માંસ અને સલાદની ટોચ સાથેનો બોર્શચ એ પહેલો ગરમ કોર્સ છે, જે સામાન્ય રીતે વસંત summerતુ અને ઉનાળાની શરૂઆતમાં રાંધવામાં આવે છે, જ્યારે બીટમાં ટોચ બગીચાઓમાં પ્રચંડ હોય છે. જ્યારે મારા દાદીએ બીટ કાપી નાખી ત્યારે આવા બોર્શ અમારા ઘરમાં દેખાયા. જૂના અને નવા પાકમાંથી વાનગી તૈયાર કરવામાં આવી હતી - ગયા વર્ષની મૂળ શાકભાજીઓ તેમના ગણવેશમાં અગાઉથી બાફવામાં આવતી હતી અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકવામાં આવતી હતી, અને તેજસ્વી રંગ જાળવવા માટે, યુવાન ટોપ્સ અદલાબદલી અને બાફેલી બીટ સાથે ઉમેરવામાં આવે છે. બીટમાં કલરિંગ મેટર બેટેન હોય છે. માર્ગ દ્વારા, બીટૈન તેનું નામ સલાદ માટે લેટિન છે (લેટિન શબ્દ બીટામાંથી). આ પદાર્થ ઉપયોગી છે, મને લાગે છે કે જો તમને રુચિ છે, તો તેના ફાયદાના વિષય પર ઘણા ઘણા લેખો હશે.
માંસ અને સલાદની ટોચ સાથે બોર્શમાતૃભાષા બોર્શટ સૂપને ક callલ કરવા તરફ વળતી નથી, સારું, તે કેવો સૂપ છે, ખાસ કરીને જો તે માંસથી રાંધવામાં આવે. હકીકતમાં, આ એક પેનમાં આખું ડિનર છે! હું ક્લાસિક રેસીપી હોવાનો notોંગ કરતો નથી, પરંતુ હું ખાતરીપૂર્વક વચન આપું છું - તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બોર્સ્ચટ બનશે, ઉપરાંત તે સુંદર છે, અને આવી વાનગી માટે તે પ્રમાણમાં ઝડપથી રાંધશે.
- રસોઈ સમય: 1 કલાક 15 મિનિટ
- કન્ટેનર દીઠ પિરસવાનું: 6
માંસ અને સલાદની ટોચ સાથે બોર્શ માટેના ઘટકો
- 600 ગ્રામ ડુક્કરનું માંસ ટેન્ડરલિન;
- ડુંગળીના 90 ગ્રામ;
- 120 ગ્રામ ગાજર;
- 100 ગ્રામ ટમેટાની ચટણી અથવા 3 ટામેટાં;
- 250 ગ્રામ બટાટા;
- 150 ગ્રામ બાફેલી સલાદ;
- 100 ગ્રામ સલાદ ટોચ;
- મરી, ખાડી પર્ણ, વનસ્પતિ તેલ, મીઠું.
માંસ અને સલાદની ટોચ સાથે બોર્શ બનાવવાની પદ્ધતિ
અમે બોર્શ માટે માંસને સમઘનનું કાપીને અને તેને પ્રિહિટેડ વનસ્પતિ તેલમાં (લગભગ 2-3 ચમચી) સોસપાનમાં મૂકી દીધું છે. જાડા તળિયા અથવા કાસ્ટ-આયર્ન સાથે એક પાન જરૂરી છે જેથી બધું તાત્કાલિક રાંધવામાં આવે અને વાસણોમાંથી વાસણોમાં સ્થાનાંતરિત ન થાય - આ પણ એક પ inન માં પ્રારંભિક તળ્યા વગર કરી શકાય છે.
માંસના ટુકડાઓ બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ડુક્કરનું માંસ ઘણી મિનિટ માટે ફ્રાય કરો.
ડૂક્કરના ટુકડાને ઘણી મિનિટ સુધી ફ્રાય કરોબદામી ડુક્કરનું માંસ કાપી ડુંગળી વડા ઉમેરો. માંસ સાથે ડુંગળીને ફ્રાય કરો જેથી તે પારદર્શક બને અને કારામેલ રંગ મેળવે.
માંસ સાથે ડુંગળી ફ્રાયમાંસ અને સલાદની ટોચ સાથે બોર્શ રાંધવાના આ તબક્કે, પાતળા પટ્ટાઓમાં અદલાબદલી અથવા મોટા શાકભાજીના છીણી પર છીણેલા ગાજર ઉમેરો. મધ્યમ તાપ પર, માંસ અને ડુંગળી સાથે ગાજરને 5-6 મિનિટ માટે રાંધવા.
ટમેટાની ચટણી, મિશ્રણ, મધ્યમ તાપ પર 5 મિનિટ માટે ગરમ ઉમેરો. તૈયાર ટામેટાની ચટણીને બદલે, તમે શાકભાજીના છીણી પર 2-3 પાકેલા ટામેટાં છીણી શકો છો.
કડાઈમાં ગાજર ઉમેરો 
ટમેટાની ચટણી ઉમેરો અને મધ્યમ તાપ પર 5 મિનિટ માટે સણસણવું.તળેલા ઉત્પાદનો માટે, 2 લિટર ઉકળતા પાણી રેડવું, લોરેલના થોડા પાંદડા, કાળા મરીના વટાણા મૂકો. એક idાંકણ સાથે પણ બંધ કરો, 40 મિનિટ સુધી ધીમા તાપે રાંધો.
ઉકળતા પાણી સાથે બાફેલી શાકભાજી અને માંસ રેડવુંજ્યારે માંસ રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે મોટા પટ્ટાવાળા બટાટા કાપી લો.
જ્યારે માંસ રાંધવામાં આવે છે, બટાટા કાપોબાફેલી બીટની છાલ, વનસ્પતિ છીણી પર ઘસવું. બીટની ટોચને પીટીઓલ્સથી ઉડી કા Chopો.
છીણી પર ત્રણ બાફેલી બીટ, બરાબર ટોપ્સ કાપી નાખો40 મિનિટ પછી, પાનમાં અદલાબદલી બટાકા ઉમેરો, ફરીથી બોઇલમાં લાવો, 10-15 મિનિટ માટે રાંધવા.
સૂપમાં બટાટા ઉમેરોમાંસ સાથે બોર્શ તૈયાર થાય તે પહેલાં 5-7 મિનિટ, તે સ્વાદ માટે મીઠું કરો અને પેનમાં બીટ અને ટોપ્સ ફેંકી દો. તમે આ ઘટકોને લાંબા સમય સુધી ઉકાળી શકતા નથી - લાલ બોર્સ્ટ કામ કરશે નહીં, રંગ ભૂરા-નારંગી બનશે, અને ટોચ એક સાથે અદૃશ્ય થઈ જશે.
તૈયાર થવા માટે 5 મિનિટ પહેલાં, બીટ અને ટોપ્સ ઉમેરોખાટા ક્રીમ અને તાજી બ્રેડ સાથે ટેબલ પર પીરસો. માર્ગ દ્વારા, ટોચ સાથે, તમે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ ટોચ રસોઇ કરી શકો છો - ખાટા કેવાસ સાથે ઠંડા સૂપ. પરંતુ તે બીજી વાર્તા છે.
માંસ અને સલાદની ટોચ સાથેનો બોર્શ તૈયાર છેમાંસ અને સલાદની ટોચ સાથેનો બોર્શ તૈયાર છે. બોન ભૂખ!
