અગર-અગર સાથે જંગલી સ્ટ્રોબેરીમાંથી જામ જાડા અને સુગંધિત છે, જેને તૈયાર કરવા માટે વધુ સમય અથવા ઘણી ખાંડની જરૂર નથી. ઘણીવાર મુશ્કેલીઓનો સામનો કરવો પડે છે - જાડા જામની તૈયારી માટે, ખાંડનો વપરાશ ખૂબ વધે છે. જો કે, ત્યાં પૈસા બચાવવા માટેની ઇચ્છા છે, અને ફેશન ગઈ છે - બ્લેન્ક્સમાં મીઠા ઝેરને ઘટાડવા માટે. આ સ્થિતિમાં આગર-આગર બચાવવા માટે આવે છે - ખાંડની માત્રા અડધા થઈ શકે છે, સામાન્ય ધોરણોની તુલનામાં.
અગર એ કુદરતી જાડું છે, તે સીવીડમાંથી બનાવવામાં આવ્યું છે, તેથી રેસીપી શાકાહારીઓ માટે યોગ્ય છે.
- રસોઈનો સમય: 45 મિનિટ
- જથ્થો: 450 જીની ક્ષમતાવાળા 2 કેન
અગર સાથે જંગલી સ્ટ્રોબેરી જામઅગર અગર સાથે જંગલી સ્ટ્રોબેરી જામ બનાવવા માટેના ઘટકો:
- જંગલી સ્ટ્રોબેરીના 1 કિલો;
- દાણાદાર ખાંડ 600 ગ્રામ;
- અગર-અગરનો 10 ગ્રામ;
- પાણી.
અગર-અગર સાથે જંગલી સ્ટ્રોબેરીમાંથી જામ બનાવવાની એક પદ્ધતિ
અમે દાણાદાર ખાંડ માપીએ છીએ, એક બાઉલમાં રેડવું જેમાં તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની બાફવામાં આવશે. આ હેતુઓ માટે, કોઈપણ સ્ટેનલેસ સ્ટીલ કન્ટેનર અથવા વિશાળ તળિયા અને sidesંચી બાજુઓથી enameled યોગ્ય છે - એક બેસિન, એક deepંડા સ્ટયૂપpanન અથવા ફ્રાઈંગ પ .ન.
ખાંડની રેતીમાં થોડું પાણી (40-50 મિલી) ઉમેરો, ધીમે ધીમે બધી ખાંડ ઓગળી જાય ત્યાં સુધી ગરમ કરો.
ખાંડ ઓગળેઅમે સ્ટ્રોબેરીને કાળજીપૂર્વક સ sortર્ટ કરીએ છીએ, ક્રિસમસ ટ્રી સોય, ટ્વિગ્સ અને સેપલ્સ કા .ીએ છીએ. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની એક ઓસામણિયું માં મૂકો, ઠંડા વહેતા પાણીથી કોગળા.
ક્રિસ્ટલ સ્પષ્ટ બેરી કદાચ વર્જિન વનમાં ઉગે છે, પરંતુ હું આવા જંગલમાં જઈ શકતો નથી, તેથી હું જંગલી સ્ટ્રોબેરીથી કુદરતી ધૂળ ધોવાનું પસંદ કરું છું.
અમે જંગલી સ્ટ્રોબેરી સાફ અને ધોઈએ છીએઅમે તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીને ઉકળતા ચાસણીમાં ફેરવીએ છીએ, aંચી ગરમી પર બોઇલ લાવીએ છીએ, પછી ગેસ ઓછો કરો, 15 મિનિટ માટે રાંધવા.
અમે સ્ટ્રોબેરીને ઉકળતા ચાસણીમાં સ્થાનાંતરિત કરીએ છીએ અને બોઇલમાં લઈ જઈએ છીએઉકળતાની પ્રક્રિયામાં, રુંવાટીવાળું ગુલાબી ફીણ સપાટી પર એકત્રીત થાય છે. આ ફીણને સ્લોટેડ ચમચીથી કા aીને એક બાઉલમાં નાંખો.
નાનપણથી, મને યાદ છે કે હું અને મારા ભાઈ કેવી રીતે મારા દાદીની નજીક ફરતા હતા, ફીણના બાઉલની રાહ જોતા. પછી એવું લાગ્યું કે વિશ્વમાં કોઈ પણ વસ્તુનો સ્વાદ વધારે નથી.
ફીણ દૂર કરોજ્યારે તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ઉકળતા હોય છે, સ્ટુગpanનમાં અગર-અગર રેડવું, 50 મિલી ઠંડુ પાણી રેડવું, 15 મિનિટ માટે છોડી દો, જેથી અગર થોડો સોજો આવે.
જામ સંવર્ધન કરતી વખતે, અમે અગર-અગરનું પ્રજનન કરીએ છીએપાતળા પ્રવાહ સાથે ઉકળતા સમૂહમાં પાણીમાં ભળેલું અગર રેડવું, મિશ્રણ કરો, સમૂહને ફરીથી બોઇલમાં લાવો, બીજા 5 મિનિટ માટે રાંધવા.
છૂટાછેડા અગર અગરને જંગલી સ્ટ્રોબેરીમાંથી ઉકળતા જામમાં રેડવુંસ્વચ્છ બચાવવા માટે બેંકો, ઉકળતા પાણી સાથે સ્ક્લેડ idsાંકણ. અમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં કેન અને idsાંકણને 120-150 ડિગ્રી સેલ્સિયસ તાપમાને સૂકવીએ છીએ. જામની તૈયારી માટે ક્લિપ્સવાળા idsાંકણોનો ઉપયોગ કરવો ખૂબ અનુકૂળ છે, તમારે worryાંકણ યોગ્ય છે કે નહીં તેની ચિંતા કરવાની જરૂર નથી, અને તૈયાર ઉત્પાદન ખૂબ આકર્ષક લાગે છે.
અમે જંગલી સ્ટ્રોબેરીમાંથી ગરમ અને સૂકા જારમાં અગર-અગર સાથે ગરમ જામ પ packક કરીએ છીએ. અગર આશરે 40 ડિગ્રી સેલ્સિયસ તાપમાને સ્થિર થાય છે, તેથી પ્રથમ તો સમૂહ તમને પ્રવાહી લાગશે, પરંતુ જેમ જેમ તે ઠંડું થાય છે, તે સારી રીતે જાડું થાય છે. અમે જંગલી સ્ટ્રોબેરીમાંથી સંપૂર્ણપણે ઠંડુ જામ બંધ કરી દીધું છે, તેને સ્ટોરેજ માટે અંધારાવાળી અને ઠંડી જગ્યાએ મૂકીએ છીએ.
અમે જંતુરહિત જારમાં અગર અગર સાથે ગરમ સ્ટ્રોબેરી જામ પ packક કરીએ છીએમાર્ગ દ્વારા, અગરને બદલે, તમે સામાન્ય ફૂડ જિલેટીનનો ઉપયોગ કરી શકો છો. પ્રાચીન પૂર્વગ્રહો કે જેલેટીનને બાફવામાં ન આવે તે ભૂતકાળના સમયથી છે. તમે આ રેસીપી અનુસાર જિલેટીન સાથે જામ બનાવી શકો છો, ફક્ત એક જ તફાવત સાથે - જિલેટીન ગરમ પાણીમાં ઓગળી જાય છે. પછી તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ઉમેરતા પહેલાં એક ચાળણી દ્વારા ઓગળેલા જિલેટીનને તાણવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.
