આપણામાંના ઘણાને નાનપણથી બીટરૂટના રસના ફાયદા યાદ છે. દરેક ખાંડ સાથે એક ચમચી મીઠી, ઘેરો લાલ પ્રવાહી પણ પી શકતો ન હતો. પરંતુ તે નિરર્થક નથી કે અમારા માતાપિતાએ અમને આ મૂળની શાકભાજી પીવા અને ખવડાવવાનો પ્રયાસ કર્યો, કારણ કે સલાદ ખૂબ ઉપયોગી છે. બર્ગન્ડીનો રસદાર પલ્પ ફક્ત રસોઈ બોર્શ, બીટરૂટ સૂપ અથવા વિનિગ્રેટ માટે અનિવાર્ય નથી. તેમાં ઘણા બધા વિટામિન અને ખનિજો છે જે આપણા શરીરને મદદ કરે છે, તેને પોષણ આપે છે અને વિવિધ રોગોથી છુટકારો મેળવવામાં મદદ કરે છે. તેમના કાચા સ્વરૂપમાં, બીટરૂટનો રસ મોટેભાગે પીવામાં આવે છે, પરંતુ ફળો જ્યારે તેઓ પ્રથમ બાફવામાં આવે છે ત્યારે તે ખૂબ સ્વાદિષ્ટ હોય છે. પરંતુ શું તેમનું પોષણ મૂલ્ય ખોવાઈ રહ્યું નથી? કયા સલાદ તંદુરસ્ત, કાચા અથવા બાફેલા છે તે સમજવા માટે, તે બંને કેસોમાં તેની રચના અને ગુણધર્મોનો અભ્યાસ કરવા યોગ્ય છે.
કાચા અને બાફેલા બીટની તુલનાત્મક લાક્ષણિકતાઓ
100 ગ્રામ કાચા મૂળના પાકમાં 40 કેકેલ, તેમજ શામેલ છે:
- આહાર રેસાના 2.8 ગ્રામ;
- 1.6 ગ્રામ પ્રોટીન;
- ચરબી 0.2 ગ્રામ;
- કાર્બોહાઈડ્રેટનું 9.6 ગ્રામ.
ગરમીની સારવાર દરમિયાન, ફળોમાં કાર્બોહાઈડ્રેટ અને પ્રોટીનનું પ્રમાણ થોડું વધે છે - અનુક્રમે 10 અને 1.7 ગ્રામ સુધી. પ્રોટીન યથાવત રહે છે, પરંતુ આહાર તંતુઓ સહેજ નાશ પામે છે, ફક્ત 2 જી છોડે છે. આ સલાદની કેલરી સામગ્રીને પણ અસર કરે છે, તેને 9 કેસીએલ દ્વારા વધારીને.
બંને કાચી અને બાફેલી બીટમાં ઘણાં આરોગ્યપ્રદ પદાર્થો હોય છે. તેમાંના જૂથો બી અને સી, આયોડિન, આયર્ન, પોટેશિયમ, મેગ્નેશિયમ અને અન્યના વિટામિન્સ છે. જેમ તમે જાણો છો, રસોઈ દરમિયાન temperatureંચા તાપમાને વિટામિનની રચનાનું નુકસાન થાય છે. બીટરૂટ કોઈ અપવાદ નથી, પરંતુ તેના કિસ્સામાં નુકસાન ખૂબ મોટી નથી. અન્ય લોકોમાં, તેમાંથી મોટાભાગનામાં વિટામિન સી ગુમાવે છે, પરંતુ બાકીના તત્વો લગભગ સમાન જ પ્રમાણમાં રહે છે, જો પાચન ન થાય તો.
શ્રેષ્ઠ બીટરૂટ પકવવાનો સમય 1 કલાકથી વધુ નથી, અને રસોઈ 15 મિનિટનો છે. ગરમીની સારવારની આવી અવધિ સાથે, મહત્તમ સંખ્યા "ઉપયોગિતાઓ" સચવાય છે.
પરંતુ રસોઈ દરમિયાન જે ખરેખર ખોવાઈ ગયું છે તે છે નાઈટ્રેટ્સ અને ફળોના એસિડ્સ. જો કે, આ નુકસાન ફક્ત સકારાત્મક ભૂમિકા ભજવે છે. બધા હાનિકારક ઘટકો સૂપમાં રહે છે, અને એસિડ આંતરડાને કાટશે નહીં, કાચા ફળો ખાતી વખતે.
વધુ ઉપયોગી શું છે - કાચા અથવા બાફેલા બીટ?
તેથી, કારણ કે તે પહેલેથી જ સ્પષ્ટ થઈ ગયું છે, સલાદના ફાયદા તે કયા હેતુ માટે વપરાય છે તેના આધારે નક્કી કરવામાં આવે છે. કાચા ફળ ઓછા કેલરીયુક્ત અને વધુ "વિટામિન્સ" હોય છે, તેથી તેનો ઉપયોગ મોટેભાગે આહાર કરતી વખતે થાય છે, જેમાં રસના સ્વરૂપનો સમાવેશ થાય છે. જો કે, તેમની પાસે વધુ નાઇટ્રેટ અને એસિડ હોય છે, જે કેટલાક રોગોની હાજરીમાં અપ્રિય પરિણામ તરફ દોરી જાય છે.
હાયપોટેન્શન, એલર્જી, પેટ અને કિડનીના રોગો માટે કાચા સલાદની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.
બાફેલી સ્વરૂપમાં, વનસ્પતિ વ્યવહારીક કોઈ વિરોધાભાસી નથી અને તે નાના બાળકોને પણ આપી શકાય છે. તે પેટમાં બળતરા કરતું નથી અને એલર્જીનું કારણ નથી. જો કે, તે ધ્યાનમાં રાખવું જોઈએ કે બાફેલી ફળની ઉચ્ચારણ રેચક અસર હોય છે. તેમાં વધુ ખાંડ પણ હોય છે, જે ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે મહત્વપૂર્ણ છે. આ ઉપરાંત, આવા સલાદ શરીરને કેલ્શિયમને સંપૂર્ણપણે શોષી લેવાની મંજૂરી આપતા નથી, જે teસ્ટિઓપોરોસિઝ માટે જરૂરી છે. આમ, દરેકએ પોતાને માટે નિર્ણય લેવો જ જોઇએ કે હાલની રોગોને ધ્યાનમાં રાખીને તે કયા સલાદ ખાવાનું વધુ સારું છે.
