ઠંડા મોસમમાં રાસ્પબેરી અને કિસમિસ જામ જોરશોરથી ચાલે છે. બાર્બેરીના ફળ ઓછા ઉપયોગી નથી, અને શિયાળા માટે બાર્બેરી જામ તૈયાર કર્યા પછી, તમે ઘરેલુને આગામી સીઝન સુધી સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ જાળવણી પ્રદાન કરી શકો છો.
પ્રતિરક્ષાના સામાન્ય મજબૂતીકરણ માટે વાયરલ ઇન્ફેક્શનના સક્રિયકરણના સમયગાળા દરમિયાન બાર્બેરીથી તૈયારીઓનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. ગોળીઓથી વિપરીત, જે સામાન્ય રીતે સ્વાદ માટે ખૂબ જ સુખદ નથી, "નાના બાર્બેરી મેડિસિન" નાના બાળકોને ખાવા માટેનો આનંદ છે.
બાર્બેરી જામના ફાયદાકારક ગુણધર્મો આપણા પૂર્વજો દ્વારા નોંધવામાં આવી હતી. લાલ બેરીમાં લાક્ષણિકતા ખાટા સ્વાદ હોય છે અને બળતરા વિરોધી અસરો હોય છે, ભૂખ વધે છે અને આંતરડાની કામગીરીમાં સુધારો થાય છે. અને યકૃત અને પિત્તાશયના રોગો માટે બાર્બેરી ટિંકચર લેવામાં આવે છે.
આ રહસ્ય એવા ફળોની રચનામાં રહેલું છે જેમાં વિટામિન સી, બીટા કેરોટિન, ખનિજ અને ટેનીન, તેમજ ત્રણ પ્રકારના એસિડ હોય છે:
- વાઇન;
- લીંબુ;
- સફરજન.
બાર્બેરી જામ માટે ઘણી વાનગીઓ છે. તેમાંથી કેટલાક, સૌથી વધુ લોકપ્રિય, આ લેખમાં દર્શાવેલ છે.
રોલ જામ તરફ આગળ વધતા પહેલા, તે યાદ રાખવું મહત્વપૂર્ણ રહેશે કે સપ્ટેમ્બર કરતાં પહેલાં નહીં લણણી માટે બાર્બેરી કાપવામાં આવે છે. આ સમયે તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની પહેલેથી જ પાકેલા છે, પરંતુ હજી સુધી નરમાશ અને સ્થિતિસ્થાપકતા જાળવી શકી નથી.
જાડા બાર્બેરી જામ
રસોઈ માટે તમારે આની જરૂર પડશે:
- બાર્બેરી - 2 કિલો;
- પાણી - 800 મિલી.
રેતીમાં ખાંડની માત્રા પણ આની જરૂર પડશે:
- 1 કિલો - બેરી રેડતા માટે;
- 2 કિલો - ચાસણી માટે;
- 0.5 કિગ્રા - રસોઈના અંતે જામ ઉમેરવા માટે.
શિયાળા માટે, બાર્બેરી જામ બીજ સાથે કરી શકાય છે અથવા પૂર્વ-પસંદ કરેલું છે - અહીં દરેક નિર્ણય કરે છે, તેમની સ્વાદ પસંદગીઓ દ્વારા માર્ગદર્શન આપે છે. કોઈ પણ સંજોગોમાં, બીજની હાજરી સ્વાદને બગાડે નહીં.
તેથી, બાર્બેરી કોગળા, ખાંડ ઉમેરો અને 24 કલાક માટે ઠંડી જગ્યાએ મૂકો.
જ્યારે એક દિવસમાં રસ ઉભો થાય છે, ત્યારે તેને એક અલગ બાઉલમાં કા .વું જોઈએ. આનો આભાર, વધારે પ્રવાહી દૂર કરવામાં આવે છે, અને જામ વધુ ગા. હોય છે. જો રસ સ્વતંત્ર રીતે પીવામાં આવે છે, જો ઇચ્છા હોય તો, બાફેલી પાણીથી ભળી દો, અથવા તેના પર જેલી રાંધવા.
આગળ, પાણી અને ખાંડમાંથી જાડા ચાસણી તૈયાર કરો.
તેમાં ફિલ્ટર કરેલ બાર્બેરી ડૂબવું અને 4 કલાક standભા રહેવા દો. જ્યારે બાર્બેરી રેડવામાં આવે છે, ત્યારે જામને બોઇલમાં લાવો.
જાડા થાય ત્યાં સુધી તાપ અને રાંધવા, જગાડવો. અંતમાં, બાકીની ખાંડ ઉમેરો, વિસર્જન કરવા માટે અન્ય 10 મિનિટ ઉકાળો.
જામ તૈયાર છે, તે તેને રોલ કરવા અને તેને લપેટવાનું બાકી છે.
વંધ્યીકૃત બાર્બેરી જામ
બે કિલોગ્રામની માત્રામાં પાકેલા બેરી, વહેતા પાણી હેઠળ કોગળા કરો, નુકસાન કરેલા ફળો અને પાંદડા પસંદ કરો. બાકીનું પાણી કા toવા કોઈ ઓસામણિયું માં રેડવું.
આ સમય દરમિયાન, કેન્દ્રિત ખાંડની ચાસણી તૈયાર કરો:
- પેનમાં 600 ગ્રામ પાણી રેડવું અને બોઇલ પર લાવો;
- 2 કિલો ખાંડ રેડવું;
- ચાસણીને હલાવતા, ખાંડને સંપૂર્ણપણે ઓગળવાની મંજૂરી આપો.
ચાસણી ઉકળે પછી, હળવા હાથે પેનમાં બાર્બેરી નાખો. વર્કપીસને ઉકળવા, ફીણ દૂર કરવા, બર્નર બંધ કરવા અને તેને આખી રાત standભા રહેવા દો.
બીજા દિવસે, જામને બોઇલમાં લાવો અને ઇચ્છિત સુસંગતતા પ્રાપ્ત ન થાય ત્યાં સુધી ઓછી ગરમી પર રાંધવા.
રકાબી પર થોડો ઘટાડો કરીને જામની તત્પરતા તપાસવામાં આવે છે. જો ડ્રોપ ફેલાય નહીં, તો તમે તેને બંધ કરી શકો છો.
અડધા લિટરના બરણીમાં ખાડાઓ સાથે ગરમ બાર્બેરી જામ ગોઠવો અને 15 મિનિટ માટે વંધ્યીકૃત કરો. રોલ અપ, લપેટી.
સુગંધિત બાર્બેરી અને વેનીલા જામ
જામ ત્રણ અભિગમોમાં બનાવવામાં આવે છે:
- ફળો તૈયાર કરો: 5 ચમચી. બાર્બેરી ધોવા, બીજ કા removeો અને વાસણ અથવા અન્ય કન્ટેનરમાં રેડવું. 8 ચમચી થી. ખાંડ અને 4 ચમચી. પાણી, ચાસણી બાફવું અને તેને છાલવાળી બેરી સાથે રેડવું. એક દિવસ માટે છોડી દો.
- આગ પર વર્કપીસ સાથે પણ મૂકો, બોઇલ પર લાવો અને 15-20 મિનિટ સુધી ઉકાળો. એક દિવસ માટે ફરીથી છોડી દો.
- ત્રીજા દિવસે, ઓછી ગરમી પર રાંધવા માટે જામ લાવો, અંતે થોડી વેનીલા ઉમેરો. બરણીમાં ગોઠવો અને રોલ અપ કરો.
કાચો જામ
આ બાફેલી બાર્બરી જામ રેસીપી પરંપરાગત દવાઓના હિમાયતીઓ સાથે ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની કે જે હીટ ટ્રીટમેન્ટમાંથી પસાર થઈ નથી, તે બધા ફાયદાકારક ગુણધર્મોને જાળવી રાખે છે. આવા "વિટામિન બોમ્બ" નો ચમચી દરરોજ સેવન શરદી સામે રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે અને શરીરને વિટામિનથી પોષણ આપે છે.
વાનગીઓથી વિપરીત, જે મુજબ બાર્બેરી ઉકાળવામાં આવે છે, જામની તૈયારીની "કાચી પદ્ધતિ" ફળોમાંથી બીજને ફરજિયાત સાફ કરવાની પ્રદાન કરે છે.
રસોઈ પહેલાં, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની સortedર્ટ, સારી ધોવાઇ અને એક ઓસામણિયું માં ડ્રેઇન કરવા માટે છોડી દેવી જોઈએ. બાર્બેરી અને ખાંડની માત્રા 1: 3 ના ગુણોત્તરમાં નક્કી કરવામાં આવે છે, એટલે કે અદલાબદલી બેરી માસના એક કિલોગ્રામ દીઠ 3 કિલો ખાંડની જરૂર પડે છે.
બ્લેન્ડર સાથે બેરી ગ્રાઇન્ડ કરો. તમે પરંપરાગત માંસ ગ્રાઇન્ડરનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
બેરીના માસનું વજન કરો, તેમાં ખાંડની આવશ્યક માત્રા ઉમેરો, સારી રીતે ભળી દો અને બરણીમાં ગોઠવો. જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા પસાર કરેલું લીંબુ પણ ઉમેરી શકો છો.
શિયાળા માટે કાચો બાર્બેરી જામ રેફ્રિજરેટરમાં શ્રેષ્ઠ રીતે સંગ્રહિત થાય છે.
બાર્બેરી જેલી જેલી
પેક્ટીન highંચી માત્રાને લીધે, જિલેટીન ઉમેર્યા વિના પણ બાર્બેરીથી જેલી બનાવવી સરળ છે. રેસીપી પાણીની સંપૂર્ણ અભાવ દ્વારા વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે, અને ખાંડની માત્રા સળીયાવાળા ફળના વજન પર આધારિત છે.
બાર્બેરીથી સુંદર રૂબી જેલી મેળવવા માટે, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની પૂર્વ બાફેલી હોય છે.
જલદી બાર્બેરી નરમ થાય છે, ચાળણીનો ઉપયોગ કરીને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ડ્રેઇન કરો અને છીણવું. પસંદ કરવા અને કા discardવા માટેના હાડકાં. ખાંડની જરૂરી રકમ નક્કી કરવા માટે પરિણામી સમૂહનું વજન કરો.
લોખંડની જાળીવાળું તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની દીઠ કિલોગ્રામ 1 કિલો ખાંડ રેડો. સતત જગાડવો, મિશ્રણને બોઇલમાં લાવો અને ફીણ દૂર કરો. જેલી ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી રસોઇ કરો.
હોટ વર્કપીસને 0.5 એલ કન્ટેનરમાં ગોઠવો અને 15 મિનિટ સુધી પેસ્ટરાઇઝ કરો. રોલ અપ, લપેટી અને ઠંડુ થવા દો.
બાર્બેરી જામના સ્વાદને વૈવિધ્ય બનાવવા માટે, તેને વધુ સમૃદ્ધ અને સમૃદ્ધ બનાવવા માટે, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની અન્ય ફળો સાથે જોડી શકાય છે. જો સફરજનને બાર્બેરીમાં ઉમેરવામાં આવે છે, તો પ્રાધાન્યમાં મીઠી જાતો.
પાઈ બનાવવા માટે આવા જાળવણીનો ઉપયોગ કરવો, બાર્બેરી જામ સાથે પcનકakesક્સ રેડવું અથવા બ્રેડ સાથે થોડું બિસ્કિટ ખાવું સારું છે. આ ઉપરાંત, શિયાળા માટે બાર્બેરી જામ ફાર્મસી વિટામિન્સનો શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે, તે પુખ્ત વયના અને બાળકો બંને દ્વારા માણવામાં આવે છે. બોન ભૂખ અને તંદુરસ્ત બનો!
