હોમમેઇડ બ્લેન્ક્સ

પાનખર લણણીનો સમય આવી ગયો છે. તમને તમારા પલંગમાંથી, ગ્રીનહાઉસ, ગ્રીનહાઉસમાંથી શાકભાજીનો સારો પાક મળ્યો. શિયાળા માટે તે બધું કેવી રીતે સ્ટોક કરવું?

જો તમને હજી પણ શાકભાજીનો પાક લેવાનો અનુભવ નથી, તો પછી સામાન્ય શરતો પર ધ્યાન આપો.

કેન અને idsાંકણોના વંધ્યીકરણ

હું ઉકળતા પાણી પર જારને પૂર્વ-વંધ્યીકૃત કરું છું: 1 લિટર સુધી - 2-3 મિનિટ, મોટો વોલ્યુમ - 3-5 મિનિટ. આના માટે એક ખાસ placedાંકણનો ઉપયોગ કરવો તે ખૂબ અનુકૂળ છે કે જે કેનની ગળાના કદને ઉદઘાટન કરે છે, જે ઉપરથી તપેલી પર મૂકવામાં આવે છે. જાર ખૂબ સ્થિર છે. કેન કોર્ક થાય તે પહેલાં હું 3-5 મિનિટ માટે કેનિંગ માટે મેટલ idsાંકણને ચોક્કસપણે ઉકાળો અને ઉકળતા પાણીમાંથી બહાર કા .ો. (પરંતુ કોરાથી ભરેલા અને idsાંકણથી coveredંકાયેલ કેનની વંધ્યીકરણ, હું ખૂબ જ ભાગ્યે જ ખર્ચ કરું છું, અને આ વાનગીઓમાં નક્કી કરવામાં આવ્યું છે.)

રેપિંગ કેન

હું હંમેશાં અને કોઈપણ તૈયારી સાથે બરણીઓની લપેટી અને ફેરવું છું, પછી ભલે તે સલાડ, કોમ્પોટ્સ અથવા મરીનેડ હોય. રેપિંગ કેન માટે હું જૂના ગરમ વસ્ત્રોમાંથી કંઈક ઉપયોગ કરું છું. હું કેનને સંપૂર્ણ રીતે ઠંડું ન થાય ત્યાં સુધી લપેટીને રાખું છું અને તે પછી જ હું તેમને ચાલુ કરું છું અને તેમને સ્થાયી સ્ટોરેજ સ્થળે મૂકીશ.

બ્લેન્ક્સનો સંગ્રહ

તૈયારીઓ જે શિયાળામાં દેશમાં સંગ્રહિત થશે, હું ફક્ત દેશમાં જ કરું છું. હું ઘરના ઉપયોગ માટે બનાવાયેલ દરેક વસ્તુ (શહેરના apartmentપાર્ટમેન્ટમાં) ફક્ત apartmentપાર્ટમેન્ટમાં બંધ કરવાનો પ્રયાસ કરું છું. જો તમે આ નિયમનું પાલન કરો છો, તો બેંકોમાં કોઈ સમસ્યા નહીં આવે. તેઓ સારી રીતે standભા રહે છે, કેટલીકવાર 2-3 વર્ષ માટે પણ, જોકે, અલબત્ત, તેઓ ખૂબ જ સંગ્રહિત ન હોવા જોઈએ. જો તમારે કુટીરમાંથી બ્લેન સાથે કેન લાવવું હોય, તો પછી હું તેમને ફક્ત રેફ્રિજરેટરમાં જ સંગ્રહ કરું છું, નહીં તો idsાંકણ સૂજી જાય છે.

સરકોનો ઉપયોગ

સલાડમાં, હું 6% સરકો ઉમેરવાનું પસંદ કરું છું, અને મરીનેડ્સમાં - 9%.

ચાલો સૌથી સરળ સાથે પ્રારંભ કરીએ.

બોર્શ ડ્રેસિંગ

• બીટની ઝેકજી, 2 કિલો ગાજર, 2 કિલો મીઠી મરી, ટામેટાંની ઝેકજી, ગરમ મરીના 2 ફળો, વનસ્પતિ તેલ 0.5 એલ, સ્વાદ માટે મીઠું.

માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા બીટ્સ અને ગાજરને બરછટ છીણી પર કાપીને, મીઠી મરી અને ટમેટાં કાપી નાખો. તપેલીમાં સૂર્યમુખી તેલ રેડવું, તેને આગ પર નાંખો, તેલને ઉકળવા દો. તેમાં બીટ અને ગાજર મૂકો, 15 મિનિટ સુધી ઉકાળો, પછી બાકીની શાકભાજી, ખાડી પર્ણ અને 1 કલાક માટે સણસણવું વંધ્યીકૃત રાખવામાંમાં ગરમ ​​ડ્રેસિંગ મૂકો અને રોલ અપ કરો.

ઉત્પાદનોની સ્પષ્ટ સંખ્યામાંથી, વર્કપીસના 15 અર્ધ-લિટર કેન પ્રાપ્ત થશે, જેનો ઉપયોગ ફક્ત રસોઈ બોર્શ માટે જ નહીં, પણ સલાડ (ખૂબ સ્વાદિષ્ટ!) તરીકે પણ થઈ શકે છે.

રીંગણા સલાડ

• 10-20 પીસી. રીંગણા, મીઠી મરી અને ટામેટાં, 4-5 ડુંગળી, 1 ગ્લાસ પાણી, 2 ચમચી. મીઠાના ચમચી, વનસ્પતિ તેલનો અડધો ગ્લાસ, સરકો.

રીંગણા (છાલ વગર), મરી અને ટામેટાં કાપી, ડુંગળીની વીંટી કાપી નાખો. બધા ઘટકો, સરકોના અપવાદ સિવાય, એક પ panનમાં મૂકો અને રાંધાય ત્યાં સુધી સણસણવું (ઉકળતા પછી 25-30 મિનિટ). તૈયાર કરેલા શાકભાજીના સમૂહને લિટરના બરચામાં ગરમ ​​ફોર્મમાં મૂકો. દરેક જારમાં 1 ચમચી સરકો રેડવો અને idsાંકણને રોલ કરો.

ટામેટાં સાથે લેચો

• 3 કિલો મીઠી મરી, ટમેટાં 2 કિલો, લસણના 150 ગ્રામ, ગરમ મરીનો 1 ફળ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને સુવાદાણા, 1 વનસ્પતિ તેલ, અડધો ગ્લાસ, મીઠું 50 ગ્રામ, ખાંડનો અડધો ગ્લાસ.

મીઠી મરી લાંબા પાતળા પટ્ટાઓ કાપી. ટામેટાં, લસણ અને ગરમ મરી નાજુકાઈના. ઉડી ગ્રીન્સ વિનિમય કરવો. દરેક વસ્તુને પેનમાં મૂકો, મિશ્રણ કરો અને તેલ, સરકો, મીઠું અને ખાંડના મિશ્રણમાં રેડવું. 25-30 મિનિટ માટે રાંધવા. કેનમાં ગરમ ​​માસ ગોઠવો, idsાંકણો ફેરવો, ફરી વળો અને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી ગરમ જગ્યાએ મૂકો.

કાકડીઓ સાથેનો લેચો

• 5 કાકડી કાકડીઓ, 2.5 કિલો ટમેટાં, 1 કિલો મીઠી મરી, એક ગ્લાસ સૂર્યમુખી તેલ, સરકો અને દાણાદાર ખાંડ, 3 સંપૂર્ણ ચમચી. મીઠાના ચમચી, લસણનો 1 વડા.

બીજમાંથી મીઠી મરીની છાલ કા tomatoો, માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા ટામેટાં સાથે એક સાથે પસાર કરો, એક પેનમાં મૂકો, મીઠું, ખાંડ, માખણ અને સરકો ઉમેરીને આગ લગાડો. બોઇલ પર લાવો અને 10 મિનિટ સુધી સણસણવું. કાકડીઓને પાતળા રિંગ્સમાં કાપો અને ઉકળતા સમૂહમાં મૂકો, ફરીથી બોઇલમાં લાવો અને 15-20 મિનિટ સુધી સણસણવું. લસણની ઉડી અદલાબદલી કરો અને સ્ટ્યૂના અંતની 5 મિનિટ પહેલા કચુંબર ઉમેરો. સમાપ્ત ગરમ માસને બરણીમાં મૂકો અને idsાંકણ સાથે સીલ કરો.

મરીનો કચુંબર

• ઝેસ્ટ અનુસાર, 1 કિલો ઘંટડી મરી, 1 કિલો ડુંગળી, 2 કિલો ટામેટાં, 1 કિલો ગાજર, 1 ગ્લાસ સરકો અને વનસ્પતિ તેલ. ખાંડ અને મીઠાના ચમચી.

શાકભાજીને ધોઈને વિનિમય કરો, એક કડાઈમાં મૂકો, સરકો, વનસ્પતિ તેલ, મીઠું, ખાંડ, મિશ્રણ, કવર ઉમેરો અને રાંધેલા સુધી સણસણવું (બોઇલ શરૂ થયા પછી 15-20 મિનિટ). તૈયાર છે ગરમ કચુંબર બરણીમાં નાંખો અને idsાંકણને રોલ કરો.

ટામેટા અને ડુંગળી સલાડ

• ટામેટાં અને ડુંગળીની સંખ્યા સ્વાદ માટે, મનસ્વી રીતે લેવામાં આવે છે. દરિયાઈ: 3 લિટર પાણી કાળા મરીના 30 વટાણા, 15 ખાડીના પાંદડા, અડધો ગ્લાસ સરકો, 9 ચમચી. ખાંડના ચમચી, 4 ચમચી. ચમચી, 3 ચમચી. સૂર્યમુખી તેલના ચમચી.

કાપી નાંખેલા અને સૂકા ટામેટાંને કાપીને કાપીને કાપીને કાપીને કાપીને કાપીને કાપીને કાપીને કાપીને કાપી નાખ્યો. સ્તરોમાં વંધ્યીકૃત રાખવામાં મૂકો, ટમેટાં અને ડુંગળીને વૈકલ્પિક કરો. ઉકળતા બરાબર બરણીમાં શાકભાજી રેડવું અને idsાંકણ સાથે સીલ કરો. આ ફોર્મમાં, ઉત્પાદન રેફ્રિજરેટરમાં સારી રીતે standsભું છે. જો તેને સામાન્ય રૂમમાં સંગ્રહિત કરવાની જરૂર હોય, તો પછી બરણીને કોર્કિંગ કરતા પહેલાં 3 મિનિટ માટે વંધ્યીકૃત થવી જોઈએ, પરંતુ પહેલાથી lાંકણથી coveredંકાયેલ છે.

જ્યારે તમે સરળ વાનગીઓ શીખો, ત્યારે તમે વર્કપીસને સખત બનાવવાનો પ્રયાસ કરી શકો છો.

વિવિધ શાકભાજી નંબર 1

• 3 લિટરના જાર પર હું લેઉં છું: 7-8 તાજા કાકડીઓ, 2-3 બ્રાઉન ટમેટાં, 2-3 આખા છાલવાળી ડુંગળી, લસણની 4-5 મોટી લવિંગ, 1 સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ મૂળ, 2-3 મીઠી મરી, હ horseર્સરેડિશના થોડા ટુકડાઓ, સુવાદાણાના એક ટુકડા, સફેદ કોબી ના કાપી નાંખ્યું - જરૂરી છે.

• મરીનેડની રચના: 1.5 લિટર પાણી, 4 ચમચી. ખાંડના ચમચી, 2 ચમચી. મીઠું ના ચમચી, સરકો 0.5 કપ.

જારને વંધ્યીકૃત કરો, તેમાં શાકભાજી મૂકો, કોબીના ટુકડાથી વoઇડ્સ ભરો. મરીનેડ તૈયાર કરો: તેના બધા ઘટકો (સરકો સિવાય) એક પેનમાં મૂકો, બોઇલ કરો, સરકોમાં રેડવું અને તરત જ ગરમીથી દૂર કરો. એક બરણીમાં ગરમ ​​શાકભાજી રેડવું. Arાંકણ સાથે બરણી ઉપર વળો.

વિવિધ શાકભાજી નંબર 2

હું આ રેસીપીનો ઉપયોગ ખૂબ જ લાંબા સમયથી કરી રહ્યો છું. સંપૂર્ણ મુદ્દો એ છે કે કોઈપણ શાકભાજી કે જે સંપૂર્ણ મનસ્વી સંયોજનમાં ઉપલબ્ધ છે તે લેવામાં આવે છે - જેમને શું ગમે છે: કોઈ લગભગ એક ફૂલકોબી મૂકે છે, અને કોઈને ડુંગળી અને ગાજર કરતાં વધુ. હું સામાન્ય રીતે એક જ સમયે ઘણા બધા કેન બંધ કરું છું, શાકભાજીઓને મારી કૃપા પ્રમાણે જોડીને. હું નાની શાકભાજી પસંદ કરું છું કારણ કે મારે તેમને કાપવાની જરૂર નથી. હું એક લિટર દીઠ પ્રથમ પરીક્ષણ માટે આશરે રકમ સૂચવી શકું છું:

• 3-5 પીસી. નાના ગાજર (તમે મોટા પણ કરી શકો છો, પરંતુ કાપવાની ખાતરી કરો), 1-2 મીઠી મરીના ફળ, કોબીજ ફુલોના 3-5 ટુકડા, લસણના 5-7 લવિંગ, 1 ડુંગળી ડુંગળી (અથવા મલ્ટી-ટાયર ડુંગળીના 7-10 બલ્બ), 1-2 ખૂબ નાના સ્ક્વોશ, 1-2 નાના (5-7 સે.મી.ના વ્યાસ સાથે) ઝુચિિની, 2-3 નાના કાકડીઓ, 7-10 નાના ટામેટાં, 5-7 નાના સફરજન (મોટા હોઈ શકે છે, પરંતુ કાપીને). જો સૂચિબદ્ધ કોઈપણ ફળો અને શાકભાજી ઉપલબ્ધ ન હોય, તો તમે તેમના વિના કરી શકો છો. હજી પણ ભાત માટે તમને જરૂર છે: 1 ગરમ મરીના ફળ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ મૂળ, ગ્રીન્સ (સુવાદાણા 2-3 શાખાઓ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ 1 શાખા, જાર દીઠ 1-2 શાખાઓ, પરંતુ હું દરેક જારમાં ફક્ત એક જ ઘાસ મૂકું છું).

• મરીનેડની રચના: 1 લિટર પાણી, 4 ચમચી મીઠું, ખાંડના 6 ચમચી, 3 ખાડીના પાન, 7 લવિંગ, કાળા અને મસાલાના 5 વટાણા, 2 ચમચીના દરે સરકો. લિટર બરણી દીઠ ચમચી.

મિશ્રિત શાકભાજી માટે તૈયાર કરેલી બધી શાકભાજીઓ ઉકળતા પાણીમાં 2-3 મિનિટ સુધી બ્લેન્ક કરવી આવશ્યક છે. લીટરના કન્ટેનર ધોવા, વંધ્યીકૃત કરો, ગરમ મરી, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ મૂળ, herષધિઓની દરેક ટુકડાની તળિયે મૂકી, પંક્તિઓ શાકભાજીમાં મૂકો. મરીનેડ તૈયાર કરો: સરકો, બોઇલ સિવાય પાણીમાં બધા ઘટકો ઉમેરો. ગરમ મેરીનેડ સાથે શાકભાજીના બરણી રેડવું. દરેક બરણીમાં 2 ચમચી ઉમેરો. સરકોના ચમચી (અથવા સરકોનો સાર 1 ચમચી). કેન ઉપર વળો અને તેમને લપેટી જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ ન થાય.

બીટરૂટ કચુંબર અને વધુ ...

• 1 બીટ બીટ, 0.5 કિલો ડુંગળી અને ગાજર, 1.5 કિલો ટમેટાં, 1 ચમચી. મીઠું ચમચી, ખાંડ અને વનસ્પતિ તેલના 0.5 કપ, 3 ચમચી. સરકો ના ચમચી.

બીટ અને ગાજરને બરછટ છીણી પર છીણવું, અડધા રિંગ્સ, ટમેટાં - કાપી નાંખ્યુંમાં કાંદા ડુંગળી. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં બધું મૂકો, એક બોઇલ લાવો અને 40 મિનિટ સુધી ઓછી ગરમી પર સણસણવું. રસોઈ પૂરી થયાના 5 મિનિટ પહેલા સરકો ઉમેરો. જારમાં ગરમ ​​કચુંબર ગોઠવો અને રોલ અપ કરો.

અડજિકા સ્વાદિષ્ટ

• ટમેટાં 3 કિલો, ડુંગળી 0.5 કિલો, ગાજર, મીઠી મરી અને સફરજન, ખાંડ 1 કપ, સૂર્યમુખી તેલ 0.5 એલ, 1.5 tbsp. મીઠાના ચમચી, લસણના 20 ગ્રામ, 1 ચમચી. ગ્રાઉન્ડ લાલ ચમચી અથવા 2 ચમચી. કાળા મરીના ચમચી (તે મરી વિના શક્ય છે, પછી એડિકા ખૂબ જ કોમળ હોવાનું બહાર આવે છે, અને તેમાં થોડી તીક્ષ્ણતા અન્ય ઉત્પાદનોને કારણે હશે).

સફરજન અને મરીમાંથી બીજ અને દાંડીઓ કા Washો અને સૂકા શાકભાજી, છાલ કા Washો, માંસ ગ્રાઇન્ડરનો પસાર કરો, એક પેનમાં મૂકો, મિશ્રણ કરો અને underાંકણની નીચે 2.5 કલાક ઓછી ગરમી પર રાંધવા. બેંકોમાં ગરમ ​​માસ ગોઠવો, રોલ અપ કરો, ફેરવો અને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા માટે લપેટી દો.

કાકડી કચુંબર

• કાકડીઓના 3 કિલો, ડુંગળીના 0.5 કિગ્રા, લસણના 5-6 માથા (સ્વાદ માટે લસણ, અડધા જેટલું), વનસ્પતિ તેલનો 1 કપ, ખાંડ અને સરકો, 100 ગ્રામ મીઠું.

કાકડીને કાપી નાંખ્યું, કાંદાની રિંગ્સ, લસણને વિનિમય કરો, એક પેનમાં મૂકો. મીઠું, ખાંડ, માખણ અને સરકો ઉમેરો અને 12 કલાક માટે છોડી દો, તે પછી, કચુંબરને જંતુરહિત બરણીમાં નાંખો, idsાંકણને ફેરવો (પ્લાસ્ટિકના idsાંકણાથી તેમને બંધ કરવા તે સ્વીકાર્ય છે) તમે ફક્ત રેફ્રિજરેટરમાં કચુંબર સંગ્રહિત કરી શકો છો, પરંતુ જ્યારે તમે બરણી ખોલો છો, ત્યારે કાકડીઓમાંથી સુગંધ જાણે બગીચામાં લેવામાં આવી હોય.

વિડિઓ જુઓ: હમમઇડ ઘ. Making Ghee From Unsalted Butter. Easy Process For Pure Ghee (મે 2024).