શિયાળા માટે ગૂસબેરી જામ

શિયાળા માટે ગૂસબેરી જામ, જેને અન્યથા જૂની ફેશનમાં "ગૂસબેરી" જામ કહેવામાં આવે છે તે તેજસ્વી લીલી બોટલના રંગમાં થોડું અપરિપક્વ ગૂસબેરીમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. ઓવરરાઇપ અને લાલ બેરીમાંથી જામ અથવા જેલી બનાવવાનું વધુ સારું છે; સારી તૈયારીઓ પણ મેળવવામાં આવે છે, કારણ કે આ બેરીમાં પેક્ટીનનો ઘણો સમાવેશ થાય છે.

ગૂસબેરીમાંથી જામનો ખાબોરો સ્વાદ ચેરી પાંદડા દ્વારા ઉમેરવામાં આવે છે, તેમને ખૂબ જ ઓછી જરૂર પડે છે - 1 કિલોગ્રામ બેરી દીઠ 10-15 ટુકડાઓ. એક વ્યાપક માન્યતા છે કે તે ચેરી પાંદડા છે જે લીલા રંગને ફક્ત આંશિક જામ આપે છે. પાંદડા ખરેખર પ્રથમ ચાસણીને લીલો રંગ કરે છે, આ બોટલની તેજ જાળવવાનું લગભગ અશક્ય છે. કેટલાક તબક્કામાં રસોઇ કરવી પડશે, અને શાબ્દિક થોડી મિનિટો માટે ઉકાળો. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની છાલ એકદમ ગાense છે, અને કચુંબર ગૂસબેરી સ્વાદમાં ખાટા હોવા છતાં, સુંદરતાનો ભોગ લેવો અને ક્લાસિક જામ, થોડો લીલોતરી, પરંતુ અતિ સ્વાદિષ્ટ રસોઇ કરવી વધુ સારું છે.

રસોઈનો સમય: 24 કલાક
જથ્થો: 1 એલ

શિયાળા માટે ગૂસબેરી જામ બનાવવા માટેના ઘટકો:

લીલો ગૂસબેરી 1 કિલો;
દાણાદાર ખાંડની 1.5 કિગ્રા;
100 મિલી પાણી;
ચેરી પાંદડા.

શિયાળા માટે ગૂસબેરી જામ તૈયાર કરવાની એક પદ્ધતિ.

અમે થોડો કટિબંધ બેરી એકત્રિત કરીએ છીએ. પછી શરૂ થાય છે ખૂબ જ સુખદ તૈયારી પ્રક્રિયા - ગૂસબેરી સફાઈ. શુષ્ક સ્પોટ અને પોનીટેલ્સને સંપૂર્ણપણે કાપી નાખવી જરૂરી છે. બાળપણમાં, જ્યારે મારી દાદી અને માતા તેમના બધા બાળકો માટે બાળ મજૂરીનો ઉપયોગ કરતા હતા, ત્યારે મારે હંમેશાં તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની રાખવી પડતી. પુખ્તાવસ્થામાં, સમજણ આવી હતી કે કાતરની મદદથી, પ્રક્રિયા ખૂબ ઝડપથી આગળ વધે છે.

તેથી, અમે ગૂસબેરી કાપીએ છીએ, પાંદડા અને કચરો કા .ીએ છીએ.

ગૂસબેરી સાફ અને ધોઈ લો

જેથી રાંધવા દરમ્યાન તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ન ફાટે, અમે તેમને ટૂથપીક અથવા કોઈ વિશિષ્ટ ડિવાઇસથી કાickીએ જે આ કરે છે. અમે ઘણીવાર કkર્કમાં સીવવાની સોય વળગી રહે છે. આ રસોડું ગેજેટ ફક્ત જામ માટે જ નહીં, શાકભાજીને ટિપ કરવા માટે પણ ઉપયોગી છે.

અદલાબદલી બેરીને ઠંડા પાણીથી રેડો, બાઉલને રેફ્રિજરેટરમાં 20 મિનિટ સુધી મૂકો.

ગૂસબેરી બેરીને પંચર કરો અને ઠંડા પાણી રેડવું

અડધા દાણાદાર ખાંડ અને પાણી મિક્સ કરો. અમે સ્ટwવપpanનને સ્ટોવ પર મૂકીએ છીએ, ચાસણીને ઘણા મિનિટ સુધી ઉકાળો.

ખાંડ સીરપ રાંધવા

ગૂસબેરી સાથે બાઉલમાં ગરમ ચાસણી રેડવું, ચેરી પાંદડા ઉમેરો. મેં જામ સાથે બેસિનમાં પાંદડાઓનો એક છંટકાવ મૂક્યો - તેને બહાર કા toવું અનુકૂળ છે, તમારે વેરવિખેર પાંદડા પકડવાની જરૂર નથી.

ગરમ ચાસણીમાં ગૂઝબેરી અને ચેરીના પાનનો બાઉલ રેડવું

ઇચ્છિત પરિણામ પ્રાપ્ત કરવા માટે - તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની પારદર્શક હોય છે, રંગ લીલો હોય છે, તમારે સખત મહેનત કરવી પડશે. તેથી, સમૂહને બોઇલમાં લાવો, 5-7 મિનિટ સુધી ઉકાળો, ગરમીથી દૂર કરો, ચાસણીમાં 10 કલાક માટે છોડી દો.

પછી અમને સ્લોટેડ ચમચી સાથે ગૂઝબેરી અને ચેરી પાંદડા મળે છે, ચાસણીમાં બાકીની ખાંડ ઉમેરો, 5-7 મિનિટ સુધી ઉકાળો, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીને ઉકળતા ચાસણીમાં પાછા ફરો, સ્ટોવમાંથી વાનગીઓને દૂર કરો.

અમે જામને થોડા વધુ કલાકો માટે એકલા છોડી દઈએ છીએ. પછી છેલ્લી વખત જ્યારે અમે બોઇલમાં લાવીએ, ઓછી ગરમી પર 15 મિનિટ માટે રાંધવા, ફીણને દૂર કરો.

કેટલાક તબક્કામાં ગૂસબેરી જામ

અમે ગૂઝબેરી જામના ગરમ માસને તૈયાર સ્વચ્છ અને સૂકા કેનમાં પ packક કરીએ છીએ. ટોચ પર વોડકામાં ડૂબેલા ચર્મપત્રનો ટુકડો મૂકો. બાફેલી રોગાનવાળા idsાંકણા બંધ કરો અથવા સ્વચ્છ કપડાથી બાંધો.