તિનું અંતર 5-7 સે.મી. છે, પ્રગતિ પછી તેને વધારીને 20-40 સે.મી .. બીજ મૂકવાની depthંડાઈ 0.5-1.5 સે.મી.ની વચ્ચે બદલાય છે. પંક્તિઓ વચ્ચેનું અંતર 40-60 સે.મી. છે છોડ માનવ ઉંચાઇ અને તેથી ઉપરના કદમાં વિશાળ છે. કૃત્રિમ ઘટ્ટ થવાથી ઉપજ ઓછો થાય છે. પાતળા થવા પર, યુવાન લીલા સ્પ્રાઉટ્સનો ઉપયોગ પાંદડા સાથે વિટામિન સ્પ્રિંગ સલાડ તૈયાર કરવા માટે કરવામાં આવે છે. જો જરૂરી હોય તો, બીજા પાતળા 10 દિવસ પછી હાથ ધરવામાં આવે છે.

ક્વિનોઆ બીજ © મેસન ફેડ્યુસિયા

ઉદભવ પછીની ક્વિનોઆ કેર

વાવણી પહેલાં, વાવણી પછી માટી અને લીલા ઘાસને ભેજવું વધુ સારું છે. સામૂહિક ક્વિનોઆ અંકુરની પહેલાં, સતત ભેજ જરૂરી છે. જો જરૂરી હોય તો, પ્રાણીઓની પાણી પીવાની પાણી માત્ર પાંખની પટ્ટીમાં જ એક પટ્ટી લગાવી શકે છે. જ્યારે 2-3 સાચા પાંદડાઓ દેખાય છે ત્યારે પ્રથમ પ્રાણીઓની પાણી પીવાની પ્રક્રિયા હાથ ધરવામાં આવે છે. ઝડપી અંકુરની હોવા છતાં, પહેલા ક્વિનોઆ છોડ ખૂબ જ ધીરે ધીરે ઉગે છે અને તે સ્થળને સ્વચ્છ સ્થિતિમાં જાળવવાની જરૂર છે. આ સમયગાળા દરમિયાન, મુખ્ય સંભાળ નીંદણના મેન્યુઅલ વિનાશમાં શામેલ છે. નીંદણવાળા વનસ્પતિની જગ્યાને સાફ કરતી વખતે, સાવચેત રહો, ક્વિનોઆ એક સામાન્ય નીંદ હંસ જેવું જ છે. તેની બાહ્ય સમાનતા માટે, તેને ચોખાની હંસ (ફળ ચોખાના દાણા જેવું લાગે છે) તરીકે પ્રખ્યાત છે.

30 સે.મી.ની heightંચાઇ સુધી, ક્વિનોઆ છોડની વૃદ્ધિ ધીમી છે. વિકાસના તબક્કામાં પ્રવેશ્યા પછી, છોડ ખૂબ જ ઝડપથી લીલો માસ મેળવે છે, ભવ્ય ભવ્ય પેનિક્સ અને મોર ફેંકી દે છે.

ક્વિનોઆ ખાતર અને પ્રાણીઓની પાણી પીવાની

ક્વિનોઆ, એક -ંડા ભેદનાર લાકડીના મૂળને વિકસિત કરે છે, તેને વ્યવહારીક પાણી આપવાની જરૂર નથી અને તે વાર્ષિક દુષ્કાળ-સહનશીલ છોડનો ઉલ્લેખ કરે છે. સામૂહિક અંકુરથી 3 સાચા પાંદડા સુધીના સમયગાળામાં સંસ્કૃતિ માટે એક જ પ્રાણીઓની પાણી પીવાની પૂરતી છે.

જો વાવણી કરતા પહેલા માટી કાર્બનિક પદાર્થોથી ભરેલી હોય, તો પછી ઉગાડતી સીઝનમાં કોઈ ફળદ્રુપતા કરવામાં આવતી નથી. ઉચ્ચ ઉપજ મેળવવા માટે (18% સુધી વધારો), ફૂલોના ફૂગના સમયગાળા દરમિયાન છોડને નાઇટ્રોફોઝ અથવા નાઇટ્રોજન-ફોસ્ફરસ ખાતરો આપી શકાય છે. ખાતરોની માત્રા અનુક્રમે 70-90 ગ્રામ અથવા 50 અને 40 ગ્રામ નાઇટ્રોજન અને ફોસ્ફરસ એમોનિયમ નાઇટ્રેટ અને સુપરફોસ્ફેટના સ્વરૂપમાં હોય છે. ખાતરો સિંચાઈ હેઠળ (જો કોઈ હોય તો) અથવા ટોચની 10-15 સે.મી. માટીના સ્તરમાં અને લૂઝિંગ દ્વારા બંધ કરવામાં આવે છે. પાણી વિનાના વાવેતરના કિસ્સામાં, ટોચનો ડ્રેસિંગ વરસાદ માટે સમયસર કરવામાં આવે છે અથવા ઉકેલોના રૂપમાં હાથ ધરવામાં આવે છે, ત્યારબાદ તે જમીનમાં વાવેતર કરે છે.

ક્વિનોઆ વાવેતર. Ug ઝુગ 55

રોગ અને જીવાતોથી ક્વિનોઆનું રક્ષણ

મોટેભાગે, ક્વિનોઆ સ્ટેમ રોટ, ગ્રે રોટ, બેક્ટેરિયલ બર્ન, ડાઉન માઇલ્ડ્યુ, પર્ણ સ્પોટથી અસરગ્રસ્ત છે. ઘરે, રોગો સામે લડવા માટે, તમારે છોડને રોગોથી બચાવવા માટે ફક્ત જૈવિક ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર છે જે મનુષ્ય અને પ્રાણીઓ માટે હાનિકારક છે. આ એગાટ -25, એલિરીન-બી, ગમાઈર, ગ્લિઓક્લાડિન છે. સૂચિબદ્ધ બાયોફંગિસાઇડ્સ વિવિધ ઇટીઓલોજીઓ, રોટ, બેક્ટેરિયલ બર્નના ઝાકળ માટે અસરકારક છે. ડોઝ, પ્લાન્ટ ટ્રીટમેન્ટના સમયગાળા, બાયોઇન્સેક્ટીસાઇડ્સ સાથે ટાંકીના મિશ્રણોમાં ઉપયોગ પેકેજિંગ અથવા ઉપયોગ માટેની સૂચનાઓ પર સૂચવવામાં આવે છે.

ક્વિનોઆને જીવાતો દ્વારા વ્યવહારિકરૂપે નુકસાન થતું નથી, પરંતુ જો છોડને કાપવા અથવા ચૂસવાના વ્યક્તિગત પ્રતિનિધિઓનું નિરીક્ષણ કરવામાં આવે છે, તો તમે બાયોફંજિસાઇડ્સ સાથેના ટાંકીના મિશ્રણમાં ભલામણો અનુસાર લેપિડોસાઇડ, બીટોક્સિબિસિલિન, ફીટઓવરમ, હpsપ્સિનનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

લણણી

સફાઇ સંપૂર્ણ પીળી અને પાંદડા પડ્યા પછી હાથ ધરવામાં આવે છે. કેટલીકવાર પ્રારંભિક હિમ ક્વિનોઆની શરૂઆત સાથે પાકવાનો સમય નથી. તે -2 ... -3 to up સુધી ટૂંકા ગાળાની ફ્રostsસ્ટને સરળતાથી સહન કરે છે અને નીચેના ગરમ દિવસોમાં પાકતી થાય છે.

તેઓ શુષ્ક હવામાનમાં સફાઈ શરૂ કરે છે. પેનિકલ્સ કાપવામાં આવે છે, તેને શીવ્સમાં બાંધવામાં આવે છે અને કાપણીના સ્થળે પરિવહન કરવામાં આવે છે. જો વરસાદી વાતાવરણ ખેંચાય છે, તો ભીના પેનિકલ્સ કા removedી નાખવામાં આવે છે અને ડ્રાફ્ટમાં અવકાશી દેવાની સૂકવણી માટે સસ્પેન્ડ કરવામાં આવે છે. તેમને ઝડપી સૂકવણીની જરૂર છે, કારણ કે કાપેલા પેનિક્સમાં દિવસ દરમિયાન બીજ અંકુરિત થઈ શકે છે. સુકા પiclesનિકલ્સને પવનથી કાપીને કચરો સાફ કરવામાં આવે છે અથવા વિવિધ ઉપકરણોનો ઉપયોગ કરી શકાય છે (તમે ઘરેલું પંખોનો ઉપયોગ કરી શકો છો).

ક્વિનોઆ સ્ટોર કરવા માટેનો શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ રેફ્રિજરેટર અથવા ફ્રીઝર છે. જ્યારે અન્ય શરતો હેઠળ સંગ્રહિત થાય છે, ત્યારે કન્ટેનરમાંના ઉત્પાદનોને શૂન્ય અથવા ઓછા તાપમાને સૂકી, અંધારાવાળી જગ્યાએ ચુસ્તપણે ભરેલા અને સંગ્રહિત હોવા જોઈએ.

રસોઈ માટે ઉપયોગ કરતા પહેલા, ક્વિનોઆને સpપinનિનથી ધોવા જોઈએ, જે વાનગીઓને કડવી પછી આપે છે.

ઓરડાના તાપમાને બીજને પાણીમાં વીંછળવું, સાબુની સૂપના સંપૂર્ણ અદ્રશ્ય થવા સુધી ઓછામાં ઓછું 5 વખત પાણી બદલવું. એક મૂળ રીત કેટલાક માળીઓ દ્વારા ઓફર કરવામાં આવે છે. બીજ એક ઓશીકું માં સીલવામાં આવે છે, વ washingશિંગ મશીન માં નાખ્યો અને ઓછી ઝડપે કોગળા મોડ ચાલુ કરો. સpપinsનિનથી ધોવાતા ઉત્પાદનો ટુવાલ પર નાખવામાં આવે છે અને સૂકા (ફિલ્મ પર નહીં). ચુસ્ત રીતે બંધ કન્ટેનરમાં સ્ટોર કરો અને જો જરૂરી હોય તો ઉપયોગ કરો.